区打合区配菜区上扎区水台区初加工区洗碗区煮饭员工餐区烧开水区二级库房区单隔设厨房员工卫生间厨务办公室分区冷藏区第四部份装修投入预算装修费面积为，每平方米预计平均投入元万元左右其中雅间间，位置预计占用二楼和楼，共占用不包括二楼过道公共卫生间和二楼小型观景区。每间房平均建筑面积平均，每平方米预计投入元左右，计元万元装潢费用楼规划内容公区包括门厅接待区公共卫生间走道等建筑面积约占楼总面积即，每个平方预计投入元左右，计元万元装潢费用厨房按最底指数约占总建筑面经营时间不长，但是可以明显感觉到房间陈旧破损较为严重。南宁社会酒楼上座率南宁社会酒楼行业整体平均年上座率约为，部分经营较好酒楼上座率可达到以上。按照社会酒楼行业惯例，个酒楼上座率能够达到以上，该酒楼就能够生存，超过上座率该酒楼就会有定赢利，因此，总来讲，南宁酒楼消费市场还是略大于供给市场，给投资和经营社会酒楼创造了定发展空间。酒楼分类上座率代表性酒楼酒楼行业平均水平经营较好酒楼以上金大陆海鲜等经营较差酒楼以下菜根香等南宁社会酒楼分析社会酒楼特点以川粤菜为经营为主酒楼，通常酒楼只配置有定数量雅间普遍在间左右，个能够满足散客和包席供应提供简单团体聚会大厅和等客接待区。通常该类酒楼配置相当于该地区中高档酒楼档次，在区域位置不同消费需求高城市该类酒楼只能相当于中低档酒楼配置水平。由于南宁区域经济发展原因，用工人员工资成本低，而且菜品利润比较高，可以说南宁是我国社会酒楼行业内投资回收时间比较短投资回报率比较高地域之。南宁社会酒楼经营情况南宁社会酒楼硬件经营较好酒楼配置档次基本是新开两三年左右酒楼，如金大陆海鲜南宁成都川菜馆味道制造等。些经营不好酒楼因停车场不够大，设施设备般，酒楼老化，设施设备落后，灯光不足比较昏暗情况，如红林大酒店云中阁酒楼。南宁社会酒楼虽多，但是基本没有精品型高端型和特色型酒楼。有个别品牌性酒楼连锁机构进入，但本地企业或个人投资兴建并经营管理酒楼较多。南宁社会酒楼菜品价格与重庆星级酒店里餐饮菜品价格基本持平或略高，部分经营较好酒楼人均少看见管理人员巡视。没有主动征求个人意见意识。员工培训不到位。工程维修保养不够及时，设施设备破损比较严重。客源结构该类酒楼客源主要由以下部分构成商务客人外地出差到南宁客人。本地消费主要以公款消费和家庭性消费为主。旅游客源部分自驾车旅游客人。④本地接待南宁内企业或个人接待外地客人。第三部份项目指标及评价南宁川菜酒楼项目基本指标及分析项目技术经济指标建筑面积约楼面积约二楼面积约二建筑层数为层楼主要功能为酒楼散客大厅及候客区明档厨房海鲜观赏区后勤公共营业用房库房设备用房员工用房等。二楼主要功能为用于打造精品雅间，和部分景观办公用房等。三雅间类型及数量设计建筑开间间，下表所列数量待与设计公司与店方先生最终确定。层数贵宾间有卫娱乐贵宾间有卫生态贵宾间有生态大厅二南宁川菜酒楼市场定位以川菜粤菜为附中高档社会酒楼根据该项目建筑面积，所处地理位置，适合建立精品川菜酒楼，提供舒适环境高档菜肴温心服务，以精品川菜为主中档粤菜为附融入部分当地特色菜主要经营方法。酒楼设计必须要结合云贵川地区地方建筑风格，融入现代化和古典民族化设计精髓，体现出现代舒适感和地方民族文化感。从而形成我企业特有文化内涵。风格简介南宁川菜酒楼装饰风格为川东地区仿古建筑风格。其主要建筑构成要素表现在门檐柱窗门梁等上。在主要建筑要素架构上，引入富含深厚底蕴企业文化其要素表现为牌匾对联雕塑含浮雕装饰挂件名人字画老照片灯箱广告灯笼等。追求效果卫人人人人人人人合计人人人桌人定要富含文化底蕴，门前有仿铜巴渝人雕像木刻对联横幅，室内墙壁有老照片名人字画木刻诗画赋木刻雅间名称及对联，天花专用灯罩灯笼等来体现巴渝装饰个性化。装饰材料要求要求尽量具有川东地区仿古特色材质，例如小青瓦穿斗梁青砖等„„在其基础上古今结合，搭配使用，但应避免现代材料在表现上对仿古风格冲突。比如现代门般常用地弹玻璃门铝合金玻璃门，而古代般常用木质格子门，如将其古今结合可如下处理在玻璃上开孔鑲铜钉，粘贴仿古风格装饰剪纸或不干胶。色彩体系构建主要浅胡桃木色代表沉稳富贵浅土黄色代表脚踏实地吉祥金色兰色红色作为辅助色配合以上两种主色使用装饰板块门楼灯箱广告可现代设计喷绘制作，正门面外打灯，立式灯箱内打灯，外加霓虹灯但位置需与门檐分开霓虹灯酒楼年整体工资总额万元月万元餐饮综合营业成本率万元万元项目餐位数位位位就餐次数次次次上座率人均消费元日营业收元月营业收元年营业收万元万元万元合计总收入万元其他费用万元万元餐饮营业税收万元万元城建附加税万元万元教育附加税万元万元年房屋租金万元月万元广告及培训费用万元万元财务费用投入资金均为银行贷款算万元万元折旧按年计提万元年万元年月万元酒楼年营业支出万元三年总利润分析万元万元万元万元万元万元四投资回收期大约在年零九个月左右五汇报率分析万元万元年汇报率万元万元月汇报率六以上假设预算基本按重庆本土酒楼相关费用做出预算，按常规前三年在经营管理与成本费用控制良好情况下，三年内平均每年会以利润平稳上升。在三年后，酒楼需要由局部装修整改和用品更新，酒楼后需要分部门进行装修整改和用品更新，经营将会平稳发展创出知名度。第六部份可行性分析与结论优势酒楼项目分析项目位于南宁市新城区，本地和周边旅游资源丰富，人气较旺，有较好市场潜力和优势。特别是对于般性企事业单位社会商务客人，在规划设计出适宜他们需求特色产品，有极大吸引力和市场动力。酒楼项目有开发商近几十万平米高档住宅小区常住人口和周边社区常住企事业单位消费支持。劣势酒楼项目有专业酒楼管理人员前期介入，在科学合理分配和控制投资额度，打造适宜经营管理酒楼，从酒楼规划前期开始就注重后期经营成本控制上具备了定优势。项目位置未处于繁华商业中心地段，是个新开发区，流动人口密集度不是很高，未在主要交通干线上，且处在下行公路线上。酒楼项目由于受交通规划限制，属于单行线道，对酒楼客源有定影响。机会南宁市是贵州省第二大城市，该市正在打造和全面推广多彩贵州，极大促进了旅游酒楼业发展，加之南宁是我国著名名酒茅台产地，酒楼市场前景看好。南宁处于中亚热带湿润季风气候，其气候资源旅游适宜性为全国少见，是先天性旅游资源基础为酒楼后期经营带来了更多商机及机遇。本地居民可支配收入水平提高，消费欲望也将水涨船高。南宁社会酒楼行业整体服务水平不高，装饰和装修所体现酒楼文化效果比较差，不能跟上现代酒楼或文化酒楼发展需要。菜品质量不高，大多以普通海鲜品种或老派川菜品种为主，品种比较少，口味单，基本能够满足客人普通需要，但是不能提供些超出客人期望个性化服务和菜品。威胁周边相同相似已营业和拟建酒楼竞争威胁。酒楼由于受交通规划限制，属于均消费约在元以上，如金大陆海鲜人均消费就略高于重庆星级酒店餐饮人均消费。南宁社会酒楼上座率南宁社会酒楼平均上座率基本大约在左右，经营较好酒楼上座率大约在左右。例如南宁成都川菜馆味道制造等。南宁社会酒楼服务水平存在以下通病点菜员对自己业务不熟，推销不够理想，上菜速度极慢。服务员对菜品和服务程序不熟，不按程序操作，上菜程序混乱，有时不报菜名习惯。服务员巡台意识较差，打堆现象严重，很少看见管理人员巡视。没有主动征求个人意见意识。员工培训不到位。工程维修保养不够及时，设施设备破损比较严重。客源结构该类酒楼客源主要由以下部分构成商务客人外地出差到南宁客人。本地消费主要以公款消费和家庭性消费为主。旅游客源部分自驾车旅游客人。④本地接待南宁内企业或个人接待外地客人。第三部份项目指标及评价南宁川菜酒楼项目基本指标及分析项目技术经济指标建筑面积约楼面积约二楼面积约二建筑层数为层楼主要功能为酒楼散客大厅及候客区明档厨房海鲜观赏区后勤公共营业用房库房设备用房员工用房等。二楼主要功能为用于打造精品雅间，和部分景观办公用房等。三雅间类型及数量设计建筑开间间，下表所列数量待与设计公司与店方先生最终确定。层数贵宾间有卫娱乐贵宾间有卫生态贵宾间有生态大厅二南宁川菜酒楼市场定位以川菜粤菜为附中高档社会酒楼根据该项目建筑面积，所处地理位置，适合建立精品川菜酒楼，提供舒适环境高档菜肴温心服务，以精品川菜为主中档粤菜为附融入部分当地特色菜主要经营方法。酒楼设计必须要结合云贵川地区地方建筑风格，融入现代化和古典民族化设计精髓，体现出现代舒适感和地方民族文化感。从而形成我企业特有文化内涵。风格简介南宁川菜酒楼装饰风格为川东地区仿古建筑风格。其主要建筑构成要素表现在门檐柱窗门梁等上。在主要建筑要素架构上，引入富含深厚底蕴企业文化其要素表现为牌匾对联雕塑含浮雕装饰挂件名人字画老照片灯箱广告灯笼等。追求效果卫人人人人人人人合计人人人桌人定要富含文化底蕴，门前有仿铜巴渝人雕像木刻对联横幅，室内墙壁有老照片名人字画木刻诗画赋木刻雅间名称及对联，天花专用灯罩灯笼等来体现巴渝装饰个性化。装饰材料要求要求尽量具有川东地区仿古特色材质，例如小青瓦穿斗梁青砖等„„在其基础上古今结合，搭配使用，但应避免现代材料灯控制气源电源通风设施有利于空气循环流通，厨房定要大功率通风设施具体情况按需要布设排水系统排水流畅要有过滤设施厨房占总面积厨房配置分为如下主要面点小吃明档区味汤锅明档区凉菜烧腊明档区果品鲜榨明档区主炒区打合区配菜区上扎区水台区初加工区洗碗区煮饭员工餐区烧开水区二级库房区单隔设厨房员工卫生间厨务办公室分区冷藏区第四部份装修投入预算装修费面积为，每平方米预计平均投入元万元左右其中雅间间，位置预计占用二楼和楼，共占用不包括二楼过道公共卫生间和二楼小型观景区。每间房平均建筑面积平均，每平方米预计投入元左右，计元万元装潢费用楼规划内容公区包括门厅接待区公共卫生间走道等建筑面积