1、“..... 主持部门经理参加的每周例会，广泛听取意见，商讨酒楼业各，努力做到任务明确，使工 作建立在制度化程序化的基础上。 经常与总监部门经理研究如何改进经营管理，扩大酒楼知名度美誉度。 四检查各部工作，每天安排时间巡视检查各部门和公共场所。 检查管理人员在岗工作情况。 检查员工对客服务标准。 检查公共扬所秩序 检查酒楼内外的环境绿化卫生状况。 检查酒楼设施标准是否合理，美观。 检查酒楼各部门的经营运作情况服务水平 检查餐食质量厨艺水平。 不定时突查 五加强安全管理，制定严格的保安制度和消防制度使每位管理人员和员工都予以重视， 长抓不懈。 六妥善处理公共关系，树立全员公关意识。 七审阅文件，处理投诉。 八视员工以身作则，选贤任能，关心员工生活和福利。 九指导培训，亲自授课......”。

2、“.....设计和生产安全卫生富有特色的菜点产品来 吸引客源，并进行食品成本控制，为酒楼创造最佳的社会效益和经济效益。 岗位职责 负责厨房生产的管理计划和组织工作，根据生产要求安排工作班次，搞好厨房员工的培 训成绩评估激励和奖励工作 熟悉各种原材料名称产地特点价格起成率淡旺季。 检查验收购进的货源的鲜活 质量数量是否符合要求，并负责原材料的保管。 负责制定菜单开发新菜品确定菜肴价格制定标准菜谱，进行食品生产质量控制。 根据对客人人数的统计和预测，作好厨房生产计划工作。 现场指挥开餐时的厨房生产工作，保证菜品的质量份额出菜速度符合标准，协调各班 组厨房的生产，协调餐厅和厨房的工作。 负责提出厨房所需原料和用具的请购和请领要求。 负责厨房中的烹调和成本控制工作......”。

3、“..... 负责告上级营销经理 督导下级无 岗位职责 熟悉本市各大商社公司尤其是大型企业，并定期登门拜访 建立客户档案，并以电话传真函件等形式与他们保持联系 销售记录，定期向销售部经理报告拜访客户情况 不断开发新的客户市场......”。

4、“.....制定并实施有关人事调配工资福 利劳动保险奖惩处罚教育培训质量督导等方面的方针政策。 董事长 报告上级无 督导下级总经理 岗位职责 贯彻执行党和国家的方针政策法律法规，制定企业总体发展规划和发展战略......”。

5、“..... 每月召开董事会议总结上月情况，主持董事会工作，向董事会报告工作和财务情况，同股 东会议决策重大事项，执行董事会议切决议。 审批财务报告，严把切财务收支审批双签手续。 代表单位签署有关重要文件。 任免总经理以上高层管理人员。 有权检查下设机构各项工作。 岗位职能 主持股东大会和召集主持董事会会议 召集和主持公司管理委员会议，组织讨论和决定公司的发展规划经营方针年度计 划有及日常经营工作中的重大事项 检查董事会决议的实施情况，并向董事会提出报告 提名公司总经理和其他高层管理人员的聘用决定报酬待遇以及解聘，并报董事会 批准和备案 审查总经理提出的各项发展计划及执行结果 定期审阅公司的财务报表和其他重要报表......”。

6、“..... 检查董事会决议的实施情况，并向董事会报告 签署公司股票公司债券 由董事会授权董事长在董事会闭幕期间行使董事会的部分职权 提议召开临时董事会 除章程规定须由股东大会和董事会决定的事项外，董事长对公司重大业务和行政事 项有权做出决定。 总经理 报告上级董事长 督导下级行政总厨楼面经理营业经理营销经理财务经理人力资源经理 岗位描述 酒楼切经营管理活动，人事任免，财务预算，审核，收支控制。 岗位职责 实行董事会领导下的总经理负责制 确定酒楼总的经营方向和管理目标。 制定长远计划和中短期计划 根据市场和国家规定制定房价和毛利率，使酒楼价格在市场上具有竞争力。 检查应收帐款，审查每天的财务报表，检查应付款项......”。

7、“.....而职责强调应该做什么。 两者有明显区别 营业部负责日常经营，负责客人的接待安排收费服务等工作。 营销部负责推广酒楼品牌知名度，扩大酒楼影响等。 餐饮业各岗位描述 总经理酒楼切经营管理活动，人事任免，财务预算，审核，收支控制。 楼面经理负责餐饮部的全面管理，厨房和楼面的沟通连恰协调，与总厨共同开发客 人喜爱的出品。 行政总厨负责厨房全面管理，成本控制保证毛利率额度人员管理制定菜单研制 新式出品。 中厨总管协助厨师长管理好分档的出品管理 厨部厨师烹饪厨部所出出品 烧腊厨师制作烧腊所出出品 点心厨师制作点心出品 楼面经理负责楼面人力物品管理，负责和重要客人的沟通......”。

8、“..... 楼面主管协助楼面经理全面管理楼面事宜。 楼面部长协助楼面主管管理楼面及本班次和本区域的管理控制。 迎宾员咨客接受预定分配房间按程序领客。 楼面服务员餐前餐间餐后服务，家私布草餐具整理，环境卫生。 传菜地喱部长熟悉所有菜品的酱料和所跟器皿控制出菜合理节奏。 传菜员服从传菜部部长，准确迅速地完成传菜任务。 营业经理做好公关营销工作，负责接待预订工作季节停订餐电话，能生动的运用营养保 健，传统典故及时尚食法进行促销点菜。 财务出纳资金管理，制作报表 采购库管根据厨部头沾的当日申购单进行物料采购仓库管理，仓库盘点，厨房 吧台的物料进货控制和监督 人力资源经理人再次光临，并送至餐厅大门口。 当班结束后，与下班做好交接工作和营业人数记录菜谱日记等......”。

9、“.....听从指挥。 为就餐者提供良好的就餐环境，每天做到餐桌摆放整齐，桌面干净无油渍，地面干净无油 垢杂物，窗台明亮，水池干净，垃圾桶及时清理。 环境卫生区要随时清扫，每日做到地面无尘土无纸屑无烟头无塑料袋，更不能有剩 饭垃圾杂物。 做好清洁卫生工具墩布垃圾桶扫帚洗盆保管使用管理工作。 要认真完成餐厅内各死角的油渍污垢清洗工作，楼梯扶手要每天用抹布擦洗，经常保持干 净。 传菜部长 报告上级楼面经理 督导下级传菜班长 岗位描述 职责概述完成楼面与后厨的联络，督导传菜员迅速准确完成传菜工作。 岗位职责 开餐前，向传菜部员工布置当餐的传菜任务，备好各种酱料小菜及各种刀叉卡式 炉等用具，并负责本部门所需物料的领存。 传菜过程中，督促传菜员准确快捷地跟配酱料并检查菜品质量，控制好上菜速度，对单 出菜并划单......”。