食用油如拟达到世界平均水平，需新增产近千万吨，而 年油脂产量仅有六百多万吨，实现这目标除增加油料总产 量外，油脂加工厂还应千方百计地提高出油率。这也就意味 着中国的食用油脂在近三十年内将直属于紧缺物资。与此 同时，国内的植物蛋白市场缺口更大，主要的原因是没有 种有效的工艺在大豆中提取植物油之后，有效地提取其植物 蛋白。为此，目前国内高品质的食品添加 剂分离蛋白主要靠进口，每年要耗用大量的外汇。甚至是较初级的蛋白也不能满足市场需求，供需矛盾也较大。现 将几种植物蛋白在食品中的用量列表如下 名称饼干面包蛋糕火腿肠方便面奶粉 脱脂蛋白粉 分离蛋白 由于植物蛋白的加入，除提高营养价值外，对改善食品 的外观膨松性适口性都非常有利。因此，植物蛋白市场 是个潜在的亟待开发的市场，它的产品产量是随人民物质 生活水平的提高而不断丰富。就目前中国国内市场而言，每 年脱脂蛋白粉分离蛋白粉需求量很大，每年以 比例递增，而目前国内生产厂家的产量仅能满足三分之， 这种情况确实亟待改变。 二销售市场 高品质高营养的分离蛋白以出口发达国家创汇为主，销 往国内大中城市为辅。生产的豆油，如二级食用油高 级烹调油以及脱脂蛋白粉则以国内市场为主。 三国内现有生产力情况 目前大豆分离蛋白生产厂家有近十五家，因技术设备 及产品质量管理资金等因素正常开工的厂家仅有十家左 右，年总生产能力约万多吨。 国内植物油厂约有多家，主要产品为二级食用油和初级饲料。能生产脱脂蛋白粉的工厂也不到十家。他们的 主要工艺用号溶剂浸出，经闪蒸脱溶或冷榨制粉，其产品 得率及蛋白含量均较低，而本项目用号溶剂浸出，其蛋白 含本 号溶剂较号溶剂生产成本每年节约资金 水耗溶耗煤耗电耗 元吨料元吨料元 吨料元天年 万元年 号溶剂的防爆安全性高 溶剂 项目 丙烷 号主要成份 丁烷 号主要成份 乙烷 号主要成份 爆炸下限体积 爆炸上限体积 危险度 自燃点 防爆炸级别级组级组级组 由上表可知，号溶剂中的两种成份安全性高于号溶剂 主要成份为乙烷 号溶剂毒性低 目录 第章总论 第二章市场需求现状 第三章拟建规模和产品方案 第四章项目建设的基本条件 第五章设计方案 第六章环境保护与安全防护 第七章企业组织劳动定员及人员培训 第八章项目实施进度计划 第九章投资估算 第十章经济效益分析 第十章结论 第章总论 项目的提出 大豆是中国的主要油料作物，营养丰富，它不仅含有 的油脂，而且还含有营养价值很高的植物蛋白质，其 含量约在左右。随着近代科技的进步，为社会提供了新 的高科技手段，使大豆作为原料制成高档次的产品成为可 能，本项目的主产品大豆分离蛋白就是在这种基础上近 年内发展起来的。 大豆分离蛋白是食品行业的主要工业原料之，其营养 价值很高，相当于瘦肉的五倍。它含的水溶性蛋白，其 中是大豆球蛋白，大豆球蛋白能与牛奶中的酪蛋白相媲 美，含有多种人体必需的氨基酸。 其组成如下表所示 名称浓缩蛋白分离蛋白 蛋白质含量 氨 基 酸 克 克 异氨酸 白氨酸 赖氨酸 蛋氨酸 胱氨酸 苯基丙氨酸 蛋氨酸胱氨酸 络氨酸 苏氨酸 色氨酸 颉氨酸 苯丙氨酸络氨酸 从表中可以看出，它的赖氨酸含量很高，容易被人体消 化吸收，营养学家认为植物性蛋白和动物性蛋白各有特点， 营养效果可以互相补充。从食物中按比例计，大部分设备国内制造，主机设备引进。 资金来源合资合作。 建设进度分四阶段完成 阶段筹措资金，前期准备阶段二个月 二阶段工程设计阶段二个月 三阶段工程建设实施阶段六个月 四阶段工程调试生产二个月 工程建设期为年 第二章市场需求现状 国内外市场情况 从国际市场看，植物油脂市场趋于紧张，而植物蛋白质 的需求缺口更大，全世界植物蛋白需求量在八千万吨到九千 万吨，每年短缺二千万至四千万吨以上。尤以东南亚发达国 家的缺口更大，每年要从美国等地进口千多万吨。分离蛋 白价格很高，每吨约美元，因此利润也较大。日本十 分重视大豆蛋白的营养价值，每年要从中国进口粗蛋白粉达 六百万吨之多。 大豆蛋白具有亲水吸油乳化凝胶发泡漂白 着色等功能特性，并且其氨基酸组成与肉蛋奶相仿，且不 含胆因醇，是种比较理想的基料和改善食品质量的添加 剂。在食品中添加大豆蛋白，不但可以改善食品的品质和口 感，提高产成品率，降低成本，且能延长其保质期，增加蛋 白的含量。因此，国外已广泛地将大豆蛋白添加到鱼制品 肉制品面制品乳制品冰制品，糖制品和饮料制品中， 品种达万余种。据有关资料介绍美国仅在种食品中， 每年蛋白的添加量高达万吨。近几年来，随着中国人民 生活水平的不断提高，食品工业也在迅猛地发展，大豆蛋白 在鱼肉奶冰饮料等制品中部分地得 到了应用，国内仅有的几家蛋白厂已远远不能满足供应。有关资料表明，中国现有食品加工企业年需大豆分离蛋白万 吨以上，而国内正规生产达标产品不足万吨，大部分要从 美国和日本进口。据调查，国内集团年需蛋白所用产品 以上从美国和日本进口，并且价格很高。据统计，即使是粗 蛋白粉也从去年的吨涨至目前的元吨。大豆分离 蛋白的价格更贵，从年的元吨左右到年的 销价涨至元吨。年间，由于大豆原料价格 降低等诸多因素，国内销售价回落到元吨，产品供需 趋势很好。按本项目规模生产稳摄取这两类蛋 白质是比较理想的，植物蛋白和动物蛋白摄取比例儿童为 青壮年为老人为比较适宜。 大豆油是人们日常生活中喜爱的食用油脂之，精制大 豆油是良好烹调凉拌用油。大豆除能供给人们热量和油溶 性维生素外，还是构成人体些激素的重要物质，对人体的 健康有着重要的生理功能，随着人民物质生活的提高，食品 专用油脂的品种和数量在日益增加。 医学家认为大豆油含有较多的亚油酸，亚麻酸而不含 胆固醇，故不会导致人体的动脉硬化高血压冠心病等病 症。大豆蛋白含糖量较低，并且几乎不含淀粉，对预防肥胖 病也具有定的效果，经常食用大豆蛋白对身体健康大有益 处。 中国是大豆的主要生产国，年产大豆万吨，居世 界第四，近几年产量稳步上升，所以研究和开发大豆资源的 综合利用是当务之急，势在必行。 早在年月日人民日报国家食物与营养咨 询委员会主任卢良恕教授就撰文强调中国食物结构和营养 现状的主要物点是热量已满足需要，而蛋白质不足。这与 当时科研测定的人均每天需要摄入千卡的热量现实 千卡克蛋白现实只有克的标准和结果是 吻合的。因而，全国农业畜牧医学和食物营养学界的专 家们纷纷呼吁应千方百计地开发大豆蛋白的资源以改善中 国人民的膳食结构。与此同时国家对植物蛋白的开发和利用 也极为重视，制定了二十世纪中国食物结构开发与发展 纲要，纲要中明确提出了到二十世纪蛋白质人均日消耗 量为克，据年市场报消息，中国食品工业协 会王文哲会长撰文强调，随着中国城乡人民生活水平的提 高，今后将大力发展优质蛋白食品以 改善营养状况。 目前国内外在研究开发植物蛋白方面的工作已取得了 突破性进展，国内外的销售市场特别是潜在市场也越来越看 好，因此建设此项目确是不容缓延之举。 大豆分离蛋白吨脱脂蛋白粉吨大豆高级 烹调油吨等及其它付产品，见表产品得率表 销售方向国际市场，国内市场。 项目方针制油工段国内设计制造，蛋白工程国内 价， 过氧化值， 不皂化物， 烟点，摄氏度 四项目的规模与产品方案 建设规模 应根据当地实际情况确定生产规模，本工艺的加工大豆 规模定为吨天，即年加工大豆。 产品方案 本工程项目投产后主要产品有年产量 大豆分离蛋白实际生产能力可达 大豆高烹油脱脂蛋白粉 豆皮粉 豆渣 油脚 第四章项目建设的基本条件原辅助材料 主材料大豆 辅助材料 本工艺所需的辅助材料有液化丁烷氢氧化钠盐酸氯化 钠等。从市场上能很方便地采购到，不存在紧缺的情况。 二厂址 项目占地面积达亩。 第五章设计方案项目范围 贮藏清理，预处理车间原料大豆初清入仓贮 存出仓清理，然后经过烘干破碎脱皮软化轧片 干燥。 二浸出车间大豆低温浸出，低温脱溶。 三精炼车间水化碱炼脱色脱臭。 四蛋白车间 初级蛋白粉车间低温粕磨粉分离包装。 分离蛋白车间低温脱脂粕经提取分离沉淀 再分离清洗再分离中和灭菌喷雾干燥分离蛋白 包装贮存。 五公共工程 供水排水供电供热污水处理。 六辅助设施 油库油泵房洗桶间溶剂库粕库地中衡，化验 室成品库五金配件库。 七公共设施 办公楼宿舍楼汽车库食堂洗澡堂等。 二项目工程设计内容 设计任务包括 总体规化设计工艺设计 土建工程设计 非标设备设计 供热给排水设计 供电设计 绿化设计 三工艺技术方案 大豆预处理工艺 工艺说明 作为食用级豆粕的生产工艺，首先要求除杂应干净，既 要除去油料中有机杂质如根茎叶无机杂质如泥鲜号溶剂逆流浸出料坯中的油脂，高浓度的混合 油打入混合油罐，然后对粕进行脱溶处理，即将粕中的溶剂 气体减压气化，从粕中分离，合格的粕由浸出器内排出，经 输送设备送至粕库。气化了的溶剂气体由压缩机压缩，在通 过