不断提高，食品结构尤其是城市居民的食品结构逐渐向低脂肪 低热量高蛋白高营养方向转变。年全国牛肉产量 万吨，在世界牛肉总产量中所占的份额已达到，次于美国 和巴西，位居世界第三位。但我国人均牛肉量为公斤， 远低于美国公斤及世界平均水平公斤。年， 全国人均占有肉类公斤，人均消费公斤，分别比年 增加了和，其中人均占有及消费牛肉分别为公 斤公斤。据十二五规划及菜篮子工程预测，到 年，人均消费肉类达公斤。其中，以牛肉为主的高蛋白肉类 将达公斤，年消费量将增加三倍多。同时，我国东南沿海各 省的牛肉主要消费群，东南沿海各省的经济发展水平及消费水平 远远高于内地，对牛肉的需求量也日益增大。根据农业部制定的 农产品区域布局规划，在今后段时期，沿海地区和经济发达地 区将逐步限制或禁止养牛。这为我们内地养殖业的发展创造了 个很好的机会，因此从我国城乡居民的消费趋势看，牛肉市场的 前景十分广阔。 竞争能力分析 我公司生产的牛肉早已打入了香港市场，具有较好的国际声 誉。同时，根据有关部门进行的牛羊育肥及屠宰测定，我国的牛 羊肉在肉块的重量色泽大理石纹状嫩度多汁性蛋白质 熟肉率等方面均达到了世界公认的水平。该项目以繁育优质的牛 羊为基础，以生产高档牛肉羊肉为目标，其产品完全可以替代 进口产品。同时，当地牛羊价格低，劳动力丰富，具有明显的价 格优势。项目建成后，产品会具有较强的市场竞争能力。 项目产品市场风险因素分析 牛羊繁育加工的风险主要来自于四个方面。是牛羊的来 源。牛羊的来源影响牛羊机体健康状况和肥育效果，也是决定养 殖成功与否的关键因素，引进健康状况较差的牛羊饲养不仅会降 低生产性能，也会增加疫病传播的危险。二是饲养技术。降低饲 养成本，提高肥育质量是提高牛羊养殖利润的重要方面，如果草鱼养牛羊的有机结合，建 立良性生态循环。通过生态养殖，将不毛之地充分地利用，进行 种植和养殖相结合的立体生态养殖。 粉尘治理饲料加工车间的除尘，遵循以密闭为主， 吸尘为辅的原则，使物料的加工全过程尽可能在密闭性能良好 的设备设施中进行，充分保证加工过程中无粉尘的跑冒漏 现象。对于少量无法予以密闭的扬尘点，如下料坑投料口灌 袋处等，则采用单机或组合风网除尘，以保证工人作业区域的空 鲜牛羊粪人工捡粪双轮斗车 牛羊尿水集粪池固液分离固形物干燥脱水加工复合肥 液状物厌氧池曝气池沉淀池沼气池 排放 第章总论 项目建设方案 项目名称建设性质建设地点及期限 项目名称万头牛羊繁育加工项目。 建设性质扩建。 养殖基地建设韶山市永义乡枫木村。 厂区建设韶山市韶山乡石山村。 建设期限个月。 产品经营方案及建设规模 项目建设内容及规模 扩建良种牛羊繁养基地，扩建牛羊舍面积 平方米，达到牛羊存栏万头，年出栏牛羊万头 建设饲料厂平方米，年产饲料万吨 扩建厂区平方米，新上两条年加工能力为万 头的牛羊深加工生产线，达到年加工牛羊能力万头 建设沼气池立方米。 土建工程 主要建筑物主体工程类型面积或数量 平方米良种牛羊繁育舍 平方米饲料生产车间 立方米环保池。 投资结构及资金来源 项目总投资亿元，其中固定资产投资亿元，流动资金 亿元。 本项目所需资金，申请中央财政投资亿元。 第二章项目背景及必要性 项目建设背景 党的十六大以来，新届中央领导集体坚持把搞好农业 农村农民三农工作作为全党工作的重中之重，并不 断加以强化和深化。年中央农村工作会议，确立了多予 少取放活的农村工作方针。年中央号文件下发了中 共中央国务院关于促进农民增加收入若干政策的意见。以促 进农民增加收入为主题，专门下发个中央文件，是我国改革开 放以来的第次，也是新中国成立以来的第次，以后每年的中 央号文件都市场竞争优势更完美的良性发展循环。尤其是我市地域环境生态 质量保持良好，适合畜牧业生产，开发畜牧业生产，产品从此可 以打入国际市场，实现我市畜牧产业的生态高效上规模上 档次的可持续发展。 第三章市场分析与销售方案 市场分析 项目产品市场供求现状及前景分析 随着人们生活水平的不断提高，健康保健意识的增强，质 量安全食品成为人们追求的热点。据统计，世界人均猪肉占有量 达公斤，加拿大美国人均牛肉占有量达公斤，而我国 现人均牛肉占有量仅为公斤，远远低于世界平均水平。我国 已加入，由于我国养殖成本低，具有价格竞争优势，只要加 强动物防疫，控制药物残留，严格按标准组织生产，在成功进入 俄罗斯日本韩国新加坡港澳等国际市场的同时，已开始 进入东盟和欧盟市场。牛羊肉产品出口大幅度增加，为牛羊生产 提供了极好的发展机遇。 项目产品的市场竞争优势分析 本地区没有大规模档次高技术管理体系标准完善的牛 羊生产繁育基地。现有牛羊繁育多为养殖规模小，产业化程度低， 品种落后，科技含量少，经营管理粗放，传统养殖习惯的低层次 低水平低效益发展状态上，其生产水平低下。在本项目市场辐 射范围内，项目的建设实施填补了本地区产业空白，在综合竞争 能力上占有绝对的优势地位。本地区没有单相同项目经营内容 的竞争，本项目严格按产品标准执行，其主导产品历来在市 场占有率高声誉好，改造后，产品质量性能自然更好，产品效 益更高。技术创新，不仅能保证生产的顺利稳当实施，而且能提 高牛羊肉质量，稳定产品处于竞争优势地位。原料来源广泛， 价格便宜，在国际国内市场同类产品中具有无可匹敌的竞争优 势。 市场风险分析 国际市场分析 近年来，国际市场牛羊肉及其制品直是紧俏商品，香港 澳门牛肉消费全部依靠进口，菲律宾韩国新加坡等东南亚国 家，牛肉消费量的依靠进口，年进口额亿元。而且这 些国家和地区的消费者对中国牛肉情有独钟。据中国食品出口协 会的预测分析，由于东南亚地区旅游业的蓬勃发展，方便牛肉食 品将成为流关于三农问题。我市是农业市，工业基础薄 弱，牛羊繁育加工是我市的重要产业之，在为国民经济长期作 出较大贡献以后，目前迫切需要改造。市委政府提出以股份制 改造现有经营管理体制，引导新真喜食品有限公司继续实施 万头牛羊繁育及深加工体化项目，壮大生产规模，降低生产 管理营销成本，提升我市畜牧业产业水平，使我畜牧业产业从 此走上高效持续发展道路，不仅能增加农业大市的经济活力， 而且对农民增收有很好的促进作用。 项目建设的必要性 畜牧业的持续高效发展是农业增效农民增收的主要 动力，目前，批具有定经营规模的牛羊繁育大户，起到了典 型示范作用，带动了我市畜牧业的发展。但由于发展资金短缺， 养殖规模小，产业化程度低，品种落后，科技含量少，经营管理 粗放，传统养殖习惯的低层次低水平低效益发展状态在整体 上并没有得到改变。严重制约了牛羊繁育加工产业化的发展，因 此加快实施万头牛羊繁育及深加工体化项目，实施公司化 经营管理，拓宽融资渠道，提高集约化规模化水平，为畜牧业引 向高速高效的现代化轨道发展，具有重大的意义。 随着农村经济的发展，畜牧业在大农业中的地位越来 越突出，农村经济能否持续高效发展，取决于畜牧业的大发展， 因此必须打破传统的畜牧业格局，加速畜牧业结构调整，采用新 的科学技术，引进优良品种，加快实施万头牛羊繁育及深加 工体化项目，实施畜牧业产品深加工，实现产品增值增效，才 能在市场竞争中羸得大发展。 建设优质牛羊生产基地，加快牛羊产业化生产，是调 整农业产业结构，发展农村经济，增加农民收入的突破口是农 业增效农民增收农村致富的重大举措。 我市畜牧业存在老化衰退现象，若不加以改造，将 有退出市场的危险，这对我市经济发展与农民收入提高都是大 损失。本项目提出的我市畜牧业产业经营管理体制改革，畜牧 业改造，产品升级，都是当代最先进的发展方向，是用现代科学 技术改造我市畜牧业产业的重大举措，将使我市畜牧业生产力水 平大大提高，我市畜牧业生产将实现由数量型向数量质量并举， 基地，扩建牛羊舍面积 平方米，达到牛羊存栏万头，年出栏牛羊万头 建设饲料厂平方米，年产饲料万吨 扩建厂区平方米，新上两条年加工能力为万 头的牛羊深加工生产线，达到年加工牛羊能力万头 建设沼气池立方米。 生产工艺技术方案 技术工艺路线及流程图 工艺路线及流程图见图 肉牛繁育加工工艺流程图 肉牛屠宰工艺流程 肉牛屠宰工艺流程图 牛分割工艺流程图 生产工艺分为宰前屠宰加工运输等四个环节。宰前 有专业人员对肉牛的肉质出肉率疫情等进行评价和选择屠 宰过程要按无痛苦干净完整快速安全的操作规程进行 加工环节中的排酸和速冻工作中要求的温度时间进行，以提高 肉质，并安装同步检疫系统，保证产品的食用安全性。运输环节 尽量采取有制冷和保温的措施。产品的存期不宜过长。对副产品 进行单独完整的包装，以提高其商品性。 工艺流程说明 牛屠宰工艺流程说明肉牛在屠宰之前先经过温水淋浴，放 松休息。然后经赶牛跑道由牵牛机牵引进入气动翻板箱，吊挂后 由提升机提升进入牛放血自动线放血。然后经过换轨，进入五工 步输送机，进行预剥剥皮开胸取内脏劈半等工序的操作。 取出的红白内脏经过牛同步卫检线进行处理，而劈半后的牛二分 体则由手推轨道进入冷却排酸间排酸，以获得最好的肉牛质量。 国内先进的生产设备工艺流程，并按照生产出口产品的要求设 臵必要的清洗及消毒设施