以及各种馅饼营养粥品营养豆浆，豆腐脑营养套餐风味 炸食等标准化配餐，独特的美食组合突破了传统快速餐饮的局限性，得到成功的 实践与普及，满足了不同年龄层次消费群和不同时段的用餐需求，大大丰富了服 务的多样性，让每位光临的顾客都可以找到他所喜欢的美味。政策支持 重庆市合川区人民政府关于加快餐饮业发展推进休闲特色美食城建设的实施 意见各镇人民政府，街道办事处，区政府各部门，有关社会单位为促进全区 餐饮业持续快速健康发展，根据重庆市人民政府关于加快餐饮业发展推进 美食之都建设的意见要求，结合我区实际，现就加快我区餐饮业发展，推进休 闲特色美食城建设提出如下实施意见。充分认识加快餐饮业发展的重要意 义加快我区餐饮业发展，有利于拉动内需促进全区经济发展有利于对内统筹城乡发展对外真正融入主城核心区有利于扩大就业，维护社会稳定有利 于促进农业产业结构调整，服务新农村建设有利于完善城市功能，提高人民生 活质量。重庆直辖以来，我区餐饮业发展取得了突出成绩，对经济社会发展作出 了积极贡献。但也要看到，我区餐饮业发展速度不快，特色不突出，餐饮文化挖 掘不够，现代管理水平和服务质量不高，企业核心竞争力不强，与日益增长的消 费需求还不相适应。各镇街区级各部门必须进步增强责任感和紧迫感，加大 支持力度，改进服务方式，营造宽松的发展环境，着力推进全区餐饮业持续快 速健康发展。二总体要求和发展目标,总体要求以三个代表重 要思想为指导，坚持科学发展观，强化基础设施建设，提升餐饮文化，提高服务 质量，发展品牌企业龙头企业，创新特色菜品，抓好连锁经营，把北碚建成以 陪都文化为底蕴，特色中餐火锅为标志，名菜名点，小吃为主体，荟萃全市 及全国特色菜品的重庆合川休闲特色美食城。二工作重点大力培育品 牌企业。强化品牌意识，引导企业争创品牌，使餐饮品牌企业成为餐饮业发展的 主导力量。支持有条件的餐饮企业通过兼并收购。合川灌汤包大约每秒钟可包 只小笼，合川灌汤包共有名点心师傅负责包包子负责擀包子皮的师傅能够能够充分及时 地满足包包子的师傅的需求。据此计算，每笼包子耗时秒笼。这里考虑 到实际情况下，还需要加入部分必要的时间损耗，因此按照秒笼来计算。 六投入物 各类原料 目录 第章实施纲要 项目概况 第二章项目背景和历史 第三章发展条件 灌汤包投资成本小 灌汤包物美，味道好 餐饮业的消费模式 灌汤包的好处。 灌汤包操作简单 第四章市场和工厂生产能力 目标市场 竞争者 灌汤包的产品特点 第五章销售市场和生产能力 第六章投入物 各类原料 每个包子的投入 核准通过，归档资料。 未经允许，请勿外传,第七章地理位置 地理位置及区域范围 社会经济状况 社会经济状况 第八章工程设计 设计理念要新，装饰风格要独特 整体改造要绿色环保，隐蔽工程要完善配套 餐饮店装修定要独具各自的风格 装修中应该注意的事项 第九章店内管理 定价策略 员工 店长职能 第十章财务和经济评价 前期费用 经济评估 第十章销售计划 灌汤包四季皆宜 市场定位 开业宣传 灌汤包重要的利益关系 本公司委托加工关系坚持卫生部门的管理，干净卫生的事物 图表，问卷调查 实施纲要 项目概况 项目名称灌汤包小吃店项目 二建设性质小吃 六建设地点合川营盘街 八建设内容及规模以灌汤包为主兼馒头和豆浆，平方的小店 九投资估算总投资万元。前期的各种成本价转让费万，个月的租 金万。面粉，各种调料，包子馅个月。包子机。注册个体户名称核 准元。营业执照元。组织机构代码元。卫生许可证健康证 饮食店开启要按时缴税和其他费用。装修费元只有平方，主要的 装修费在招牌上 十效益分析开张后出去开始的项目投资，风险小。根据下面经济评估计算 分析每个包子的成本投入的出营业收入约为每天元 二项目背景和历史 灌汤包，就是包子里面有汤。先认识武汉的四季美汤包而后结识灌汤包子的，知 有灌汤包子说。席间摆谈，知为灌汤包子是皇家食品，估计灌汤包子还是在常大将军难以成眠，在帐外来回踱步，思忖 着破城计策。忽然，他发现城门悄悄地开了，万斤闸慢慢地升起，只见元兵押着 批民夫偷偷到江边挑水。常遇春连忙唤醒胡大海和起义士兵，冲向城门。常大 将军用肩膀顶住万斤闸，高喊到弟兄们，冲进城去啊,顷刻间，起义军似千 军万马，以排山倒海之势，批接批向城里冲去。常遇春肩顶万斤闸，时间长 了，肚子饿得慌。这时，恰好营里送来包子菜汤等点心，常遇春就叫胡大海抽 身给他喂包子和菜汤。常遇春真是饿慌了，面狼吞虎咽地吃着包子，面仍不 停地催促汤，包子，汤，包子„„胡大海看着肩负万斤闸，汗流夹背的战 友，喂着喂着顿生计，令士兵先将菜汤灌进包子，再把包子喂到战友嘴里。 常遇春吃着，觉得喉咙湿润了，力量倍增。直到士兵们都冲进了城里，他才放下 万斤闸。后来，常遇春问胡大海你那天给我喂的什么好吃的，使我力量倍增 胡大海笑着说就是你叫的汤包呀,常遇春也笑着说如果没有你的汤 包，我早就被万斤闸压趴下了。后来，这个动人的传说传开了，人们也就借着 这个传说做出了灌汤包，并迅速流传开来。 三发展条件 灌汤包投资成本小 本店主要买的是灌汤包，兼豆浆和馒头。价格明细汤包元个在中心 地段门面小，都是打包带走，顾客都不在店里吃。这个方便了补钱等问题，馒 头五角个，豆浆两元杯如物价上涨价格会随之波动。开家店的成本不 超过万元。家南京灌汤包店铺的店主说，除了加盟费，购买蒸包子的机器 和店内的其他设备为元左右，加上五六个员工的工资，不到万元就可以开家店 灌汤包物美，味道好 灌汤包子有了形式美，其内容精美别致，肉馅与鲜汤同居室，吃之，便就将 北国吃面吃肉吃汤三位体化，是种整合的魅力。吃灌汤包子，汤的存 在列第位，肉馅次之，面皮次次之。汤如诗歌，肉馅是为散文，面皮为小说。 因为小说是什么都包容的，散文精粹点，诗歌便就是文中精华了。故此，吃罢 灌汤包子，率先记住了汤之鲜，肉馅是近乎于汤进入味觉感观的，面皮除去嚼感， 几乎可以忽略。研发的神秘料包使美味汤包独具特色口感。美味汤包集人文之 精髓与五味之雅韵，洁白饱满软而带韧食不粘牙，馅料汁多馅大肉质强烈 汤汁鲜香入， 四季美汤包在后。皆因四季美汤包落脚大武汉，享誉武汉三镇，商业大埠，南北 东西交通枢纽，占了个好地盘。灌汤包子特点鲜香肉嫩，皮簿筋软外形玲 珑剔透汤汁醇正浓郁入口油而不腻。灌汤包子是的传统食品，早在北宋市场 上已有售卖，称灌浆馒头或灌汤包子。东京家正店之的王楼，制售的名为山洞梅花包子，号称东京第。北宋之后，灌汤包子在开封流传下来。 世纪年代，名厨黄继善创办第点心馆，主营灌汤包子。年代，他 适应市场需求，对包子的制作方式加以革新，奖原来用半发面皮和瘦皮和瘦肉掺 猪皮冻糕加江米料酒子母油甜面酱小磨香油等制馅，改为用死面制皮和 用白糖味精为馅提鲜。通过三硬三软和面，使面皮盘筋韧光滑，不漏汤， 不掉衣。还改大笼为小笼蒸制，就笼上桌，旋吃旋蒸，保持旋蒸，既保持了包子 的热度和形状的完美，又便于经营，备受顾客欢迎，此即为灌汤小笼包子。建国 后，灌汤小笼包子得以发扬广大。尤其是黄继善开创的第楼包子馆所经营 的灌汤小笼包子，经过名师的不断改进，更具特色。其皮薄馅大，灌汤流油，软 嫩鲜香，洁白光润，提起像灯笼，放下似菊花。远近闻名，吸引了大批开封市民 和中外游客，多以品尝此名食为乐事。年代末和年代初，第楼先后 发展了系列产品小笼包子宴和速冷包子。小笼包子宴又称什锦包子 宴，依馅料不同分为鸡丁笋丁韭菜头鱼仁虾仁山楂三鲜南荠 麻辣汤和灌汤十大风味。速冷包子先后投放本市及郑州洛阳杭州北京 等市厂，受到欢迎。 年代后期，随者第楼集团公司的成立和规模的日益扩大，各地要求联营 或设店经营灌汤小笼包子的客商越来越多，至年底，已在外地设连锁店 余家。年以来，第楼小笼包子先后获得商业部优质产品金鼎奖和中国 烹饪协会认定的中华名小吃等荣誉。关于灌汤包子的形成，有个非常感人 的传说。相传多年前，也就是元末明初，朱元璋揭秆而起攻打天下。 年朱元璋率领起义军打到浙江中部的金华城下，由于守城元兵早有防备，把城墙 加高了七尺，另外还给城门加上了万斤闸。起义军攻打了九天九夜，还是破不了城，只得在城外江边安营。朱元璋和他的回回大将常遇春胡大海等十分焦急， 白天夜里商议破城之法。天深夜量，葱叶红樱桃各少许。 制法猪皮洗净，放入高压锅中，掺入鲜汤，加入生姜大葱精盐胡椒粉 料酒鸡精，加盖，上火压至猪皮化成汁后，待冷却开盖，打去料渣，将汤汁倒 入方形盘中，晾凉后再入冰箱中冷藏，即成皮冻，然后将其修切成直径为厘米 的圆球，共个。冬瓜去皮，切成厘米见方的大块，再片成大薄片，共 片，放入盐开水中浸泡约分钟火腿黄瓜皮蛋皮均切细丝葱叶入沸 水锅中焯下，撕成细丝红樱桃剁成细末。将修切成圆球的皮冻先滚上层干淀粉，再裹上层鱼糁，然后均匀地沾上火腿丝黄瓜皮丝蛋皮丝，将其包 入浸泡过的冬瓜片中，再用葱叶丝捆扎成石榴包，并在上面点缀上樱桃末，即成 水晶灌汤包生坯，入笼用旺火蒸约分钟，取出摆入盘中。净锅上火，掺入少 许鲜汤烧沸，调入精盐胡椒粉味精，用湿淀粉勾薄芡，淋入香油，起锅浇在 盘中水晶灌汤包 灌汤包做法二猪后腿精肉，猪肚皮上的大片肉皮，母蟹高筋面娄，食盐饱和 碱水猪皮制净后，加入料酒，老抽葱