，对瓶装天然引用矿泉水强调的是安全卫生健康。国际市场对矿泉水的重视非同般。正因为环境污染日益恶化，并威胁着人类生活的情况下，作为最理想的安全卫生健康的矿泉水，其身价之所以高昂，并日益为人们重视和喜爱的原因，即在于此。所以国际市场上的销售，是以天然引用矿泉水为主。目前，欧洲国家瓶装矿泉水的生产消费量最大，多年来产量长期处于世界前列的国家有意大利法国德国西班牙等国家，如今欧洲瓶装矿泉水主要生产国的年产量还在以每年的速率增长。在些国家，矿泉水已经成为人们生活中不可缺少的部分。随着人们的生活水平普遍提高，饮食营养丰富，摄取的热量充足，有的甚至过多，以至造成肥胖人口的增加，也使些现代病的发病率日益上升工业发达国家中，人们正在改变着食品结构和减少些饮食的摄取量，以求养身之道，但在减少摄取量的同时，也同时减少了些维生素和微量元素的摄入，而饮料是维生素和微量元素等营养成分的理想载体，软饮料，尤其是天然饮料矿泉水，则更能适应发达国家人们的生活方式和饮食结构的变化，目前科学技术的进步，已使饮料能成为增加人体些必须成分的种饮品。根据国际饮料市场上的消费动向，也可看出有关瓶装天然饮料矿泉水，总的趋势也是在逐年增长，长盛不衰的。矿泉水的定义与分类矿泉水的定义中华人民共和国国家标准饮用天然矿泉水中对矿泉水的定义从地下深处自然涌出的或经人工揭露的，未受污染的地下矿水含有定量的矿物盐微量元素或二氧化碳气体在通常情况下，其化学成分流量水温等动态在波动范围内相对稳定。矿泉水的分类矿泉水分为天然矿泉水与人工矿泉水。按矿泉水特征组分达到国家标准的主要类型分为九大类偏硅酸矿泉水锶矿泉水锌矿泉水④锂矿泉水硒矿泉水溴矿泉水碘矿泉水碳酸矿泉水盐类矿泉水。矿泉水的保健作用矿泉水中含有多种人体必需的微量元素，微量元素在人体重量中虽然很少，但其作用是无可替代的，微量元素参与人体内酶激素核酸在此，谨向我尊敬的王老师致以衷心的感谢和崇高的敬意。本次论文在进行过程中得到了许多老师和同学的帮助。借机会向所有帮助过我的老师和同学致以诚挚的谢意。值此毕业之际，我会铭记各位老师和同学的帮助和鼓励，再接再励。最后，感谢在百忙之中审阅本文的专家老师们,谢谢大家,黑龙江东方学院本科生毕业论文设计日产吨矿泉水厂的设计姓名朱悦学号专业食品科学与工程班级指导教师王雪飞学部食品与环境工程答辩日期年月日日产吨矿泉水厂的设计摘要本设计为日处理吨天然含气矿泉水，可同时生产瓶装和桶装的矿泉水生产车间。本文对产品方案的制定，工艺流程的设计，车间的平面设计进行了讨论，利用制作出车间的工艺流程图和平面布置图同时对矿泉水加工过程中的物料平衡进行计算，并据此实施设备选型和水电气平衡的估算。本设计采用班制，每天工作小时，每班工作小时，共生产瓶装矿泉水吨，共生产桶装矿泉水吨每班每天生产瓶装水吨，生产瓶每班每天生产桶装水吨，生产桶。本设计中，采用活塞泵进行水的输送，经过多道程序过滤和杀菌。车间分别采用紫外线和臭氧杀菌器，可同时对瓶装水和桶装水进行杀菌。同时装置两台无菌贮水罐作为产品灌装前的缓冲装置，然后对两种产品分别进行灌装。关键词矿泉水吨平面设计工厂设计，关矿泉水的检验矿泉水的质量分析和控制第章矿泉水的标准与品质评定感官要求理化要求污染物指标界限指标微生物指标限量标准第章物料衡算瓶装矿泉水产量的确定桶装矿泉水产量的确定第章生产设备选型设备选择原则主要设备的生产能力及选型工厂化验设备表第章水电气估算供电要求及相应设施供电系统工厂水电气估算用水量估算用电量估算用气量估算第章经济效益分析项目能耗成本效益分析成本分析效益分析结论参考文献附录致谢日产吨矿泉水厂的设计第章绪论天然矿泉水生产是我国软饮料工业中的个新兴领域，它的兴起缘于人们生活质量提高过程中注重健康需求和环保理念所形成的巨大市场，具有广阔的发展前景。目前我国瓶装水，成为我国软饮料行业中生产量最大的饮料。我国矿泉水业从九十年代初开始，尤其是经过十几年的高速发展，目前已形成拥有千余家矿泉水生产企业，年产量近万吨的行业规模。天然矿泉水在软饮料中所占的份额越来越大，国内消费者对矿泉水的认知度在不断提高。矿泉水近年来在全球饮料市场的风靡并不是偶然的，随着西方国家生活水平的不断提高，人们越来越重视健康问题。西方人逐渐把饮食焦点从营养缺乏转移到营养过剩的问题上。多糖食品被无糖食品所替代，含高热量成分的饮料被低热量的饮料替代。因此，热量低纯净卫生的矿泉水越来越被消费者青睐。使矿泉水的消费由以宾馆饭店为主转为家庭日常消费为主。在西方国家，矿泉水已成为部分家庭生活的普通饮品。人们消费观念的转变促进了矿泉水行业的发展。天然矿泉水行业的现状我国矿泉水行业的现状矿泉水饮料的生产和消费始于欧洲，现在世界各国都把矿泉水作为健身饮料，使矿泉水身价倍增，原来没有饮用矿泉水习惯的国家，现在饮用量正迅速增加。我国矿泉水资源丰富，但矿泉水饮料的生产和消费仍处于起步阶段，随着人们保健意识的增强，饮用天然矿泉水作为种特殊饮料，将会受到广大消费者的欢迎。我国矿泉水资源十分丰富，全国已知产地多达多处，我国天然饮用矿泉水的基本类型是碳酸水硅酸水和锶水，比较著名的矿泉水有青岛崂山矿泉水广东龙川矿泉水黑龙江五大连池矿泉水等，至今矿泉水生产企业有多家，但产量与欧洲相比还有很大的差距。由于我国的消费市场巨大，近年来，些跨国公司如雀巢达能也开始在我国建厂生产矿泉水。天然矿泉水是目录摘要第章绪论天然矿泉水行业的现状我国矿泉水行业的现状国际矿泉水行业的现状矿泉水的定义与分类矿泉水的定义矿泉水的分类矿泉水的保健作用矿泉水的发展趋势第章厂址选择及基建规模厂址选择生产车间布置厂区设计产品设计及班产量的确定第章工艺流程确定及论证工艺流程饮用天然矿泉水生产的工业要点矿泉水原水处理曝气过滤杀菌消毒充气灌装矿泉水生产过程中常见的问题和控制方法水源地的保护和水源监测矿泉水中霉菌的控制瓶装矿泉水的防沉淀矿泉水的检验有电热恒温培养箱电炉冰箱浊度仪计量容器化验器皿高压蒸汽灭菌器第章水电气估算供电要求及相应设施矿泉水厂生产的季节性强，用电负荷变化大。因此，大中型厂宜设台变压器供电，以适应负荷的剧烈变化。矿泉水厂的机械化水平不断提高，用电设备逐年增加，因此，要求变配电设施的容量或面积要留有定的余地。矿泉水厂的用电性质属Ⅲ类负荷，般采取单电源供电。但由于停电将很可能导致大量食品的变质或报废，故供电不稳定的地区而又有条件时，可采用双电源供电。为减少电能损耗和改善供电质量，厂内变电所应接近或毗邻负荷高度集中的部门。当厂区范围较大，必要时可设置主变电所及分变电所。矿泉水车间供电管线及电气应考虑防潮。供电系统供电系统要和当地供电部门起商议确定，要符合国家有关规程，安全可靠，运行方便，经济节约。规定，装接容量在以下者，供电部门可以低压供电，超过此限者应为高压供电。变压器容量为以上者，须高压供电高压量电，及以下者为高压供电低压量电。特殊情况，具体协商当采用台变压器供电时，在低压侧应该有联络线。本项目采用低压供电，并采用台变压器供电。工厂水电气估算用水量估算本设计耗水主要是清洗用水，根据用水量进行累加，则每小时用水量为清洗用水冲洗地坪用水其他用水车间每小时用水的最大消耗取估算系数为，实际消耗用电量估算根据各设备的用电量进行累加，则每小时用电量为生产设备耗电量空调耗电量其他耗电量车间最高耗电量为取估算系数为，实际消耗用气量估算根据各设备的用汽量进行累加，则每小时耗气量为取估算系数为，实际耗气量第章经济效益分析项目能耗电力该项目总装机容量为，设计负荷为变压器台，厂内设变电室满足供应生产用电蒸汽该项目用汽量最大为顿时，在当地选用顿时蒸汽锅炉台，采暖期启动台，非采暖期可轮换检修，保证生产生活用热供水该项目平均用水量吨时的自来水管线条制冷该项目由拼装冷藏库组成，拼装冷库自带制冷机组套压缩空气本设计只有洗瓶机和洗桶机用压缩空学出版社毅峰软饮料加工工艺与配方北京化学工业出版社胡文玉，梅光泉矿泉水中的微量元素对人体健康的影响微量元素与健康研究张国治软饮料加工机械北京化学工业出版社李祥睿饮品与调酒北京中国纺织出版社石玉红天然矿泉水饮料及其保健功能辽宁师专学报李勇现代软饮料生产技术北京化学工业出版社蒋和体，吴永娴软饮料工艺学北京中国农业科学技术出版社李正明，吴寒矿泉水和纯净水工业手册北京中国轻工业出版社邓舜扬新型饮料生产工艺与配方北京中国轻工业出版社李书国食品加工机械与设备手册北京科学技术文献出版社附录附录主要设备览表序号设备名称型号技术参数功率数量备注活塞泵流量输送水砂石过滤器设备出水量作为矿泉水的过滤装置，得到更纯净的矿泉水。微孔过滤器滤芯流量中空纤维超滤中空纤维膜丝紫外线杀菌装置臭氧产量臭氧杀菌器标准进气量•充气装置钢瓶充气无菌贮水罐贮存水系列冲洗灌装旋盖三合机瓶矿泉水的整个包装过程上下驱动封箱机输送速度要求无菌，这几套设备可以做到无菌的生产。型大桶灌装机型致谢我的毕业设计是在王雪飞老师的精心指导下完成的。在设计过程中，王老师给予了悉心的指导和无私的帮助。王雪飞老师严谨的治学态度宽以待人的品格乐观豁达的生活作风，让我在做毕业设计期间学习到了很多的知识，给我在毕业之前又上了堂课，也是印象最深刻的课。气，选用空气泵台。投资估算及资金筹措项目总投资万元。其中自筹万元，银行贷款万元，其他渠道解决万元。成本效益分析成本分析初期按日产销量瓶装瓶，桶装桶计电费小时小时天天水费元吨吨天元天瓶盖元个个天元天矿泉水瓶元天箱子元天桶元天桶盖元个个天元天桶盖贴元个个天元天桶袋元个个天元天热缩封口膜元个个天元天员工工资元天税收定税元年元天合计元每天瓶装矿泉水