脱水蔬菜加工产品的市场分析 随着人们生活节奏的加快和生活水平的提高，从种程度上来讲，新 鲜蔬菜已经不能完全满足人们的需要，脱水蔬菜越来越多的进入我们的生 活，就目前来看，蔬菜产品可以分为鲜菜和脱水蔬菜两大部分。目前，蔬 菜的加工产品脱水蔬菜所占比例还是很小，人们消费的主要还是鲜食的蔬 菜。将新鲜蔬菜加工成脱水蔬菜，明显具有以下几大优点是水分含量 低，可以延长贮藏期，降低贮藏运输包装等费用二是原料的利用率 高，脱水蔬菜对原料的要求不高，特别是对原料的大小形状没有要求 三是加工制成脱水蔬菜后，拓宽了果蔬原料的应用范围，特别是可以作为 方便食品的调味配料，如方便面调味料等。四是脱水蔬菜产品主要用于出 口创汇，近年来，脱水蔬菜在国际市场的贸易额每年都超过亿美元， 尽管中国脱水蔬菜的生产和数量以及品种都在增加，产量已经占据世界总 产量的左右，并以每年的速度递增，可国外市场对中国脱水蔬菜 的需求量为万吨，尚缺万吨，国内市场也缺脱水蔬菜万吨。另外，由于些发达国家蔬菜生产成本加大，不少国家和地区都愿意从我国进口 廉价的商品蔬菜，中国正好可以借此机会将蔬菜资源优势转变为产品优势 与经济优势。 项目建设条件 自然条件 县自然地理状况 县位于安徽省北部，地处淮北平原地理坐标东经 ，北伟，东近连云港，西连商丘开封， 南接宿州蚌埠，北临徐州，地处淮海经济区的中心位置。全县辖个乡 镇和个省级经济开发区，总面积平方公里，耕地面积万亩， 至年末全县户籍人口万人，其中城市人口万人。目前， 县城镇化水平达。 自然气候条件 县地处北温带，属北方半湿润大陆气候，气候温和，四季分明光 照充足，日照时数为小时，日照度为，无霜期天，其他 气象资料如下 年均气温 极端最高气温 极端最低气温 年均相对湿度 主导风向东北风 平均风速 风压 年最高降雨量年均降雨量 日最大降雨量年结构主体，是室内外热交换的主要部位。墙体尽量选 用导热系数低材料，做到以自保温为主，外保温为辅。在选用外保温系统 时，要注意必须满足水密性抗风压以及温度湿度变化的耐候性要求，同时 要满足防火要求。本项目外墙措施如下 本工程外墙墙体材料为厚钢筋混凝土剪力墙和有自保温性能的 砼加压气块。 采用外墙外保温构造措施 第章建设单位及项目概况 建设单位基本情况 单位名称安徽省天宝食品有限公司 单位性质民营企业 单位地址位于县镇工业园 法人代表 项目联系人及联系方式 联系人 联系方式 邮政编码 项目基本情况 项目名称 吨年脱水蔬菜项目 二建设地点 本项目拟建地点位于县镇工业园 三占地面积亩 四项目性质类型 项目性质为新建项目，类型为工业生产类。 五项目投资及建设规模 项目投资 项目总投资万元，其中固定资产投资万元，铺底流动资 金万元。 全部投资由建设单位自筹。 建设规模 吨年脱水蔬菜。六建设内容 工程总建筑面积平方米，包括生产车间个建筑面积 平方米成品库建筑面积平方米原料仓库建筑面积平方米， 办公楼平方米，职工宿舍楼食堂平方米以及锅炉房配电室等 公用辅助工程平方米。 建设吨的鲜菜冷藏库座， 建设脱水蔬菜生产线条，购置脱水蔬菜生产线设备购置冷藏 库制冷设备购置质量检测化验设备购置其它辅助设备，以及其他辅助 设备台套。 在生产基地内建设动力上下水通讯消防道路绿化等公 用配套设施。 七建设期年 项目背景 随着人们生活节奏的不断加快，新鲜蔬菜已经不能完全满足人们的生 活需要，脱水蔬菜开始越来越多地走进现代人的生活，但是目前国内蔬菜 的加工制品所占比例还是很小，人们消费的主要还是新鲜蔬菜。 目前些发达国家普遍通过蔬菜脱水速冻保鲜蔬菜等方式对蔬菜进 行加工，其储量与加工量已经占到所产蔬菜总量的。现在世界脱水蔬 菜的年产量大致在万吨左右，而中国产量大致在万吨左右，约占世 界总量的，占世界脱水蔬菜贸易总额的。调查显示，由于近年来世 界食品工业的迅猛发展，脱水蔬菜将会出现供不应求的态势，国内外市场 缺口都比较大。中国是世界第蔬菜生产国，但脱水蔬菜出口为主同时还可配合些其 它食品的加工，作为辅料。蔬菜是人们摄取各种营养成分的主要来源之。 蔬菜中含有丰富的氨基酸蛋白质碳水化合物维生素和多种微量元素， 这些营养成分都是人们进行正常的生理活动和维持这种活动所不可缺少 的。但是，只有在新鲜的蔬菜中，这些营养物质的含量才很高，同时人体 更加容易对其进行吸收。如果蔬菜变质或腐烂后，这些对人体有用的营养 成分可能被转化分解而造成流失，有些甚至会被转变成对人体有毒有害 的物质，因此，蔬菜保鲜对于保持蔬菜的营养价值是非常重要的。 脱水蔬菜加工容易操作，见效快，经济效益高。加工系列产品深受日 本韩国美国及加拿大等国客户青睐，产品畅销，有极大的市场潜力和 广阔的市场发展空间。国内方便食品厂家对脱水蔬菜的需求量也不断增加， 以特种蔬菜为原料的脱水蔬菜加工业正在兴起，随着城乡人民消费向系列 化方便化营养化方面发展，脱水蔬菜市场前景非常好。为满足国内外 市场对脱水蔬菜的需求，发展脱水蔬菜生产是非常必要的。 市场分析 国内蔬菜产销形势分析 蔬菜产业是近年来我国农业经济发展的个重要增长点。据专家分析， 年全国蔬菜产量达到万吨，比年增长。蔬菜批发价 格总体水平略高于去年同期，蔬菜出口继续保持稳定增长态势。预计 年我国蔬菜产量将继续稳步增长。出口蔬菜含鲜冷冻蔬菜加工保藏蔬 菜和脱水蔬菜，同比增长，其中脱水蔬菜出口增长，占蔬菜 出口总量的。我国出口东盟的蔬菜数量以及出口金额与去年同期相比 呈量价齐增趋势，市场前景很好。 蔬菜脱毒保鲜产品的市场分析 蔬菜是我们饮食生活天也不可缺少的重要食品，由于自然地理条件和气候的千差万别，各地培育诸多不同特色品种鲜美蔬菜，丰富了人们的 饮食结构。随着物质生活水平的提高，以传统谷物为中心的淀粉食品消费 量正在每况愈下，取而代之的是动物蛋白脂肪，特别是水果蔬菜的消费 量正以惊人的速度增长。 众所周知，蔬菜从生产到销售经历着相当复杂的过程，由于蔬菜含水 量约在左右，因此给收获收购运输贮藏管理乃至分配和销 售都带来了相当大的困难，供产销和中间环节的矛盾相当突出。因此， 如何对蔬菜进行科学处理加工贮藏已成为事关人们饮食生活丰富和进步 的头等大事。目前采用的保持和控制蔬菜品质的技术手段品种少，范围窄， 整个产业发展还处于个比较低的水平，虽然中国脱水蔬菜出口量与出口 额近几年直保持高增长势头，但从整体水平看，中国脱水蔬菜产业整体 实力还是比较弱。因此加大脱水蔬菜的生产力度和中国市场的开发力度势 在必行。县是传统的农业大县，全县耕地面积万亩，粮食总产万亩， 蔬菜总产万吨，肉蛋总产万吨。作为粮食主产区，长期以来，全县 上下把主要精力用于农业生产，工业经济相对滞后，成为农业大县，工业 弱县，财政穷县。为加快发展工业经济，县委县政府提出工业强县战略， 规划建设个省级开发区，个乡镇工业集中区，形成区多园的工业经济 发展格局，根据全县产业规划，本着突出特色，错位发展的原则，县百 善镇工业集中区突出发展食品加工业物流服务业。本项目以绿色食品蔬 菜生产加工为主，属于食品加工业，项目建设符合百善镇工业集中区的发 展特色发展规划，有利于培育发展成为农业产业化龙头企业。 项目的必要性 在中国各类出口农产品中，作为劳动密集型产业的蔬菜，直是中国 比较有竞争实力和增长潜力的出口农产品。从出口蔬菜品种结构来看，鲜 冷冻蔬菜是出口的主要品种，但其利润却远不及深加工蔬菜产品，脱水蔬 菜作为高附加值的蔬菜品种，在中国蔬菜出口中的比重越来越大。 蔬菜是技术和劳动复合密集型产业，我国劳动力便宜，生产成本低。 劳动力价格是发达国家的，产品价格是发达国家的。 参与世界竞争回旋余地也大，发展蔬菜深加工产业具有广阔的前景。我国 加入世界贸易组织后，农业发展面临更加激烈的市场竞争。当今农业的国 际竞争已经不是单项产品单个生产者之间的竞争，而是包括农产品价格 质量品牌和农业经营主体经营方式在内的整个产业体系的综合竞争。 为增强县农业的市场竞争力，根本在于提高农产品的质量档次和卫生 安全水平，提高农户的专业化组织化程度，提高农业生产经营的效率。 发展农业产业化经营，培育批有竞争力的龙头企业，带动农户发展商品 农业，实行专业化标准化生产，可以充分发挥农户家庭经营生产成本低 的优势，尽快扩大当地优势农产品的生产规模，提高精深加工水平和科技 含量，创出批有较强出口竞争力的名牌产品。蔬菜的加工，目前以鲜加工鲜销为主，这部分，超市销售的比例比 较大。另外大类就是脱水加工蔬菜，以均为第四系掩盖，低山残匠占全部总面积的。本区第四系分布广泛， 孔隙水储存于第四系砂层之中，主要大气降水为主补给水源。浅层地下水 流向与地形坡降及河流方向致，由西北向东南。地下水位升降随季节降 水量变化，地下水对混凝土无侵蚀作用。 土壤条件 层耕土，层厚米，黄褐色，可塑销湿，结构销密，以 粉质粘土为主，为新近沉积土。 层粉质粘土，层厚米，灰褐色，可塑，含钙质结构核及 铁猛质结核，粒径多为毫米，土面光滑无光泽，干强度中等，韧性中 硬，中压缩性，结构较致密。 层粉质粘土，层厚米，地层描述同层粉质粘土。 层粉土，层厚米，浅黄色，中密，含钙质结核，粘径 毫米。中夹米粉质粘土薄层，局部成互层，粉质粘土呈黄褐 色，可硬塑状。 层粉质粘土，未揭穿