万吨，行销全世界，年收入达亿美元。随着现代科技的发展，马铃薯淀粉的生产和应用在不断增加，如德国年马铃薯淀粉产量为万吨，年达万吨，增加了倍，年平均递增。亚洲是马铃薯淀粉国际市场的重要销售地区，据有关方面分析，中国目前进口马铃薯淀粉多万吨，日本需要进口万吨，韩国万吨，台湾地区万吨，东盟国家万吨，合计万吨。年以前，欧共体国家每出口吨马铃薯淀粉，补贴美元从年起，欧共二〇年十二月日星期四体国家随着体化进程的深入，逐步取消了补贴政策，导致马铃薯种植面积的减少，导致马铃薯加工能力减弱，因此国际市场上对马铃薯淀粉的需求大，而供应趋紧。国内市场分析目前，我国的马铃薯淀粉生产厂家有多家，主要分布在东北华北西北地区，其中大部分马铃薯淀粉生产厂生产规模小设备陈旧产品质量差，主要用于加工低档粉丝等行业，已不能适应市场发展的需要。有关数据显示，目前我国的人均马铃薯淀粉消费量只有公斤，增长潜力较大，淀粉需求量也将进步增加，即使按目前的低消费水平，目前国内马铃薯淀粉年需求量为多万吨，我国现有淀粉生产吨以上规模的厂家只有家，达到极品的产量仅万多吨，约占国内需求总量的，加上通过各种渠道进口的多万吨，国内市场尚缺口多万吨，可见国内的市场需求巨大，而供应量不足。市场潜力分析从人均消费淀粉量上看，目前我国只有千克，而欧洲日本为千克以上，美国达到了千克以上，我国人均水平还比较低，增长潜力较大。需求总量将进步增加。从国产马铃薯淀粉的市场竞争力分析。我国加入世贸组织后，马铃薯淀粉的进口税率降低到，而且随着我国对欧盟涉农产品反倾销案的尘埃落定，自年月日起，进口经营者依据最终裁定所确定的各公司倾销幅度不等向我国海关缴纳相应的反倾销税。我国的马铃薯淀粉市场得以保护，给我国淀粉市场以稳定的发展环境。目前马铃薯淀粉的到岸价为美元，而国产的价格仅元吨。因此，国产马铃薯淀粉产品，只要保证质量，适销对路，在国内不仅有市场，也是具有竞争力的计与环境保护中国轻工业出版社,无锡轻工大学,中国轻工业上海设计学院编食品工厂设计基础中国轻工业出版社,武春友,戴大双主编工业技术经济学大连理工大学出版社,崔建云主编，食品加工机械与设备中国轻工业出版社,二〇年十二月日星期四马铃薯淀粉生产车间的设计摘要马铃薯是营养价值极高的产品，本项目立足于资源优势，对马铃薯进行深加工，其发展前景广阔。项目符合国家产业政策和山西省农村经济发展政策要求。目前我国马铃薯大多作为鲜食,工业化加工转化率不到,而发达国家高达以上。这方面说明我国马铃薯产业化的水平很低,同时也说明了马铃薯产业中蕴含着巨大的潜力。因此大力发展马铃薯产业是农业产业结构调整和增加农民收入的重要途径。本设计是对日产吨马铃薯原淀粉的车间进行设计。在设计过程中，从产品特性和市场预测的角度开展了研究，对马铃薯淀粉加工过程进行了详细的工艺论证，对每个工艺过程进行分析，并且在此基础上进行了物料衡算热量衡算确定原辅材料用量以及水电汽的耗量等。对主要设备进行了选型，最后进行了投资估算成本核算和经济分析。分析结果显示该项目年获利万元，投资回收期需年,经营安全率高达。关键词马铃薯淀粉生产工艺设备选型经济分析二〇年十二月日星期四,其使用量少淀粉分子膨胀度高，保水性能好，在膨化食品肉制品及方便面等产品中具有不可替代的作用淀粉蛋白质脂肪残留量低，含磷量高，颜色洁白，具有天然的磷光，溶液透明度高，有助于改善产品的色泽和外观淀粉口味特别温和，不具有玉米小麦淀粉那样典型的谷物风味，即使风味敏感的产品也可使用支链淀粉含量较高，淀粉糊很少出现凝胶和老化现象淀粉糊化温度低，粘度增加快，有利于节约能源。年,美国生产出了首批马铃薯淀粉,世纪年代开始规模化生产。目前,全球马铃薯淀粉年产量约,其中欧盟国家的产量最大,亚洲是马铃薯淀粉国际市场的重要销售地区。美国和日本等发达国家直接以马铃薯为原料加工的各类食品有多种,制成淀粉各种类型的变性淀粉及淀粉深加工产品达上千种。荷兰的马铃薯加工业是世界上最为先进的。在荷兰马铃薯加工业中,马铃薯原料的选送对各加工厂的质量和加工成品的产量是非常重要的。目前在荷兰依据各国市场需要和人们对加工薯类产品的爱好以及国际加工业的激烈竞争,相继调整革新了国内加工厂家的设备。节能先进的加工机械降低了加工业的成本。据报道,目前,在荷兰国内只有家加工厂,其中家加工厂的生产能力占全国加工产量的以上,家加工厂有家从事加工炸薯条,家为薯片,其他厂家为生产干制品等。我国马铃薯种植分为华北西北东北西南四大产区,种植面积较大的省区有贵州内蒙古云南甘肃等。我国年马铃薯种植面积,约占世界种植面积的,单产,总产量,分别占全世界总产量的和亚洲的,居世界首位。目前我国马铃薯大多作为鲜食,工业化加工转化率不到,而发达国家高达以上。这方面说明我国马铃薯产业化的水平很低,同时也说明了马铃薯产业中蕴含着巨大的潜力。因此大力发展马铃薯产业是农业产业结构调整和增加农民收入的重要途径。在我国，马铃薯淀粉产业起步晚，加工水平相对较为落后，主要表现在生产效率低效益差综合利用率低。随着近年来我国马铃薯种植水平的提高和种植面积的扩大，马铃薯淀粉的产量也随之大大提高，截止到年，我国马铃薯淀粉的产量已经突破了。而目前国内马铃薯淀粉的年需求量约为,变性淀粉的年需求量为,市场缺口很大，每年需从国外进口。马铃薯淀粉和变性淀粉因具有独特的价值成分二〇年十二月日星期四第章绪论概况马铃薯含有左右的淀粉，是最适宜生产淀粉的植物，马铃薯淀粉具有其它各类淀粉不可替代的特性，具有高的粘性，作为增稠剂使用时，可达到增稠剂同样的效果，且行消毒。用于洁净区的工作服鞋帽等必须严格清洗消毒，每日更换，并且只允许在洁净区内穿用，不准带出区外。二〇年十二月日星期四第十章企业组织劳动定员及培训企业组织该项目建成后，将按现代企业管理制度进行管理，实行总经理负责制，由总经理负责全面工作，下设各职能科室,项目实施后,根据生产经营需要对现有机构进行完善。机构设置见图。图机构设置图劳动定员项目建成后共需员工人，包括工人人，企业管理人员人。人员来源要求及培训该项目新增生产销售辅助人员均招聘具有高中以上文化程度和爱岗敬业的待业青年或下岗职工，对具有相关生产经验的人员将优先考虑。技术人员要求招聘具有食品加工等相关专业知识的大专以上应往届毕业生。企业必须有专职的质检人员，质检人员要求必须具有相关专业的中专以上学历。企业必须具有与所生产食品加工行业相关的专业知识和丰富经验的管理人员。其中主管技术及产品质量的企业负责人必须具有大专以上或相应的学历，并具有食品加工生产及质量卫生管理的经验。项目建设期对职工要进行定的培训，要求掌握所需的生产工艺操作要求技术特点卫生要求等，必须经过卫生法规教育，并取得合格证书企业负责人及生产质量管理部门负责人还应接受专业培训，并取得合格证书。项目运行管理为保证项目保质保量按期完工，项目拟成立工程指挥部，工程指挥部实行法人责任制，指挥部的职责是负责协调上下左右的关系，制定有关项目内的重大政策制度与措施，对项目建设全过程及资金的使用和建设进度进行全方位监督检查。指挥部下设办公室，办公室的职责是负责办理工程建设的各项手续及项目指挥部各项决策的落实，具体负责项目的实施，并会同有关部门具体对项目进行技术指导。负责组织工程的招标投标和工程监理。工程设计设备采购均实行公开招标，总经理副总经理计划财务部副总经理供销部生产技术部检验室物料供应市场营销马铃薯淀粉生产车间二〇年十二月日星期四整个工程建设过程委托具有资质及食品加工项目工程监理经验的监理单位进行工程监理。强化项目资金管理。项目建设资金实行专款专帐专人管理，并严格按国家批复方案及工程预算进行列支，坚决杜绝挤占挪用。充分发挥审计监察及投资和管理部门的作用，加强对资金使用的检查和万度目前收费标准煤吨目前收费标准所以每年成本消耗万元包装成本袋万元合计总成本为万元主要产出物价格依据表表序号项目单位单价万元价格依据淀粉吨目前市场价湿纤维吨目前市场价蛋白吨目前市场价液体肥料吨目前市场价产品销售总额为万元利润及回收期计算利润设财务成本为生产总成本的，年利润为万元。回收期计算投资回收期投资总额年纯利润年。经营安全率η分析二〇年十二月日星期四年利润为万元，固定成本为万元η固定成本年利润年利润故认为该项目经营安全η即认为安全。二〇年十二月日星期四第十二章结论马铃薯是营养价值极高的产品，本项目立足于资源优势，对马铃薯进行深加工，其发展前景广阔。项目符合国家产业政策和山西省农村经济发展政策要求。通过公司农户的方式，走市场牵龙头龙头带农户的农业产业化发展道路，对于调整当地农村产业结构，增加农民收入，加快农村经济发展及农业产业化进程具有十分重要的意义。项目所提供的产品，质量优良，工艺技术成熟可靠,设备先进，技术有保障，产品市场前景广阔。项目盈利能力强，投资回收期小于年，经营安全率η，能安全经营，且有较强的抗风险能力。从以上分析可知，本项目实施条件有利，符合国家的产业政策，具有良好的经济效益生态效益和社会效益。二〇年十二月日星期四参考文献美冈瑟著,带你认识马铃薯中国海关出版社,张永成,田丰主编马铃薯试验研究方法青海农业技术出版社,陈伊里,屈冬玉主编马铃薯种植与加工进展哈尔滨工程大学出版社,沈群主编薯类加工技术中国轻工业出版社,张肇鲲,郑兴勇主编薯类淀粉加工安徽科学技术出版社,赵晋府主编食品工艺学中国轻工业出版社,张裕中主编食品加工技术装备第二版中国轻工业出版社,杨同舟主编食品工程原理中国农业出版社,无锡轻工业学院,天津轻工业学院编食品工厂机械与设备中国轻工业出版社,刘玉德主编食品加工设备选用手册化学工业出版社,张国农主编食品工