和内容本设计为年产万吨味精厂的生产工艺，通过双酶法谷氨酸中糖发酵以及次等电点提取工艺生产谷氨酸钠。了解味精生产中的原料预处理发酵提取部分的生产方法和生产流程，根据实际情况来选择发酵工段合适的生产流程，并对流程中的原料进行物料衡算热量衡算及设备的选择。最后，画出发酵工段的工艺流程图和平面布置图。工艺流程选择及说明工程概况工厂概况般的味精厂年产味精万吨，生产过程主要为发酵预处理种子培养原料预处理，制无菌空气发酵等电点提取中和制味精浓缩结晶精制分装。味精生产厂家般都设置了糖化车间发酵车间提取车间和精制车间作为主要生产车间。另外，为保障生产过程中对蒸汽的需求，同时还设置了动力车间，利用锅炉燃烧产生蒸汽，并通过供气管路输送到各个生产需求部位。为保障全厂生产用水，还要设置供水站。所供的水经消毒过滤系统处理，供水管路输送到各个生产需求部位。设计依据生物工程工厂设计概论。味精的相关资料。设计范围本工程的设计范围为生产味精的量达到年产万吨左右的要求北京理工大学珠海学院设计原则采用先进合理成熟可靠的处理工艺，并具有显著的环境效益社会效益和经济效益。工艺设计与设备选型能够在生产运行过程中具有较大的灵活性和调节余地能适应水质水量的变化，确保出水稳定，达标排放。在运行过程中，便于操作管理，便于维修，节省动力消耗和运行费用。味精发酵工艺流程建设规模生产味精的量达到年产万吨左右。处理工艺流程的选择味精生产全过程可划分为四个工艺阶段原料的预处理及淀粉水解糖的制备种子扩大培养及谷氨酸发酵谷氨酸的提取谷氨酸制取味精及味精成品加工。与这四个工艺阶段相对应味精生产厂家般都设置了糖化车间发酵车间提取车间和精制车间作为主要生产车间。另外，为保障生产过程中对蒸汽的需求，同时还设置了动力车间，利用锅炉燃烧产生蒸汽，并通过供气管路输送到各个生产需求部位。为保障全厂生产用水，还要设置供水站。所供的水经消毒过滤系统处理，供水管路输送到各个生产需求部位。处理工艺路线的确定通过上述分析比较，其工艺流程如图所示。北京理工大学珠海学院图味精厂生产工艺斜面培养摇瓶扩大和自己的努力下，我完成了课程设计应完成的任务，达到了课程设计的教学要求。在这里，万分的感谢苟老师的辛勤栽培和其他同学的热情的帮助,但由于本人水平有限，本次设计中难免有各种与不足，还望老师批评指正与谅解。我将在以后的学习与工作中不断改正，不断吸取经验教训，不断完善自我，以感谢老师们四年的关心与教导。发酵罐附图底距相邻搅拌叶轮间距罐高罐身高罐体直径大学课程设计任务书学年第学期学生姓名专业班级级生物工程指导教师工作部门化工与材料学院课程设计题目年产万吨味精工厂生产工艺设计课程名称生化工程设备课程设计内容通过查阅啤酒味精生产工艺的有关资料，熟悉目前啤酒味精生产的基本工艺流程。进行糖化发酵车间物料衡算和热量衡算等。糖化车间设备设计及选型。发酵种子罐发酵罐的选型及大小尺寸的计算。绘制糖化锅发酵罐设计图。撰写课程设计说明书二课程设计的要求设计规模要求全班按学号分为组其中末尾为，设计啤酒工厂末尾为，设计味精工厂。学号末尾设计规模万吨年二课程设计说明书要求学生在课程设计过程中可相互讨论，但要求各自独立完成并撰写设计说明书，设计说明书般要求在字以上，具体内容如下前言设计任务和设计基本依据工艺设计主要包括流程选择生产工艺物料衡算和热量衡算等。设备设计或设备选型主要包括设备选型和设备大小的计算等。收获与体会参考文献三课程设计应完成的工作课程设计说明书份糖化锅啤酒或发酵罐味精设计图张四课程设计进程安排集中讲授实训及答疑设计动员下达设计任务书课时十周周第，节，查阅资料设计计算课时十周周三第，节，设计计算课时十二周周二第，节，绘图课时十二周周三第，节，整理修改说明书制作课时十二周周四第，节，设计小结考核课时十二周周五第，节，合计五主要参考资料吴思方主编生物工程工厂设计概论中国轻工业出版社教研室主任签名年月日年产万吨味精厂生产工艺设计摘要味精，学名谷氨酸钠。谷氨酸是氨基酸的种，也是蛋白质的最后分解产物。我们每天吃的食盐用水冲淡倍，已感觉不出咸味，普通蔗糖用水冲淡倍，也感觉不出甜味了，但谷氨酸钠，用于水稀释倍，仍能感觉到鲜味，因而得名味精。味精是采用微生物发酵的方法由粮食制成的现代调味品。本设计北京理工大学珠海学院目录课程设计任务书摘要前言研究的意义及目的研究目标和关键问题研究现状和内容工艺流程选择及说明工程概况工厂概况设计依据设计范围设计原则味精发酵工艺流程建设规模处理工艺流程的选择处理工艺路线的确定主要处理构筑物设计及选型工艺流程计算味精厂计算与构筑物设计谷氨酸发酵的物料衡算谷氨酸发酵的热量衡算谷氨酸发酵的水平衡计算谷氨酸发酵的无菌氧气耗量衡算设备设计与选型主要参考文献谢辞发酵罐附图北京理工大学珠海学院前言研究的意义及目的为加强对味精发酵的理解。了解味精发酵的工艺流程，主要熟悉味精发酵过程中对发酵罐种子罐搅拌器和冷却管尺寸和材料的选取及物料平衡热平衡水平衡和无菌空气平为年产万吨味精厂的生产工艺，通过双酶法谷氨酸中糖发酵以及次等电点提取工艺生产谷氨酸钠。了解味精生产中的原料预处理发酵提取部分的生产方法和生产流程，根据实际情况来选择发酵工段合适的生产流程，并对流程中的原料进行物料衡算热量衡算及设备的选择。最后，画出发酵工段的工艺流程图和平面布置图。本设计的工艺流程为发酵预处理种子培养原料预处理，制无菌空气发酵等电点提取中和制味精浓缩结晶精制分装。该处理工艺具有结构紧凑简洁，运行控制灵活等特点。为味精生产的理想途径。具有良好的经济效益环境效益和社会效益。关键词谷氨酸钠双酶法糖发酵等电点提取。，罐，北京理工大学珠海学院搅拌器直径两挡搅拌。Ⅲ搅拌轴功率的计算淀粉水解糖液低浓度细菌醪，可视为牛顿流体。计算式中搅拌器直径，搅拌器转速，醪液密度，醪液粘度，将数代入上式视为湍流，则搅拌功率准数计算不通气时的搅拌轴功率式中在湍流搅拌状态时其值为常数搅拌转速，搅拌器直径，醪液密度，代入上式两挡搅拌计算通风时的轴功率式中不通风时搅拌轴功率，轴转速，北京理工大学珠海学院搅拌器直径，通风量，设通风比，取低限，如通风量变大，会小，为安全。现取则代入上式求电机功率电电采用三角带传动η滚动轴承η，滑动轴承η端面密封增加功率为代入公式数值得电Ⅳ进风管该管距罐底之间，现取向下单管。通风管管径计算设罐压，发酵温度，风速，通风量为，常压下，送风量为将通风换算成工作状态，求通风管直径圆整，查发酵工厂工艺设计概论，表，无缝钢管，管径采用，内径大于，可满足生产要求。Ⅵ进出物料管该管为物料进口，管底距罐底之间，现取向下单管。按输送物料算送完物料则物料流量为物管道截面为，物料流速为，现取，则北京理工大学珠海学院物设管径为圆整，查发酵工厂工艺设计概论，表，无缝钢管，管径采用，内径大于，可满足生产要求。Ⅶ冷却水管由前知需冷却热量，冷却水温变化，水比热容则耗过滤器筒过滤器锥北京理工大学珠海学院主要参考文献吴思芳生物工程工厂设计概论，中国轻工业出版社，张克旭氨基酸发酵工艺，中国轻工业出版社，伦世仪生化工程，北京轻工业出版社，吴思芳发酵工厂工艺设计概论，中国轻工业出版社，梁世中生物工程设备，中国轻工业出版社，高孔荣发酵设备，中国轻工业出版社，梁润钟发酵工程设备，中国轻工业出版社，国家药物管理局上海医药设计院化工工艺设计手册，化学工业出版社，姚玉英化工原理，天津大学出版社，华南工学院，发酵工程与设备，北京轻工业出版社，谢辞本次课程设计，使我对生物工程设计的内容和步骤有了更进步的了解，从大体上讲，本次设计达到了预期的效果，达到了指导老师的要求。这次课程设计使我深深地认识到工科学生做设计工作所要求的严谨性，对于工程二字的沉重性，我开始意识到工程二字要求我们对专业知识有很深地了解，在熟练掌握专业知识的基础上灵活运用本次设计为年产万吨的味精厂生产工艺设计，是个真实性课题，在重新熟悉课本和认真查阅资料的基础上，并结合设计任务书的要求，我对本设计味精厂的工艺流程提出了多种方案，在反复的比较下，最终确定了个最优方案。在这个过程中，我逐渐懂得了如何运用专业性眼光去看待问题，分析问题和解决问题。在工艺流程确定后，就开始了对所选构筑物的设计计算，通过老师的指导和自己的计算，我对谷氨酸发酵中所用到的些构筑物有了更深的认识，在高程的计算中自己遇到了不少问题，但在苟老师的精心指导和自己的努力下，最终问题都得到解决，也使自己对味精生产流程有了个清晰的认识这次课程设计是自己四年所学知识的个综合应用，是次难得的学习机会，使自己受益匪浅在设计中，对些计算机软件也是次很好的学习机会，主要是和的使用，在以前的基础上，能够更加熟练地运用因此，此课程设计对本人是个很好的锻炼，达到了味精发酵工程的个比较深入地了解，是比较成功的课程设计。本次课程设计是在老师的精心指导下，由我独立完成的。本次课程设计是我大学四年所学知识的回顾与总结。同时，通过该次课程设计，我亦从指导老师处学