始了专用粉的研发，国内市场上已有十几种专用粉销售，主要为面包粉饼干粉糕点粉，但其质量尚与国外优质专用粉有些差距。目前制粉行业正对烩面拉面冷面馒头面条水饺等对面粉品质的不同需求进行研究，立足于我国省现有的小麦资源，充分研究其各项品质指标及各类食品对面粉食用品质要求的关系，并对不同品种小麦的制粉工艺配粉工艺进步改进，以研发出市场需要的各类专用粉。稻米加工国内外技术发展现状日本稻米加工技术比较发达，生产的大米品种繁多，如营养强化米不淘洗米酒米清酒专用米留胚米等既有主食大米，又有工业用大米大米的二次增值开发利用也卓有成效，生产许多方便米饭等。米糠通过提取膳食纤维，增值达倍。国内其它省份如湖南江西江苏湖北等，稻米加工与副产品利用技术都比我省先进。国内稻米加工企业其整体水平仍与国外有较大的差距。粮食湿法精深加工国外利用小麦粉进行湿法加工生产淀粉和谷朊粉及其延伸产品已发展到相当高的水平，德国在设备研究方面具有世界领先水平，荷兰在工艺研究方面具有较高水平欧美国家在分子水平上对淀粉分子修饰，生产出多种高性能变性小麦淀粉。国外谷朊粉主要用于面制品，他们结合谷朊粉的生产和应用，在全面了解谷朊粉的物理化学特性的基础上，对谷朊粉的功能特性方面进行了深入系统的研究。我国谷朊粉主要用于食品，在其它工业方面的应用近于空白。纺织造纸用醋酸酯淀粉氧化淀粉酸变性淀粉交联淀粉等变性淀粉。进行了淀粉分离技术研究和戊聚糖分离技术和特性研究。在玉米精深加工领域，我省在新技术新工艺的研究方面具有国内先进水平，研究开发出系列中型玉米淀粉设备主机，如脱胚磨针磨旋流器及淀粉干燥器等承担完成了国家省部级有关玉米淀粉工艺设备变性淀粉生产等方面的课题，开发生产出颗粒冷水溶涨淀粉阳离子淀粉多重变性淀粉交联稳定化淀粉等玉米变性淀粉十余种。对淀粉的特性淀粉转化新途径进行了广泛的研究，为淀粉的深加工提供了技术基础。粮食生物转化精深加工近二十年来，随着生物技术的发展，我省的发酵工业得到了迅速发目的和意义概述河南是农业大省，农副产品资源十分丰富，小麦玉米大豆花生果蔬肉蛋等主要农副产品的产量在国内名列前茅，为我省乃至全国的经济发展做出了巨大贡献。但存在着农副产品加工水平低，市场畅销的名牌加工产品少，农民收入增长缓慢农业整体效益差等问题。实施农副产品精深加工科技工程，旨在充分发挥我省农业资源优势，为全面提升农副产品加工转化的档次和水平提供技术支撑，增强农副加工产品在国内国际市场的竞争能力，促进农业结构调整，达到增加农业整体效益和农民收入的目的。该工程的实施必将对我省社会与经济发展产生重要而深远的影响。实施农副产品精深加工科技工程是促进农业持续健康发展的需要改革开放以来，我省农业生产水平大幅度提高，农副产品生产总量快速增长，年全省粮食总产量居全国第位，其中小麦总产量居全国第位，油料作物总产量居全国第位，果品总产量居全国第位，肉类总产量居全国第业强省转变的需要我省虽然拥有充足的农副产品资源，但由于我国的农副产品供求关系长期处于卖方市场，农副产品加工主要停留在传统的加工水平上，大多数农副产品作为原料供应或以初级产品销售，精深加工转化率很低，不能适应农业生产发展的需要。实施农副产品精深加工科技工程，通过关键技术的创新和工艺的提高，开发高附加值产品和替代进口产品，带动产业升级，彻底扭转我省农副产品精深加工的被动局面，延长农副产品加工的产业链条，实现多级转化增值，将农副产品的资源优势转化为经济优势，促进我省经济发展，加速我省从农业大省向农业强省的转变。二主要技术领域的发展趋势及市场分析国内外技术发展现状粮食精深加工国内外技术发展现状粮食干法精深加工小麦制粉技术国内外发展现状近年来国外的小麦制粉工艺技术发展正处于相对稳定阶段。通过技术引进和消化吸收，目前我国的制粉技术已接近或达到国外先进水平，其中具有自主知识产权的磨撞结合均衡出粉制粉工艺得到广泛应用。采用国产制粉设备的面粉生产线，其出粉率精度灰分吨粉电耗等技术指标，均已接近或达到国外先进水平。制粉行业目前正针对我国省各地千变万化的面制食品对面粉的不同要求，针对各地不同品种品质的小麦，研制更加适合我国省国情的制粉工艺。小麦胚提取和综合利用在国外非常普遍，国外的小麦提胚主要采用在粉间压片提取，提取率在左右，据报道国外在实验室中提取率可达到。我国目前些引进和新建厂也设计有提胚工艺，提取率仅左右。专用粉研制和开发是项综合性工程，需要从小麦育种种植收储加工配粉添加剂修饰等多方位进行综合研制位。由于我省农副产品开发利用尚处于初级阶段，丰富的农副产品资源与加工转化技术落后的矛盾日益突出。例如年全省库存粮食积压万吨，其中小麦库存积压高达万吨。过剩的农副产品资源变成了沉重的政府财政负担，影响了农民的生产积极性和收入水平的提高，制约了我省农业的进步发展。通过实施农副产品精深加工科技工程，提升我省农副产品精深加工技术水平，使大部分农副产品得到转化增值，将从根本上解决我省农副产品低水平过剩问题，带动农业产业优化升级，达到农业增效农民增收的目的。同时，它将对保证中国粮食安全实现我省农业可持续发展发挥重要作用。实施农副产品精深加工科技工程是提高农副产品市场竞争力的需要我国即将加入，世界农副产品市场日趋体化，竞争日趋激烈。由于农业生产集约化规模化专业化程度低，生产技术水平落后于发达国家，导致我省农副产品加工成本普遍高于世界平均水平，农副产品价格高于国际市场，除极少数农副产品加工技术水平较先进外，大部分产品技术落后，处于价格竞争劣势。如果没有合理的农业产业与产品结构，没有较高的农副产品加工技术和加工能力作保障，我省的农副产品将很难抓住进入国际大市场的良机实现跨跃发展，应对国际竞争的挑战。只有实施农副产品精深加工科技工程，依靠技术创新和科技进步，针对我省在粮食油料果蔬肉奶蛋等精深加工方面急需的重大关键性问题，开展协作攻关和深度开发，解决农副产品加工转化能力滞后的问题，才能加速我省农副产品精深加工产业化发展，提高我省农副产品精深加工产品在国内外市场的竞争力和占有率。实施农副产品精深加工科技工程是促进我省向农蛋白产品不同用途的豆粕大豆磷脂系列产品等。近几年我国的油脂加工业迅猛发展，在生产规模工艺技术和设备等方面都有了显著进步，缩小了与国际先进水平的差距。但我国油脂工业的发展水平很不平衡，在我国沿海地区，外资和中外合资企业建成和正在建设日处理吨以上的大型的现代化的油脂加工厂，其技术接近国际水平而内地的些较大型企业虽然生产规模扩大，生产技术水平较高，但大多仍然采用传统的制油工艺，产品单。大多数的小型油厂，生产技术水平低，产品无竞争力。我国花生芝麻等油料的油脂生产技术较为先进，如清香花生油浓香花生油等都是我国的特色出口产品。但对其综合利用的研究开发刚刚起步。河南省油脂工业的现状是油料加工能力小。年河南省的油料总产量为万吨，占全国油料总产量的，位居第，但河南省的油料加工量仅为万吨。大多数油脂生产厂采用的是传统的生产工艺，产品比较单，副产物的综合利用较少。果品蔬菜精深加工国内外技术发展现状发达国家的果品大都经过商品化处理并做到了采后立即冷处理，然后进入冷库或气调库，并采用冷链的形式进行运输和销售，保持其固有的营养成分和风味，其入库贮藏率可达以上，采后损耗率般在以下，而且多为先进的气调贮藏。而我国果品采后的商品化处理率不到，贮藏能力仅占总产量的，而且多为土法贮藏及冷库贮藏，贮藏时间短，烂果率高，保鲜效果差，果蔬采后损失率高达以上。由于采后大都未经任何处理，而且采摘后不能及时冷藏导致入库前就已失去了新鲜度，再加上贮藏设施与技术落后，极少采用先进的气调贮藏，造成鲜果不鲜，很难与国外竞争。发达国家的果品被加工成浓缩果汁品需要解决的技术难题。在发达国家，乳制品从原料乳的生产验收到加工销售都有比较完整的质量控制体系，原料乳挤奶冷却运输集中全部实现机械化自动化集约化。原料乳品质高，细菌总数每可控制在万以内普遍采用了超高温灭菌无菌灌装，自动清洗和自动控制等技术手段，并在理化指标卫生指标方面实现快速在线检测，产品质量和安全性得到保证。我国近年相继从国外引进多条乳制品生产线，但是我国乳品工业总体水平还十分落后。国外蛋制品生产已达到很高水平，生物技术在蛋品生产中得到应用。我国蛋品以上的消费仍以鲜蛋消费为主，在蛋品加工技术方面，解决了蛋品饮料加热过程中蛋白质变性凝固问题，真空包装高压杀菌技术在蛋品加工中得到应用。二目前我省相关领域技术水平工作基础及条件粮食精深加工技术水平工作基础及条件粮食干法精深加工目前我省在小麦加工老厂技术改造和新产品研制等方面的技术水平居国内领先，其磨撞结合均衡出粉的应用，使出粉率面粉精度吨粉电耗接近或达到国际先进水平利用在线配粉技术开发生产了面包粉饼干粉等专用粉。开发了国内先进的高方筛清理设备等加工设备。小麦胚的提取率在实验室达到。稻米加工多数企业采用了抛光精选技术在糙米食品开发及米糠利用方面进行了基础研究。粮食湿法精深加工开展了小麦淀粉生产工艺和谷朊粉高效提取分离干燥技术研究，并从荷兰芬兰引进了部分先进设备，与上述工艺技术进行组装配套，实现规模化生产。开展了改性谷朊粉等下游产品的开发研制，高乳化性谷朊粉胶粘剂等产品已完成小试。开展了小麦淀粉的改性和修饰的研究，开发出食品果酒及果汁饮料等深加工产品，以上的蔬菜被加工成净菜蔬菜罐头脱水蔬菜等产品，高温瞬时杀菌技术超高压杀菌技术低温真空浓缩技术膜分离技术生物技术分子态吸附技术真空冷冻干燥技术自动化控制技术等高新技术及相关设备已在果蔬加工中得到广泛应用，并建立了完善的质量控制体系。而我国果蔬加工能力仅占总产量的，技术水平仅相当于发达国