第二章背景及必要性 项目提出的背景 庆元县处于浙西南和闽北交界处，面积平方公里，以山地居多， 素有九山半水半分田之称。这里属亚热带季风区，冬少严寒，夏 无酷暑，雨量充沛，珍稀野生植物种源多，食用菌资源极其丰富。香 菇是庆元县的支柱产业，庆元县以其人工栽培香菇历史最早产量最 多交易市场最大而著称于世，此外还拥有万亩的竹笋两用基地，近两年来，在政府部门的大力扶持下，竹笋产量大幅度增长。因此， 带动了全县食用菌及笋竹资源的加工及经营业的迅速发展，但是所开 发的产品单调，技术含量低，没有名牌，缺乏精加工产品。如何利用 食用菌资源优势开发新产品，成为继续保持食用菌产品产销优势的关 键。 项目建设的必要性 随着人们生活水平的不断提高，城乡居民的消费观念有了较大的改 变。人们不再满足于吃饱穿暖，在吃方面更注重营养和美味，而且随 着工业的发展，城市的环境污染日益严重。据报道杭州市前四位死因 是恶性肿瘤呼吸系统疾病脑血管病和心脏病，即有四分之的 人死于癌症。人们的保健意识增强，治病不如防病，药补不如食补， 所以绿色保健食品倍受消费者青睐低噪声，使厂区噪声达到标准。 废弃物 香菇脚烘干后重新利用，或卖给他人。 不合格原料笋壳废屑等，能食用部分处理后用作其它产品 或作为饲料，让农户取走。不能食用部分填料，或晒干后作燃料，或 用作肥料。 废水含有害物质极少，可以达到排放标准。 环保评价 该项目生产过程本身不产生有害物质，对剩余废物进行集中排放处 理，可以大大减少环境污染，属于无污染的食品加工行业，对卫生要 求较高，故在设计实施时，按有关食品工业标准执行，投产后严格按 第章总论 概况 食用菌系列食品以香菇黑木耳等食用菌和经过保鲜的竹笋为主要原 料，同时加入适当的调味添加剂，采用全新工艺加工而成。该系列产 品是目前国内全新菇类加工产品，经卫生防疫部门检测，各项指标达 到食品卫生标准，是香菇加工的个新的途径。 项目特点 食用菌系列产品项目的大规模生产，将为大量食用菌资源寻找出 路，带动农业的综合开发，有着良好的社会效益。 产品生产工艺简单，成本低廉，附加值较高，有较好的投资价值。 该产品技术属国内首创，又是农副产品加工项目，是我县扶持项目 之，可享受地方政府的多项招商引资优惠政策。 原料供应 近几年来，庆元县致力于香菇产业的发展，建成了中国香菇城， 核准通过，归档资料。 未经允许，请勿外传,在国内外享有较高的知名度。据有手，设计新颖，彻底遗弃过去那种高档的产品 低档包装，重点放在牛肝菌花菇冬菇等高档类食用菌产品，经过 广告宣传精美包装，再以详细的绿色保健介绍，可成为高档佳品， 此类产品保存时期长，利润较高，且风险相对较小，以上两类为产品 主导。同时还可以开发其它农副产品，比如茶叶和鲜香菇等的新包装 产品的开发。 项目基本情况 项目名称食用菌系列方便食品项目 建设单位庆元县百山食品有限公司 建设性质新建 可行性研究报告编制依据和原则 依据市场调查情况 编制项目可行性报告的有关规定及要求 有关法律法规。 原则根据国内外市场需求，利用我县资源优势，拟定合理的投资规 模，对项目进行论证，以达到较好的社会效益和经济效益。 可行性研究的范围及主要过程 在调研的基础上，参照有关资料和技术参数，对项目实施中的市场预 测产品分析原材料来源工艺技术生产组织资金经济效益 等方面进行可行性研究，编制出本项目可行性报告。 结论 庆元县作为个山区县，搞好农业综合开发对全县经济发展至关重 要，而搞好农业综合开发的个重要环节就是农副产品加工经营和综 合利用。我县香菇水煮笋等产品加工和经营业的发展，促进了香菇 生产和毛竹种植业的发展，其他资源如野山菜高山水果和蔬菜的加 工，几乎是空白。庆元地处深山密林，拥有多种野生自然资源 可以加工成食关部门统计，年鲜菇产量达 万多吨，其他食用菌资源也十分丰富。拥有万亩笋竹两用基地， 每年的春季均有大量的鲜笋收购。 项目所用的原料菇为直径厘米左右的鲜菇或小干菇，或者用以切 丝的干薄菇，价格较低廉所用的原料笋可以用做水煮笋罐头剩下的 笋脑，成本低廉，利用长期保鲜技术，保证原料的充足供应。 产品的质量标准和技术指标 感官指标 色泽保持香菇和竹笋的本色。 滋味及气味具有香菇竹笋木耳经调味后应有的滋味及气味无 异味。 组织及形态整只香菇或切丝木耳竹笋为切丝表面允许有油层 及细少颗粒。 杂质不允许存在。 理化指标 净重克克，允许公差，但每批不低于净重。 氯化钠含量 重金属含量每公斤制品中锡不超过毫克，铜不超过毫克， 铅不超过毫克。 微生物指标无致病菌及因微生物作用所引起的腐败象征。 包装普通透明型或铝箔隔绝型蒸煮袋。 安全保存期从生产日起六个月，其中月为三个月。 添加剂食用型防腐剂山梨酸钾或苯甲酸钠，最大使用量 克 产品确立和定位 食用菌即食型包装，首先生产大众消费的可作为人们餐桌上的方便美 食，类为价廉味美的休闲食品，作为人们旅游休闲饮茶聊天的零食再类为高档的菜肴，根据各地区的口味进行生产，干货类食用 菌包装，先从外包装告，宣传产品的保健抗癌功效。生产免费小 包装，上门赠送，同时进行产品质量信息调查，及时反馈质量口味外包装信息，进行产品革新。委托杭州的著名广告公司进行产品的广 告外包装电视广告片的精心设计，设计出更贴近老百姓消费的产 品，为创名牌产品打好基础，并通过品牌宣传，带动干货产品的销售。 食用菌系列产品曾小批量试销，在深圳苏州天津等地超市，很受 欢迎。只要我们抓好收购环节，抓好产品质量和广告宣传，该产品的 市场潜力是巨大的。 第四章市场营销 以杭州市场为中心开展营销活动，利用杭州省会城市的影响力，幅射 周边市场，如上海宁波广州等城市，首先在杭城进入各大商场 超市和大型食品市场，开设门市部。在杭城站稳高跟后，向全国各大 城市进军，设立自己的代理点，组织自己的营销网络。 营销工作先期计划 外包装设计 需要专门的商业广告设计公司创意设计，在杭城设计包装，角度档 次品味较高，有别于其他厂家的产品包装，更易竞争，树立自己 的品牌形象。 广告宣传 个产品上市和名牌的创立与广告宣传密不可分，需要制定出投资 小效果好的宣传方案，刊登报纸广告，电视广告暂不投入，可搞电视栏目赞助。 设立营业部 首先在大型的食品批发市场设立门市部，把产品更快批发给零售商， 其次以厂办事处系统只要接入小区现有设施即可，排水可通过小区统 的排水系统排出。 建厂规模 建筑面积平方米，征地面积平方米，厂房按生产工序分， 为层楼结构，厂部办公楼为三层楼结构，此外厂区内还设锅炉房 工具间变电间门卫间原料棚等。采取稳步发展的策略，充分利 用部分闲置设备，降低投资风险。 厂房为年产万万元产值的设计标准。 进度规划 设备采购和车间修建同步进行，需天。 设备安装天。 试产，出产品，天至天。 第七章劳动定员和劳动安全 劳动定员 管理人员人 生产车间人 供应人 营业部人 合计人 定员来源采用社会公开招聘，择选录用原则，优先考虑有相应技术经 验的工人和下岗人员，进厂前进行上岗培训和厂规厂纪教育，经考核 合格后择优上岗，关键技术人员进行专项培训，以保证生产正常运转。 劳动安全 在设备转动机械上设置安全防护罩电线零线重复接地。 上岗工人必须经技术培训和安全教育，制定各岗位操作规程及岗位 责任制，避免人为造成的机械事故和安全事故。 第八章环境保护 环境保护措施 本项目产生主要污染源为设备机械噪声和原料处理后的废弃物。 噪声在作业车间采用隔声门窗降设立营业部，将产品逐渐向周边城乡进行销售。 第五章产品开发和计算机网络 产品开发 产品的质量和产品科研是企业的的生存和发展的根本保障，科研这块 须加大资金投入的力度，设立科研部门，聘请大专院校的权威教授挂 帅，招聘具有食品加工经验的技术人员，加紧培养后备技术力量，为 企业今后的产品开发打好基础。 计算机网络 计算机网络的设立，随着社会日新月益的发展和信息时代的到来，计 算机网络建立显得十分必要，因食品产品有着保存期，可根据各代理 商的产品销售信息进行合理的生产，以免造成产品的积压和浪费，产 生更大的经济效益。利用计算机管理资金的运作，及时回收各销售代 理点的资金。通过网络上信息发布，快捷方便地接受产品的订货，同 时扩大了企业自身的形象，带动庆元各中小企业借助我厂网站上网， 创造出定的社会效益和经济效益。建立网络加强了与国内外客商联系，为产品的出口外销打下基础。 第六章水电条件