（终稿）食用菌工厂化生产与深加工新增项目实施可行性报告.doc（最终版）

农业专家把食用菌产业比喻成大农业的垃圾处理厂，其含义 是指食用菌生产能科学有效地利用了农业林业畜牧业的秸秆枝 条木屑等垃圾。

食用菌生产正是将这些垃圾按照科学的配方 组合起来，经过系列的生物作用，利用其中的碳氮矿物质有 机酸等生产出集美味营养保健绿色于体的食用菌产品， 使高蛋白有机物进入新的食物链。

实践证明，每半亩地的菇棚，每年 将消耗亩作物秸秆，不仅使秸秆资源得以充分利用，还可避 免因焚烧作物秸秆而造成污染环境影响交通的问题，大大有利于环 保农业和路域经济的振兴与发展。

同时，栽培食用菌所产生的菌糠，作为优质有机肥用于还田肥田， 可促进土壤营养成分的腐殖质化，提高土壤有机质含量，改善土壤颗粒结构，从而提高土壤肥力，使作物增产，有利于土地的 可持续发展和利用。

这样，有了食用菌这环节，便形成了个多层次搭配多环节 相扣多梯次循环多层次增值多效益统的物质和能量体系，构 成了食物链和生态链的良性循环。

这也充分说明了食用菌产业在废物 利用资源开发环境保护及农业可持续发展等方面的重要作用和地 位。

食用菌生产原料稻草木屑玉米秆玉米芯等 市场前景广阔，效益显著，属高利润大前景的朝阳农业产业。

近年来，全球食用菌产业的发展速度很快，每年以的速度 增长，而我国年增长速度更是高达左右，并保持良好的增长态势。

我国食用菌产量占世界总产量的强，日本韩国和中国的台湾 及北美欧洲与南亚等地，每年通过各种途径约从我国大陆进口食用菌仅干品就有万余吨。

食用菌作为国际公认的健康食品，在国内外 市场极为畅销，每吨售价达元人民币，价格看好，效益 可观。

食用菌味道鲜美，营养价值高，许多国家把荤食素食菌 食作为最佳膳食结构加以提倡，食用菌产品的消费增长已成为世界 性的趋势我国加入后，经济全球体化，将更有利于食用菌出 口环境的改善据上海市食用菌专家黄建春调查了解到的数据，世界 上先进发达的国家和地区人的市场占有率及运营造成不利影响。

对核心管理团队的依赖 本项目技术和管理难度大，需专业管理团队经营。

如无稳定的 专业团队进行管理，则可能对我们的运营带来不利影响。

总结 综上所述，利用年左右的时间，投资亿人民币，在我市建设 食用菌生产基地及保健品加工工厂和食用菌即食产品加工工厂的项 目是可行的。

前言 项目背景 项目产品概要 项目优势和难点 项目优势 符合国家鼓励类发展产业，是实现工业化生产的有效途径之。

变废为宝，实现了农业产业的可持续性发展。

市场前景广阔，效益显著，属高利润大前景的朝阳农业产业。

全过程无公害栽培，品质优良，是绿色食品。

技术先进，菌种优良，领先于同行业。

项目难点 项目目的内容及目标 项目目的 项目内容 项目目标 项目产品计划 项目产品市场分析 金针菇市场分析 杏鲍菇的市场分析 工厂化生产食用菌市场分析 工厂化生产食用菌价格走势分析 食用菌深加工产品市场分析 国内工厂化生产企业现状 金针菇工厂 杏鲍菇工厂 菌类保健食品和即食食品厂 项目实施 项目建设 原料市场简析 产品技术路线和工艺流程 其他注意事项 项目投资与收益 项目投资分析 项目收益分析 项目风险分析 总结 核准通过，归档资料。

未经允许，请勿外传， 前言 项目背景 近年来，全球食用菌产业的发展速度很快，每年以的速度 增长，而我国年增长速度更是高达左右，并保持良好的增长态势。

由于食用菌尤其是食药兼用的菌类具有高蛋白低脂肪高维生素 低热量的特点，含有丰富的无机盐类和可食性纤维素，富含氨基酸 真菌多糖微量元素等营养成分，对提高人体免疫力防癌抗癌抗 衰老等具有明显的食疗价值。

食用菌不但营养丰富，而且味道鲜美。

它符合联合国粮农组织倡导的二十世纪天然营养健康的保健食 品要求，因而倍受人们的青睐。

通过近十年的发展，我国食用菌产业 已初步形成干鲜品深加工食品医药保健品等多个消费产业，涉及 农业林业畜牧业生物产业食品工业罐头加工制药等多 个领域。

整体讲，我国食用菌产业市场正逐步趋向完善发展。

年食用菌销量达到万吨，销售收入近亿元，增 长率超过，从业人员达到近万人已经创造出了惊人的经 接而成的高分子多聚物。

可通过淋巴细 胞巨噬细胞网状内皮系统的作用而调节机体的免疫功能，提高身体抵抗病毒和细菌的入侵能力。

国内外专家研究证明所有的大型真 菌，几乎毫无例外地都具有很好的免疫调节作用，主要源于其含有 多糖。

目前，多种食用菌多糖已被成功提取，并形成食用菌多糖 系列产品。

富含微量元素也是食用菌的个重要特点。

如硒是人体必需的微 量元素之，而我国有的地区属于缺硒地区。

因此，硒摄入量是 关乎键康的重要因素之。

本项目生产的食用菌为金针菇和杏鲍菇，它们除具备以上食用菌 的共同特征外，还有其特有的性质 金针菇颜色雪白柄脆嫩，菌盖粘滑，味道鲜美，在大众 菜肴中经常可见。

其赖氨酸和精氨酸含量特别丰富，能促进 儿童的智力发育，国外称为增智菇，它还含有植物纤维， 能吸附胆汁酸盐，调节胆固醇代谢，降低人体内胆固醇含量， 促进肠胃的蠕动，也可以预防高血压，并有治疗肝病和胃溃 疡的效果。

杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，特别是菌柄组织致密结实 乳白，可全部食用，且菌柄比菌盖更脆滑爽口，被称为平 菇王干贝菇，具有愉快的杏仁香味和如鲍鱼的口感， 适合保鲜加工，深得人们喜爱。

加工厂主要产品有食用菌真空系列食用菌罐头系列食 用菌干品系列食用菌鲜品系列。

项目优势和难点 项目优势 符合国家鼓励类发展产业，是实现工业化生产的有效途径之。

国家计委在国家鼓励发展产业目录中明确指出优质高 效的栽培技术是国家鼓励发展的产业，而工厂化食用菌生产并带深 加工恰好符合此项要求。

本项目采用人工智能控制标准化厂房按 照工业产品的标准进行生产，方面生产条件不受外界自然条件影 响，可实现全年不间断生产，保障市场全年供应。

另方面逐步实现 了机械化自动化规模化集约化标准化周年化生产的现代农 业产业。

变废为宝，实现了农业产业的可持续性发展。

发展现代农业，必须是以有利于保护环境资源综合利用维护 生态平衡，达到可持续发展为前提。

工厂化生产食用菌产业具有不与 农争时不与人争粮不与粮争地不与地争肥的优势，是现代有机 农业和生态农业的典范。

同时，还具有点草成金化害为利变废 为宝无废生产的产业特点，是由传统的资源浪费型 济社会价值，显示出了极大的发展潜力。

随着人们生活水平和科学 膳食意识的不断提高，食用菌市场发展潜力很大。

世纪的食品重 点是保健食品和功能食品，而食用菌正是保健食品的佼佼者，它无疑 具有广阔的发展前途。

因此，开发食用菌产业具有广阔的市场前景和良好的经济效益。

贵州发展食用菌生产及深加工具有得天独厚的优势是贵州适 合种植食用菌的栽培材料十分丰富。

目前大量栽培食用菌的基质主要 以富含木质素和纤维素的农作物副产品为主，如稻草木屑玉米秆 玉米芯等，贵州每年农业生产废弃大量的稻草玉米秆，其他经济植 物副产品茎叶荚壳和加工下脚料渣饼没有得到有效 的利用二是贵州气候条件好，属亚热带高原季风湿润气候区域，年 平均气温，高中低温型食用菌品种都能种植三是本 省目前没有食用菌深加工厂。

工厂化周年栽培食用菌是近年来迅速发展起来的现代化食用菌 生产技术，其特点是通过对食用菌生长所需的温度湿度通风光 照等条件进行人工智能控制，按照工业产品的标准进行全年生产，从 而实现食用菌的规模化集约化标准化周年化生产，把食用菌产 业逐渐变为工厂化机械化生产。

周年生产使周年供应成为可能，尤 其是反季节生产，使人们在年四季都可吃到新鲜菇类食品，从而提 高经济效益。

另外，食用菌深加工保健品和即食产品后，不但可 以大幅提高食用菌产品的附加值，还可有效提升企业对市场的抗风险 能力。

因此，项目拟充分利用我区丰富的农付产品，建设食用菌工厂 化栽培示范及深加工项目，进行规范化规模化工厂化生产食用 菌及相关食品。

项目的建设对促进本地方食用菌生产，城市菜篮子工程农民发财致富的途径具有重要意义。

项目产品概要 食用菌是继植物性动物性食品之后的第三类食品菌物性食 品，富含蛋白质微量元素和维生素，且味道鲜美无比。

食用菌被国 际公认为最理想的蛋白质和组合营养物的来源之。

世界粮农组织也 将食用菌纳入健康饮食必不可少的成分，推荐每日食谱为荤菌 素。

食用菌不但富含营养，并且含有多种功能成分，如食用菌多糖 腺苷衍生物三萜类物质多酚物质微量元素低聚糖糖蛋白 脂蛋白糖脂等衍生物等。

其中，食用菌多糖是从真菌中分离出的由 个以上的单糖以糖苷键大型真菌类加工的 保健食品已进入商品化生产或尚在中试阶段的产品有种之多，其 中主要有营养口服液类保健饮料类保健茶类保健滋补酒类保 健胶囊类等个系列的产品，市场潜力巨大，前景诱人。

同样，食用菌即食产品的市场潜力也很大。

即食食品的优点在于 不用费时烹调，可以直接食用，作为休闲食品和餐桌佐餐受到消费者好评。

而随着生活节奏日趋加快，忙碌的人们懒于动手烧菜，特别是 旅游和出差的人，尤为喜爱美味的方便食品，应运而生的各种各样的 方便食品，很有生命力。

据调查目前食用菌即食产品市场产品种类单 知名品牌较少，国内外市场上尚没有完整的食用菌系列方便食品， 这无疑是个良好的商机，市场空间巨大。

国内工厂化生产企