企业， 对当地发展集约化养殖有较大的促进作用，对农牧业产品结构的调整，丰富人民 群众菜蓝子起到较好的作用。 对抗灾保畜的意义我区是个畜牧大区，由于连续多年干旱和草场的过 载畜养，自然灾害频繁发生，对畜牧业生产造成较大的危害。酒糟干饲料最适宜 牛羊动物食用，本项目的建成，对抗灾保畜起到定的积极作用。 研究结论 本项目采用传统酿造工艺，同时对蒸馏白酒后的酒糟进行处理，解决了 湿酒糟的环境污染问题，使废渣得以更合理的利用，符合国家环保产业政策。 本项目采用传统发酵法酿造清香型白酒，需要高梁等农作物，项目实施 对周边农村种植结构调整起到较好的促进作用，项目符合我区产业发展的政策。 本项目的产品有较为广阔的销售市场。 产品所有原料辅助材料资源充足，易于购买，原辅材料供应有可 靠保障。 项目水电汽等公用工程供应可靠，均能满足生产的需求 项目厂址拟建于经济园区，的交通运输十分便利。本 项目占地平方米南北宽米，东西长米，厂区内地势平坦。新增 建筑面积平方米。 本项建设总投资为万元其中固定资产投资为万元，流 动资金万元项目达产后年生产清香型白酒吨。副产饲料吨， 年实现工业产值万元，实现税收万元，利润万元。 项目投资利税率，投资利润率，投资回收期年税后，财务内部收益率税后，具有较好的经济效益。 项目建设期年。 建议抓紧实施。 主要技术经济指标 主要技术经济指标表 序号项目名称单位数量备注 设计规模吨年 主要产品 低档清香型白酒吨年 低档清香型白酒吨年 中档清香型白酒吨年 高档营养型白酒吨年 酒糟干饲料吨年 工厂占地面积平方米 工厂总建筑面积平方米 全厂定员人 工人人 技术人员人 管理人员人全年生产天数天 主要原辅料及燃动力消耗 高梁吨年 谷糠吨年 麸皮吨年 糖化酶吨年 淀粉酶吨年 食用酒精吨年 吨 低档清香型白酒消耗定额 序号原材料名 称 单位数量年耗 量 食用酒精吨吨 吨 基酒吨吨吨 压缩空气吨万 软水吨吨 吨 水吨吨吨 电度吨万 度 蒸汽吨吨 吨 瓶子个吨万 个 瓶盖个吨万 个 商标个吨万 个总论 概述 项目名称主办单位名称企业性质及法人 项目名称年产吨传统清香型白酒项目 承办单位酒业有限公司 法人代表 项目拟建地点 可行性研究报告编制的依据和原则 可行性研究报告编制依据 国民经济与社会发展第十个五年计划和年远景目标 轻工建设项目可行性研究报告内容和深度的规定 建设单位提供的技术资料 技术人员现场考察收集的资料 国家现行有关的各项标准规范 可行性研究报告编制的原则 本着投资少见效快效益高的原则，根据市场的需求和趋势确定合理 的规模及技术方案 对本项目的新建工程进行合理安排，同时考虑为今后扩建留有适当的余 地 尽可能利用国内先进且成熟的工艺和设备，实现节能降耗提高经济效益 按照现行国家有关新建项目要求进行编制 坚持实事求是，在调查研究基础上，以客观公正立场和科学态度对项目 的经济效益作出适当的评价。 企业概况 项目的背景和依据 我国的制酒工业是个古老的产业，早在多年前我国劳动人民就发明 了酿酒技术。二十世纪年代以前，我国的酿酒生产方法处于落后的手工操作 状态，工人劳动强度极其繁重，劳动生产率很低。新中国成立以来，我国的白酒 工业取得了跨越式的发展，成为国民经济的重要支柱产业，有力地支持了我国经 济的发展，支持了农业结构的调整，为提高人民生活水平做出了重要贡献。 中国的白酒有年以上的悠久历史。在漫长的发展过程中，形成了独特 的风格。这就是以生长霉菌为主要微生物的酒曲为糖化发酵剂，复式发酵，半固 态发酵为特征。这成为东方酿酒业的典型代表。中国的酒主要是以粮食原料酿制 而成的。按最新的中华人民共和国国家标准，我国饮料酒可分为发酵酒 ，蒸馏酒和配制酒企业在广告中均称所生产的白酒为纯粮制造，而不敢让消 费者知道食用酒精勾兑白酒的真相，怕影响销售。目前，国内许多制酒企业， 特别是些小型酒厂大多利用食用酒精做为基酒，采用食用酒精勾兑调制各种白 酒，目前已总结出套较为完整的勾兑工艺，与传统酿造工艺相比，这些酒的特 点是勾兑白酒节约粮食降低成本，产品产量高，杂质含量极少，饮后没有苦 涩等邪杂味。但是缺乏传统固体酿造酒的呈香味的物质。 国外的蒸馏酒酒度般较低，在度左右，如果酒度超过度，则视为烈 性酒。但是我国的白酒，由于历史上的原因，以及本身的些特点，酒度往往在 度以上时，酒的香味才较好。大多数白酒的酒度在度左右。酒度高的酒对 人的健康有较大影响，人的肝脏，可以分泌种乙醛脱氢酶，这种酶，可以将酒 精乙醇分解，酒精不会在人体积累，人就不会酒精中毒，酒量大的人，往往 是这种酶的分泌量较多，滴酒不沾的人，往往是不能分泌这种酶，故酒精中毒。 据报道，我国人口中，酒量较小的比例较大，原因是有些人的体内不能分泌这种 酶，或这种酶的分泌量少。故不能适应高度白酒。这对饮酒者的健康不利。低度 白酒的研制势在必行。低度白酒的生产方法主要有两类种是先将选择好的基酒单独加水降低酒度，澄清后，按定的比例勾兑调味贮存过滤。另种 方法是采用食用酒精先按高度酒的生产方法进行勾兑调味，然后加水降度澄 清贮存过滤。由于低度酒酒精度较低，些芳香性的成份较难溶解其中，容 易产生混浊的沉淀。故要进行除浊处理，将混浊的颗粒去除掉。另外，降低 酒度所用的水也要经过处理。 酒业有限公司将采用传统酿造技术酿制的清香型白酒基酒进行调配 勾兑，以高质量的白酒奉献于消费者。 项目建设的意义 社会效益利用当地资源优势酒业有限公司提出了年产 吨传统清香型白酒项目。不仅有效地提高企业的经济效益，还可以带动周边地区 农民致富。本项目生产所用的原料为高梁，年需用量达吨公司业务发展后 将扩大生产规模，原料高梁需求量将会大增，可以促进和林县及周边地区农业 种植结构的调整，生产的高梁原料供应酒业有限公司，高梁秸杆可用于奶 牛饲养，为呼和浩特市奶都的建设起到积极的作用。因此项目具有较好的社会效 益。 企业的经济意义该项目实施后 三大类。发酵酒又细分为啤酒葡萄酒果酒黄酒和其它发酵酒五种蒸馏酒细分为白酒和 其它蒸馏酒如白兰地威士忌俄得克劳姆酒。 在中国人的观点中，酒并不是生活必需品，但在社会生活中，酒却具有其它 物品所无法替代的功能。从酒的后面可以了解中国社会各个方面，中国的政治， 经济，农业生产，商业，历史文化，都可以在酒文化中找到可贵的资料。 酒文化作为种特殊的文化形式，在传统的中国文化中有其独特的地位。 在几千年的文明史中，酒几乎渗透到社会生活中的各个领域。首先，中国是个 以农立国的国家，因此切政治经济活动都以农业发展为立足点。而中国的酒， 绝大多数是以粮食酿造的，酒紧紧依附于农业，成为农业经济的部分。粮食生 产的丰歉是酒业兴衰的晴雨表，反过来，酒业的兴衰也反映了农业生产的状况， 在些局部地区，酒业的繁荣对当地社会生活水平的提高起到了积极作用。酒与 社会经济活动是密切相关的。 白酒是我国传统的蒸馏酒，历史悠久，工艺落后，品种繁多。但在几千年 的酿酒过程中，人们并不十分了解酒的本质。随着科学技术的发展，各种检测设 备的完善，经检测固体发酵酒的成分多达多种，有些成分对人体有好处。中 国传统的白酒成分是由的酒精和水构成，其中有的各种呈香味的物 质和矿化物质构成。传统固体发酵酒的生产过程比较简单，但生产周期较长。因 此国家早就提倡采用高档食用酒精勾兑白酒。但是由于传统的酒文化影响，人们 还对固体酿造酒情有独钟。多年来，在传统白酒生产方面进行了多次改进，打破 了必须百年老窖出好酒的观念，促进了我国清香型白酒的发展。在液态白酒 生产方面，探索出液态去杂，固态增香，固液勾兑的新工艺。 据文汇报报道，年在武汉举办的第五届中国国际食品博览会和中 国白酒市场分析报告会上，中国白酒专业协会会长沈怡芳公开对国内白酒生产揭 老底国内七成白酒是采用食用酒精勾兑而成，如市场上近几年兴起的几种 白酒品牌都大范围采用了食用酒精勾兑，但不少白酒企业却不愿意对消费者讲明 真相。许多制酒厂仍然大肆宣传如何采用传统酿造技术生产高品质的酒，来蒙骗 消费者。许多生过程中不超过定的限 度，保证发酵的正常进行。根据酵母的生理特性，要求发酵温度最高不超过， 若入池温度控制在左右，也就是在发酵过程中允许升温在左右的范围，根据每消耗淀粉浓度醅温约升高计算，那末在发酵过程中可 以消耗淀粉浓度左右，而般酒醅的残余淀粉浓度为左右，说明入池淀 粉浓度应控制在左右。如果采用续渣法生产，因为酒醅反复发酵，入 池淀粉可以适当提高些，可控制在左右。如果采用配糟次发酵法 生产，因为配糟量较大般在左右，大多数酒糟可参与反复发酵，因此 入池淀粉浓度可控制在左右。当然还要考虑到气温条件，原料品种和 质量等其它因素的影响，应该根据具体情况进行灵活掌握。 根据淀粉经水解形成葡萄糖，又经酵母发酵转化成酒精的反应式计算，淀粉 的理论出酒率为，或者说，每消耗克淀粉可生产毫升纯酒精。 填充材料 酿制麸曲白酒，在配料时往往需要加入填充料，目的是为了调整淀粉浓度， 增加疏松性，调节酸度，以利于微生物的生长和酶的作用，并能吸收浆水和保持 酒精，为发酵和