种优良化品种多样化生产规模化质量标准化资源持续化经营多样化市场网络化贸易国际化等方向发展，食用菌产业最初是在我国南方发展起来，但是，由于气候资源产业结构调整等客观因素变化，食用菌产业开始向北方转移南菇北移是未来食用菌产业发展的必然趋势，以经被业内所认同沈北地区发展食用菌综合产业由于其所处的地理，气候及市场等优势正恰逢其时又具有得天独厚得优势，若能把握南菇北移的大趋势积极布局合理发展必将抢占全国食用菌行业的制高点，为沈北地区的经济发展又添个新亮点。正是基于以上考虑，我国的食用菌产业要想做大做强并赶超世界先进水平就必须找到条既能利用国外先进技术和经验又适合我国国情且有定成本优势的道路，这就是我们经过多年的实践并结合国内外各种模式的优点提出的食用菌体化经营模式是将是用将食用菌产业的全部关键环节集中在个标准化的农业园区内，在价值链的两端菌种选育菌包生产及销售借鉴国外先进的技术和经验菌种菌包集中生产而其它技术含量较底或劳动力成本较高的环节如出菇则在园区内建立示范基地由经过培训后的技术人员和农户进行分散管理的六统，分散模式，既统认识思想，统技术，统菌种，统销售，统品牌，统渠道，分散出菇的管理经营方式园区设有专门的培训中心和实习基地，对有意向从事食用菌生产的技菌的销售事宜，处理及反馈销售人员的销售信息，及时对销售的情况进行处理和分析，以便第时间掌握市场信息供基地进行决策参考。食用菌各级技术销售人员及推广农户培训实习基地是对基地各类工作人员以及种植户进行培训的场所，包括教学基地和实习基地两部分。二项目运作各项目主要组成部分的技术实现综合描述本项目将菌种选育生产及菌包生产基地作为项目的重点保障对象集中切可以使用的技术力量保证此部分的正常运作，项目首先建设实施的就是这部分，菌种选育及菌包生产基地提供优质的菌种菌袋资源，其它各生产项目组成部分全部使用其提供的菌包，这样可以最大限度的保证菌包质量避免由于菌包质量问题造成的产品质量和产项目简介概述项目名称东北珍稀食用菌菌菜体化基地项目单位沈阳沈北珍稀食用菌生产基地项目单位概况沈阳沈北珍稀食用菌生产基地成立于年月注册资金万元，现有净资产万元，员工余人其中大专以上学历技术人员人，现已在沈北新城子乡新台子村建立生产基地，现阶段主要生产杏鲍菇，平菇，鸡腿菇等食用菌鲜品。项目地点沈北新区主要应用行业食用菌研发，生产，出口销售，深加工，推广等相关产业。项目总投资和规模万元，占地亩其中建设杏鲍菇高效车间式出菇棚栋菌包发菌棚栋，普通出菇棚栋，大型液体菌种生产线两条，综合大楼办公生活培训活动中心等，菌种选育及科研中心等。注关于绿色蔬菜生产项目中绿色蔬菜的生产部分穿插在食用菌生产的过程中，种植户根据自身的实际情况安排生产可以用轮作的食用菌闲置菇棚生产，也可以利用菇棚前后闲置的空地进行生产，由于与食用菌同属蔬菜类产品销售时可以使用统的渠道因此在食球新增全球总量年增幅年增幅年增幅我国食用菌产业现状存在问题及未来发展方向虽然做为朝阳产业的食用菌行业近年在我国有了长足的发展但是目前我国的食用菌产销量远远不能满足国内及国际市场需求，目前国内城乡居民人均消费食用菌公斤，仅是世界人均消费量的因此食用菌行业存在巨大的发展空间。目前我国的食用菌生产主要有两种模式种是以家户生产为主的农户生产模式，这种模式目前在我国是主要的生产方式其有着生产成本低经营灵活的优点但这种模式生产分散无法型成规模产业，并且不能持续的满足市场需求不利于食用菌产业的长远发展第二种模式是食用菌工厂化生产，工厂化生产还有两种模式种是源于国外的高标准工厂化模式，这种模式源于国外日本和韩国多采用此种模式，其特点是生产设施先进机械化程度高用工量极小，产品能周年成批量供应市场，但其基础设施投资大运行成本高收益周期长，因此也并不适合我国国情国外此类菇厂往往享受高额政府补贴工厂化生产的另种模式以福建漳州菇厂为代表的工厂化生产模式这种模式是在国外高标准工厂化模式的基础上大大降低了设施和设备的投资只使用绝对必要的设施和设备降低建设成本，生产仍采用传统固体菌种的生产方式减低技术风险这种模式在在定程度上适应了我国国情也取得可观的成绩，其产品尤其是杏鲍菇在年外销受挫的形式下内销仍取得了不错的成绩目前东北市场销售的杏鲍菇产品绝大部分都是福建的产品。这种模式虽然在现阶段有定的生命力但随着时间的推移其缺点也逐渐暴露出来其是功能单且相互独立经营即便菇厂数量再多也无法实现和形成从上游的品种及技术的研发到下游的销售深加工体化发展的菌项目中加入，不占用多余资核准通过，归档资料。未经允许，请勿外传,源的同时还可以产生定的效益是食用菌生产的有益补充，由于对绿色蔬菜生产的认识已经相当深入因此在本文中就不再用过多的篇幅介绍绿色蔬菜的生产，重点介绍食用菌，关于两者相关联的部分会在相关的部分提及并加以介绍，例如利用废菌袋生产的有机肥料就可以供绿色蔬菜生产使用。项目背景及体化项目建设的必要性食用菌简介及产业发展的潜力和市场前景食用菌以其丰富的营养价值而畅销国内外市场，被誉为植物肉山珍之王等，是人类理想的种高蛋白低脂肪保健食品。在食用菌般的干物质中含蛋白质，鲜物质中含蛋白质，是普通蔬菜的几倍到几十倍。如鲜白蘑菇蛋白质含量，公斤干蘑菇所含蛋白质含量相当于公斤瘦肉，或公斤鸡蛋，或公斤牛奶所含的蛋白质。食用菌的核蛋白中，含有核糖核酸和脱氧核糖核酸，还含有硫胺素核黄素维生素等多种维生素及钾钠钙铁锌等多种矿物质。食用菌的热容量比苹果香蕉马铃薯豌豆水稻猪肉和啤酒都低，其不饱和脂肪酸占总脂肪酸的，具有较好的减肥及降低胆固醇增强免疫功能和抑制肿瘤等医药保健作用。年我国食用菌总产量多万吨，总产值多亿元，就业人员近万人，可以在的个缔约国中享受关税减免，进行无歧视性的自由贸易。据中国食用菌行业规划年全国食用菌总产量将达到万吨，出口万吨，创汇亿美元，人均消费量达到公斤。食用菌总产值仅次于粮棉油果菜，在种植业中居第六位，正成新兴的农业产业。见下表。年国内外食用菌消费预测亿千克食用菌需求国内新增国内总量投入生产个小型食用菌体化生产基地，已形成从菌种生产到推广销售条龙的经营模式，同时还是辽宁地区第家有效利用液体菌种生产杏鲍菇的基地。基地共占地亩，生产生活区建筑面积平方米，共建有生产杏鲍菇及菌包的高效车间式大棚栋其中发菌栋，出菇栋合计平方米，用于生产平菇鸡腿菇等普通品种的般大棚栋基地建有条可日生产菌包包的液体菌种生产线，日生产杏鲍菇菌包袋平均日产杏鲍菇鲜品到斤，除杏鲍菇外每日还可以生产平菇，鸡腿菇菌包袋其中外销袋平均日产平菇斤，鸡腿菇鲜品斤基地现有毕业于专业院校的技术人员人其中吉林农大人，沈阳农大人，辽宁农职院人其它员工共人其中当地农民人，城市下岗工人人可以承担从菌种制作到出菇管理及农户推广上午全部工作，自年开始我处已带动十家农户进行食用菌栽培，提供菌包并回收其产品截止年月已累计对外销售菌包万袋，并为各食用菌种植户培训技术人员超过人次，积累了定的种植和推广经验，年内将再培训并带动农户户，销售菌袋万包。基地计划在未来的两年内将基地面积扩大到亩并建立菌种选育实验室，及日产菌包万包的菌种菌包厂，并建立食用菌推广及教学实习基地，培训农户及农业相关院校的大中专毕业生并为其提供实习基地，带动更多的农户及农业技术人员参与食用菌生产，预计年产值万元净利润万元，并转移农村劳动力人，年均培训食用菌技术人员人次，形成品牌和规模效益。为下步建立大型食用菌体化经营项目的运作积累技术及管理经验并储备人才。项目运行后产生的经济及社会效益经济效益菌种菌包生产基地日均销售菌包万包，售价每包元成本元包含所有生产及管理费用，每包收益元则日净竞争力，广泛参与国际农业竞争具有十分重要意义。解决农村及农业院校大学毕业生就业项目建成投产后可转移大量农村剩余劳动力，还可以安排大量的毕业生实习和就业，单基地投入使用后就可以次性解决和安排农村劳动力转移就业到人，为大中专毕业生安排技术岗位个可每年培训农户人次，培训农业院校大中专毕业生不少于人次，并可每年安排实习岗位到个，除此以外基地可辐射带动农户户间接转移农村剩余劳动力到人。项目未来发展前景展望项目建成运行后可以产生巨大的经济和社会效益，如本基地运行正常通过其运作可以积累大量的基地运行和管理经验并可以储备大量的实用型食用菌人才，因此可以在合适的时机在东北相临省市建立同样的基地采用同样的管理和运行模式，基地之间共享资源信息和技术，产品之间互通有无，共同整合市场创建良性的市场运作模式，这样可以在食用菌行业里开创个全新的样板也为南菇北移提供个可以借鉴的模式，同时在各基地之间引入信息化及第三方物流的新元素可以为整个行业树立个信息化，集团化运作的样板有助与我国的食用菌产业向赶超国际先进水平。二项目的组成及运作项目组成说明菌种选育及菌包生产基地选育新品种及对现有品种的种性进行鉴定，集中生产基地生产需要的全部菌种菌包。食用菌及绿色蔬菜的分拣，包装及加工中心用于对采收后的各种食用菌及绿色蔬菜进行分拣，包装及简单的加工包括制作盐渍菇，盐水菇，及食用菌罐头等简单深加工。食用菌废弃物无害化处理中心用于处理食用菌生产结束后产生的废弃菌包，及疏蕾产生的菇脚等废弃物。食用菌的销售，出口及信息物流中心用于安排及处理食用润为元。杏鲍菇生产基地日产鲜品杏鲍菇斤，鲜品售价按每斤最低元计算，扣除全部成本每斤元则每斤净收益元每日净利润元。食用菌分拣，包装及加工中心可以日处理鲜品食用菌万斤，按每斤处理费用元计算，扣除处理成本元则每斤净收益元，日净利润元。废弃物无害化处理中心可日处理废弃菌包万包，利用废弃菌包生产颗粒吨，扣除每吨成本元，按每吨售价元计算，则日净收益元另外还可以