当精美。度以上的高度白酒基本 上已经看不见了，度的白酒成为高度酒，度的酒为降度酒，而度以下的白 酒为低度白酒，低度白酒的产量已经占我国白酒总产量的左右。目前市场上浓香型白 酒占左右，清香型白酒占左右，兼香酱香以及其他香型的白酒占左右。 白酒产品利润分布情况 在白酒产品中，高中低档白酒的产量和利润分别呈金字塔和倒金字塔形，高档酒的 比例较小，约为，但所创造的利润却最大，约占多中档白酒的比例和利润均约 为低档酒的比例最大，但是利润却是最小，企业主要是靠低档酒占领市场，创造品 牌影响。 白酒生产厂家现状及行业发展趋势 从各项经济指标来看，我国白酒生产集中度向着大型企业集中，前位的骨干企业的 销售收入基本上占全行业的之多，利税占全行业的左右，产量约占全行业的。 据不完全统计，不包括完全是家庭作坊式的生产，我国现有白酒企业万余家，其中乡 以上独立核算的白酒企业约家。年销售收入万元以上的国有及非国有白酒企业 多家中，大中型企业占，销售收人占了，利润总额占了。大中型白酒 企业以明显的优势主导着我国的白酒市场。发展大中型企业是白酒行业的必然趋势。在 多家企业中，亏损企业占个大中型企业中亏损企业有个，占企业 数的国有控股企业个，亏损企业个，占总企业数的。从统计数 据上看，全国白酒行业还近的企业步履艰难，困难重重，但亏损企业大多数又在国有控 股企业中。 白酒行业烈性酒的比例 酒精度在不等，以上的白酒已经很少见。据统计，目前我国高度 白酒占，中度白酒占，低度白酒占。据糖酒快讯市场调查中心的项调查显示，目 前市场上较为畅销的白酒品牌以和两种为主，占据市场约九成份额。目前 酒仍然是产品的源 本项目的供电容量及供电可行性较为优越，其电源由当地变电所供给，电源以架空方式 引到生产车间。 用电负荷 总装机容量约 供电系统 本项目根据用电量，直接由电网接入，供全厂电源。用电有关设备选用安全可靠节 能和优质合格的型电机。 防雷与接地 各车间配套设施均为第三类防雷建筑物，其接地电阻小于变压器中心点直接 接地，接地电阻小于各低压进户线要求做重复接地，接地电阻小于。 通讯 选用程控电话和对外业务联系使用，电话电缆沿专用设置的电缆沟内敷设。 给水 水源 第章项目总论 项目名称 海口市和悦酒厂年产吨优质白酒项目 项目承办单位 承办单位海口市和悦酒厂 承办单位情况简介 海口和悦酒厂，拥有专业技术人员占职工总数的，酿酒严格按照酿造白酒新工艺， 采用黑壳红粱薏米谷子稗子，菌种为东北特产松花粉参茸粉制粬，粬中加入种中 草药粉做滋补营养基。贮存方法更为独特，采用木制酒海穴藏，木酒海制作严格，内壁用鹿 血香油宣纸裱糊。酒出窖后呈微黄，清澈透明，甘甜爽口，独具酱香白酒风格。产品有 散白及瓶装酒多个品种。，年月通过质量体系认证。产品销往鞍山本溪 沈阳等十多个城市及地区。被海口政府授予优秀企业称号。 该企业有较大的发展后劲，年产量吨左右，届时，该企业将作为海口市的酿酒业 优势企业，对地区经济的发展将会有更大的推动作用。 为开源增收壮大企业经济总量持续改进企业总体业绩，降低生产运行成本，有利于 公司在激烈的市场竞争中保持更有利更主动的地位，拟定新建条年产吨优级白酒生 产线。 项目建设地点海南洋浦工业开发区 可行性研究报告编制单位 海南大学材料与化工学院生物工程专业 可行性研究报告的编制依据 原国家计委发布的投资项目可行性研究指南试用版。 国家发改委建设部建设项目经济评价方法与参数第三版 国家计划委员会办公厅计办投资号投资项目可行性研究指南 国家计划委员会计投资号关前提下进行本项目的筹建，项目的建成能够成功地达到节水废热回收利用等，且无污染物 质排放，不仅提升了酒精的附加值，还拉长了产品链条，不仅有利于壮大公司经济总量，持 续改进企业总体业绩，更有利于公司在激烈的市场竞争中保持更有利更主动的地位。 第二章行业和市场分析 市场需求预测 白酒是中国传统蒸馏酒，工艺独特，历史悠久，享誉中外。中国白酒是世界著名的六大 蒸馏酒之其余五种是白兰地威士忌郎姆酒伏特加和金酒。白酒是指以富含淀粉 质的粮谷如高粱大米等为原料，以中国酒曲即大曲小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂， 采用固态个别酒种为半固态或液态发酵，经蒸煮糖化发酵蒸馏陈酿贮存和勾 调而制成的蒸馏酒。 白酒是种比较特殊的商品，它既是种具有自然属性的物质饮料，也是种具有社 会属性的精神文化消费品，或者说是种以满足人们心理感受为主要目的的感性商品。 人们饮酒绝不是仅仅为了满足生理上的食物性需要和口福满足及营养价值，而主要是为了 满足调节人际关系的社会需要和喜忧哀乐的情感需要，满足追求心理价值和精神价值的需 要 未来年中国白酒行业整体将进入个稳定发展期。预计未来年，中国白酒业出口 增长将达到至，利润将达到。短期来看，预计年中国白酒制造行业产 值增长率约为，年产值将达到，亿元收入年均增长率约为， 年收入将达到，亿元利润年均增长率约为，年利润将达到亿元。 综合以上指标可以看出，虽然未来几年白酒发展速度会有所减缓，但行业的景气度将继续保 持。 中国白酒市场份额 据中国酿酒协会统计表明，中国白酒产量从年的万吨到年的万吨， 再到年的万吨，年的万吨，年的万吨，年的万吨， 年万吨，年的万吨左右，年万吨。 白酒行业虽然整体形势低迷，但是高端市场却在增加，有足够的利润空间吸引海外资本。 高端白酒市场仍然处在增长趋势，因其资本方实力强大，经过高额资金的品牌推广轰炸，打 造成了高端奢侈品的概念。 白酒市场白酒种类和市场份额比例 目前，市场上销售的白酒主要包括两种纯粮固态十印发建设项目经济评价办法与参数的通 知及建设项目经济评价方法与参数第二版 国家颁布的技术规范和税费政策 和悦酒厂提供的项目投资计划书以及与该项目有关的技术财务等基础资料 和悦酒厂提供的现场勘察及市场调查收集的有关资料 和悦酒厂年产吨白酒项目可行性研究报告委托书。 可行性研究报告的编制范围 对企业的基本特点和发展规划进行说明和总体研究 对产品的国内外市场情况进行分析，并确定项目生产规模 对产品方案和产品技术进行论证，确定产品水平 对国内外同类产品生产工艺技术和设备进行分析研究，拟定先进合理的工艺技术和 设备方案 对项目实施条件厂址原材料及能源供应等进行研究说明 就项目的环保节能消防和劳动安全卫生进行分析说明 进行项目的总投资估算成本估算和经济效益分析，进行财务及经济评价 提出本项目可行性研究报告的工作结论。 项目提出的背景 白酒作为传统文化的有形载体，目前仍然是我国政务军务商务应酬礼品市场的主流 酒品。随着经济发展和消费升级，白酒行业步入快速发展轨道，产品销量持续增长。据中国 酿酒协会统计表明，我国白酒行业飞速发展，白酒产量从年后不断上升，到年达 万吨之后便路走低，年降为万吨，从年开始，白酒的产量开始恢复， 年为万吨，年为万吨，年达到万吨，年高达万吨，创下了 这样罕见的高幅增长，年突破万吨，年全国白酒总产量大约万吨， 年，白酒行业再创新高。白酒兼具的资源垄断性储藏升值性及消费奢侈性等特性推高了产 品的盈利能力，行业毛利率直维持在以上的高水平。 同时，酒类生产行业作为我国轻工业当中的个重要行业，对改善生活质量吸纳劳动 力就业加快工业化城市化建设步伐等都发挥了积极的促进作用。今后段时期是酒类 生产行业发展的关键时期，行业正在以科学发展观为指导进行结构调整和科技创新，以全面 提升整体水平，实现持续健康较快发展。 和悦酒厂年产吨优级酒精生产线已经基本完工，在符合国家环保节能科学的大 转化成酒精。同时使发酵过程中形成的香味物质得以保存下来，使成品白酒具备独特的 风格。配料时要根据原料品种和性质气温条件来进行安排，并考虑生产设备工艺条件 糖化发酵剂的种类和质量等因素，合理配料。 蒸煮 蒸煮是利用水蒸气的热能使淀粉颗粒吸水膨胀破裂，以便淀粉酶作用，同时借蒸煮把原 料和辅料中的杂菌杀死，保证发酵过程的正常进行。 蒸煮时，原料和辅料中所含的有害物质也可挥发排除出去。 凉渣 凉渣主要是为了降低料醅温度，以便接入麸曲和酒母进行糖化发酵。通过凉渣又可使水 分和杂质得以挥发，以便吸收新鲜浆水。在凉渣过程中，由于渣醅充分接触空气，可使它所 含的还原性物质得到充分氧化，减少了还原性物质对发酵的影响。在凉渣时，可使渣醅吸入 新鲜空气，以供给微生物生长繁殖之用。 加曲加酒母加浆 渣醅冷却到适宜温度即可加入麸曲酒母和水，搅拌均匀，入池发酵。 加曲 加曲温度加曲温度般在左右，可比入池温度高，会使入池糖分过 多，为杂菌繁殖提供条件，易引起渣醅发粘结块，影响吸浆，并使发酵前期升温过猛，对出 酒不利。 加曲量曲的用量应根据曲的质量和原料种类性质而定。曲的糖化酶活力高，淀 粉容易被糖化，可少用曲，反之则多用曲。般用曲量为原料的，薯干原料用， 粮谷原料用，代用原料用。随着曲的糖化力的提高，用曲量可以相应地减少。 用曲量太少，固然会降低出酒率用曲太多，也会引起发酵前期升温过猛，升酸过高，酵母 早衰，降低出酒率，并使酒带上苦味。 曲的质量要求应尽量使用培养到小时左右的新鲜曲，少用陈曲，更不要使 用发酸带臭的柸曲。加曲时为了增大曲和料的接触面，麸曲可预先进行粉碎。 加酒母加水 加浆的目的主要是补充渣醅中的水分，使霉菌和酵母的酶以