业在其国民经济中占有重要地位，另如美国丹麦德国等发达国家的奶类总产量占其畜牧业主要产品总产量的比重都在以上，目前世界奶业产值占农业总产值的平均比重约为。当前世界奶业生产的基本格局是欧美发达国家主导市场，奶及奶制品的数量和质量都居世界前列。这些国家无论是奶业生产还是乳制品的加工水平都处于世界领先地位。据联合国粮农组织统计，年欧洲北美洲和大洋洲的牛奶产量占全球总产量的比重分别为和，三大洲所占的比重达到了，是世界上人均产量最高的地区，世界产奶量排名前位的国家也主要集中在这些地区。国内乳品行业发展现状中国作为拥有亿人口的大国，目前年人均奶类消费量仅为公斤，不到全球年人均奶类消费量公斤的，市场前景十分广阔。调查结果显示，近年来我国城市居民中使用乳制品的消费者人数逐年增加。年城市居民食用乳制品的普及率为左右，年为左右，目前城市居民食用乳制品的普及率已达以上。这些数据说明随着城市居民收入的增加和对乳制品消费观念的转变，越来越多的人们已开始将乳制品作为日常生活中的种重要营养食品。从奶粉和液态奶的需求来看，目前的趋势表现为液态奶的需求量快速上升。长期以来我国居民对乳制品的消费直以奶粉为主，近年来这种消费状况开始发生变化。从奶制品的消费结构看，液态奶消费量近年来上升较快，所占比重逐年增大。据不完全统计，我国奶粉年销售增长率为市场销售的液体奶年增长率为液态奶的增长幅度高于奶粉的增长幅度。这就说明液态奶已经逐渐被消费者所接受，液态奶市场也将逐步向奶粉市场看齐。但就目前国内的生产情况来看，液态奶和奶粉的供应量不足，质量也令人堪忧，因此生产高质量的液态奶和奶粉符合市场发展趋势，前景广阔。乳品厂设计的意义乳品厂作为乳制品生产的基本条件，是乳制品卫生安全质量的物质保证。它的建戴奇成日产液态奶吨年产奶粉万吨乳品厂设计设涉及乳品厂的合理布局厂址选择工艺路线设备选型与布置乳品工程与工业建筑结构乳品卫生和环境保护等，并对乳品企业生产管理与经营有着潜在的重大影响。许多刚刚建成的乳品厂，由于没有科学的设计，致使无法正常生产，尚未投产就不通道截面积比热当量直径导热系数污垢热阻﹒平均温度板片厚度温度效率板片导热系数﹒热容量比体积流量总传热系数板片数个换热面积流体通道数个流速传热系数雷诺数压降损失努塞尔准数通风量欧拉数排风量普朗特准数最大有功负荷最大视在功率需要系数本科毕业设计设计题目日产液态奶吨年产奶粉万吨乳品厂设计学院食品科学与工程学院专业食品科学与工程毕业届别届姓名戴奇成指导教师齐治国职称讲师甘肃农业大学年月戴奇成日产液态奶吨年产奶粉万吨乳品厂设计目录设计任务书日产液态奶吨年产奶粉万吨乳品厂设计说明书第章概述乳品行业发展现状乳品厂设计的意义第二章厂址选择厂址选择的原则厂址选择报告第三章总平面设计总平面设计的依据总平面设计中的工程设施内容总平面设计中建筑物构筑物位置关系的说明第四章工艺设计班产量的确定产品的工艺流程物料衡算设备选型第五章辅助部门的设计乳制品原料接受站研发中心品控中心仓库生活设施第六章公用系统的设计给排水戴奇成日产液态奶吨年产奶粉万吨乳品厂设计供电系统第七章环境保护废水治理废气治理废渣治理参考文献致谢附表戴奇成日产液态奶吨年产奶粉万吨乳品厂设计设计任务书设计题目日产液态奶吨年产奶粉万吨乳品厂设计。二完成期限年月至年月三建设目的和意义帮助缓解兰州市乳品市场供应不足的问题，同时满足榆中县县城及周边地区如定西市等广大人民的饮奶需求，从而提高上述地区乳品人均占有量水平，增强人们的健康素质。另外乳品厂建成后员工多从当地招聘，可以在定程度上缓解当地的就业压力，减轻政府负担，且企业盈利部分会用于税收，进而帮助榆中县当地经济的发展。四产品方案本乳品厂计划生产灭菌乳和全脂乳粉两种产品，两种产品的生产过程和成品质量应符合乳制品质量安全监督管理条例的有关规定。五生产方式灭菌乳采用原料乳经处理来生产。这种方法可以在短时间内连续处理大量牛乳，目前在大型乳品厂广为使用。全脂乳粉的生产采用喷雾干燥法。这种方法的优势是生产速度快，对牛乳的营养成分破坏程度较小，从而使得乳粉的溶解度高冲调性好，且具有良好的理化性质。另外，在生产过程中这种方法的工艺参数可以方便的调节，产品质量容易得到控制，且由于干燥过程是在密闭状态下进行，故产品不易受到外来的污染，质量上可以确保安全。最后，这种方法还有操作简单，机械化计做了介绍，然后对产品生产的班产量工艺流程所需物料做了详细的说明和工艺计算，并据此进行了设备的选型，最终确定了型板式换热器和喷雾干燥器等设备的技术参数，另外对工厂辅助部门和公用系统进行了设计和相关计算，同时对污水处理工艺做了论述。关键词乳品厂设计灭菌乳全脂乳粉说明书，动化程度高，劳动强度低，生产能力大的优点。六工厂组成工厂由生产车间辅助部门生活设施及污水处理系统等几部分组成。工作人员包括经营管理人员生产工人销售人员财务人员等等，这些人员多从当地招聘。七公用设施包括给排水电汽及三废治理等方面。这些设施的建设应严格遵循国家标准，做到经济合理安全可靠，同时又能在符合食品卫生要求的前提下满足生产负荷。戴奇成日产液态奶吨年产奶粉万吨乳品厂设计八交通运输条件榆中县政府十分重视全县的交通建设，相继完成了车金公路三夏公路以及榆新高韦等重点公路的铺油改造和农村通达公路建设，为推动全县经济快速增长提供了便利的交通条件，营造了良好的投资和创业环境。年，榆中县共投资亿八千多万元，完成了夏方公路夏金段白榆公路等三级油路工程建设和八条重点公路铺油改造工程近公里，四通八达的交通网使榆中县与外界的联系交流明显加强，特别是随着东港立交桥区域道路的建设使得榆中县与省城兰州的交通便利许多，从和平开发区到兰州市中心广场只需大约分钟。另外，早在三年前，榆中县就已完成了条共多公里的通村通乡油路建设和水泥路面建设，为村乡级的运输奠定了坚实的基础。根据以上情况，如果本厂在榆中县投产，交通条件有利于原料的运输和成品的销售。九资金筹措与估算资金包括固定资金和流动资金各方面的总和，其来源主要有以下几种方式项目法人自有资金政府财政性资金国内外银行等信贷机构的信贷资金国内外证券市场资金国内外非银行金融机构的资金，如信托投资公司风险投资公司保险公司和租赁公司等的资金外国政府企业团体和个人的资金国内企业团体和个人的资金。根据所需资金量，应尽量通过多渠道方式筹措建厂所需资金。预计建厂投资需亿元。十建厂进度乳品厂的设计施工由聘请的专业建筑公司来完成，完工后及时进行试产，试产合格便正式投产。十设计成果形式完成设计说明书符号说明表附表主要符号意义及单位表平面设计图纸附图厂区平面图附图二设备布置图附图三喷雾干燥器设备剖面图戴奇成日产液态奶吨年产奶粉万吨乳品厂设计十二设计计划及进度年月参观实习年月查阅资料年月确定方案年月工厂设计年月论文定稿戴奇成日产液态奶吨年产奶粉万吨乳品厂设计日产液态奶吨年产奶粉万吨乳品厂设计说明书戴奇成甘肃农业大学食品科学与工程学院，兰州，摘要本设计结合兰州市榆中县及周边地区的具体情况，设计规模为日产液态奶吨年产奶粉万吨的乳品厂。设计中对乳品行业的发展现状厂址的选择工厂的总平面参考国内同类企业情况，取。根据公式进行计算，得食堂食堂座位数的估算食堂是企业生活设施中必不可少的部分，企业应当为员工创造个洁净舒适的用餐环境。根据全厂最大班人数和进餐批数可以估算出食堂所需的座位数式中座位数，个全厂最大班人数，人进餐批数，批座位轮换系数，取。根据公式，计算得个食堂建筑面积的估算根据食堂的座位数估算其建筑面积式中食堂建筑面积座位数，个每座餐厅使用面积每座厨房及其他面积建筑系数，。根据公式，计算得戴奇成日产液态奶吨年产奶粉万吨乳品厂设计厕所蹲位的估算蹲位数量按照最大班人数计算，男每人设个，女每人设个。男女比例按照男女计算。另外男厕应放置个小便池。则男厕蹲位个女厕蹲位个戴奇成日产液态奶吨年产奶粉万吨乳品厂设计第六章公用系统的设计给排水全厂用水量计算日生产用水量通过计算，生产成品消毒乳需要耗费约水，生产成品全脂乳粉需要耗费约水。所以日生产用水量乳平均日产量全脂乳粉平均日产量天锅炉日用水量锅炉蒸发量为，则式中锅炉房日最大用水量，蒸发量系数，取锅炉房的其他用水系数，般取锅炉蒸发量，使用时间根据公式，计算得天生活日用水量式中最大小时生活用水量，小时变化系数，取用水量指数使用人数，人使用时间，根据公式，计算得戴奇成日产液态奶吨年产奶粉万吨乳品厂设计天消防用水量不计入总用水量计算，如需要时可通过调整生产和生活用水量加以解决。全厂总用水量等于以上各部分之和，即天全厂全年用水量万吨全厂排水量计算，式中，生产生活最大小时给水量，系数，般取根据公式，计算得，天考虑到在年生产过程中排水的峰期需求，在此基础上以增加计算，则全厂每天排水能力应达到全年排水量提升至预处理系统处理废水中的悬浮油脂和乳蛋白，预处理系统根据废水的水质情况可以采用隔油沉淀和气浮两级处理工艺，在酸化效果良好的情况下，废水的的去除率可达到以上预处理后的废水进入后续好氧反应池处理后达标排放。工艺特点用水解酸化结合好氧生化处理乳品废水管理简单处理效果稳定出水水质具有较高的达标率。但运行费用较高浮渣及污泥量较大。废气治理乳品厂产生的废气多为蒸汽，可以直接排放至大气中，同时可以采用以下方式对排放的废气进行控制和净化，以达到更好的下效果第，大力节约能源。通过这种方式可以减少和控制废气的产生量第二，完善工厂绿化系统。工厂绿化系统是工厂生态系统的重要组成部分，对改善工厂大气质量有着不可