国饮食文化华丽气派的天 朝风范。 现简要列举部分各地名吃 北京北京烤鸭涮羊肉仿膳宫廷菜炒肝烧麦小窝头萨其 马打卤面豌豆黄果脯，焦圈蜜麻花艾窝窝炒肝爆肚。 上海五香豆鸡肉汤包三黄鸡鸡鸭血汤油炸臭干子蟹壳黄 南翔小笼馒头小绍兴鸡粥。 天津狗不理包子猫耳朵十八街麻花锅巴菜煎饼果子耳朵 眼炸糕贴饽饽熬小鱼棒槌果子五香驴肉。 福建佛跳墙东壁龙珠鸡茸金丝笑酸菜梅鱼沙茶焖鸭块醉糟鸡鸡汤氽海蚌八宝芙蓉寻蛎饼手抓面五香捆蹄鼎边糊。 河北金毛狮子鱼白玉鸡脯蜜汁鲜桃扒镶口蘑改刀肉 江苏鸭包鱼翅清炖蟹粉清汤火方狮子头松鼠桂鱼鸡汤煮 干丝盐水鸭西瓜鸡水晶肴蹄葱油火烧汤包三丁包子蟹黄烧 麦。 广东鸭包鱼翅清炖蟹粉清汤火方狮子头松鼠桂鱼鸡汤煮 干丝盐水鸭西瓜鸡水晶肴蹄鸡仔饼皮蛋酥冰肉千层酥广东 月饼酥皮莲蓉包粉果薄皮鲜虾饺及第粥玉兔饺干蒸蟹黄烧麦。 新疆烤羊肉烤馕抓饭。 浙江酥油饼重阳栗糕鲜肉棕子虾爆鳝面紫米八宝饭。 安徽腊八粥大救驾徽州饼豆皮饭。 台湾度小月担仔面鳝鱼伊面金爪米粉。 海南煎堆竹简饭。 河南枣锅盔白糖焦饼鸡蛋布袋血茶鸡丝卷。 湖北三鲜豆皮云梦炒鱼面热干面东坡饼。 湖南新饭脑髓卷米粉八宝龟羊汤火宫殿臭豆腐。 广西大肉棕桂林马肉米粉炒粉虫。 四川蛋烘糕龙抄手玻璃烧麦担担面鸡丝凉面赖汤圆宜 宾燃面夫妻肺片灯影牛肉小笼粉蒸牛肉。 贵州肠旺面丝娃娃夜郎面鱼荷叶糍粑。 云南卤牛肉烧饵块过桥米线 苏州春卷酱鸡酱汁肉樱桃肉松鼠桂鱼糕团。 杭州幸福环虾爆鲒鳝面肉粽油渣面。 广州狗肉煲烤鹅叉烧包虾饺沙河粉。 桂林马肉米粉鸳鸯马蹄尼姑面珍酱脆皮猪南乳肥羊费的有关规定等等 成本费用因素，并且预测项目可能的销售收入，以及经营过程中可能碰到 的问题。 方便性原则 表现在选址地点应尽可能靠近顾客所在地或适当方便顾客前来餐馆用 餐的地点。如人流较为集中，交通便利的车站公园娱乐场所居民区 购物区等等。而且还应考虑人的流动特点和停留特点。 目录 第章总论 第节项目概述 第二节项目建设单位基本情况 第三节可行性研究范围及依据 第二章餐饮行业概况 第节餐饮行业界定及分类 第二节餐饮的行业特征 第三节餐饮行业发展历程 第四节餐饮行业在国民经济中的地位 第五节中华名吃概况 第三章市场环境分析 第节宏观经济环境分析 第二节宏观经济环境变化对餐饮行业的影响 第三节餐饮行业市场概况 第四章中华名吃城选址 第节项目选址原则 第二节项目选址调查 第五章中华名吃城项目总体建设方案 第节建设原则 第二节建设内容 第三节建设方案 核准通过，归档资料。 未经允许，请勿外传,第六章环境保护节能与安全 第节环境保护 第二节节能 第三节安全 第七章组织机构及劳动定员 第节组织机构 第二节运行管理 第三节劳动定员 第四节运营机制 第八章投资估算及资金筹措 第节项目实施进度计划 第二节投资估算及资金筹措 第九章财务评价 第十章国民经济效益分析 附录年中国餐饮企业百强企业经营情况分析 附录漯河中华名吃休闲条街 附录个城市的必吃菜 第章总论 第节项目概述 项目名称中华名吃城 项目性质新建 项目地址全国主要城市 建设单位 注册地址 项目负责人 联系地址 项目简介总投资亿元，占地亩，建成以中华名吃为特色的集餐饮 娱乐休闲购物等于体的现代化商业中心。 第二节项目建设单位基本情况 省略 第三节可行性研究范围及依据 可行性研究范围 本项目根据中华名吃城建设的要求，结合项目区域的具体条件及建设 单位的经济技术实力，从以下几方面对中华名吃城建设进行全面分析论证 我国餐饮行业概况与市场环境分析。 项目选址和总体建设方案。 环境保护节能与安全组织机构及劳动定员，项目投资估算。 财务评价和国民经济效族性和地方性。比如，西餐有法 式俄式英式美式之分中餐有川菜鲁菜粤菜淮扬菜浙菜等。 餐饮服务的不可储存性。餐饮产品与服务是生产者与消费者直接接 触，不经过中间环节，当场生产销售与消费。 餐饮服务的差异性。由于餐饮业的餐饮服务包含着大量的手工劳动， 又由于从业人员的工作态度身体状况技能技巧各有好坏和高低，因此， 餐饮服务便不可避免地产生质量和水平上的差异。 第三节餐饮行业发展历程 火的使用及原始种植业和畜牧业的发展改善了原始人的物质生活，并 为餐饮业的形成奠定了物质基础。商周以及春秋战国时期，青铜器的出 现，又进步促进了烹饪技术的发展和提高。餐饮业经历汉代大发展后， 唐宋时期尤其是南宋时期餐饮业已具相当规模，元代清代的民族大融合 促使中国餐饮业更加丰富。晚清时期，伴随着西方列强的军事经济文 化的侵略，西方餐饮逐步进入中国。 改革开发年来，中国餐饮业发展经历了起步阶段数量型发展阶段 规模化发展阶段和品牌建设阶段，初步形成了投资主体多元化经营业态 多样化经营方式连锁化品牌建设特色化市场需求大众化从传统产 业向现代产业转型的发展新格局。年受金融危机影响，中国餐饮行业 出现了大规模的结构调整，高端餐饮企业开始走亲民路线，而中低端餐饮 企业则更多地走进了社区，连锁企业配送中心社区早餐服务网点主食 厨房等在大众化餐饮服务企业蓬勃发展，更多趋向于本色化经营，而且更 加注重饮食本身的健康营养和搭配。第四节餐饮行业在国民经济中的地位 餐饮业是重要的服务业，直接关系到人民的生命健康和生活水平。科 学发展餐饮业，对于提高人民生活质量扩大市场消费拉动相关产业 增加社会就业促进社会和谐等具有十分重要的作用。 年，中国餐饮业继续成长壮大，连续年保持两位数的告诉增长。 全年餐饮零售额达到亿元，同比增长，比年同期增幅高 出个百分点，占社会消费品零售总额的，人均消费元， 拉动社会消费品零售总额增长个百分点，对社会消费品零售总额的增 长贡献率为，继续成为拉动经济增长的重要力量。中国餐饮业保 增长扩内需促发展的大背景下，行业总体规模日益扩大，在国民经 济中的地位和作用明显提升和加强。 第五节中华名吃概况 中国益分析。 二可行性研究依据 中华人民共和国食品安全法 中华人民共和国产品质量法 餐饮企业经营规范餐饮业开业的专业条件和技术要求 餐饮企业连锁经营管理规范 商业特许经营管理办法 商业特许经营管理条例 食品卫生许可证管理办法 食品生产加工企业质量安全监督管理办法 食饮具消毒卫生标准 饭馆餐厅卫生标准 次性可降解餐饮具通用技术条件 商业服务业经营场所传染性疾病预防措施 饮食业油烟排放标准 全国餐饮业发展规划纲要第二章餐饮行业概况 第节餐饮行业界定及分类 餐饮行业界定 目前关于餐饮行业还没有统的定义。中国烹饪协会曾给餐饮行业定 义通过生产加工商品销售和服务性劳动等手段，向消费者提供饮料 食品菜肴消费场所和设备设施的经营单位均属餐饮行业。国家统计局 对餐饮行业的解释是，餐饮行业是指专门从事食品烹饪调制并直接出售 给居民饮食的各种经济类型的法人企业产业活动单位和个人。国家统计 数据以国家统计局解释所涵盖的范围为基础。 二餐饮行业分类 按餐饮经营业态分，餐饮行业主要包括 传统正餐。含酒楼饭庄宾馆餐厅等在内的主流餐饮店，以经营 传统饭菜为主，兼供酒水饮料等。 快餐小吃。含快餐店小吃城面馆饺子馆等形式，基本上以满 足消费者的日常基本饮食需求为主。 休闲餐饮。含茶餐厅饮品店咖啡馆等。 其他餐饮。包括团体膳食外卖店主题餐厅等其他餐饮形式。 第二节餐饮的行业特征 现代餐饮业具有以下几个特征 客源市场的广泛性。国内外各种类型的旅游者，相关团体企事业 单位政府机构及当地居民等各行各业的人们都可以成为餐饮企业的接待 对象。 对国民经济发展的依赖性。国民收入水平越高，人们的社会交往和 旅游等活动就越频繁，当地居民和社会各界人士对餐饮产品的需求量也就 越大。产品风味的民族地方性。不同国家不同地区不同民族的地理 气候和生活环境生活习惯不同，各地物产不同，食品原材料的种类也不 同，就是同民族的不同地区，上述各方面的区别也往往很大，从而使餐 饮产品形成各种不同风味，具有鲜明的明显优势，而且销售额增幅排在前列，显示该地区旺盛的市场需求和 消费能力。作为西北地区入榜企业，咸阳阿瓦餐饮文化连锁有限公司名列 第位，西安饮食有限公司名列第位。 从城市分布来看，上海重庆浙江北京排在拥有百强企业数省市 前位，直辖市餐饮业发展仍然走在全国前列。在年中国餐饮百强企 业中，上海市的企业数为家，销售额亿元重庆市的企业数为 家，销售额亿元浙江省的企业数为家，销售额亿元北京市的企业数为家，销售额亿元。这与百强企业所在的城市 的经济发展较为迅速有直接的关系。从百强企业榜单来看，拥有百强企业 个数最多的个省市并不是该地区百强企业销售额排在前位的企业。内 蒙古自治区虽然只有家餐饮企业进入年餐饮百强，但这家企业的 销售额却高达亿元，将拥有个百强企业的浙江省和拥有家百 强企业的北京市远远抛在了后面。分析其原因，前强企业中的家都位 于内蒙古自治区，内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司内蒙古小尾羊餐饮连 锁股份有限公司内蒙古草原牧歌餐饮发展有限责任公司不仅成为内蒙古 地区餐饮企业的领军企业，并且是全国餐饮企业的排头兵。家企业均以经 营火锅为主，采用连锁经营方式，发展迅速，不仅繁荣了内蒙古地区的经 济，也繁荣了全国餐饮业。 不同地区的百强餐饮企业均发展的有声有色，部分地区的百强企业已