度的糖比高聚合度的糖对双歧杆菌的增殖作用强，如和等人 都发现聚合度低于的低聚果糖被双歧杆菌的利用效率较高，以为宜， 等人研究发现和的双歧团子功能相同，它们被双歧杆 菌的利用速度没有差别，聚合度小于的低聚果糖被双歧杆菌的利用速度是聚合 度大于的低聚果糖的两倍。 项目提出的背景 低聚果糖工业产品自年代问世以来，余年来已有了长足的进展，作为 双歧因子的生理功能已被科学地验证和确认，由日本到欧洲到北美，系列低聚果 糖已被各国政府批准作为保健食品或保健功能食品配料而获得广泛使用，目前我 国低聚果糖的生产和应用也正蓬勃兴起。随着人们生活水平及健康保健意识的进 步提高，项目产品己进入成长期。尽管低聚糖在自然界中有着广泛的分布，但 受植物品种和含量的限制，从植物中提取低聚果糖是不经济的，在工业生产中都 采用微生物发酵法生产低聚果糖，而本项目产品采用了更为先进的固定化酶法， 利用白糖为原料生产蔗果低聚糖，使产品成本大幅下降，市场竞争能力更强，同 时也为我国蔗糖深加工提供了条有效的途径。故项目产品的有效经济寿命将会 持续相当长的时间。无锡轻工业大学承担了国家九五重点攻关项目酶法生产低聚果糖。 试产的低聚果糖产品中，按干物质计低聚果糖质量分数达。同时云南天 元国际有限公司将无锡轻工业大学的成果转化为生产力，投资万元建成了 年产的生产装置，推出了低聚果糖产品，于年月获得由卫生部批 准的保健食品批准证书。这是目前国内唯完成的正常人体保健功能试验，证明 能够双向调节人体肠道微生态的功能性低聚产品。由中国食品发酵研究所承担的 国家科委课题寡果糖开发经两年多的研究开发，于年通过了技术鉴定。 该成果的试验规模为发酵罐，连续，批试验寡果糖质量分数平均达到 已形成年产寡果糖生产线。该技术主要采用该所自行筛选的黑曲霉 号，以蔗糖和少量无机盐为原料步转化为寡果糖，工艺路线短，产品后处理容 易，投资少，上马快，经济效益高 葡萄糖果糖蔗糖占 干物质 质量分数 硫酸灰分质量分 数 色度 透光率 目录 总论 低聚果糖概述 项目提出的背景 低聚果糖的功能和意义 工作概况及结论 二市场需求预测 低聚果糖国外市场需求预测 低聚果糖国内市场需求预测 三原材料及资源情况 四设计方案 低聚果糖的生产方法 低聚果糖的工艺流程 五建设规模及厂址选择 建设规模商品低聚果糖主要是靠微生物发酵来生产。目前国内外生 产的低聚果搪主要有两类低聚果糖浆。低聚果糖浆含总糖量的质量分数约 为，其中约半的低聚果糖及约的葡萄糖和少量蔗糖，为无色透明液体， 甜味纯正，甜度为等量蔗糖的，如日本明冶制果株式会社生产的明冶低聚 精制低聚果糖。精制低聚果糖是上述糖浆经精制干燥而成， 它含低聚果糖的质量分数约为，呈粉状或颗粒状，如日本明冶制果株式会社 生产的明冶低聚比利时公司生产的低聚果糖产品 。 固态低聚果糖为无色粉沫，溶解性好，其甜度低，但较蔗糖甜度清爽，许多 物化性质与蔗糖相似，当环境为中性时，在条件下还非常稳定，在酸性 条件下，温度达到以后，极易分解，稳定性明显降低。低聚糖可用于 较苛刻的环境，在食品保健品加工时不易被分解，其溶解性耐高温抑制淀 粉老化非着色赋形性耐碱性保水性稳定性均较好。低聚果糖作为种 功能性食品配料，有其独特的生理特性，主要表现在能促机体对钙镁铁 等重要矿物元素的吸收阴。甚至可以提高骨密度，这对防止骨质疏松具有重要的 意义。为双歧杆菌的增殖因子，是种益生素。实验表明，体摄取低聚果糖后，体内的双歧杆菌数量可增加至倍，而双歧杆菌产生的有酸使肠内值 降低，抑制肠道内沙门氏菌等腐败菌的生长，改善肠道环境，减少肠内腐败产物 的生成，发挥润肠通便作用，防止便秘。低聚果糖还能增加维生素的合成量，提 高人体免疫力。是种水溶性的食物纤维，极易被肠胃吸收，只能通过大肠 内双歧杆菌产生热量，体内测定的低聚果糖热值仅为瑰，食用低聚果糖不会 引起肥胖。摄入体内的低聚果糖在消化过程中不被破坏，基本上不增加血糖， 也不会导致胰岛素的升高，对受胰岛素控制的肝糖原的合成也无影响。因此，低 聚果糖可以作为糖尿病和高血压患者的保健甜味剂。临床实验表明，低聚果 糖作为可溶性膳食纤维，可增强人体消化机能，如蛋白质吸收，减少肝脏负担， 有效地降低体内胆固醇，甘油三酷，游离脂肪酸和血糖数量，消除和改善心血管 病源，防止高血压动脉硬化，预防癌症大肠癌乳癌子宫癌。引起龋 齿的变异链球菌 厂址选择方案 六设备方案 生产设备选择的原则 低聚果糖生产设备 七物料衡算 八三废治理 九生产组织及劳动定员和人员培训 十经济效益分析 十产品技术指标 十二总结 核准通过，归档资料。 未经允许，请勿外传, 总论 低聚果糖概述 低聚果糖是指蔗糖的果糖的位置通过糖苷键结合个分子果糖所构成 的低聚糖，其分子式为，为果糖，为葡萄糖般而言，低聚果 糖是蔗果三糖蔗果四糖和蔗果五糖混合物的总称。目前国内外生产的低聚果糖 主要有两类低聚果糖浆和精制低聚果糖。低聚果糖浆含总糖量的质量分数约为 ，其中约半的低聚果糖及约的葡萄糖和少量蔗糖为无色透明液体，甜 味纯正，甜度为等量蔗糖质量分数的。精制低聚果糖是上述糖浆经精制干燥 而成，它含低聚果糖的质量分数约为，粉状或颗粒状。 低聚果糖广泛存在于菊芋大蒜洋葱香葱黑麦大麦芦苇根小麦 牛劳香蕉等植物中况再确定 锅炉吨。 七物料衡算 发酵生成吨低聚果糖需吨蔗糖原料。 吨低聚果糖消耗标准为 原料蔗糖吨 蒸气吨 电力 次水吨 果糖转移酶单位 吨低聚果糖成本为 名称金额备注 原料蔗糖 各种辅助材料果糖转移酶等 电力 机械及人工水费 蒸汽 税金按综合税率计 其他费用 合计目前市场酒精价格在元左右，综合税率在产品增值税为， 原料抵扣为，其他抵扣为，消费税为，地税左右，所以该可 行性报告可行。 八三废治理 低聚果糖三废治理的总原则清浊分流，干湿分离因地制宜，封闭运行 全面规划，科学管理。 废水治理。 低聚果糖生产中排放出的水按水质不同，大体可分为三类 凝结水。 包括锅炉汽凝水与糖汁蒸汽凝水。锅炉汽凝水为纯净水，可全部回收用于锅 炉供水糖汁蒸汽凝水，其特点是，高温无氧含微量二氧化碳和氨，其生物 耗氧量约为毫克升，可全部回收供作制低聚果糖生产过程用水。 冷凝器水。 包括各种真空冷凝器冷却用水，其特点是，含有微量溶解二氧化碳及氨，有 时含有微量低聚果糖成分，其生物耗氧量约为毫克升，这部分水占到 生产过程用水量的以上，可全部回收经喷雾暴气冷却后回车间重复利 用。 各种污水。包括洗滤布水化验室排水工厂卫生用水，其生物耗氧量 约为毫克升，主要含有低聚果糖成份及其它有机物，但不含有毒物 质。此外，还有锅炉排污水和冷凝器排污水。上述各种污水总量仅约为榨蔗总量 的。 综上所述，低聚果糖生产中排放出的水绝大部分可以回收利用，需治理的污 水数量不大。为此，西欧低聚果糖厂大多采用封闭式水回收方案，其要点是清 浊分流，干湿分离实施后的效果是，整个生产低聚果糖生产期，除生产初期需 要要补充些新鲜水外，全制低聚果糖期不仅不需要从外部补充水源，而且还可 以对外提供水源因每进厂百吨甘蔗要带进厂约吨水，这些水在制低聚果糖 生产过程中都将释放出来，这样就使低聚果糖厂由用水大户为成了供水大户。 关于污水处理方案，由于水量少，且水中除少量残留低聚果糖与有机物外， 不含有害物，所以般可以分离沉淀物后直接用于农田灌溉，补充地下水也有 经处理达标后再对外排放的，但处理办法都比较简单，例如草工作组组长开展工 作。除了参考我国保健食品管理办法保健食品通用卫生要求和其他相关 法规标准外，还与日本明治制果公司粒粉四个型的低聚果糖的 质量控制指标和比利时法国等几家国外低聚果糖质量指标进行参照对比，同时 又将日本的型和型糖浆型糖浆型粉末比利时型美国自 然之花胶囊法国型粉末等几家具有国际先进水平的样品和国内具有代表 性的低聚果糖等十多家的样品作了反复大量的分析和检验。查阅国内外生产低聚 果糖厂家的企业标准和产品说明书，收集论文多篇，国外相关论文并翻译成 中文多篇，参照中国卫生部日本厚生省对保健食品批准证书中的各项质量 控制指标，以及标准起草筹备小组各成员单位多年来对产品质量控制的指标和要 求，作了大量试验，前后进行了多样次检测，对标准品进行了制备，专门购 买了日本比利时美国荷兰法国等具有国际先进水平和国内具有代表性的 样品个进行实测比对进行了方法验证和数据处理，采用不同分析方法液 相色谱和离子色谱法不同检测器示差折光和蒸发光散射进行了方法的比 对验证。最终形成了行业标准。主要技术指标包括低聚果糖总含量葡萄糖果 糖蔗糖含量干物质糖浆产品水分糖粉产品透光率色度硫酸灰分等质量指标以及砷铅菌落总数大肠菌群霉菌酵母菌致病菌 等卫生指标。 低聚果糖含量是重要的技术指标，借鉴日本明治制果低聚果糖的技术指标， 为了赶上国际先进水平，行业标准的优级品低聚果糖总含量型与日本明治制 果的要求相同，。同时考虑国内现有水平，将型级品低聚果糖含量定 为。型优极品为，型级品低聚果糖含