豆豉六姐妹煎饼沂水丰糕王氏熟梨光 棍鸡潘湖狗肉金蒙红烧兔头糁民间伏酱莒南锅饼郯城挎包火 烧蒜泥鱼烩肉丝鱿鱼的区别也往往很大，从而使餐 饮产品形成各种不同风味，具有鲜明的民族性和地方性。比如，西餐有法 式俄式英式美式之分中餐有川菜鲁菜粤菜淮扬菜浙菜等。 餐饮服务的不可储存性。餐饮产品与服务是生产者与消费者直接接 触，不经过中间环节，当场生产销售与消费。 餐饮服务的差异性。由于餐饮业的餐饮服务包含着大量的手工劳动， 又由于从业人员的工作态度身体状况技能技巧各有好坏和高低，因此， 餐饮服务便不可避免地产生质量和水平上的差异。 第三节餐饮行业发展历程 火的使用及原始种植业和畜牧业的发展改善了原始人的物质生活，并 为餐饮业的形成奠定了物质基础。商周以及春秋战国时期，青铜器的出 现，又进步促进了烹饪技术的发展和提高。餐饮业经历汉代大发展后， 唐宋时期尤其是南宋时期餐饮业已具相当规模，元代清代的民族大融合 促使中国餐饮业更加丰富。晚清时期，伴随着西方列强的军事经济文 化的侵略，西方餐饮逐步进入中国。 改革开发年来，中国餐饮业发展经历了起步阶段数量型发展阶段 规模化发展阶段和品牌建设阶段，初步形成了投资主体多元化经营业态 多样化经营方式连锁化品牌建设特色化市场需求大众化从传统产 业向现代产业转型的发展新格局。年受金融危机影响，中国餐饮行业 出现了大规模的结构调整，高端餐饮企业开始走亲民路线，而中低端餐饮 企业则更多地走进了社区，连锁企业配送中心社区早餐服务网点主食额的增长贡献率为。 限额以上餐饮市场状况 年，中国餐饮行业限额以上和限额以下餐饮企业零售额分别为 亿元和亿元，比上年分别增长和，占全国餐饮业零售总额的比重分别为和。 根据国家统计局统计数据，限额以上餐饮行业呈逐步发展壮大趋势。 表限额以上餐饮业规模 年份法人企业数活动单位数从业人数 数据来源国家统计局 表限额以上餐饮业资产与负债单位亿元 年份资产合计 负债合计 所有者权益 合计流动资产固定资产 目录 第章总论 第节项目概述 第二节项目建设单位基本情况 第三节可行性研究范围及依据 第二章餐饮行业概况 第节餐饮行业界定及分类 第二节餐饮的行业特征 第三节餐饮行业发展历程 第四节餐饮行业在国民经济中的地位 第五节中华名吃概况 第三章市场环境分析 第节宏观经济环境分析 第二节宏观经济环境变化对餐饮行业的影响 第三节餐饮行业市场概况 第四章中华名吃城选址 第节项目选址原则 第二节项目选址调查 第五章中华名吃城项目总体建设方案 第节建设原则 第二节建设内容 第三节建设方案 核准通过，归档资料。 未经允许，请勿外传,第六章环境保护节能与安全 第节环境保护 第二节节能 第三节安全 第七章组织机构及劳动定员 第节组织机构 第二节运行管理 第三节劳动定员 第食 厨房等在大众化餐饮服务企业蓬勃发展，更多趋向于本色化经营，而且更 加注重饮食本身的健康营养和搭配。第四节餐饮行业在国民经济中的地位 餐饮业是重要的服务业，直接关系到人民的生命健康和生活水平。科 学发展餐饮业，对于提高人民生活质量扩大市场消费拉动相关产业 增加社会就业促进社会和谐等具有十分重要的作用。 年，中国餐饮业继续成长壮大，连续年保持两位数的告诉增长。 全年餐饮零售额达到亿元，同比增长，比年同期增幅高 出个百分点，占社会消费品零售总额的，人均消费元， 拉动社会消费品零售总额增长个百分点，对社会消费品零售总额的增 长贡献率为，继续成为拉动经济增长的重要力量。中国餐饮业保 增长扩内需促发展的大背景下，行业总体规模日益扩大，在国民经 济中的地位和作用明显提升和加强。 第五节中华名吃概况 中国的饮食文化博大精深历史悠久，八大菜系鲁川粤苏湘 闽徽浙，犹如天上的星辰颗颗闪耀烹调方法烧炸烤熘炖 爆熏卤煎贴蒸近百种，演绎出了近万种中餐菜式而桌著名 的清宫宴席满汉全席，多道菜品尽显中国饮食文化华丽气派的天 朝风范。 现简要列举部分各地名吃 北京北京烤鸭涮羊肉仿膳宫廷菜炒肝烧麦小窝头