成为禽类加工企业谋求发展的个新的时代，禽类加工企业要从出口导向型向国内市场转移，在兼顾国际市场的同时大力发展国内市场，禽类加工企业将在这样的转型中谋求到新的发展机会。畜类加工产品荣面畜牧业虽有强劲的发展势头，并连续多年稳步增长，但畜禽的出栏多以活畜交易为主，缺乏必要的加工增值，使得养畜增效缓慢，定程度上制约了养殖户的积极性，要改变这现状，使畜牧业真正成为支柱产业，就必须加大对畜牧业结构的调整，在抓好种类畜禽商品基地建设的同时，应建起相应配套，有定规模的畜禽产品综合加工厂，加快产销条龙步伐，提高畜禽产品附加值，刺激养殖户的积极性，最终实现富民强县的目的。因此进行畜类产品的加工是符合市场趋势的。海产品加工产品从目前来看，生鲜加工产品的加工贸易体系比较成熟，而且主要做外贸，客户信用和资金有保证，资金回笼快，而且投资相对来说比较小。但是就目前的加工状况来说，产品的品质和产量主要依赖工人的熟练程度，机械化程度较低，而且容易造成污染。另外，还容易受进口国经济和行业形势的影响，如输日欧美的产品，极易遭遇绿色贸易壁垒。干制品腌制品熏制品占水产品加工以上，但是这个行业也是竞争最激烈的行业。从加工技术来看，技术门槛比较低，机械化程度比较高从种类和要求条件上来说，加工品种繁多，贮藏期比较长，对加工运输销售的条件要求比较低，消费者选择性比较大。从未来发展趋势上来看，鱼糜行业具有很好的发展前景。海洋资源的日益减少和人民群众对海产品需求的增加形成了矛盾，但是靠大力发展海洋渔业很难满足需求，而鱼糜良好的可塑性和方便的加工性可以缓解这个矛盾。目前已经成功开发出来的仿生鱼翅，仿生蟹肉不管是从口味还是口感来说和真正的鱼翅蟹肉都没有很太的区别。而且鱼糜制品可以在很大程度上降低成本，使人们可以花费很少的钱而享受到更高的生活质量。鱼糜的加工技术虽然比较成熟，但要求精细，需要专门的设备。从行业发展来看，大多大型海产品加工企业走的是混合型全方位的路子，即发展生鲜加工也发展熟制品，如新海中渔中鲁等。中小企业走专业化的道路，如烟台开发区很多水产品加工企业制作外贸烈，本行业面临着营销挑战。项目单位要采取定的措施控制风险，减小影响。主要为在项目的规划设计和投入使用的整个过程中，严格控制各项环节，努力把对环境景观资源消耗的消极影响限制到最小。本项目所需原材料的市场价格波动较大，项目单位应充分考虑原材料价格的变化和气候流行性动物疾病及养殖户的养殖积极性等因素给企业带来的影响。第章申报单位及项目概况第节项目申报单位概况本项目申报单位为食品有限公司。食品有限公司成立于年，位于市经济技术开发区，法定代表人王培桓，注册资本万元，经营范围前臵许可经营项目有定型包装玉米冷冻加工销售糕点水产品罐头加工销售。卫生许可证有效期至年月日般经营项目有房屋租赁塑料制品加工销售。食品有限公司位于市经济技术开发区内，专业从事禽类畜类及海产品深加工，公司坚持顾客的需求就是我们追求的目标的经营理念，秉承严谨求实协作创新的经营理念，以及优质及时高效的服务宗旨，面向广大销费者提供优质产品。第二节项目概况项目名称禽类畜类及海产品的深加工项目二建设地点本项目建设地点位于市经济开发区家家悦食品工业园西北角。三项目建设背景项目的主要产品为经过深加工的禽类畜类及海产品。禽类加工市场据中国农业大学食品学院院长介绍，与大部分认为中国禽类加工产业技术水平落后的观点相反，中国禽类加工的饲养加工技术水平事实上已经基本上达到或接近了当今世界的最高水平。在世界范围内，中国在这方面的技术水平仅次于美国，位居世界第二。而且，中国也是目前世界上第二大肉禽生产消费国，中国禽类加工企业有理由成为世界禽类加工行业最重要的支势力。但是由于鸡鸭等禽类加工环节缺乏行业标准及监管法规，加上动检卫生等部门多头管理，致使监管失控，禽类加工市场也面临着新的危机和转变。年月日，国家禽流感参考实验室确诊我国广西自治区隆安县丁当镇月日发现了例疑似禽流感病例。这意味着，这个令国人感到恐惧的疾病有了个发生在身边的现实版。时间，在恐惧带来的惯性的带动下，国内禽类产品市场急剧滑坡。年中国畜牧业协会与中国食品土畜进出口商会在北京人民大会堂举办中国家禽业百家骨干企业禽类产品安全承诺发布会，邀请了农业部官员食品专家企业领导等多人参加，并发布行业安全禽类食品，但是由于地域的限制和各个地区不同人群的喜好，品种和产量各有不同。如沿海地区海产品产量比较大，但是价格比较高，口味重，广大内陆地区习惯不易接受，而且鱼糜制品的发展趋势为利用廉价淡水鱼类为原料制成，不容易运输和流通。而且水产品极易受气候病害的影响，产量不稳定，价格波动比较大。原料来源的稳定性和合理性易受影响。保鲜保藏水产品为易腐产品，在运输销售保存过程中极易被细菌污染腐败。引起水产品腐败变质的因素，大体可分为自然因素和人为因素两个方面。自然因素首先是水产品的种类差异。水产品种类不同，其体型大小器官结构生理状态组织成分等都存在着差异，腐败菌类在体内的繁殖速度和腐败变质进程也有所不同。凡是体内水分多含氮物质高分解时产生组胺多的水产品，都比较容易腐败变质。影响腐败变质的人为因素首先在于机械损伤。在捕捞装卸运输和堆放过程中，水产品受到渔网耙钩等的摩擦翻动挤撞，造成脱鳞断肢破壳皮肤破裂等机械损伤，使得腐败菌类得以从损伤部位迅速侵入体内，从而加速了水产品的腐败过程。水产品在加工过程中，要在的冷藏温度下进行，在运输过程中要建立冷藏链，在销售中要放在冷藏箱中。这就要求企业的投入比较大。质量安全海产品由于其独特的生长环境，极易受到环境的影响和污染。特别是随着现代工业的发展和工业废弃物的增多，直接导致了海产品中有毒有害成分的积累。如伞贝是海洋生物中最容易富积重金属的品种，海水中的表层鱼类最容易受到化工物质的污染。特别是随着国内外系列食品安全事件的发生，海产品的质量安全日益受到了国内国外的重视。日本在年通过的肯定列表制度对我国输日水产品中的化工物质重金属农残药残做了非常严格的规定。而且可以预见，未来对这方面的要求将会更加严格。因此从长期来看，如果想在这个行业立足，建立严格的产品原料检测体系非常必要，而且如有可能，要发展自己的标准化养殖基地。四产品市场分析禽类加工产品随着国内经济的发展人民消费水平的提高以及中国国际地位的提高，我国禽类加工企业的产品在国内外消费市场上迅速膨胀，但在整个禽类加工市场上并没有出现响当当的品牌。目前国内的禽类加工生产企业大多是出口导向型的，把精力更多地放在了国际市场上，但我们越来越感觉到了这种经营模式的局限性。在禽流感危机到来时由于国内禽类加工企业的大部分产品主要出口给近邻日本，当日本决消费白皮书，向社会庄严承诺，保证向消费者提供安全的禽产品。同时，防控高致病性禽流感已成为社会普遍关注的话题，政府有关部门也积极行动，要求各地全面落实各项防控措施，更加有力有序有效地做好高致病性禽流感的防控工作，对禽类加工行业的发展起到了制度上的约束作用，从政府角度为禽类加工行业的发展起到护航的作用。畜类加工市场畜牧生产的主要目的是获得畜类产品。畜类产品虽然有的可以被人们直接利用，但是，绝大多数的畜类产品，必须经过加工处理后才能利用，或提高其利用价值，这种对畜类产品的人工处理过程，叫做畜类产品加工。畜类产品的质量体现在生产加工及流通的全过程之中，所以畜产品的质量安全就是指畜产品在生产过程中符合规定标准，产品优质无公害无污染无残留，在加工运输销售中无腐败，无变质，无细菌感染并能够满足消费者对畜产品保健营养卫生安全的现实需求或潜在需要的全部特征的总和。加入以后，国际市场价格开始对我国畜产品市场发生作用，我国畜牧企业经营规模小经营效率低等具体问题开始显现面对我国畜产品消费需求的快速增长，要加快科技进步，发展畜产品加工，做大产业经营规模，构建现代化畜产品市场产销体系，提高畜产品产销效率，增强畜产品市场竞争能力要推行市场禁入和准入制度，组建畜产品产销行业协会，加强畜产品市场定位和产销研究，积极推动我国畜产品出口，促进我国畜类加工产品产销持续健康发展近年我国畜产品进出口继续保持双增长，贸易逆差进步扩大。全年畜产品进出口贸易总额亿美元，同比增长。其中，出口额亿美元，同比增长，进口额亿美元，同比增长。畜产品贸易逆差亿美元，同比增长。海产品加工市场我国是世界上水产品加工比较发达的国家，而且是世界上唯的个水产品养殖量超过捕捞量的国家，但是养殖主要集中在淡水领域，随着养殖育种技术的突破，近几年海产品的产量也在逐年上升。尤其是沿海省份和城市，如浙江舟山福建晋江江苏连云港山东烟台威海等，都是海产品养殖加工比较发达的城市。在浙江舟山，海产品加工和贸易是当地的基础产业，形成了从养殖加工贸易流通完善和成熟的产业链福建晋江的紫菜加工不管是产量还是加工技术在全国都名列前茅，烟台威海的名特贵加工比较有优势。而加工制品占到海产品加工的以上。但是迅猛发展的背景下也有定的限制因素原料限制我国的水产品总量虽然很大主要是该断裂活动。在威海北部海域发生的年月日级历史地震及年月日的级地震就是这种影响的说明。由于燕山渤海断裂西段活动强烈程序远大于东段，所以其在威海北部海域的断裂活动影响也不会像西段那样强烈，这些断裂对地震的控制程度在级左右。近场区具备发生中强地震的构造条件。按照发震构造及潜在震源区的确定原则，特别是海域活动断裂及近场范围内多条向断裂交汇的存在，以及年在威海北部海域曾发生过级历史地震的事实，沿这些断裂历史地震重演的可能性是存在的，所以近场区发生中强地震的构造条件是具备的。也说明工程场地近场区范围内具备划分级潜在震源区的构造条件。年以来的现代地震也很活跃，曾发生级及年月日威海西北海域级地