水也要经过处理。 酒业有限公司将采用传统酿造技术酿制的清香型白酒基 酒进行调配勾兑，以高质量的白酒奉献于消费者。 项目建设的意义 社会效益利用当地资源优势酒业有限公司提出了 年产吨传统清香型白酒项目。不仅有效地提高企业的经济效 益，还可以带动周边地区农民致富。本项目生产所用的原料为高梁， 年需用量达吨公司业务发展后将扩大生产规模，原料高梁需求量将会大增，可以促进和林县及周边地区农业种植结构的调整，生 产的高梁原料供应酒业有限公司，高梁秸杆可用于奶牛饲养， 为呼和浩特市奶都的建设起到积极的作用。因此项目具有较好的社会 效益。 企业的经济意义该项目实施后可使企业形成原料初级产 品精加工产品条龙的产业链，使各种资源得到更加合理的利用， 使企业各项生产成本明显降低，给企业带来较大的经济效益。 对地方工业的带动该项目的实施，形成以农作物深加工为 龙头企业，对当地发展集约化养殖有较大的促进作用，对农牧业产品 结构的调整，丰富人民群众菜蓝子起到较好的作用。 对抗灾保畜的意义我区是个畜牧大区，由于连续多年干旱 和草场的过载畜养，自然灾害频繁发生，对畜牧业生产造成较大的危 害。酒糟干饲料最适宜牛羊动物食用，本项目的建成，对抗灾保畜 起到定的积极作用。 研究结论 本项目采用传统酿造工艺，同时对蒸馏白酒后的酒糟进行处 理，解决了湿酒糟的环境污染问题，使废渣得以更合理的利用，符合 国家环保产业政策。 本项目采用传统发酵法酿造清香型白酒，需要高梁等农作物， 项目实施对周边农村种植结构调整起到较好的促进作用，项目符合我 区产业发展的政策。本项目的产品有较为广阔的销售市场。 产品所有原料辅助材料资源充足，易于购买，原辅材 料供应有可靠保障。 项目其主要特点。 发酵工艺最为复杂。所用的大曲多为超高温酒曲。 浓香型白酒 以泸州老窖特曲五粮液洋河大曲等酒为代表，以浓香甘爽为 特点，发酵原料是多种原料，以高梁为主，发酵采用混蒸续渣工艺。 发酵采用陈年老窖，也有人工培养的老窖。在名优酒中，浓香型白酒 的产量最大。四川，江苏等地的酒厂所产的酒均是这种类型。 清香型白酒 也称为清香型白酒，以汾酒为代表，其特点是清香纯正，采用清 蒸清渣发酵工艺，发酵采用地缸。 米香型白酒 以桂林三花酒为代表，特点是米香纯正，以大米为原料，小曲为 糖化剂。总论 概述 项目名称主办单位名称企业性质及法人 项目名称年产吨传统清香型白酒项目 承办单位酒业有限公司 法人代表 项目拟建地点 可行性研究报告编制的依据和原则 可行性研究报告编制依据 国民经济与社会发展第十个五年计划和年远景 目标 轻工建设项目可行性研究报告内容和深度的规定 建设单位提供的技术资料 技术人员现场考察收集的资料 国家现行有关的各项标准规范 可行性研究报告编制的原则 本着投资少见效快效益高的原则，根据市场的需求和趋 势确定合理的规模及技术方案 对本项目的新建工程进行合理安排，同时考虑为今后扩建留 有适当的余地尽可能利用国内先进且成熟的工艺和设备，实现节能降耗提 高经济效益 按照现行国家有关新建项目要求进行编制 坚持实事求是，在调查研究基础上，以客观公正立场和科学 态度对项目的经济效益作出适当的评价。 企业概况 项目的背景和依据 我国的制酒工业是个古老的产业，早在多年前我国劳动 人民就发明了酿酒技术。二十世纪年代以前，我国的酿酒生产方 法处于落后的手工操作状态，工人劳动强度极其繁重，劳动生产率很 低。新中国成立以来，我国的白酒工业取得了跨越式的发展，成为国 民经济的重要支柱产业，有力地支持了我国经济的发展，支持了农业 结构的调整，为提高人民生活水平做出了重要贡献。 中国的白酒有年以上统的酒文化影响，人们 还对固体酿造酒情有独钟。多年来，在传统白酒生产方面进行了多次 改进，打破了必须百年老窖出好酒的观念，促进了我国清香型白 酒的发展。在液态白酒生产方面，探索出液态去杂，固态增香，固 液勾兑的新工艺。 据文汇报报道，年在武汉举办的第五届中国国际食品博 览会和中国白酒市场分析报告会上，中国白酒专业协会会长沈怡芳公 开对国内白酒生产揭老底国内七成白酒是采用食用酒精勾兑而 成，如市场上近几年兴起的几种白酒品牌都大范围采用了食用酒精勾 兑，但不少白酒企业却不愿意对消费者讲明真相。许多制酒厂仍然大 肆宣传如何采用传统酿造技术生产高品质的酒，来蒙骗消费者。许多 生产企业在广告中均称所生产的白酒为纯粮制造，而不敢让消费 者知道食用酒精勾兑白酒的真相，怕影响销售。目前，国内许多 制酒企业，特别是些小型酒厂大多利用食用酒精做为基酒，采用食 用酒精勾兑调制各种白酒，目前已总结出套较为完整的勾兑工艺， 与传统酿造工艺相比，这些酒的特点是勾兑白酒节约粮食降低成 本，产品产量高，杂质含量极少，饮后没有苦涩等邪杂味。但是缺 乏传统固体酿造酒的呈香味的物质。 国外的蒸馏酒酒度般较低，在度左右，如果酒度超过度， 则视为烈性酒。但是我国的白酒，由于历史上的原因，以及本身的 些特点，酒度往往在度以上时，酒的香味才较好。大多数白酒的酒度在度左右。酒度高的酒对人的健康有较大影响，人的肝脏， 可以分泌种乙醛脱氢酶，这种酶，可以将酒精乙醇分解，酒精 不会在人体积累，人就不会酒精中毒，酒量大的人，往往是这种酶的 分泌量较多，滴酒不沾的人，往往是不能分泌这种酶，故酒精中毒。 据报道，我国人口中，酒量较小的比例较大，原因是有些人的体内不 能分泌这种酶，或这种酶的分泌量少。故不能适应高度白酒。这对饮 酒者的健康不利。低度白酒的研制势在必行。低度白酒的生产方法主 要有两类种是先将选择好的基酒单独加水降低酒度，澄清后，按 定的比例勾兑调味贮存过滤。另种方法是采用食用酒精先 按高的悠久历史。在漫长的发展过程中， 形成了独特的风格。这就是以生长霉菌为主要微生物的酒曲为糖化发 酵剂，复式发酵，半固态发酵为特征。这成为东方酿酒业的典型代表。 中国的酒主要是以粮食原料酿制而成的。按最新的中华人民共和国国 家标准，我国饮料酒可分为发酵酒，蒸馏 酒和配制酒三大类。发酵酒又细分为啤酒葡萄酒果酒黄酒 和其它发酵酒五种蒸馏酒细分为白酒和其它蒸馏 酒如白兰地威士忌俄得克劳姆酒。 在中国人的观点中，酒并不是生活必需品，但在社会生活中，酒 却具有其它物品所无法替代的功能。从酒的后面可以了解中国社会各 个方面，中国的政治，经济，农业生产，商业，历史文化，都可以在 酒文化中找到可贵的资料。 酒文化作为种特殊的文化形式，在传统的中国文化中有其独特 的地位。在几千年的文明史中，酒几乎渗透到社会生活中的各个领域。 首先，中国是个以农立国的国家，因此切政治经济活动都以农 业发展为立足点。而中国的酒，绝大多数是以粮食酿造的，酒紧紧依 附于农业，成为农业经济的部分。粮食生产的丰歉是酒业兴衰的晴 雨表，反过来，酒业的兴衰也反映了农业生产的状况，在些局部地 区，酒业的繁荣对当地社会生活水平的提高起到了积极作用。酒与社 会经济活动是密切相关的。 白酒是我国传统的蒸馏酒，历史悠久，工艺落后，品种繁多。但 在几千年的酿酒过程中，人们并不十分了解酒的本质。随着科学技术 的发展，各种检测设备的完善，经检测固体发酵酒的成分多达多 种，有些成分对人体有好处。中国传统的白酒成分是由的 酒精和水构成，其中有的各种呈香味的物质和矿化物质构成。传 统固体发酵酒的生产过程比较简单，但生产周期较长。因此国家早就提倡采用高档食用酒精勾兑白酒。但是由于传在元瓶以上，本项目生产的高档营养型白酒的出厂价拟定在元瓶。国内各种高档白酒价格不等，根据市场调查， 酒业有限公司生产的营养型白酒销售价格拟定在元瓶是不成问 题的。 酒糟干饲料 本项目生产的酒糟干饲料所用的原料是酿造生产白酒时产生的 废渣，原料价格低廉易得，生产成本约在每吨元左右。由于近 年来连续干旱，牛羊等食草动物饲料价格较高，酒糟干饲料每吨售 价在元左右在发生灾情时，价格更高，本项目的酒糟干饲 料销售价格拟定在元吨左右。 产品方案和生产规模 产品方案的合理性 以高梁为原料，经发酵酿制白酒再进行蒸馏制取白酒，并副产酒 糟干饲料，是目前国内白酒生产企业先进成熟的生产工艺。本项目确 定生产传统酿造清香型白酒基酒，并副产酒糟干饲料等产品。清香型 白酒基酒加工成中档低档清香型白酒和高档营养型白酒等。 酒糟是种重要的饲料资源，本项目利用了酿酒生产排放的废糟 渣生产酒糟干饲料，具有良好的环境效益，因此项目符合国家的环境 产业政策。 目前，我区的畜牧业正处在重要的转型时期，自治区党委政府决 定推进畜牧业生产经营方式的转变，大力发展生态绿色畜牧业，发展 集约化养殖业，进步加快饲料工业的发展，把饲料工业作为重要支 柱产业，为此在税收资金筹集，制定了系列优惠政策，以支持饲 料生产企业扩大生产规模，提高经济效益。要求以饲料为龙头，实行 种养加体化，产加销条龙，以增加市场的应变能力和竞 争能力。本项目实施，可促进县及周边地区农牧业产品结构 调整和畜牧业生产方式的转变，完全符合自治区的发展规划。 酒糟干饲料含有大量蛋白质和氨基酸，经饲喂表明，饲喂肉牛日 增重提高，奶牛产奶提高，乳脂率提高。本项目生 产的酒糟干饲料是种营养丰富的饲料，