市场分析 奶粉 从年代初至今，奶粉直是中国最重要的种乳制品，在中 国乳制品中的比例直稳定在以上，最高时达到，这种情况 由中国的国情决定的。随着消费者越来越追求个性化消费和健康消 费，奶粉内部结构调整还将继续。全脂奶粉和全脂加糖奶粉的比重将 进步下降。其他功能性奶粉和工业奶粉的比重将逐年递增。 年全脂奶粉还占奶粉总产的，加糖奶粉占，二种产品共 占。而到年全脂奶粉占，加糖奶粉占，二种 产品之和刚过。年对北京奶制品市场的调研显示，在乳品市 场占据半壁江山的乳粉市场中，婴幼儿乳粉以的份额位居第 位，仅次于学生乳粉和中老年乳粉，年国内婴幼儿乳粉消费量 达到了万吨左右，今后还将保持增长。为应对入世后更 加激烈的市场竞争，各大奶粉制造商都在加大新产品的开发力度，注 重科技创新，提高奶粉的科技含量，积极运用生物技术基因技术来 增强产品的竞争力。国际上新的食品配料的发现也会被国内厂家迅速 采用，如有机铬降糖奶粉芦荟美容奶粉功能性低聚糖中老年奶粉 等会被不断推出。近年来奶粉品种逐渐丰富，如婴儿配方奶粉儿童 助长奶粉孕产妇奶粉老年人奶粉降糖奶粉等。目前中国利用高新技术设备开发的奶粉品种有防止过敏症的婴儿奶粉免疫奶粉 无苯丙氨酸特殊婴儿奶粉等。 干酪素 干酪素是以脱脂乳为原料，用酸或皱胃酶使乳中的酪蛋白沉淀， 经洗涤脱水粉碎干燥后制成的产品，其粘着力很强，并有很好 的耐水性，在工业上用途很广。在造纸工业中，干酪素可作为纸张涂 料的粘着剂在皮革工业中，用作各种颜色的揩光剂在乳胶工业中， 用于乳胶管乳胶手套气象气球的制作在家具乐器粘合中也得 到广泛应用。国内专门生产工业干酪素的企业仅家。 在食品工业中，干酪素及其盐类作为乳化剂蛋白强化剂营养 补充剂被广泛应用于面食，经济发展方 向与本地畜牧产业化趋势相吻合，可发挥强劲的拉动力。 社会经济环境 伊春市从年起，在全市范围内实施奶源基地建设科技 创新与推广服务体系建设绿色奶源区项目乳品加工能力倍增 政策推进六大工程，同时提出了重点培育建设牛奶肉类等七大原 料基地的任务。 项目区地处粮草产地，周边粮草资源十分丰富。松嫩大草原是世 界著名的草原之，也是我国唯未被污染的块绿色净土。市境内 有优质天然草原多亿亩，而且牧草种数繁多产量高草质优良。 与大庆市临近的黑龙江省，是我国的粮食主产区，有极其丰富的玉米 项目概况及其目的和意义 市场初步分析和预测市场分析 产品方案和生产规模 工艺技术初步方案技术特点及技术来源 原辅料及动力供应 建厂条件及厂址初步方案 公用工程和辅助设施初步方案 环境保护 工厂组织和劳动定员估算 项目实施初步规划 投资估算和资金筹措方案 财务效益初步评价 结论 核准通过，归档资料。 未经允许，请勿外传, 项目概况及其目的和意义 项目概况 项目名称慧元乳业黑龙江伊春生产基地日处理吨鲜奶加工 项目 建设单位慧元国际黑龙江乳业有限公司 法人代表冯双全 公司概况 慧元乳业有限公司是慧元国际香港有限公司属下的家专门 从事牧草生产饲料加工奶牛养殖乳品加工的合资企业，该公司 于年筹建，年投产。 公司以雄厚的科研实力为依托，以提倡发展乳品科技，关爱人类健康 为理念，以实现贡献最大化企业价值最大化股东财富最大化企 业利润最大化为目标，崇尚敬业报国亲和诚信，创新，力争 年内发展成为社会效益与经济效益双丰收的高科技企业。 公司建立之初，就本着依托高科技项目，生产高质量产品，激励 高素质人才，建设高效益企业为宗旨。通过建立现代企业制度，实现 了跨越式的发展。通过实施科技发展战略，真正做到了销售代储 备代研制代的新产品开发格局，为企业的大发展奠定了坚实的 基础。 项目技术依托单位该项目技术依托单位为中国乳制品研究院，该院是多学科，年人均奶类消费量仅为千克，远低于 世界人均千克和发达国家千克的水平，具有很大的增长空间 在肉蛋总产跃居世界第，人均肉类和蛋类产量分别达到世界平均 水平和发达国家水平后，要继续增加动物性食品消费改变中国人均 动物性蛋白摄入量仍然不足的状况，增加奶类消费是首要的选择随 着中国经济的稳定增长居民收入的不断提高和营养保健意识的不断 增强以及学生饮用奶计划等系列促进奶类消费措施的加紧实施， 奶类的潜在发展空间将逐步转化为实际的市场需求。在供给方面，要 实现农业结构战略性调整增加农民收入，都要求加快发展畜牧业， 奶业作为畜牧业中潜力最大的部分被作为发展的重点，政府和农民对发展奶业都有很高的积极性，农业部制订的畜牧业十五计划和 年远景目标规划中明确提出要突出发展奶类生产，并将奶 业发展工程建设列为重大项目经过多年的发展和探索，奶业的技 术服务体系和乳品加工业都已具雏型，公司加农户等适合中国特点 的奶业生产组织形式也已初步形成，奶业加快发展已具有相当的基 础。 慧元乳业有限公司是奶牛养殖和乳品加工龙头企业，同时也是伊 春市最大的畜牧业产业化示范基地。该公司拥有优质天然牧场近 万亩，优质奶牛多头，从事乳制品深加工具有得天独厚的资源 条件。本项目的实施顺应了伊春变资源优势为经济优势的战略规划， 有效地拉动了当地经济的发展。 由于连续几年的粮食丰收，在粮食储存方面给国家和农民带来了 巨大压力。国家每年用于粮食储备资金多达上百亿人民币，占用了大 量的流动资金，又无力收购大量积压在农民手中的余粮，大大影响了 农民种粮的积极性。针对这种情况，中共中央于年初在北京紧 急召开了全国农业工作会议，做出了关于调整农村产业结构的决 定，要求各级政府大力发展畜牧业，就地解决粮食的转化和过腹增 值问题，该项目的开发不仅促进畜牧业的发展，同时带动了种植业的 发展。 该项目日处理鲜奶吨，其中公司下属奶牛养殖基地提供 吨，剩余吨向周边牧民收购。项目的建立，客观上促进了黑龙江畜牧业的发展，同时推动了农业饲料加合性 的科学研究开发机构，年建院以来，先后完成国家及地方科研 课题及开发项目余项，其中余项科研成果获国家部省级科 技进步奖优秀科技成果奖及新产品新技术开发奖，连续多年获乳 业振兴经济科技奖。 主要研究范围主要以生物工程，发酵工业，微生物代谢与控制， 氨基酸发酵，有机酸发酵，大豆深加工，玉米深加工，乳品深加工， 保健功能食品的研制，农副产品及山产野生资源的开发和深加工技术 及综合利用等为研究方向，该院有很强的技术实力，近年来在微生物 发酵工程研究方面有很大的发展，特别是在生物饲料乳品深加工 燃料酒精氨基酸活性肽保健食品益生素等方面，取得了突破性 进展。该院拥有多项国家专利。 多年来中国乳制品研究院不断发展壮大，面向市场经济，科研与 生产相结合，科研与产品研制相结合，科研与人才培养相结合，使研 究院的研究方向走向多元化，成为黑龙江省大型的专业齐全设备先 进科学研究水平高，技术力量雄厚的轻工科学研究及技术开发的科 研机构。 项目的总体目标 本项目是建设规模为日处理鲜奶吨的乳品深加工企业。该项 目既符合国际乳品业的发展趋势，又适应了我国乳品工业的发展规 划，有力地推动了我国乳品业的发展。项目达产后可实现销售收 入万元，创利税万元，具有良好的经济效益和社会 效益。公司力争在项目达产后年内，继续投资万元将该项目 扩建为日处理鲜奶吨，产品包括奶粉奶酪干酪素水解乳蛋 白乳蛋白生物活性肽的乳品深加工企业，届时公司年总产值将达亿元，利税万元。 投资规模 项目总投资万元。其中固定资产投资万元，流动资 金万元。 项目建设的目的和意义 乳制品是除母乳以外营养最为均衡的全价食品，它在人们的膳食 结构中有其他食品无法替代的地位和作用。全世界几乎没有不饮食牛 奶的角落，发达国家在经济发展的同时，不遗余力地促使全民饮食牛 奶，特别是青少年。全世界年产亿多吨牛奶，其中以上都成为 人类的美食，牛奶已经融入到现代文明之中。 无论从需求还是供给方面看，我国奶业的高速发展条件都已基本 具备。在需求方今后较长时期内仍是奶类消费的主 要群体。产品方案和生产规模 原料的质量指标 原料乳的质量要求本项目所需原料为鲜牛乳，鲜牛乳质量执 行中华人民共和国国家标准生鲜牛乳收购标准，标准号。 其他辅料的质量要求本项目所需的其他辅料应符合相应国家 标准或行业标准。 产品的质量指标 婴儿奶粉的质量要求本项目生产的婴儿奶粉质量执行 标准。 干酪素质量要求本项目生产的干酪素执行标准 生产规模 慧元乳业有限公司日处理鲜奶吨，产品生产规模如下 日产婴儿奶粉吨，年工作日天计，则年产奶粉 吨。 日产干酪素吨，年工作日天计，则年产干酪素吨 产品方案 本项目完成后计划年产婴儿乳粉万吨干酪素吨。 工艺技术初步方案技术特点及技术来源 工艺流程 婴幼儿配方乳粉的工艺流程图 牛乳验收 过滤及净化 冷却 混合均匀 均质 杀菌 浓缩 喷雾干燥 干混合部分营养素 包装 检验 出厂 工艺说明 均质过程般在杀菌为秒，喷雾 干燥时喷涂软磷脂，混合时用适量温水溶解所需添加的营养元素和添加剂。 干酪素生产工艺 脱脂乳 加酸点制 酪蛋白凝固排乳清 洗涤 脱水 粉碎 干燥 筛选 包装入库 工艺要点 点制过程 点制温度将牛乳加热至，用分离机进行分离。脱脂乳的含脂