今后低温烘干技术在加工型辣椒烘干技 术中研究热点和发展趋势。 三项目承担单位参加单位及项目主要成员概况及分工 项目承担单位基本情况 天然辣素有限公司为项目的承担单位，成立于年， 是纯天然绿色食品添加剂的专业生产厂家，集种植生产 加工销售为体的农业产业化龙头企业，是国内第家以生产 辣素为主的高科技企业，是省首家国内第二家食品添加剂行 业获得国家颁发的食品添加剂工业品生产许可证的企业，先后通 过了质量管理体系认证食品安全体系 的认证。 天然辣素有限公司的创建和发展，对进 步开发利用我省丰富的辣椒生物资源，提升产品科技含量和市场 竞争力，做强做大辣椒产业，加快生物资源开发创新步伐，促进 农业增效农民增收，推进社会主义新农村建设发挥了积极的作 用。 公司位于县镇，占地面积亩，注册资金万元， 总资产万元。 现拥有职工队伍人，其中高级职称人， 中级职称人。 公司拥有自主知识产权的提取工艺及配方。 主要 产品有辣椒碱辣椒精红辣素辣椒红色素等。 目前正在开展 辣椒素和辣椒红色素新工艺技术研发加工型辣椒品种引进选育 及配套标准化栽培技术研究等辣椒产业开发关键技术的研发工 作。 年，公司生产销售辣椒辣素和红色素吨,实现产值 万元税利万元。 二项目组主要成员概况及在项目中的分工 由天然辣素有限公司的技术专家和外聘专家组成项目 组，负责项目的研发工作。 项目组主要成员及分工如下 项目主持人，男，岁，本科，天然辣素有限公 司董事长，年毕业于财贸学院金融系，经济师。 主持开 发了辣椒素和辣椒红色素新工艺技术研发专用型辣椒品种引进 选育配套标准化栽培技术研究等辣椒产业开发关键技术的研发 工作。 有丰富的科研项目组织管理经验和能力。 为本项目的课题 主持人。 项目组其他成员基本情况及在项目中的分工见下表。 项目组成员及在项目中的分工表 姓名性别专业工作单位职称职务分工 男金融经济师董事长主持 女化工高级工程师厂长生产 男机电工程师厂长生产 女计算机工程师车间主任生产 男仪表班长生产 男锅炉司。 科技主管部门全称公章 年月日 十五附件 前期工作总结 二科技检索查新报告 三省科技计划项目经费预算表 四承担单位组织机构代码证复印件法人营业执照复印件和上 年度企业财务报表。 六实施项目所需的相关条件依托工程自筹资金银行贷款 从其他渠道获得资助等落实的证明文件 项目的目的意义和必要性 目的和意义 辣椒是我国和我省重要的蔬菜作物，其产值和效益居蔬菜作 物之首。 年我省辣椒种植面积达万多公顷，生产干椒的 种植面积达万公顷，占全国干椒种植面积的左右，是我 国干椒的主要产区之。 辣椒除具有食用价值外，还可提取辣椒素和辣椒红色素等工 业原料。 辣椒素广泛应用于食品医学军事和环保等领域。 据 保守估计，目前世界上辣椒素的市场需求量每年超过吨， 而世界总生产能力每年不足吨，需求缺口高达而辣 椒红色素则是种优良的天然食用色素，已被 及美英日中国等国际组织和国家定为无限制性使用的天然 食品添加剂，其国际市场非常紧俏，市场前景广阔，预计全世界 对辣椒红色素的需求每年达万余吨，但目前全世界的产量仅为 万吨，需求缺口为。 由于辣椒素和辣椒红色素广阔的市场前景，近年来国内加工 提取厂家纷纷涌现。 年在州县成立的天然辣素有 限公司，拥有年消耗吨干椒的生产能力，是我国目前辣椒 素加工能力最大的生产厂家。 并且在辣椒红色素的提取加工能力 上也具有相当的实力。 但公司辣椒深加工的发展却受到原料的严 重限制，现有辣椒品种主要是食用型品种，辣椒素和辣椒红色 素含量较低，加工成本较高。 推广种植的辣椒素和辣椒红色素含 量高综合经济性状优良的加工型辣椒，因含水量高，湿度大， 收获后缺乏现代辣椒烘干设备，采用传统的自然凉晒风干方式， 风干时间长，霉变率较高，色素成分损失较多，质量难控制，影 响了辣椒深加工的效益。 研发应用现代烘干技术，对辣椒进行烘 干处理，保证加工辣椒原料的质量，是降低辣椒素和辣椒红色素 生产成本，提高市场竞争力的关键技术环节之，也是保证辣农 增产增收的重要措施和现实需要。 针对生产需要，天然辣素 有限公司提出申请省重大创新工程专项经费扶持，开展加工 型辣椒低温烘干技术研究及应用课题，研究开发加工型辣椒低 相关技术领域国内外发展现状和趋势 烘干设备广泛应用于化工制药轻工和农作物等领域，是使 用面广的机械产品。 国外农作物干燥机械的研究起步于十九世纪 年代，到年代发达国家基本实现了粮食干燥机械化，年代粮食 干燥实现自动化，年代向高效优质节能降低成本电脑控 制方向发展，同时不断开发新工艺新机型新能源，在烘干质量上 得到重视。 农作物干燥设备在美国俄罗斯日本等国家应用比较普遍。 美国主要的烘干生产线有中小型低温烘干仓及大中型高温干燥机， 以柴油和液化气为热源，采用直接加热干燥。 设备般具有料位控制， 风温控制及出料水分控制系统。 俄罗斯大都形成了工厂化生产， 有较完善的自控系统。 较普遍应用干湿物料混合加热干燥工艺， 具有次降水幅度大节能和干燥质量好的优点。 干燥中采用的 热源是柴油和煤油，为直接加热干燥。 日本农作物干燥设备是从 二战后开展较快发展，主要发展适于干燥水稻的中小型设备。 采用的热源是柴油和煤油，少量采用稻壳为燃料。 在各干燥设备 中大都装有较完善的自动控制系统。 我国农作物干燥机械自二十世纪年代以来，随着农村改 革的不断深入，农村经济和农业生产力得到较快的发展，专业化 集约化的规模经营也有新的发展，特别是大型粮库国有农垦系统 的种子和农作物生产基地，逐步装备起成套的粮食干燥设备，并 与仓储加工等设施配套，成为我国农作物烘干机械的主要应用 代表。 尤其是台湾独资企业上海三久机械有限公司生产的循环式 低温烘干机日本独资金子农机无锡有限公司经销的种子专 用干燥机和通用型干燥机等进入我国市场，带动了以谷物为主的 干燥机械化技术发展。 目前干燥机械分类，按介质温度和干燥速 度分为低温慢速通风干燥高温快速干燥按热传递方式分为热 力对流干燥热力传导干燥辐射干燥高频电场干燥联合干 燥按物料运动状态分为固定床干燥移动床干燥流化床干燥 沸腾床干燥喷动床干燥按物料运动方向分为顺流式干燥逆 流式干燥横流式干燥混流式烘干机按烘干机结构形式分为 塔式烘干机圆筒式烘干机流化床式烘干机网柱式烘干机 小型移动式烘干机等。 低温循环式干燥技术因具有可干燥包括作 物种子在内所有用途的作物，且回潮变化少贮存不变质等特点， 近年来在农作物烘干中被广泛采用。 低温烘干设备在辣椒干燥中 的应用，近年来有些报导，也有部分厂家生产了部分辣椒专用 干燥设烘干的工艺流程及关键技术参数，为辣椒低温烘干生产线建设 提供技术支撑。 该课题研发应用对加快加工型辣椒品种的推广种 植保证辣椒深加工的原料质量，提高辣椒精深加工的效益，促 进企业发展辣农增产增收，带动地方农业农村经济发展具有重 要的现实意义。 二必要性 是深化辣椒深加工关键技术研究及产业化应用课题研究 的需要。 天然辣素有限公司承担着辣椒素和辣椒红色素新工 艺技术研发加工型辣椒品种引进选育等辣椒产业深加工关键技 术的研发及产业化应用工作。 在加工型辣椒产业化应用中，发现 用于辣椒素和辣椒红色素生产的加工型辣椒，由于水份含量高 湿度大收获后自然干燥难度大水分含量达左右，辣素 和红色素含量下降，需要配套的烘干加工工艺进行处理，以保证 辣椒深加工的原料质量，提高耐贮性和加工性。 实施加工型辣 椒低温烘干技术研究及应用项目，研究开发辣椒低温烘干工艺 流程及关键技术参数，建立辣椒低温烘干生产线，是深化辣椒产 业深加工关键技术研究及产业化应用课题，提高辣椒素和辣椒红 色素产量的需要和重要环节。 是推广加工型辣椒种植的迫切需要。 天然辣素有限 公司选育推广种植的加工型辣椒品种，具有辣椒素和辣椒红色素 含量高综合经济性状优良等特点，但不足是成熟的鲜辣椒含水 份量较高湿度大收获后自然干燥难度大，易发生霉变，影响 了辣椒的品质，进而影响了辣农增产增收。 为保证辣椒原料质量， 促进辣农增产增收，加快加工型辣椒种植推广步伐，迫切需要解 决农民种植辣椒收获后的干燥问题。 实施加工型辣椒低温烘干 技术研究及应用项目，是加快推广加工型辣椒种植步伐，促进 辣农增产增收的迫切需要，也是保证企业加工效益的重要措施。 是促进区域性特色产业发展的需要。 实现全面建设小康 社会目标，关键在农村，重点在农村，难点也在农村。 积极调整 优化农业产业结构，大力发展特色产业，是提高农村经济发展质 量和水平，解决三农问题的切入点，是推进全面建设农村小 康社会进程的重要途径。 实施加工型辣椒低温烘干技术研究及 应用项目，促进加工型辣椒的种植面积的扩大，为项目区加快 生物资源开发，发展高效农业，促进区域特色产业发展拓宽了渠 道，提供了产业支持，对促进农业农村产业结构的优化升级，增 强农业综合生产能力，加快发展现代农业，推进新农村建设，全 面实现小康社会目标发挥着积极的推动作用。 二每吨烘干辣椒的单位成本比 自然干燥的增加万元。 项目年加工干辣吨,每年增 量总成本为万元,其中,可变成本万元，固定成本 万元。 详见附表表。 财务盈利能力分析