方法材料方法脂肪的测定盖勃氏法酸度的测定酸碱滴定法抗生素的测定戴尔沃法杂质度的检测滋气味的判定第五章结果分析与建议调研结果分析建议本地区奶源管理解决奶站和奶农的矛盾是提高奶源质量的根本加强国际合作和交流自建牧场结合奶源开发市场结论参考文献致谢齐齐哈尔市奶源质量调研第章绪论立题背景三鹿婴幼儿奶粉事件，最受伤的是孩子，在产业链另端，受伤害的还有守法的奶农。这事件背后反映出奶制品市场混乱，监管机制存在漏洞。规范的市场才能培育健康的产业，生产出放心的产品。如何保障我国奶业的持续健康发展，应当引起更多的关注。众所周知，有好的原奶，才能有好产品，可以说奶源是乳品的第车间。但我国的奶源形势并不乐观，优质奶源奇缺。有关资料显示，全国只有不到的牛奶是来自牧场，剩下的以上都是来自奶农。显然，以小而散奶农为主体的奶牛养殖业造成了中国乳业的先天不足小规模分户饲养的方式落后，奶牛良种化程度低，饲料研发不足，饲养管理水平低，奶牛生活环境设施远远不能满足优质牛奶生产的需要。原料奶生产的质量问题已经是乳品行业的处硬伤，乳业的真正危机实际也表现为原料奶的质量危机。在飞鹤乳业提供给记者的资料中，飞鹤乳业总经理聂播表示从市场发展来看，消费者对于牛奶的消费要求越来越高，他们已不仅仅满足于能喝到奶，更在于喝好奶。而目前占据主要奶源供给的奶农市场却很难提供稳定的高质量的奶源。此时，乳业巨头们终于再次提高，更为重要的是，老师在治学为人上的那份执著和热诚，也深深地影响着我，并将鼓励我在未来的路上不断地探索前进,感谢所有给以我支持和帮助的朋友同学们,最后，感谢在百忙之中审阅本文的专家老师们,谢谢大家,黑龙江东方学院本科生毕业论文调研齐齐哈尔市克东县周边地区奶源质量调研姓名王小蕾学号专业食品科学与工程班级指导教师金惠玉学部食品与环境工程学部答辩日期年月日黑龙江东方学院本科生毕业论文设计评语姓名王小蕾学号专业班级总成绩毕业论文设计题目齐齐哈尔市克东县周边地区奶源质量调研答辩委员会评语答辩成绩主任签字年月日答辩委员会成员签字学部毕业论文设计领导小组意见组长签字年月日学部公章黑龙江东方学院本科生毕业论文设计评语二姓名王小蕾学号专业班级毕业论文设计题目齐齐哈尔市克东县周边地区奶源质量调研指导教师评语指导教师成绩指导教师签字年月日黑龙江东方学院本科生毕业论文设计评语三姓名王小蕾学号专业班级毕业论文设计题目齐齐哈尔市克东县周边地区奶源质量调研评阅教师评语评阅教师成绩评阅教师签字年月日黑龙江东方学院本科生毕业论文设计任务书姓名王小蕾学号专业班级毕业论文设计题目齐齐哈尔市克东县周边地区奶源质量调研毕业论文设计的立题依据乳业的井喷没有带来乳品质量的快速发展，究其根源就是缺乏真正高质量的原料奶，缺乏优质的奶源。众所周知，有好的原奶，才能有好产品，可以说奶源是乳品的第车间。本文通过对齐齐哈尔周边地区的奶源调查研究，从而进行归类，并总结了齐齐哈尔周边地区奶源质量的好坏。所以为了确保乳制品质量安全，必须强化奶源管理。主要内容及要求原料奶的质量对食品安全起着重要作用，然而目前我国原料奶存在很多缺陷，严重影响了人们的生活和工作，影响着国民整体素质的提高。奶源质量调查与评价是了解我国奶源质量的重要手段，可以解决食品安全问题，然而目前奶源质量调查采用的方法存在很多缺陷，不能满足当前人们对原料奶调查和评价的需要。本调研可以明确地了解目前我国原料奶的缺陷，因此，通过本次调研可以对齐齐哈尔奶源质量有初步的了解，对促，进居民的身体健康具有极其重要的意义。进度安排月日选题年月日年月日接受指导老师的指导年月日月日拟定论文大纲月日月日搜集查阅整理相关资料年月日年月日初稿形成月日月日初稿审定月日月日第次修改月日月日第次审定月日月日第二次修改月日月日定稿月日月日论文评阅小组评审论文设计月日毕业论文设计答辩学生签字指导教师签字年月日齐齐哈尔市克东县周边地区奶源质量调研摘要随着人们生活水平的提高，乳制品的市场需求量大大增加，国内也新增了许多乳品生产企业。十年前，慢条斯理发展多年的中国乳业进入快车道，奶源成为企业争夺的焦点，甚至经常为争夺奶源发生冲突和口水仗，得奶源者，得天下是当时行业共识，但随着奶牛养殖规模的扩大，奶源的重要性迅速下降，企业重心也更多地放到市场上，即使强调奶源，也往往只是为了营销，而非真正关心奶源。在消费者不成熟的情况下，各种不符合科学事实的巧妙概念炒作也同样能赢得市场。乳业的井喷没有带来乳品质量的快速发展，究其根源就是缺乏真正高质量的原料奶，缺乏优质的奶源。众所周知，有好的原奶，才能有好产品，可以说奶源是乳品的第车间。本文通过对齐齐哈尔周边地区的奶源调查研究，从而进行归类，并总结了齐齐哈尔周边地区奶源质量的好坏。所以为了确保乳制品质量安全，必须强化奶源管理。关键词奶源管理市场际合作和交流与奶业发达国家相比，中国奶业无论在原料奶的单产水平质量还是乳品加工设备工艺以及乳品营销方面都存在很大的差距。通过加强国际合作，引进借鉴学习先进国家的经验和技术，将有效促进中国奶业整体水平的提高。除了上述已提到的鼓励企业通过国际合作，学习成功的营销经验引进先进的加工设备外，还应通过加强国际合作，继续有计划有目的地引进奶牛优良品种，进步改良和提高中国奶牛性状。要引进乳品加工工艺，增加乳品花色品种。些奶业发达国家乳制品品种十分丰富，仅奶酪品种就达几百个，与我国奶酪品种几乎空缺的状况形成鲜明对照，非常值得中国认真加以学习。同时，还要学习和借鉴发达国家科学的奶业生产组织形式和乳品加工企业的管理方法，提高奶业经济效率。自建牧场奶源基地的建设迫在眉睫。从年至年，中国人均牛奶消耗量从公斤提升至公斤，奶制品工业生产总值也从亿元增至亿元。但是，这种要市场，不要牧场的快速发展模式，也直接造成了中国奶源发展速度与企业扩张速度明显失衡原料奶资源紧张，乳品企业争抢奶源。些个体奶站受利益驱动，掺假造假时有发生，甚至愈演愈烈。劣质的原料奶所造成的恶劣影响，乳品企业自然是首当其冲，而最终损害的则是消费者健康和中国乳业。因此，平衡整个产业链条，加强奶源建设成为乳企势在必行的工作。所以，问题奶粉事件重创了中国乳业，但也为奶牛饲养由散养向规模化养殖场发展提供了个契机。在飞鹤乳业提供给记者的资料中，飞鹤乳业总经理聂播表示从市场发展来看，消费者对于牛奶的消费要求越来越高，他们已不仅仅满足于能喝到奶，更在于喝好奶。而目前占据主要奶源供给的奶农市场却很难提供稳定的高质量的奶源。此时，乳业巨头们终于再次想起那句久违的话，得奶源者，得天下。随着消费者的成熟以及市场竞争的深入，企业竞争的战火必将深入到上游环节。在未来市场格局中，对伊利蒙牛光明飞鹤等品牌来说，自建牧场将在很大程度上影响其市场地位乃至市场成败。对二线企业来说，这或许也是它们赶超线巨头们的最佳机会。结合奶源开发市场回首年，本人认为，中国乳业已经从单纯的价格战向理性的价值战推进了。年初，争论了多年的禁鲜在价格上占有优势，除非有自己的奶牛养殖场，从社会上收购的牛奶将会越来越少。奶源的争夺实际是市场控制权的争夺的预演，没有了奶源，没有了原料，或者说更高成本的收购原奶，那么将加重企业的经营负担。年奶源的争夺还将继续，区域性传统乳企必须面对线品牌带来的竞争压力。结论通过对鲜奶理化指标的测定的结果可以看出，小奶站的散收奶的理化指标比较低，尤其是蛋白质的含量普遍低于标准值，而飞鹤牧场的奶在理化指标上均超过标准值。奶站是连接奶农和乳品企业的中间枢纽，但是长期以来国家并没有关于奶站管理的法规和条例，因此使这个重要的环节成为法律真空，监管空白，既没有主管部门，又没有规章制度。所以些奶站钻法律的空子向奶里添加化学品以牟取高额利润。所以，自建牧场成为乳品企业今后发展的趋势。参考文献伏浩中国乳品消费研究中国农业大学年刘成国中国奶业年鉴中国农业出版社张列兵新希望乳业发展势态中国年鉴王怀宝中国乳业指南中国农业出版社王怀宝中国奶业年海洋出版社郑俊怀伊利集团以双赢战略大力培养奶源基地中国奶业年鉴国家质量监督检验检疫总局职业技能鉴定指导中心组编食品质量检验期杨昌举食品科学概论北京中国大学人民出版社陈炳卿营养与食品卫生学北京人民出版社夏延斌食品化学中国农业出版社鲍哉我国乳制品业发展趋势预测吉林畜牧兽医期徐定人等中国奶业发展道路天津科学技术出版社小高乳制品业发展新特点中国商贸期程国强执行规则对中国经济的影响中国经济出版社李易方绿色奶源基地建设指南中国农业出版社致谢感谢我的老师金惠玉,本论文从选题构思资料收集到修改定稿，无不凝聚着老师的心血。正是老师的辛勤劳动，我才有了今天的成绩,古语有云师者，传道，授业，解惑者也，金惠玉老师广泛渊博的学识严谨细致的治学态度丝不苟的工作作风和积极进取的事业精神，都使我受益匪浅。金老师的悉心教诲，使我在学术专业方面有了定的令终于有了结论，月国家质检总局又规定了鲜奶的定义，虽然几家欢乐几家愁，但终究还是行政的力量起到了作用年中开始的价格上涨成为了众多奶企不得不面对的事情，眼看着成本上涨，生产就开始亏损，没有谁能够直撑下去年末开始的产品更新换代成了众多企业的必修课，如果不通过产品线的重新疏理与规划，市场还能够等你吗低温产品作为赢利能力较高的类别，已经成为大大小小乳品企业争夺的焦点。对于区域性乳品企业，年保持了的增长，但依然有很多企业处于亏损的边缘，挣扎成为生存的常态。线品牌在攻城掠地的同时，也在收编区域性的企业，如果不能收编，就干脆自己建厂，市场竞争已经进入了白热化的状态。年，中国的乳业将走向何方本人认为，从企业的发展看，是中国线品牌企业的扩张年，是区域性乳品企业的守市场年，是创新型企业的发展年。从企业的产品上看，产