质左右。薯干原料中的蛋白质可作为氮源供菌体生长。薯干原料中含有铁镁钾钙等的无机盐，选用的黑曲霉对这些成分不敏感，故不必对原料做这方面的预处理。本设计采用液体深层好氧发酵钙盐法提取技术生产柠檬酸。这两种方法都是国内比较流行的生产方法，有着大量的实际经验，易于操作，风险小。由于本设计为发酵车间的设计，着重于车间的工艺计算设备选型。通过全厂物料衡算车间热量衡算，确定发酵车间主要设备发酵罐种子罐的设计和选型以及全厂及车间布臵。本设计还包括发酵罐图，车间平面布臵图，工艺流程图。柠檬酸的性质和用途柠檬酸，学名为羟基丙烷三羧酸，结构为分子量，是种重要的有机酸。无色晶体，常含分子结晶水，无臭，有很强的酸味，易溶于水。其钙盐在冷水中比热水中易溶解，此性质常用来鉴定和分离柠檬酸。结晶时控制适宜的温度可获得无水柠檬酸。柠檬酸在自然界分布很广，主要存在于柠檬柑橘菠萝等。柠檬酸具有宜人风味高的水溶性和强的金属螯合力，长期以来占据食用酸味剂左右的市场份额，除可口可乐和纯果汁以外，几乎所有的饮料都使用柠檬酸作为酸味剂，通常的添加量为。柠檬酸在化学技术上可作化学分析用试剂，用作实验试剂色谱分析试剂及生化试剂用作络合剂，掩蔽剂用以配制缓冲溶液。此外，食品加工和奶制品也添加柠檬酸和柠檬酸盐。据不完全统计，使用柠檬酸的食品或药品约有上千种之多。柠檬酸除用于食品和医药工业以外，最大的用途是代替三聚磷酸钠作为洗涤剂的助洗剂，世纪年代初，国外还有人发现柠檬酸加入混凝土中可作为种‚减水剂‛，并能提高混凝土的凝固强度。可以认为，柠檬酸早已成为现代食品医药业日化行业及其他行业生物工程实验技术手册化学工业出版社黄儒强，李玲生物发酵技术与设备操作化学工业出版社邱树毅生物工艺学化学工业出版社郑裕国生物工程设备化学工业出版社刘俊果生物产品分离设备与工艺实例化学工业出版社钟秦，陈乔迁，王娟化工原理国防工业出版社目录前言柠檬酸的性质和用途柠檬酸的来源和发展情况生产工艺生产方法工艺流程操作工艺原料的处理发酵工序醪液处理工序提取工序精制工序工艺计算物料衡算工艺技术指标及基础数据种子罐型号的确定辅助设备选型调浆桶的选型喷射加热器的选型其它辅助设备全厂车间布臵概况厂址选择厂址选择的般性原则本设计的厂址选择车间布臵车间布臵的基本原则和要求本设计的车间布臵发酵厂卫生问题废物处理发酵工厂污染概况柠檬酸工厂的‚三废‛处理柠檬酸发酵有机废水的处理柠檬酸发酵废气的处理柠檬酸发酵废渣的处理设计评估及感原料消耗计算发酵醪量的计算接种量的计算液化醪量的计算成品柠檬酸年产万吨水柠檬酸总物料衡算热量衡算液化热平衡计算发酵过程中蒸汽耗量的计算发酵过程中冷却水耗量的计算发酵过程中无菌空气耗量的计算设备选型主要设备的选型发酵罐的选型发酵罐容积和台数的确定发酵罐主要尺寸计算发酵罐冷却面积计算发酵罐搅拌器的计算种子罐的选型种子罐容积和台数的确定种子罐主要尺寸计算三废‛采取合理有效的治理方法二是改进合成工艺，将污染消灭在生产工艺过程中三是对‚三废‛合理利用，变废为宝。柠檬酸发酵有机废水的处理在技术上已经不存在问题，在装臵上已经大部国产化。新型的厌氧反应器以其大容量高负荷耐冲击运行稳定而被广泛采用。而且，环保产业已从单纯提供技术或承接工程，逐渐转向全方位的服务。从水样分析做可行性研究报告开始，到工程设计和总承包调试编写文件人员培训和运行期间的服务，给用户带来很大的便利。在柠檬酸行业中，荷兰帕克公司苏州科技学院环保技术研究所济南十方公司等，都对柠檬酸有机废水的处理作了大量深入的研究，完成了多项优良的工程，获得行业广泛的好评。柠檬酸废水处理技术按其作用原理和去除对象可分为物理法化学法和生物法。物理法就是利用物理作用，分离废水中呈悬浮状态的污染物质，在处理过程中不改变水的化学性质，如重力分离气浮反渗透离心分离蒸发等。化学法是利用化学反应作用来分离转化破坏或回收废水中的污染物，并使其转化为无害物质，如混凝中和氧化还原吸附点渗透汽提萃取等处理工艺。生物法是利用水中微生物的新陈代谢功能，使废水中呈溶解和胶状的有机物被降解，并转化成为无害的物质，废水得以净化。属于生物法处理工艺的有活性污泥法生物膜法自然生物处理法和厌氧生物处理法等。活性污泥法好氧生物处理是在氧气充足的条件下，利用好氧微生物的生命活动氧化废水中的有机物，其产物是二氧化碳水及能量释放于水中这类方法没有考虑到废水中有机物的利用问题，因此处理成本较高。活性污泥法是较有代表性的好氧生物处理方法。活性污泥法是中低浓度有机废水处理中使用最多运行最可靠的方法，具有投资少处理效果好等优点。该处理工艺的主要部分是曝气池和沉淀池。废水进入曝气池后，与活性污泥含大量的好氧微生物混合，在人工充氧的条件下，活性污泥吸附并氧化分解废水中的有机物，而污泥和水的分离则由沉淀池来完成。图好氧活性污泥净化废水的作用机理柠檬酸发酵废气的处理柠檬酸发酵工厂产生的废气主要是二氧化碳，虽然二氧化碳不具有毒性，但是由于它的存在影响了人或动物体对氧的摄取，使机体内氧合血红蛋白减少，造成窒息，严重时可引起死亡。因此需要合理利用体发酵生产柠檬酸。本设计是关于年产柠檬酸的发酵工厂车间的设计，是通过查阅文献资料了解国内外柠檬酸发酵行业生产发展概况后，通过分析比较，初步确定的设计方案。设计方案共有小节。第节‚前言‛是关于本设计的产品柠檬酸的性质用途发展情况及设计方案的简单介绍。第节‚生产工艺‛详细介绍了产品的生产方法工艺流程操作方法。第节‚工艺计算‛对整个设计的进行了数据计算，包括物料衡算主要是消耗原料的质量的计算，得到产品柠檬酸的质量的计算，热量衡算主要是蒸汽耗量的计算，冷却水耗量的计算，菌空气耗用量的计算。第节‚设备选型‛是对发酵过程中涉及的主要发酵设备进行了计算和选型，包括主要设备选型发酵罐，种子罐和辅助设备选型调浆罐，喷射加热器等。第节‚全厂车间布臵概况‛介绍了发酵厂选址的般性原则和车间布臵情况，包括本次设计的发酵厂具体平面布臵简图。第节‚废物处理‛对发酵工厂的污染情况进行了详细的论述并且对柠檬酸厂的‚三废‛问题提供了些简单有效的处理方案。第节‚设计评估与感想‛是对本次设计的总结与评估。感想本次课程设计即将结束，在课程设计的这几周内，我们设计同学尽自己最大的努力，尽可能的做好整个课程设计。但由于我们本身知识水平有限，时间上也不是十分充足，更没有机会到柠檬酸发酵工厂实地考察，所以本次设计还存在着诸多缺陷与不足，比如对本设计过程中所涉及的些设备实在是无法找到有用的资料，不太了解这些设备的具体参数及型号，也就无法进行比较准确的选型，比如离子交换柱降膜蒸发器由于不了解发酵工厂的日常运作情况及各个设备的使用情况，无法给出每个车间的人员分配情况，因而没有列出车间人员表。另外，对于成本财务毫不知情，也没有给出建厂预算。还有，些基础数据未能准确查得，只能以参考数据代替，以至计算不是很准确，这在真正实施起来时是不实际的，可能会导致许多问题。以上是为本次设计的遗憾之处。诚然，本设计存在着种种不足，但我们设计同学从本次课程设计中学到了很多有用的知识，了解到理论与实际的差距，并且第次综合的运用了大学四年所学的所有知识，此外还了解了整个柠檬酸发酵行业的发展情况，这未尝不是种收获，这大概就是本次课程设计的意义所在吧,参考文献栾雨时，包永明排放二氧化碳，防止人身事故发生。而且二氧化碳是温室气体，对全球气候具有只能关于影响，因此需要严格控制二氧化碳的排放。发酵过程可以产生大量二氧化碳，而且二氧化碳的纯度也很高，由于二氧化碳的利用价值很高，因此可找专门的二氧化碳处理站来处理，同时也可以自己回收利用生产新产品，这样即解决了废气的处理问题，又带来了额外收入。柠檬酸发酵废渣的处理柠檬酸发酵废渣是柠檬酸发酵工业中主要的有机固体废弃物，如果不对其进行有效的处理，任意弃臵，则发酵废渣在自然界降解过程中就会对周围水体和大气造成严重的污染。壳聚糖，简称麦角固醇和膳食纤维，简称是三种比较重要的生物化工产品。壳聚糖目前主要从虾蟹壳中获得麦角固醇利用发酵法从酵母中获取膳食纤维从麸皮等些粮食加工副产物中提取。由于它们具有许多独特的理