了长期的产学研合作关系，这必将为本工程中心将生物科学引入大豆精深加工领域提供优势的技术支撑。意义大豆深加工业关系国计民生，直接影响到国民膳食改善，关系到国家粮食安全豆民增收以及地区经济的发展等重大问题。通过本工程中心的建设，将促进我国大豆功能性食品的全面开发和产业化，不仅能合理的调整了国民的膳食结构，改善了国民的生活质量，给生产企业和豆农带来可观的经济效益，还可以减轻大豆蛋白生产企业污水处理难度，缓解环境污染与国民经济发展的突出矛盾，减少污染排放改善生存环境。同时从行业长远发展的战略角度考虑，为大豆加工企业实现循环经济和可持续发展打下良好的基础。该项目的产业化可为我国大豆蛋白行业废水的综合利用起到良好的示范作用，体现了资源环境社会的和谐发展。对于提高我国大豆加工民族工业整体技术实力，增强与国外企业竞争力有着重要意义。第二章建设背景及必要性本领域在国民经济建设中的地位与作用大豆食品营养丰富，是国民健康的重要来源我国是大豆的故乡，当前播种面积和总产量仅次于巴西美国和阿根廷，居世界第四。大豆中所含的蛋白质几乎是鱼肉蛋的两倍，大豆中蛋白质含量为，黄花鱼中蛋白质含量为，瘦猪肉中蛋白质含量为，大豆蛋白中含有组分齐全的人体必年两年来，国内不少研究部门或企业开始研制高纯度磷脂氢化卵磷脂改性磷脂磷脂保健食品和磷脂化妆品，取得了可喜的进展。市场上已开始见到了国产的磷脂胶囊磷脂冲剂磷脂洗发香波等产品。但无论从技术水平上，功能作用上，市场开发上与国外相比，还有相当大的差距，这也是摆在每位从事大豆加工的科技工作者面前的个重要课题。磷脂加工的发展方向大体可以划分为三个方面是磷脂医药保健品的开发，由于磷脂是种特殊的生理活性物质，具有健脑益智溶解脂肪等功效，对降血脂延缓衰老改善记忆都具有明显的作用。对崇尚健康注重第章摘要提出背景大豆是种古老的食品，先秦时大豆就已成为重要的粮食作物，唐宋以来大豆种植地区逐步向长江流域扩展，目前我国各省区几乎都有栽培，其营养价值及作为种重要的粮食资源已被人们熟知，大豆含有大量的生理活性成份，被誉为功能性成分的宝库。我国早已认识到有关大豆及大豆蛋白对健康的重要性，大豆加工业近年来发展迅猛，山东省以其得天独厚的气候地理优势，目前已成为全国大豆生产和加工业大省。目前大豆的利用还仅限于油脂和蛋白，而对于其副产物大豆低聚糖大豆卵磷脂大豆多肽膳食纤维异黄酮等功能性食品的开发尚处于实验阶段未实现产业化。现阶段这些副产物以油脚豆渣豆清水等下脚料或废弃物的形式被白白的浪费，而且外排的豆清水因含有丰富的有机物质，严重超标，使得达标处理存在很大的难度，成为困扰我国大豆蛋白生产企业发展的致命性难题，成为我国水资源污豆加工业的利益为出发点，通过建立工程化研究验证的设施和有利于技术创新成果转化的机制，培育提高自主创新能力，搭建产业与科研之间的桥梁，研究开发大豆产业关键共性技术，加快科研成果向现实生产力转化，促进产业技术进步。为大豆加工业及相关行业技术领域提供决策咨询推广开发研究等服务，引导中国大豆加工业及相关产业的发展方向，共同打造中国大豆国际品牌。工程研究中心根据国家和产业发展的需求，以市场为导向，实行市场化运作。中心实行董事会领导下的主任负责制，研究开发课题实行课题组组长负责制，并引入竞争机制，采取公司招聘等方式确定。研究课题采取合同制管理。课题项目由工程中心统管理，结合各课题组的优势，互相补充和竞争，以充分利用社会科技资源。中心主任负责执行董事会各项决策，在征询各有关方面意见的基础上，提出年度发展计划，包括当年科研开发课题重点资助方向等。基础条件山东实业有限公司是目前全国最大的大豆分离蛋白及其原料低变性脱脂豆粕生产基地，年加工大豆万吨，拥有条年产吨的大豆蛋白生产线及万吨低变性脱脂豆粕的生产能力。先后两次承担了国家发改委实施的全国农产品深加工食品工业专项工程项目，是农业部认定的全国农产品加工业示范企业和全国农产品加工企业技术创新机构，拥有雄厚的科研和产业化实力。公司将为本工程中心的发展提供坚实的技术资金及工程研发条件支持。目前公司拥有个省级企业技术中心，基本具备了工程中心建设所需的技术科研仪器设备科研染治理的重要课题。将大豆压干榨尽，延伸其产业链，在大豆中充分提取这些功能性食品，不仅可以创建节约型社会，改善国民的膳食，提高全民的生活质量，还可以在很大程度上降低大豆加工业外排豆清水的含量，缓解目前日益严重的水资源污染问题。为加快大豆精深加工产品各项技术研究进展，促进科研成果的产业化，实现大豆加工行业的综合利用，并攻克现有的豆清水高度污染的环保课题，根据中共中央国务院关于实施科技规划纲要增强自主创新能力的决定的精神要求，山东实业有限公司拟在禹城市省级高新区产业园内筹建大豆生物工程研究中心。研究方向及任务大豆生物工程研究中心将致力于大豆终端功能性产品加工技术的产业化，推动中国非转基因大豆加工企业的发展。为中国大豆相关产品的产业化标准化和国际化提供行业性的技术平台为建设中国大豆深加工行业的合作交流提供沟通平台。中心发展方向选择大豆功能性食品的精深加工，选择生物技术膜技术超临界萃取技术等，进步延伸大豆加工产业链，改进现有产品的生产工艺，降低能耗重点开发大豆蛋白大豆低聚糖大豆卵磷脂大豆多肽及异黄酮等功能性食品。目前大豆产业已经脱离了单纯的原始可食性层次。特别是随着生物基因工程技术酶解技术等先进技术在大豆深加工领域的使用改进和普及，大豆除了被加工成越来越多的美味食品调味品保健品外，还被加工成为洁净的燃料医药用品油漆等具有更高附加值更有利于环保的产品。本工程中心的宗旨是以国家和大聚糖膳食纤维异黄酮皂甙天然蛋白肽等深加工产品在国内仍处在工艺中试和中试成果转化的技术水平，产业化的条件，生产工艺技术和装备方面与发达国家相比还有较大的差距。目前，我国大豆蛋白加工业以分离蛋白为主，品种少，功能性单，大豆蛋白系列产品的结构不合理，产品质量不稳定，且在加工关键技术和装备，功能性的研究与开发及大豆蛋白的应用等方面与国外存在较大的差距。国内外技术和产业发展趋势国外大豆加工技术利用新动向近年来，美国日本等国家除了对大豆进行食品保健添加剂等方面的研究开发外，还对大豆在化工环保军事医药等方面的应用技术进行了研究。研制防癌的大豆食品伊利诺斯大学的研究人员正致力于提高大豆食品抗癌能力的研究，他们已从大豆中鉴定出种具有保护生物细胞免遭致癌因子分割的物质。用大豆粉制造聚氨酯聚氨酯是种用途广泛的绝缘材料，小到运动鞋保龄球，大到汽车及飞机零部件，建材等均可用到聚氨酯。目前，美国密苏里大学的研究人员已试验成功用大豆粉制造坚固耐用质优价廉的聚氨酯泡沫材料，其中含有的大豆成份高达。用豆油制作润滑油由美国大豆基金会出资研究的用豆油制成的若干种汽车发动机润滑油将于年内面市，这种润滑油价格低廉润滑效果好。用豆油制作涂料美国密执安大学等机构，日前与油漆厂合作用豆油为原料研究开发出了持久耐用的金属木材两用水溶性涂料。用豆油制造燃料油日本研究机构于年进行了用豆油制造燃料油的试验取得成功。该燃料油的肠及方火腿小肚等肉制品中，能持水保油，改善组织形态和结构，使肌肉组织细腻筋道，增加口感和风味。在饮品中应用。将大豆蛋白产品添加到口服液冰淇淋奶粉中，除提高制品的蛋白质含量外，还可以提高溶解度，改善风味，降低成本等。在可食性包装材料中应用。以大豆蛋白为原料，可制成可食性蛋白膜和肠衣等，还可以制成大豆蛋白保鲜膜，用于糕点水果蔬菜的保鲜。在医药方面的应用。利用大豆水解蛋白和蛋白肽可制成防止药品有效成分挥发的包埋剂和不良气味遮盖剂。用水解蛋白液替代葡萄糖，制成针剂或口服营养液等。在精细化工中应用。可作为造纸塑料石油工业中的功能填充剂及附着粘接材料。在饲料中应用。用粗蛋白作为畜禽和水产的强化诱导饲料，提高料肉比。⑩在纺织品中应用。用做棉毛麻处理浆料的中和剂和分散剂，提高产品质量和印染效果。还可以用大豆蛋白为原料制造人造真丝产品等。磷脂的加工大豆磷脂是大豆中重要的功效成分，发达国家从世纪年代初就开始大力开发磷脂提纯技术和磷脂产品。美国西欧日本等国家和地区已在药典中将磷脂列为营养补充品，并被誉为大脑的食物血管清道夫可食用的化妆品。实验证明，大豆磷脂是最安全有效，无毒副作用的天然营养保健品。因此，开发利用大豆磷脂已成为大豆精深加工的热点。目前我国大豆磷脂的加工尚处于起步阶段，大部分还是初加工产品，如浓缩磷脂粉状磷脂粉末磷脂等，这些产品由于加工技术落后，纯度低，功能性差，应用范围窄，市场上受到限制。近热值比普通汽油高，但价格相当，且是可再生资源，相信会有市场竞争力。用豆油制作军用烟雾剂美国密苏里大学与美国国防部共同开发食用油制作军用车船及军队掩护用烟雾剂，代替过去使用的石油制剂。这种烟雾剂既可保护环境，又取材方便，价格上也有竞争力。国内大豆加工发展趋势大豆蛋白的加工及应用范围的拓展大豆是重要的蛋白质资源，由于我国地少人多，不可能像西方发达国家那样，靠发展畜牧业来提供足够的动物蛋白。因此，充分有效地利用大豆蛋白资源是改善国民的营养膳食结构，提高蛋白质的摄入量，增强国民体质的重要举措。大豆蛋白的加工是大豆精深加工中最有潜力最有前途的领域，产品也大都是高技术含量高附加值的产品。例如分离蛋白组织蛋白浓缩蛋白水解蛋白脱脂蛋白粉磷酸化改性蛋白粉等。其应用范围和开发前景主要有以下个方面。在成品粮中应用。添加到面粉玉米粉和大米中，除能强化成品粮的营养外，还可以弥补其中氨基酸特别是赖氨酸的不足，同时还可以改善这些成品粮的加工性能，如颜色精度等，而且用般的大豆蛋白产品，如大豆精粉脱脂蛋白粉等，就可以达到这目的。在主食品中应用。将大豆蛋白产品