名食提供原料载体，促进肉鸭制品转型升级。 二项目产品性能水平与国内外产品比较。其，充气 鸭原料成份比较国内生产的充气鸭选用的是建昌鸭高邮鸭 大余鸭巢湖鸭和北京鸭为主体原料，而本产品采用的是快大 型樱桃谷杂交品种，系英国樱桃谷农场利用北京鸭和艾利 斯里为亲本进行杂交的良种，其体型重大，肉质丰厚，瘦肉率 高，风味鲜美，在市场上有较强的比较优势，对人体具有独特 营养保健功能作用其二，生产工艺技术比较，本产品应用的 工艺技术为自主创新工艺流程，包括原料选择翼下开膛清 除内脏开口充气支撑定型糖胚冷凉急冻保质二次速冻等八道工艺技术，与常规厂家生产的充气鸭对比，具有明显 的创新性，使肉制品功能效果显著其三，充气鸭肉制品理化 指标与常规产品比较，均符合国家行业标准要求，而本产品在 色泽香气口感等方面，具有独特优势和较强的市场竞争力。 三立项成熟程度 项目研发的前期工作情况及技术基础。实施充气鸭 肉制品加工技术研发项目条件已经成熟。其，项目建设鸭源 丰厚扎实。新郑市鸿源鸭业养殖公司，是专业从事肉鸭集约养 殖屠宰加工产品营销的重点龙头企业，建有屠宰加工肉鸭 万只规模的生产线和贮量吨和吨容量的速冻库，冷 藏库各座，建有完善的质量管理体系，生产经营管理制度， 检测化验设施装备采取公司基地农户生产模式，建有年 出栏万只樱桃谷肉鸭的养殖基地个，可为项目建设提供 肉鸭资源。其二，拥有较强的技术研发实力。公司现有员工 人，其中各种工程技术人员人，中高级专业技术职称 人，专业基础理论知识技术知识和科技研发能力扎实，在科 技研发进程中与郑州牧业高等专科学校，建立起长期紧密结合的产学研合作关系，在肉鸭集约养殖屠宰加工领域，实施并 完成多项科技攻关和技术成果转化项目，为该项目建设奠定了 扎实可靠的技术基础。其三，建有现代化的组织管体系，并通 过标准质量管理体系认证。各项生 产经营管理纳入标准化规范化管理轨道。在质量管理体系建 设中，制定出质量和质量目标，实行首席专家备条件进行分析论 证，从而为项目建设奠定了扎实的基础和条件。 九编制说明 编制单位名称新郑市鸿源鸭业养殖有限公司 地址新郑市梨河镇绰刘村 联系电话 编制人员 姓名年龄专业单位职务 黄炎坤畜牧兽医郑州牧业工程高等专科学校牧业工程系主任 陈永贵畜牧兽医新郑市畜牧局副局长 张智斌经济管理新郑市鸿源鸭业养殖有限公司经理 概述 项目提出的背景研究开发状况，现有产业规模和市 场形势。新郑市鸿源鸭养殖有限公司，始建于年，地处新 郑市梨河镇绰刘村。注册资金万元，占地面积万平方米， 通过多年的建设和发展，现已成为郑州地区最大的集樱桃谷肉 鸭养殖肉鸭屠宰加工肉制品保鲜冷藏，产品市场销售于 体的大型民营科技企业。相继投资万元，各种房舍建筑面 积平方米，建有屠宰分割肉鸭万只的生产线，建起 贮量吨和吨的速冻库，冷藏库各座，拥有完善的产品 质量管理体系，生产经营管制和先进的生产设备，建立起高标 准的操作平台，顺利通过质量管 理体系认证。公司现有职工人，其中工程技术人员人， 中高级技术职称人，在科技研发进程中，与郑州牧业高等 专科学校建立起长期紧密结合型产学研合作关系，初步把肉鸭 核准通过，归档资料。 未经允许，请勿外传,产业的生产经营引向依靠科技进步和提高劳动素质的轨道上 来，大批科技研发成果得到向现实生产力转化。其中自主研 发的肉鸭屠宰加工关键工艺技术肉鸭屠宰分割生产线设备 创新技术肉鸭产品精深加工废弃物循环利用技术现代生 态型鸭舍建筑及网上平养技术白条鸭绿色肉制品标准控制技 术纳米生物工程技术在肉鸭养殖中应用研发等科技专项， 引领科技长入经济，大幅度提高产品技术含量和附加值，先后 获得项上级科技进步奖，自主创新研究的现代生态型鸭舍建 筑与网上平养肉鸭屠宰加工废弃物净化处理获得国家知识 产权局授权实用新型发明专利。年屠宰加工白条鸭万 只，实现销售收入万元，创利税万元，并以流的 高产优质产品占领市场高地。 二国家本省本地区产业技术政策。肉鸭产业是畜 牧业发展的重要组织成部分。党中央国务院及省市地方党 委政府高度重视畜牧业的发展。党的十七大报告指出要坚持 把发展现代农业繁荣农村经济作为重要任务营养型和保健型充气鸭肉制品。已成为肉鸭 产业发展的主流。我国是世界上肉鸭产品消费大国，鸭的饲养 量占全世界总饲养量的，在贸易全球化的背景下，市场竞 争日益激烈，产业风险日益增加，审时度势，依靠科技创新和 现代高新工艺技术，开发绿色标准化充气鸭产品，高水平应对 市场需求，调整优化产品结构，拉长产业链条，转变发展方式， 提高产品科技含量和附加值，增强市场竞争力的必然选择，也 是落实河南省委省政府要把河南建成食品工业强省的目标的 项重要举措。项目建设主要内容。充气鸭生产流水线设备购 臵与安装，肉制品加工生产线链条改建米全套，扩建 生产车间面积平方米，急冻库建设面积平方米。充气 鸭肉制品精深加工的工艺技术创新点。选择樱桃谷嫩肥鸭原料， 翼下开膛清除内脏开口充气支撑定型糖胚冷凉急冻 保质三次速冻。为精深加工各具特色的烤鸭名食，包括烤鸭 烧鸭片皮鸭卤鸭板子鸭桶子鸭等系列产品提供优质原 料。破除公司长期鸭肉产品结构单，经济效益低下的制约瓶 颈，促进肉鸭产业又好又快发展。五本项目解决方案的特点及预期达到的效果。充气鸭 肉制品技术研发，将严格按照国家卫生法国家标准化 法及保健功能食品通用标准的规定和要求进行规范 化指标化规模化生产运营。到年月，按照既定的 建设目标和任务，保质保量完成充气鸭肉制品加工生产车间建 设，生产线设备购臵与安装速冻库建设及设备安装，糖胚设 施装备等项工程建设任务。与此同时，依靠科技自主创新和 引进消化吸收再创新，集成技术资源优势，创新实施产学研 合作机制，致力于充气鸭肉制品技术研究及研究成果向现实生 产力转化。项目实施与完成，研发充气鸭绿色肉制品万只， 平均单只售价元计，实现销售收入万元，创利税 万元。 二技术可行性分析 项目的技术路线，工艺的科学性合理性关键技 术的先进性。新郑市鸿源鸭业养殖有限公司，在充气鸭肉制品 加工技术研究中，在深入调查研究的基础上，精选具有丰厚专 业基础理论知识技术知识和实践经验的科技专家，建起科技研发组，结合当地肉鸭生产实际，对充气鸭肉制品加工工艺技 术进行了深度研究，重点研发六项关键技术其，选用樱桃 谷品系嫩肥壮鸭为原料，光鸭翼下开膛，清除内脏，洗净 污水其二，开口充气，腔内支撑定型，使，畜牧业的发展 是现代农业的重要标志，国际上对现代农业指标评价体系中有两个重要指标，是拥有发达的畜牧业，般发达国家畜牧业 产值占农业生产总产值的，少数国家已达以上，而我 国还不足二是发达的食品加工业，要求农产品加工业的 产值，超过农业产值，发达国家已达到高出三倍左右。国家对 畜牧业及其产业重视的程度不言而喻。河南省委省政府高度 重视食品加工业，提出要加强优质畜产品生产基地建设，把河 南省建成全国重点畜产品加工基地，作为促进全省经济发展的 重大举措，大力支持规范化养殖小区和规模化养殖基地，不断 提高规模化集约化标准化饲养水平，提出把河南省建成食 品工业强省的目标，并出台了系列重大政策和措施，郑州市 委市政府也明确提出要把大力发展畜牧业作为建设现代农 业的重中之重，并选择有竞争优势的畜禽产品开发，进行重点 扶持，努力建设批优质畜产品基地。实施充气鸭肉制品加工 技术研发项目，是贯彻落实上级指示精神，积极发展畜牧业和 畜禽产品加工业，提高畜产品质量安全水平和市场竞争力的必 然选择和重大举措。 三项目产品的主要用途性能。充气鸭肉制品及可食鸭副产品均属营养保健食品，市场前景广阔。方面是味道鲜 美，无论是烤鸭香酥鸭或卤鸭，还是可食副产物鸭舌鸭胗 鸭掌鸭翅鸭血等都是餐桌上美味佳肴另方面其鸭肉产 品营养极为丰富。充气鸭肉制品肉质细嫩，富含人体必需的氨 基酸和维生素，易消化吸收，鸭肉蛋白质含量为，脂 肪，是老弱病幼理想的营养滋补食品，鸭可食副 产物营养价值更高，如鸭肝蛋白质高达，而脂肪仅有， 高蛋白低脂肪食品有利于人体健康，我国民间将鸭肉作为食疗 佳品，中医学认为，鸭肉味甘性凉滋阴补血，生津止咳化痰 利水解毒补虚等特异功能。鸭肉是包容营养健身卫生 安全于体的理想食品资源，被专家视为朝阳产业，伴随着人 们生活水平的提高和健康意识的增强，充气鸭制品的精深加工 和肉制品的规模开发，热潮正在兴起，其肉制品加工前景无量。 四项目实施的目的意义，项目主要研发内容和技术创 新点。民以食为天，食以优为先。健康是现代人共同追求的主 题，随着世界各国经济的发展和生活水平的提高，健康问题日 益受到重视，人们的食品选择也开始讲究营养口味和保健作用，生产无害化肉鸭产业的快速发展，培育发展农村致富产业开扩新的 经济来源三是可带动食品加工业饲料加工业营销服务业 促进粮食资源向肉制品资源转化，拉长产业链条提升农产品 附加值四是鸭肉产品既是菜蓝子工程的重要组成部分，又是 营养保健药疗食品的重要原料，对提高人民健康水平，构建和 谐社会，意义重大深远。 三环境效益在项目建设进程中，通过环境保护设备 更新改造，可严防排放气体对环境的污染，控制排放污染物的 扩散，杜绝污染流通渠道等，使肉鸭屠宰加工厂的环境得到改 善，对生