来，将会成为香精香料生产 的重要手段之。 民以食为天，食品工业的增长是必然的，可以说是永葆活力的朝阳产业， 作为配套的食品添加剂行业的前景也将焕发新轮的活力。我国食品香精香料行 业起步于解放后，而咸味食品香精只有不到年的历史，走过了从无到有从 小到达，直至形成个较完整的工业体系过程。近年来，随着我国国民经济的快咸味食品香精及素食品加工项目国家高技术产业化项目投资立项资金申请报告 速发展，香精香料工业业由了快速增长。在国家批准食用的食品添加剂中，食用 香精香料就有余种。我国虽然现有咸味食品香精香料各种规模企业众多，但 其中产值过亿元的只有家。 据有关部门统计，近年来，全国咸味食品香精直在产量不足万吨销 售额不足亿元，平均价格仅在元千克左右，多数国有企业和众多民营企 业在中低档市场残酷竞争，生产能力过剩，有价格大战的态势。而中高档产品国 有民营企业的占有比重不大，大量份额被三资企业占领。在市场份额的分布中， 三资企业约占，国有企业约占，民营企业约占，其他占。 面对严峻的金融危机，咸味食品香精行业在依然保持稳定增长势头的同时， 它的增速明显放慢。在年，咸味食品香精家主要企业依然保持了 的增长率，销售额达到亿元，同比增长亿元，年产量达到吨， 同比增长，依然是销售额的增长高于销售量的增长。 近两年，食品安全事故频频发生，中国食品安全的主要风险来自于产业链的 前端，来自于分散在千家万户的农作物的原料和食品添加剂的食品配料，企业和 市场开始主动从终端对食品添加剂的使用进行限制和筛选。现在食品企业出于自 身安全的需要，已经在改变以往追求低价的做法，去寻找附加值高安全性高的 食品配料，来提升自己产品的品质，保证产品不出安全问题。在这样筛选的过程 中，部分小型的不正规的食品配料生产厂商在退出市场，而给了正规大型有研 发实力的厂家更多生存和发展的机会。这是来自食品行业内部的选择，是对食品 配料行业最大的轮淘汰。随着中国食品行业众多行业市场集中度的快速聚集及 垄断的加速，食品企业与食品配料企业大对优中对强的战略合作关系将日益明 存在的问题进行总结，项目计划由总经理办公会协调，重大项目由公司董 事会决定。 做好投资工期质量三大控制，加强财务管理工作，严格控制成本以追求 高性价比稳定经济节能为原则贯彻到项目具体实施过程中，人员职责明晰， 确保项目质量及后期投产运行稳定。 四项目投资 总投资 项目总投资由固定资产投资和流动资金投资两部分组成。 表固定资产投资组成 项目意义和必要性 在市场需求和政策导向的双驱动下，中国食品工业持续快速健康发展，经济 效益稳步提高，每年保持了的增速，其中粮油加工肉类加工等行业的工 业增加值和利润年均增长率均超过。主要食品产量大幅度增加，产品结构 调整取得了新进展，如年肉类总产量达到万吨，比年增长了 ，其中肉类制品万吨，比年增长了，方便主食品总产 量万吨，比年增长了。随着食品工业兼并重组的步伐加快， 批具有市场竞争优势的骨干企业发展壮大，部分食品行业的生产集中度达到较高 水平。 国际上食品添加剂销售额在不断提升，应用于咸味食品领域的占， 但我国食品添加剂行业规模差距大，销售额仅占。 食品添加剂，指为改善食品品质和色香味以及为防腐保鲜和加工工艺 的需要而加入食品的人工合成或者天然物质。食品香精属于食品添加剂范畴，包 括咸味食品香精甜味食品香精奶味香精等。 从世界范围讲，食品添加剂伴随食品工业在发展，食品添加剂行业的发展速 度非常快，年世界销售总额是亿美元，年已达到亿美元，并且 还保持着持续增长的势头。年全球工业加工的食品消费量达到亿吨，折 合世界人均消费量公斤，相当于个消费者约消费美元。 到年，全球工业加工的食品消费量增加到人均公斤和美元， 年增长，工业加工的食品消费量年平均增长。全球食品添加 剂年销售额亿美元，年达亿美元，年预计销售额为 亿美元，年至年年平均年增长。 年全球食品添加剂销售额亿美元，美国食品添加剂消费了全球的 即亿美元，是世界最大的食品添加剂消费国，其次消费比重较大的国 核准通过，归档资料。 未经允许，请勿外传,咸味食品香精及素食品加工项目国家高技术产业化项目投资立项资金申请报告 家均是发达国家。全球食品添加剂应用于不同的加工食品领域，其主要消费占 以上的有 表食品添加剂各应用领域销售份额 领域比例领域比例 肉类和肉肠类软饮料配为 主。由于竞争激烈，些企业竞相降价，企业效益受到影响，同时出口额增长不 大些品种性能同国外相比尚有定差距，必须强化基础技术开发转化以及调 香技术力量，增加技术投入，提高产品新技术的含量出口香料中合成的比重比 较大，有的生产过程有碍环保有的生产工艺简易上马，技术落后，造成市场上 低层次竞争有的产品加工能力过剩，造成企业开工不足，亏损严重。 没有咸味食品香精就没有现代食品工业，但我国行业整体规模小，缺少 领军式企业，各项技术产业化水平低。 中国食品产业从年的亿元销售收入，到年达到了万亿 元销售收入，是年的将近倍。餐饮业年约是亿元，年 突破了亿元。年食品添加剂和配料行业主要品种总产量已达到咸味食品香精及素食品加工项目国家高技术产业化项目投资立项资金申请报告 万吨，同比增长，销售额亿元，同比增长，出口创汇亿美元，同 比增长。 根据专家预测，十五末期中国食品工业产值将达到约万亿元，是十 五末期的两倍到了年，咸味食品香精年产量也将由目前的不足万吨 年产值约亿元，增加到年产量万吨年产值亿元。中国咸 味食品香精具有非常广阔的市场空间。 随着我国居民生活水平及生活质量的提高，在解决温饱和营养的基础上，越 来越追求食品的口感和风味。咸是东方食品的主味，咸味食品香精是东方美 食的灵魂，没有咸味食品香精，就没有现代食品工业，咸味食品香精的优势在东 方在中国。针对中国人传统的口味特点，咸味食品香精特别是肉用香精越来越 显示出强大的市场需求。近年来，肉用香精在肉制品方便面膨化食品鸡精 和复合调味料的生产加工领域得到了广泛的应用，成为咸味食品香精香料行业的 关注焦点，目前世界上咸味食品香精的生产方法有美拉德反应和化学合成法。 在过去的年中，生物技术有了突飞猛进的发展，在食品发酵领域得到 了广泛的应用，采用生物技术方法生产香精香料，得到了世界香精香料大公司和 些研究单位的重视，竞相加入研究开发投入，以获取自有知识产权的新技术 产品，如国际香精香料公司十几年来，每年都投入占销售额以上的费 用进行新技术和新产品的研究开发，每年国际前十大香精香料公司都有数量不等 的创新产品问世。上个世纪年代以后，以生物发酵法生产和制备香精香料增 香剂，对提高香精质量发挥了重要作用。在欧洲，已开始应用微生物发酵技术 烹饪面包 快餐甜点和乳酪 谷类食品糖果 汤类其他 从表中可以看出，世界食品添加剂的应用领域构成中，咸味食品包括肉类和 肉肠类烹饪快餐汤类所用的比重共占。也就是说，世界食品添加剂 大量进入日三餐，这是种必然趋势，对今后食品添加剂的发展方向将会有重 要影响。食品工业中加工量最大的是粮油肉类，仅此三类，加工成终端食品， 食品添加剂需求量将不是小数。从品种上，调味料香辛料增鲜剂热反应香 精等用于副食品加工的占有很大比重，各种风味剂在目前也占绝大部分的比例， 说明食品添加剂在保证质量和安全的前提下，如何能使工业食品更加好吃，这样 的食品添加剂最受市场欢迎。 我国虽是发展中国家，但根据有关机构估计食品添加剂消费亿美元合 人民币亿元占，实际情况比这个数字要高倍还得多，因为我国 人民生活正从温饱型向小康型转变，食品工业正处于高速发展的时代，所以为工 业食品配套的食品添加剂，还会有较大发展。 中国香精香料行业小型企业占以上，行业技术水平不高，发展潜 力大。 根据国家统计局的统计数字显示，我国各类食品用香精香料规模以上企业 数量已经由年的家增加到年的家，从业人数也由年的 人上升到年的人，总资产也由年的亿元上升到 年的亿元，增幅达年均增长产品销售收入也由 年的亿元增长到年的亿元，增幅达到年均增长 。由此可见，在今后相当长的时间内，香料工业还将以高于其它工业的咸味食品香精及素食品加工项目国家高技术产业化项目投资立项资金申请报告 平均增长速度持续高速地发展。 年中国现有食品香料香精企业近家规模以上企业家，其中 以上是小型企业，年销售额在亿元以上的企业只有几家，以动态的眼光 来看，中国这个行业的发展速度还是很好的。 表年我国香料香精行业重要经济指标 项目年年年年 企业单位数个 全部从业人数人 资产总计万元 产量吨 产品销售收入万元 产品销售利润万元 利润总额万元 资产负债率 应收账款周转率次 销售利润率 销售增长率 行业发展存在产品结构不合理技术水平落后产业管理有待加强的不足。 香精香料产品质量不太稳定，存在香气不够纯正留香时间短等问题合成香料 工艺与设备陈旧，原材料消耗大，三废治理解决不当，香精生产仍以手工食品加工项目国家高技术产业化项目投资立项资金申请报告 采用超临界萃取技术。 采用超临界萃取和蒸馏萃取技术，对香辛料进行萃取和蒸馏，提取香辛料中 的精油等有效香味成分，用于液体香精的调香和加香。 采用美拉德反应技术和计算机过程控制技术。 原料在经过酶解后，投入氨基酸糖类和其它原料进行美拉德反应。采用计 算机控制技术