具营养性更宜被人体吸收食品，是我国乳品业各界人士义不容辞责任。抓住机遇开发干酪产品，充分利用本地资源优势，向市场提供更多适合消费者需要新品种，对促进乳品企业集约化经营，带动区域经济发展都具有重要意义。第三章市场需求预测与建设规模乳制品国内市场需求现状现有生产能力状况可以说，干酪在国内几家乳品厂不具备规模性生产能力，黑龙江内蒙河北几家小企业虽然有几条生产线，但多数为手工作坊式加工生产线，尚不具备形成规模占领市场能力，产品质量和品种亦难以满足市场需求。市场需求情况随着对自然科学理解和认识，在人类食物来源变化过程中，营养价值高，易被人体吸收干酪制品越来越受到人们关注。目前国内乳品市场正处于种低水平供求平衡，要想打破这种平衡，就要向消费者推出更具营养性乳制品，引导消费，用多种多样产品打开市场，做为块几乎无人涉及领域，旦打开市场，效益是惊人。干酪制品品种繁多，可以制成不同口味以适应不同人群需要。工艺干酪可以加工出甜，酸，咸，辣，水果香味等多种适合中国人口味产品。记得在十年前，当发酵乳酸奶刚刚踏入中国市场时候，其品味令大多数人无法接受，产品摆在柜台上无人问津，销售情况如同现在干酪样，每年全国产销量不过上百吨左右。然而通过媒体大力宣传，厂家不懈努力，时至今日，消费者已完全认同了酸奶独特口味，销量直线上升至每年万吨，并且继续保持强劲增长势头。干酪市场潜力比酸奶有过之而无不及。中国人口众多，这样大消费市场如果我们不把握先机，提前动手，外国公司或国内其它大企业就会乘虚而入，企业竞争中最重要是要有战略眼光，新产品开发，基础设施建设必须要走在市场前面。可以预见，在不久将来，品种繁多，风味独特，最具营养最易消化乳制品干酪必将走上千家万户餐桌。生产干酪厂家也将如雨后春笋般遍布全国，干酪市场前景不可估量。销售分析黑龙江乳业集团总公司龙丹品牌有很高知名度，在全国各地拥有多个产品直销专柜，市场销售网效率高效果好分布广，对市场控制性很强。即将生产干酪产品，将采用最佳产品形象设计，通过公司现有市场销售网，采用最佳广告促销方式，快速度培育市场过渡时期。新产品销售前景是非常乐观。建设规模根据市场原料技术和投资情况，黑龙江乳业集团总公司工艺干酪系列产品生产规模是年产吨。为迎合消费者口味，根据中国人群实际情况，确定干酪品种类型主要为工艺干酪，通过先生产硬质契达干酪，然后再加工成各种口味工艺干酪。投资计划项目投产第年即达到设计能力，第二年达到，以各达到设计生产能力。第四章建设条件与厂址建址拟建干酪生产车间位于黑龙江乳业集团西侧，预备征用废弃耕地平方米。本项目产品前期制做工序与发酵乳项目合用，后序设备与酸奶使用同厂房。公用设施库房等共用。资源及能源情况概述主要原料供应情况车间建成后，年需优质鲜奶吨，可在当地收购以及集团新建牧场处获得。为保证产品质量，生产所需凝乳酶发酵剂将从国外进口。其它如硝酸盐氯化钙包装材料等在国内均有供应。黑龙江省牛奶产量占全国，是我国最大奶类生产基地。哈尔滨是我省奶牛养殖较集中地区，鲜奶产量大，本项目原材料保障无后顾之忧。能源情况本项目存包装机套注全部设备共计万元。主要原材料消耗燃料动力消耗名称规格单位产品消耗量总计燃煤标煤吨用电乳化剂吨鲜奶吨总平面布置与运输总平面布置原则本项目厂址自然条件良好，地势平坦，具备建新车间基本要求。主要生产厂房采用成片式布置方式，有利于节约用地，方便管理，适应现代化工业生产需要。车间排水利用暗管排入城市管网。为节约资金，外网暖气地沟消防管沟排水管沟合并在起，使用同地沟。总布面布置重视生产工艺流程合理布置以及食品卫生要求。同时也应考虑规划预留地绿化及道路运输围墙等问题。全部建筑规划风格设计与中心实验厂保持致。总平面主要设计指标序号项目单位指标备注厂区占地面积厂区建筑占地面积厂区建设系数厂内外运输本项目全年运输量为吨，由汽车常年运输，未计铁路集装箱运输。运输量见下表序号名称日运输量年运输量距离备注鲜牛奶运入干酪运出其它合计土建工程本项目土建工程包括建设干酪加工车间及相应库房公用工程建设，建筑面积见下表序号建筑项目名称面积合款万元生产车间原料库成品库汽车库用原车库公用工程合计给水工程干酪车间全部用水量包括生产生活消防最大为平均。其中热水为蒸汽冷凝水，不单独消耗蒸汽。消防用贮备水量，消防时水井补给水。根据中心实验厂水源井几年运行证明，该地区地下水较丰富，水质符合要求。预备在新厂区内打眼深井，井深，井径，单井出水量，水源井采用自动控制上水。生产生活污水经二级生化处理后，自流排至城市排水管网。供电干酪车间附近有外部电源，准备新增容供本项目生产生活使用。变电所配电设备由电业部门成套安装，车间内部供电控制设备为生产设备自带与补充设计结合。供热该项目生产用蒸汽压力为，在新厂区院内新建座锅炉房座，与发酵乳项目车间共用，采暖律采用汽水卧式换热器循环供热采暖。新建锅炉房应具备除尘净化设备，净化后烟尘浓度低于国家标准。制冷空压项目拟建制冷量万大卡制冷站座压缩空气量空压站座，供生产使用。第六章环境保护建设地点环境现状四邻环境现状本项目地址位于京哈公路公里处。东邻黑龙江乳品工业技术开发中心北邻轻工部黑龙江省甜菜糖业研究所南部西部均为农田。建设地大气土壤环境现状根据四邻环境现状，主要是科研部门和农田，该地区大气土壤基本无污染。主要污染源项目主要污染源是加工车间排放废水，锅炉房排放烟尘和锅炉风机噪声。污染源治理废水对全部废水采用二级生化处理后，排入城市排水管网废气锅炉排放烟尘经多管高效除尘器净化，处理后烟气含尘量可以满足国家有关排放标准。噪声风机室墙壁采用消声材料，设备基础均设减震器，使噪声控制在以下。第七章节约能源在该项目设备选型上，均选用新型节能设备，电动机全部采用系列。为节约能源降低热损失，所有热力设备及热管网均采用保温效果最佳保温材料。本项目生产由于采用工艺设备是时年运输量吨年其中运入量吨年运出量吨年全厂占地面积平方米年销售收入万元达到设计能力时年利税万元达产第年年利润万元达产第年投资利润率税后投资回收期税后年含年建设期净现值万元税后内部收益率税后第二章项目前景与发展概况项目提出必要性黑龙江省是我国乳品工业重要基地，年乳制品产量占全国。但乳制品生产直是以奶粉为主，其产量占乳制品总产量，产品结构单，缺少高附加值产品问题，已严重限制了黑龙江省乳制品业进步发展。如奶油产量仅占全国，列在全国各省区第位，奶酪产量更低，仅占全国，资源和技术没有得到充分发挥。生产干酪不但浓缩了牛奶中蛋白质脂肪等高热量物质，而且其副产品酪乳清更是生产配方奶粉重要原料之。每年我厂都要从国外进口大量乳清粉。此项目投产后，相当于每年可提供吨乳清粉。而且免去运输贮存加工融化等工序。经简单脱盐后直接供乳粉车间使用，大大降低成本。调整产品结构，发展深加工产品，适应市场需求，无论对黑龙江省乳制品企业还是对黑龙江省经济发展都有重要意义。随着消费者水平提高，要求我们拿出品种更多，更具营养性乳制品来满足需要。年以来，国际市场上干酪每年进口量都在万吨以上。国内几家大乳品企业，也都准备近行大规模干酪生产线建设，在激烈市场竞争中，必须抢占先机才能击败对手。优化产业结构提高产品附加值，是摆在乳品行业每家企业面前头等大事。黑龙江乳业集团总公司利用其科研技术优势，依靠龙丹品牌效应，通过长期经营过程中建立销售网络，结合黑龙江省资源优势，抓住机遇，抢占市场，必将使产业发展向前跨出大步。项目在国民经济中所处地位乳制品以其丰富科学合理营养构成，被世界公认为最理想营养食品。乳制品消费水平，尤其是最重要乳制品干酪消费水平已成为衡量个国家生活水平重要标志之。近年来，随着我国经济快速发展，人民生活水平不断提高，对乳制品需求虽然呈上升趋势，但与发达国家相比差距是明显。黑龙江省是我国最大乳品工业基地，据黑龙江省统计局年统计公报，年全省牛奶产量万吨，比上年增长，牛奶产量占全国。所以发展乳制品生产具有得天独厚资源优势。黑龙江省九五发展纲要中把发展奶牛作为农业综合开发重点首位，计划到年，全省奶牛存栏达到万头总论第二章项目前景与发展概况第三章市场需求预测与建设规模第四章建设条件与厂址第五章工程技术方案第六章环境保护第七章节约能源第八章企业组织与劳动定员第九章项目实施进度计划第十章投资估算与资金筹措第十章经济评价核准通过，归档资料。未经允许，请勿外传,总论干酪是乳制品家族中成员最多，科技含量最高，也是最重要的产品。世界上有的乳是用来生产干酪国际乳品联合会年统计数据。设备和先进国内生产设备，工艺能耗低。该项目投产以后，生产单位产品能耗低于国内平均水平，每年可节约能源成本价值约为万元。第八章企业组织与劳动定员企业组织本项目干酪车间隶属公司中心实验厂，作为其下属个车间，不单独设置其它管理人员，以达到机构精炼，减少管理层次，指挥灵活，工作效率高，达到现代化生产管理目。劳动定员工作制度年工作日天，干酪生产车间采用班制生产。劳动定员根据企业特点及各生产车间岗位要求，编制劳动定员人干酪车间人员为人该项目增加人员构成部门人员管理技术生产其它合计干酪车间收奶员变电所锅炉房制冷空压合计人员培训项目所需人员可在国内培训周。第九章项目实施进度计划根据项目实施特点和实际情况，确定本项目实施进度，以资金落实后开始计算时间第个月内，完成初步设计及施工图设计工作第个月内，完成报批定购设备及施工单位招标工作第个月内，完成土建工程第个月内，完成安装及调试工作安装与土建重叠时间为个月由第个月开始，正式生产。全部项目建设期为个月。第十章投资估算与资金筹措建设投资本估算是根据可行性研究报告设计方案编制。估算依据进口设备报价包括到厂运费及安装费国内设备为现行到厂价国内设