1、“..... 第二节项目产品的描述和市场分析 在肉制品中的应用 适用范围相当广泛，适合于各类中西式高中低档产品。如， 烤肉火腿三文治香肠法兰克福肠高温火腿肠鸡肉类产品 及酱卤制品。乳酸链球菌素能有效地抑制引起食品腐败的革兰氏阳性 细菌，如李斯特氏菌金黄色葡萄球菌肉毒梭菌及多种腐败微生 物等，它的防腐效果是很明显的，能明显延长倍的货架期。添加 的乳酸链球菌素复合少量其它防腐剂可使低温 肉制品保质期在常温条件下达三个月以上。 香肠在香肠中添加，能抑制绝大多数的阳性菌，且产 品色香味不受影响，还可降低硝酸盐或亚硝酸盐的用量猪肉丝 产品生产中可取代山梨酸钾作防腐剂，并能提高产品质量和货架期。 西式火腿西式火腿是类低温肉制品，其加工过程营养损失 少，且产品较嫩，能维持原汁原味。但未经高温灭菌，因此易受微生 物污染变质。加入适量乳酸钠，再加亚硝酸盐可有效延长产 品货架期，并且降低亚硝酸盐的使用量。 即食腊肉制品即食腊肉含水量较高，要保持其独特的耐嚼感， 杀菌强度就不能过高。添加能很好地解决这问题......”。

2、“.....且在小范围内也有辅助杀菌作用，可降 低灭菌温度缩短灭菌时间，同时能保持很好的色泽和风味。 扒鸡扒鸡又名五香脱骨鸡，有近百年的历史，是山东的特色名 吃，因肉质软烂，骨肉可以分离而得名。软包装扒鸡，是选健康童子 鸡为原料，宰杀后经蜜水浇灌，素油烹炸，再以豆蔻砂仁丁香等 多种名贵中药调味增香精工扒制而成，但与手工制作的散装扒 鸡比较，有肉质过于软烂，咀嚼性差等缺陷，为提高软包装扒鸡的 质量，在扒鸡加工过程中添加，以降低其灭菌强度，改善扒鸡 的食用品质。除杀菌温度由降为外，其它工艺条件不变， 保质期可以达到半年以上，且口感也得到改善。 牛肉冷却肉和酱牛肉对牛肉冷却肉有显著的抑菌作用， 细菌总数明显降低，且保鲜效果随浓度的增加而增强，其有 效保鲜浓度为。与食品保鲜剂丙酸钙无交互作用， 与乳酸钠之间存在协同作用。酱牛肉是传统的酱肉制品，其加工工艺 独特，产品浓香味厚，持久不变。使用复配后的防腐液能有效 降低酱牛肉的细菌总数，延长产品保质期，提高产品品质。 泡凤爪制品泡凤爪属于动物性泡菜，是目前将发酵工艺成功 用于肉制品生产的新食品......”。

3、“.....由于其独特的风味， 低脂高蛋白质，胶原蛋白含量丰富，口感细腻，深受广大消费者的喜 爱。但由于水份活性高，胶原蛋白含量丰富，限制了其进行热力杀菌， 因此极易腐败。添加的对泡凤爪的贮存保鲜具 有较好较显著的作用。 烤肉烤肉常采用优质黄牛后腿肉，经过若干工序制作而成的 低温肉制品。产品表层粘有辣椒或咖喱粉，外表干爽，口感鲜嫩，风 味独特，深受消费者喜爱。由于未经高温灭菌，因此在常温下不能长 期保存。加入后能有效地抑制细菌生长繁殖，下产品保质 期从天延长到了天。 在乳制品中的应用 在左右的酸奶果奶中添加乳酸链球菌素， 经分钟灭菌产品的保质期由常温下天延长到个月以上。 经超高温灭菌无菌灌装奶，添加乳酸链球菌素 产品变败率由降低。 添加乳酸链球菌素于罐装无糖炼乳中可 抑制耐热性孢子的生长，减少热处理时间分钟。 添加球菌素添加于罐头食品中，可以使罐头 食品在炎热的条件下保存年。并能减少热处理强度，节省能 源，使罐头食品保持良好营养价值外观风味色泽，保持产品品 质延长食品保质期，其效果优于山梨酸钾......”。

4、“.....且多 冷食，因易腐败变质，易遭受李斯特菌和肉毒杆菌的污染，控制 半成品成品中的细菌数就显得十分重要。加入 的就可抑制腐败细菌的生长和繁殖，延长产品的新鲜度和货架 期。以生虾肉为主料，加工的虾肉糜，般只有的保质期，加入 后可使保质期达到天。 在植物蛋白食品中的应用 在豆奶花生牛奶等中添加乳酸链球菌素 ，保质期延长倍以上。 内酯豆腐中添加的乳酸链球菌素，能使保质期延长 倍以上。 豆干中添加的乳酸链球菌素复合少量其它防腐剂， 经合适的灭菌，保质期可达个月。 在果汁饮料中的应用 引起果汁和果汁饮料酸败的原因来自酸土芽孢杆菌，该菌是种 耐酸且耐热的产芽孢杆状细菌。它是适于，的 环境下生长繁殖，在饮料生产和用水过程中均有酸土芽孢杆菌的存 在，很容易被带入果汁和果汁饮料的产品中引起果汁类产品的腐败。 添加乳酸链球菌素，经巴氏灭菌可以阻止存活的酸 土芽孢杆菌孢子的生长和繁殖，防止产品的腐败，达保质要求。 在液体蛋及蛋制品中的应用 乳酸链球菌素添加到蛋制品中......”。

5、“.....将原来保存期天的蛋制品的保质期 延长到个月以上。 在调味品中的应用 的乳酸链球菌素加入到沙拉酱等中，可有效 抑制乳酸菌和孢子的生长，使低脂低盐产品的腐败性降低，延长保存 期倍以上。 在酿酒工艺中的应用 由于乳酸链球菌素不能抑制酵母菌，因而可用于啤酒果酒及其 它酒类产品来防止乳酸菌引起的腐败。 洗涤酵母乳酸链球菌素可代替传统的酸洗法清除酵母菌中 污染的乳酸菌，保持酵母原有的生命力发酵力和凝聚力。添加 的乳酸链球菌素于酵母浆中混合均匀后放置小时 即可。 减少巴氏灭菌时间在巴氏灭菌后，加入 乳酸链球菌素到成品中。 抑制细菌发酵前加入的乳酸链球菌 素，成品酒中残留即可。在葡萄酒的主发酵和 后发酵中，加入的乳酸链球菌素，可防止发酵过程中短乳杆 菌葡萄明串珠菌干酪乳杆菌引起的污染。 在烘焙食品中的应用 在发面烤饼甜面包和煎饼等中添加，对引起产品腐败的 耐热蜡状芽孢杆菌有很强的抑制作用，可延长制品的保质期。添加 的乳酸链球菌素于产品中即可达到抑菌要求。 在方便食品中的应用 方便食品中存在的主要问题是菌落总数......”。

6、“.....提高产品品质，延长产品保持期。 建议使用量为用量。 在热处理密封包装食品中应用 许多经热处理密闭包装的食品，在加工过程中，高强度的杀菌会 影响食品的品质，而低温热处理又不能杀灭耐热孢子，达不到保质的 要求。如在该类食品中添加的乳酸链球菌素， 就可以解决上述问题。 在香基香料领域的应用 在香基香料加工中，可降低灭菌温度，减少灭菌时间,能 有效杀死或抑制产品中各种有害微生物，如对细菌大肠杆菌革兰 氏阴性菌李斯特氏菌等都有较强的抑制作用，延长产品保质期，提 高产品品质。在膏状香精中添加的乳酸链球菌素 的纳他霉素和山梨酸钾可抑制其中的各种有害微生物的生长。 在化妆品领域的应用 化妆品中含有的油脂胶质多元醇蛋白质以及水分，为微生 物的生长创造了条件。在制造过程包装过程包装物本身以及消费 者使用化妆品时，都有可能使化妆品受到微生物污染。使用本产品， 可使化妆品免受微生物污染，延长产品的货架寿命和使用寿命，确保 产品的安全性，防止消费者因使用受微生物污染的产品而引起可能的 感染......”。

7、“.....药品必须符合相应的卫生学要 求但有些药品的有效组分没有足够的抗菌防腐能力,在这些成品制 剂中加入适当的本品可以有效控制微生物的生长，提高保质期。 限量 规定单位 乳及乳制品涉及品种除外 食用菌和藻类罐头 八宝粥罐头 其他杂粮制品仅限杂粮灌肠制品 方便米面制品 预制肉制品 熟肉制品 熟制水产品可直接食用 第章项目总论 第节项目名称及项目负责人 项目名称乳酸链球菌素建设项目 项目承办企业有限公司 企业法人代表 项目负责人 联系电话 企业性质有限责任公司 项目实施地点工业园区 第二节项目简况 项目简介 乳酸链球菌素又称乳链菌肽或尼生素，是从乳酸链球 菌发酵产物中提取的类多肽类化合物,由个氨基酸残基组成。 它能有效地抑制致使食品腐败的革兰氏阳性菌的生长和繁殖，特别是 对耐热性芽孢杆菌肉毒梭菌李斯特菌及其所产生的芽孢有强烈的 抑制效果，可用于肉制品乳制品植物蛋白食品罐装食品等的防 腐保鲜。由于乳酸链球菌素是种多肽，进入人体后易被植物蛋白酶 分解......”。

8、“.....解决 了短时间低温灭菌的难题，并从根本上改善了食品的口味。 核准通过，归档资料。 未经允许，请勿外传, 年，乳酸链球菌素的第批商品化制备物尼萨普 林在英国面世。年联合国粮农组织和世界卫生组 织食品添加剂联合专家委员会确认乳酸链球菌素 可作为食品防腐剂,年美国美国食品药物管理局确认 为公认安全的食品添加剂。到目前为止，全世界约有 多个国家和地区广泛应用，特别是英国至今已有多年的 应用历史。 特性 天然绿色，适应消费需求 安全无毒，无副作用，可被人体消化，不会产生抗性 低剂量高效率 针对性强，能抑制食品腐败的细菌和孢子，保证食品质量，提高 食品品质，延长食品货架期 适用范围宽，耐酸耐热性能优良，热处理后的活性损失少 具有良好的溶解性和稳定性 可降低食品灭菌温度，缩短食品灭菌时间，节省能耗，降低生产 成本，提高食品口感，使食品保持原有风味，减少营养破坏，延长食 品保藏时间，还可减少或部分取代些化学合成防腐剂。 安全性 通过病理学家研究以及毒理学试验都证明乳酸链球菌素 是完全无毒的......”。

9、“.....无残留，不影响人体益生菌，不产生抗药性，不与其它抗生素 产生交叉抗性。世界上有不少国家如英法澳大利亚等，在食品中 的添加乳酸链球菌素量都不作任何限制，成为食品防腐剂 中的个特例。在添加乳酸链球菌素的包装食品中，可以 降低灭菌温度，缩短灭菌时间，降低热加工温度，减少营养成份的损 失，改进食品的品质和节省能源，并能有效地延长食品的保藏时间。 还可以取代或部分取代化学防腐剂发色剂如亚硝酸盐，以满足 生产保健食品绿色食品的需要。 第二章项目的立项背景和市场分析 第节项目的背景和必要性 生产乳酸链球菌素可广泛应用于肉制品乳制品罐头海产品 饮料果汁饮料液体蛋及蛋制品调味品酿酒工艺烘焙食品 方便食品香基香料化妆品领域等中。 本项目的建设，将为区域发展带来多种经济效应，如税收效应 产业乘数效应消费效应就业效应社会资本效应，还可以提高区 域知名度信誉度，推进多元文化融合与互动，加快城市发展步伐。 项目建成后预计增就业岗位多个，缓解当地的就业压力。项 目建成后大规模生产可有力地拉动了其他相关产业的发展......”。