1、“.....八百里清江 中有三百里自西向东横贯全境，孕育着土家族儿女。 土家族餐饮文化内涵丰富，据网上资料，古人云饮食男女，人之大欲。 又曰民以食为天。清江两岸土家人世代生活在万山丛中，向来有喜酸辣， 好豪饮的特点，它是土家人与生俱来的那种强悍豪壮性格的写照，也是土家族 人饮食上的般风格。 喜酸辣。旧志载丛岩幽谷中，水冷泉冽，岚瘴郁蒸，非辛辣不足于温胃健 脾。正如俗谚所云筷子碗端，少不得咸辣酸，故蔬菜中辣椒必不可少，它 是年四季地道的家常菜，蒸炒煮卤，生嫩凉拌，样样叫人生津垂唾，是名副其 实的佐餐佳品。 好饮酒。历史上巴蜀之地是个产酒而且酿造美酒的地方，民间至今流传 大块吃肉，大碗喝酒的习惯，待客的最高礼节是请吃砸抹坛子酒，系用大米 糯米或粟谷小高粱酿成小酒后，将酒坛窖入地下，来客后取出，用竹杆插入坛 中，客主依次吸其汁。 爱喝茶。自古为菜乡......”。

2、“.....南之嘉木也。 其巴山峡等有两人合抱者。巴山即唐时巴山县，于天宝八年归入。 晚清时，所产红茶曾获湖北劝业展览会金奖，被誉为宜红功夫茶蜚声中 外。土家于年月日 在第十届全国人民代表大会第三次会议上的政府工作报告中明确提出培育 新的消费热点，扩大服务性消费，引导消费预期，增强消费信心，增加即期消费。 中央要求积极扩大消费需求，且已采取了系列以刺激国内需求为目的的政策措 施，取得了明显成效，大众化的餐饮业得到大力发展。 随着时代的进步，科学技术的发展，目前中国的餐饮业已经十分注重品牌的 塑造和企业规模的扩大，其经营模式向多元化方向发展，而且绿色餐饮必将成为 时尚。 在各种餐饮业态中，定位在大众化的快餐已经占到总比例的三分之......”。

3、“..... 二民营经济已成为饮食服务业发展的主体。 三规模经营连锁经营成为饮食服务业发展的主要形式。 四组织行业技术交流，实施整理和弘扬鄂菜计划。 第三节餐饮业的现状和发展预测 第三章项目建设条件评价 第节项目区概况 地理位臵 二县情特点 三自然资源 四经济现状 第二节项目实施条件 政策环境 二资源优势 三市场优势 四科技开发 五区位条件 六基础设施 第三节主要障碍因素 第四章项目建设方案 第节建设规模及产品方案售土家特色食品系列产品，提供 餐饮服务。 公司的前身是。 公司注重和社会团体合作，借助宜昌烹饪协会的技术力量，合作开发研究出 许多系列产品。 由于清江两岸生态环境良好......”。

4、“.....清江鱼和高山蔬菜是已经获得国家绿色食品证书的产品。而清江流域地处 川渝至武汉的中间地带，鱼乐火锅城汲取川菜和鄂菜的精华，挖掘开发整 理研制出具有酸香辣家常味特色的清江流域的土家族菜肴，其加工工艺有 蒸煎烧煨卤泡等，丰富了土家餐饮文化。到目前为止，已整理开发 菜肴个品种，具有代表性的有火烧坪萝卜皮及系列产品榔坪高山腊肉 及系列产品清江鱼火锅及系列产品腊味洋芋糕和野鸡汤等生态野 鸡肉食产品和旅游工艺品的开发。 目前，企业拥有餐位多个，员工人，年创营业额多万元，年提供 税收余万元。年公司出资万元，兴建攻玉寺生态野鸡养殖基地，今 年要继续投资扩大养殖规模。公司员工工资每月人均元以上，并兴建了员工 宿舍楼。由于公司员工福利待遇好，员工跳槽流失率低，有员工在公司工作 年以上，有名员工从酒店开业直到今天都在酒店工作。近几年......”。

5、“.....多次安排骨干员工到成都重庆长沙北京香港上海广州等地 学习，餐饮技术水平不断提高，走出了条源头养殖自行加工本店服务和终 端销售条龙的餐饮发展之路，深受广大消费者的好评，得到了社会 第二节规划布局及土建工程 项目规划布局 二土建工程 三生产工艺流程 第五章职业安全防火和食品卫生 第节安全技术 加强职工安全生产教育。 二建立安全生产规章制度。 三生产操作安全要点......”。

6、“.....于年组建，已在工商行政管 理局注册，并向国家工商局递交商标，为做强做大打好第步，注册资 本金万元。公司经营范围是开发加工和销时放铳，吹号，奏唢呐。 其余出碗吹个曲子，听端大盘子的喊顺为吹奏信号。 三是下席宾客吃完离席放铳，吹号，奏唢呐。 席上必须上酒，用的是本地苞谷酒，每席八个小酒杯，所谓酒过三巡，即 主人到席前敬主客坐上席的杯......”。

7、“.....众客人在主客提议下回敬 主人杯，以表答谢。以后客人互敬，划酒拳，这就叫闹酒了。 席上主食般是苞谷面饭，也有讲究的，用性软的白苞谷梭成米籽去掉头 子和细面，做成苞谷米籽饭。做寿的酒席则擀包面或煮挂面作主食，整祝米酒则 在每个围碟里放个染红的鸡蛋，叫做吃红蛋。因而，结婚赴宴叫吃酒， 做生赴宴叫吃面。 还有不兴扣的就叫十碗，但主菜和菜，重点菜蹄膀是必不可 少的。 最丰盛的是团年饭，必须有的主菜是猪脑壳肉猪尾巴，象征有头有尾， 边吃边粉，说说笑笑，热热闹闹，每碗菜都要吃不完，象征富贵有余。 酒席上的菜肴还有些禁忌是茄子谐音缺子不能上席二是叫亡 人的席面不能有豇豆子，因它像人的肠子，三是宴席上不能把酒倒在饭碗里，因 酒饭是奠亡人的，如此等等。 丧饭般是淡寡无味的。它的主菜是水煮豆腐，盖碗白肉或肥砣砣肉，酒 则用土碗斟酒......”。

8、“.....来奠祭上情的 则是以水煮豆腐为主，见菜吃饭。 酒席规矩 桌子摆法 品字席或当中席口为大上下席同 席，末 尾坐帮忙的。 以上是婚期正日的席。 第二天的席是第发坐女客，新姑娘坐副席新娘在婆家只能坐这次席。 挨上亲客条板凳，坐靠反手这桌。新娘的饭不能吃完，要留点给新郎吃。 第二发坐男客，第三发以后坐其他客人。 男女亲客赴宴结束后，桌子打镶，亲客讲礼性，辞别出门。也有的是候席坐 毕后，亲客辞行，然后帮忙的坐席。 总之，族餐饮具有浑厚的民族特色，土家族餐饮文化内涵极为丰富。土家 餐饮文化是中华文化的部分，用它来丰富中华文化，并在未来发出更加灿烂的 光辉。 据中国烹饪概论。我国是个历史悠久的文明古国，饮食文化源远流长。 在历史长河中，中国烹饪不断丰富发展，除宫延风味官府风味寺院风味和 市肆风味以及少数民族风味清蒸风味等......”。

9、“.....还有中国地方风味，各具烹饪艺术风格，首先当列的有六派是中国 政治经济文化中心首都北京的京味二是国际大都会上海的海派三是黄河流域 的山东风味菜四是长江流域的四川风味菜五是珠江流域的广东风味六是江 淮流域的江苏风味菜等。还有其他地域的地方风味，例如湘江流域洞庭湖区和 湘西山区三种风味组成的湖南风味，其口味重酸辣和腊味。 目前，我国经济已进入个新的旺盛时期，中国人均正在由美元 向美元迈进，人们的生活水平质量日益提高，消费结构将向发展型享受型 转变，对消费餐饮产品要求更高更好。国务院总理温家宝同志正丁字席上桌为大，上亲客坐，下面两桌是陪席。 倒丁字席三桌不分大小主次。 正倒丁字席用于客少的情况 单席桌面缝顺香火横放，上为大，次为下席上席位于正手为大， 反手左手为次两旁是旁席，坐陪客。如果桌面顺缝竖放，四方般大......”。