（终稿）年生产10000吨淀粉酶新增项目实施可行性报告.doc（最终版）

它能在较高的温 度下迅速水解淀粉分子中，葡萄糖苷键，任意切断成长短不的短链糊精和少量的低 聚糖，从而使淀粉的粘度迅速下降，简化生产工艺，改善劳动强度，降低成本，节约粮食， 提高产品质量和劳动率等。

济阳县是济南市的近郊县，具有得天独厚的区位优势和丰富的自然资源，是山东省会 城市济南在十五期间规划建设的辅城之，通讯便利，能源充足，背靠济南这个拥有 多万人口的大都市，位于北京和上海两个重点城市之间，可以辐射到东北华北华东 和西北地区，交通发达，有着广阔的市场发展空间，是投资兴业的方热土。

投资的必要性和经济意义 长期以来国际国内市场对淀粉酶的需求持续稳定增长，是需求量最大的酶制剂之， 广泛应用于纺织退浆，酒精，啤酒，白酒，制药，酱油酿造，饴糖，葡萄糖制造以及切以 淀粉为原料的食品加工工业和发酵工业。

第二次世界大战以后，随着抗生素工业的发展，微生物的培养技术发酵工艺和发酵 罐的革新，酶制剂工业有了飞跃的发展，进入了工业化大生产的阶段。

据统计，淀粉酶和糖 化酶是酶制剂的主要产品。

如美国年酶制剂的总产值为万美元，淀粉酶类为 万美元，年总产值为万美元，其中淀粉酶类约。

在日本，年酶制剂总 销售额为百万日元，淀粉酶为百万日元，占。

目前工业生产上主要以微生物发酵进行大规模生产淀粉酶，我国从年开始应用枯 草芽胞杆菌生产淀粉酶，当时仅无锡酶制剂厂独家生产，年产量仅 吨。

近年来我国酶制剂工业蓬勃发展，品种和产量也不断增加，但同国外酶制剂行业比尚有 定的差距。

国外淀粉酶发酵水平达，耐高温淀粉酶发酵水平为，而我国 常温淀粉酶活力为，耐高温淀粉酶获利仅为，并且我国淀粉酶制剂类型 品种和产菌种都很单，由于我国淀粉资源丰富，淀粉酶应用范围广泛，淀粉酶工业的发展 也必将促进我国其他工业的迅速发展。

为主编，纤维素生物技术，化学工业出版社，工厂设计 张继泉里氏木霉生产纤维素酶的研究进展饲料工业， 杨昌鹏主编，酶制剂生产与应用，中国环境学出版社 梁世中主编，生物工程设备，中国轻工业出版社 附厂区平面布局图设备流程图车间平面布局图 目录 项目建议书 项目简介 项目建设的目的和意义 淀粉酶介绍 淀粉酶的制备方法 淀粉酶在各方面的应用 项目提出的背景和依据 投资的必要性和经济意义 产品需求初步预测 产品方案和拟建规模 本项目拟建内容 工艺技术初步方案 工艺流程 主要原料燃料动力的供应 原料来源 水电热燃料供应 主要设备公用工程和辅助工程的初步方案 主要工程 公用工程 辅助工程 环境保护 本项目设计采用的环保标准 主要污染源和污染物 工厂组织与劳动定员 工厂班制和劳动定员 项目实施初步规划 投资结算和资金筹集方案 结论与建议 厂址选择 厂址选择报告 投资环境 水资源及电力资源供应 原料供应以及产品销售 环境影响评价 总平面设计 总平面布置图 设计说明书 核准通过，归档资料。

未经允许，请勿外传， 设计依据 布置特点 主要指标 工业设计 原辅料及菌种 产品方案 工艺流程图 发酵过程 菌种 接种量 接种菌龄 温度 搅拌 泡沫 淀粉酶的提取纯化 淀粉酶的粗提 淀粉酶的分离纯化 浓缩 干燥 物料横算 计算过程 计算结果 水电平衡 全年用水量计算 全年用电量计算 设备生产能力计算生产设备选型 设备生产能力计算 主要设备选型 工厂卫生 厂内部总平面布局的卫生 厂房内部环境卫生 生产车间卫生 公共工程和辅助工程 公共工程 辅助工程 企业组织和劳动定员 企业组织 工作制度 劳动定员 环境保护与生产安全 主要污染源和污染物及治理措施 工厂执行的环境卫生标准 经济核算 设计概算 设备费用览表 经济技术分析 工厂成本 原辅料总成本 包装材料成本 水费耗用 工人工资动力费设备折旧费 税金 参考文献工厂设计 配率的差别，把它们分配到可用机械方法分离的两个或几个物相中，如盐析，有 机溶剂提取，层析和结晶等二是将混合物置于单物相中，通过物理力场的作用使各组分 分配于来同区域而达到分离目的，如电泳，超速离心，超滤等。

在所有这些方法的应用中必 须注意保存生物大分子的完整性，防止酸碱高温，剧烈机械作用而导致所提物质生物活 性的丧失。

蛋白质的制备般分为以下四个阶段选择材料和预处理，细胞的破碎及细胞器 的分离，提取和纯化，浓细干燥和保存。

微生物植物和动物都可做为制备蛋白质的原材料，所选用的材料主要依据实验目的 来确定。

对于微生物，应注意它的生长期，在微生物的对数生长期，酶和核酸的含量较高， 可以获得高产量，以微生物为材料时有两种情况得用微生物菌体分泌到培养基中的代 谢产物和胞外酶等利用菌体含有的生化物质，如蛋白质核酸和胞内酶等。

植物材料 必须经过去壳，脱脂并注意植物品种和生长发育状况不同，其中所含生物大分子的量变化很 大，另外与季节性关系密切。

对动物组织，必须选择有效成份含量丰富的脏器组织为原材料， 先进行绞碎脱脂等处理。

另外，对预处理好的材料，若不立即进行实验，应冷冻保存，对 于易分解的生物大分子应选用新鲜材料制备。

淀粉酶在各方面的应用 耐高温淀粉酶具有极好的耐热性，能广泛应用于淀粉酒精啤酒味精酿造 纺织退浆等工业上。

淀粉酶广泛地应用于纺织品的褪浆，其中细菌淀粉酶能忍受的高温操作条 件。

真菌产生的淀粉酶催化淀粉降解成可被酵母利用的糖，面包等食品制作等。

淀粉 酶类餐厅洗碗机的洗涤剂，用于去除难溶的淀粉残迹。

麦芽中的淀粉酶，将酿酒原料淀粉和 蛋白质降解成能被酵母利用的单糖氨基酸和肽，从而提高乙醇的产量。

耐高温淀粉酶 采用地衣芽孢杆菌经液体深层发酵提取等工序精制而成的浅褐色液体高效生物制 剂，广泛应用于啤酒等生产中。

工厂设计 项目提出的背景和依据 近几十年来，随着酶工程的迅猛发展，酶在生物工程生物传感器环保医药等方 面的应用也日益扩大，可以说酶已成为国民经济中不可缺少的部分，现实生活中，人们的 衣食住行及其他方面的新技术几乎都离不开酶。

由于我国经济的发展，食品安全问题 被国家高 项目建议书 项目简介 项目名称淀粉酶发酵工厂的建立 承办单位山东济南招商合作局 项目地址山东济阳经济技术开发区 项目总投资万元 项目内容淀粉酶生产厂 建厂规模年产吨淀粉酶 项目的依据和原则 山东济南市济阳县发展和改革局立项批复。

山东济南市济阳县设计勘测岩石工程勘测报告。

认真执行国家及有关部门制定的标准规范。

以科学的求实精神对项目的技术方案进行多方论证和比较，选出技术先进经济 合理安全可靠的设计方案，为投资决策提供依据。

项目建设的目的和意义 淀粉酶介绍 淀粉酶开放分类医学药理学消化系统药物助消化药 淀粉酶般作用于可溶性淀粉直链淀粉糖元等，葡聚糖，水解 ，糖苷键的酶。

根据作用的方式可分为淀粉酶与淀粉酶。

淀粉酶广泛分布于动物唾液胰脏等植物麦芽山萮菜及微生物。

微生物的酶几乎都是分泌性的。

此酶以为必需因子并作为稳定因子，既作用于直链淀 粉，亦作用于支链淀粉，无差别地切断，链。

因此，其特征是引起底物溶液粘度的 急剧下降和碘反应的消失，最终产物在分解直链淀粉时以麦芽糖为主，此外，还有麦芽三糖 及少量葡萄糖。

另方面在分解支链淀粉时，除麦芽糖葡萄糖外，还生成分支部分具有 ，键的极限糊精。

般分解限度以葡萄糖为准是，但在细菌的淀粉酶中，亦 有呈现高达分解限度的最终游离出葡萄糖 淀粉酶与淀粉酶的不同点在于从非还原性末端逐次以麦芽糖为单位切断 ，葡聚糖链。

主要见于高等植物中大麦小麦甘薯大豆等，但也有报告在细菌 牛乳霉菌中存在。

对于象直链淀粉那样没有分支的底物能完全分解得到麦芽糖和少量的葡工厂设计 萄糖。

作用于支链淀粉或葡聚糖的时候，切断至，键的前面反应就停止了，因此生 成分子量比较大的极限糊精。

淀粉酶的制备方法 以蛋白质和结构与功能为基础，从分子水平上认识生命现象，已经成为现代生物学发 展的主要方向，研究蛋白质，首先要得到高度纯化并具有生物活性的目的物质。

蛋白质的制 备工作涉及物理化学和生物等各方面知识，但基本原理不外乎两方面。

是得用混合物中 几个组分，在整个淀粉酶的生产过程中，技术和质量监控非常 重要，监控的细微疏忽可能会导致整个生产的失败，造成企业的重大损失。

因此，在发酵工工厂设计 业中，除常规的人事后勤财务等部门外，技术研发质量监控等部门也需要加强。

据此， 对企业的组织机构系统编制如下 厂长 工作制度 根据生产设备维修检修的需要，确定全年生产天数为天。

生产车间工作人员按 八小时工作制实行三班倒，循环休息。

劳动定员 根据确定的组织结构和各部门的岗位及生产班数编制的全厂定员及人员构成分析表如 下 表全厂定员以及人员构成分析表 序号部门管理人员技术人员工人服务人员合计 粉碎车间 发酵车间 提取成品车间 成品储藏库 主任主任 行政总部主管研发中心主管营销总部