主创新性产品较少，大部分是在现有设备和工艺上对于产品改良。大学和科研单位是技术创新主要技术力量，也是接收政府资助项目主要承担单位，但由于缺乏足够经费支持，和大部分项目脱离了生产实际合作，使很多有应用前景项目缺乏实际生产检验而得不到应用。随着大型企业规模扩大和实力增强，现在些企业已经从单纯设备引进发展到技术引进。技术引进无疑会成为企业技术创新出路之。国内从事本技术领域研究开发和设计等优势单位及水平比较从事小麦精深加工领域研究与开发高等院校和科研单位主要有工业大学江南大学武汉工业学院国家粮食局粮食科学研究院无锡粮食科学研究院等企业有顶新集团康师傅河北华龙食品集团和接关系到我国社会经济发展和腾飞。因此，本工程研究中心建立具有广阔市场前景和极好产业关联度。在我省组建方便食品加工工程技术研究中心具有天时地理人和优势，必将对我省乃至全国小麦方便食品工业发展起到强有力推动作用。二国内外发展趋势及国内省内需求状况国内外技术发展水平与差距安全健康美味方便是二十世纪食品工业发展基本要求，对于作为主食小麦类方便食品工业发展更是如此。要做好这点，则必须打通小麦种植面粉加工及面制品生产以及精深加工产业链，加速主食食品新型工业化，增强对副产品综合利用。国家粮油信息中心数据我国近两年小麦产量稳定在万吨左右，食用消费超过亿吨以上，其中商品面粉年产量为万吨左右，这部分面粉主要供大中城市居民食用和加工食品原料，占面粉总量。市场对面粉产品需求是多元化，目前市场是个专用面粉和通用面粉高档次和低档次面粉共存格局。据估算我国商品面粉有左右用作挂面，左右用做方便面，左右用做饼干，左右用于面包房或饼屋，用于家庭和餐饮店，左右用于其它食品。随着人们生活水平提高，专用粉需求量与日俱增，各大中型粉厂，纷纷加大投资力度，开发新产品，使我国专用粉市场有了长足发展。但与市场需求相比，无论品种数量质量都存在较大差距。制粉业发达国家和地区，为满足市场和消费者多样化需求，以小麦为原料生产专用粉达种之多，美国高达多种，市场上几乎所有面食制品都有相应专用粉，专用粉产量占面粉总产量以上，而我国专用粉还不到面粉总产量。从技术上看，我国小麦加工业与发达国家相比，还存在较大差距。我国从世纪年代才真正开展专用粉研究，并且投入低，高新技术应用较少，加工技术装备落后，成套化程度低，产品种类少目前只有多个品种，档次低，在许多方面仍停留在发达国家世纪年代水平。尽管我国是大部分小麦方便食品发源地，但该行业工业化技术和装备较多是自上世纪年代后期陆续从家正在世界范围内将其技术领先优势转化为市场垄断优势，以专利申请为引导以知识产权保护为手段，提高技术门槛巩固竞争优势，这对我国食品加工业提出了严峻挑战。我国应用基础理论和高新技术研究对食品工业缺乏足够支撑，重大产业核心技术与装备几乎完全依赖进口，技术创新能力总体上比发达国家落后年以上，而且在产业高新技术与装备开发等领域差距还在继续拉大，影响产业发展些共性关键技术亟待突破。国内需求状况随着城市人口剧增，工业化方便食品消费逐年增加新农村建设小城镇建设，使农村消费出现城市化趋势，自给型消费结构将进步向商品型消费结构转化人民生活水平不断提高，使人们在饮食上已不仅满足于食品数量增加，而是希望食品更加安全卫生营养保健和方便快捷，食物消费行为将呈现个性化专用化多样化趋势。以上诸因，将使我国专用面粉和工业化面制品消费有明显增长，因此我国发展专用粉和工业化方便食品有广阔市场前景。中国食物与营养发展纲要明确指出，优先支持对主食小麦方便食品加工，加快居民主要食物工业化生产发展步伐，重点发展符合营养科学要求方便食品，速冻食品，优先支持我国传统食品工业化改造，选择并支持若干种具有市场前景和示范作用传统面制食品，提高其科技含量，加快工业化步伐。方便面及速冻食品专用粉迅猛增加也带动了整个专用粉消费量增加。年我国方便面产量达到亿包，生产方便面所用面粉占全国小麦粉总产量，速冻食品年产量达万吨以上。馒头粉作为我国主食原料，占面粉总消费量，挂面产量超过了万吨，年同比增长率达到了，年较年新增生产线条，处于快速上升阶段，多种工业化面制品快速发展，带动了专用粉市场繁荣。据有关部门预测，我国面粉大米大豆玉米油脂为基料方便休闲健康等工业化食品是我国未来食品主导产品，食品工业已连续年增长速度达到。在未来年，我国粮油食品工业比重将占整个食品工业以上，因此工业化面制品建设本工程技术研究中心的目的和意义本技术领域在行业发展中的地位和作用小麦是我省的主要农产品，年我省小麦产量达多万吨，位居全国第，占全国小麦总产量的，相当于位居第二第三的山东省和河北省小麦产量的总和。同时，我省小麦精深加工也处于全国的前列，如面粉加工企业达多家，年实际加工能力多万吨，约占全国总产量的。食品集团食品工程学术带头人情况姓名学历年龄个人业绩姓名学历年龄个人业绩已有仪器设备清单及总值仪器设备名称型号数量主要用途添置方式原值万元气相色谱质谱仪有机质构分析国内引进近红外光谱仪产品成分测定国内引进复合调味料小试线定制复合调味料开发国内购置布拉班德粉质仪小麦品质测定国内引进布拉班德拉伸仪小麦品质测定国内引进小型实验磨定制小型制粉国内购置物性测试仪食品物性测定国内引进油脂稳定性测定仪油脂加热稳定性测定国内引进方便面小试实验设备定制方便面小试用国内购置方便面生产试验线定制方便面生产性试验国内购置经费合计万元添置方式为国内引进国内购置自行研制六建设方案实施方案概述为加快该工程技术研究中心筹备工作，集团成立了筹建领导小组，领导小组组长由集团公司姚忠良担任，具体负责工程中心筹备工作，详细制定筹建方案，研究方向和实施计划。对小麦和方便食品加工研究与产业化生产研究，以自主研究为主，加大与高校和科研院所协作力度，积极稳妥地推动项目顺利实施。根据工程中心研究和开发内容和方向，经市场调研和分析，针对我国面制品工业发展规划，以及各专家论证，计划拟组建省方便食品工程技术研究中心。规划和计划为保证工程中心顺利组建和初期顺利实施，运行分三阶段进行。成立初期阶段年工程中心组建和建成初期，将依托集团运行，人员主要来自企业内部和协作单位技术人员和专家，项目主要根据本集团内部需要技术进行立项，投资主要来自依托单位，管理采用依托管理模式，工程中心在自身发展上有充分自主权，主要业务围绕本集团需要开展，在给本集团做出贡献同时发展壮大自身实力，探索具体自主运作和协同本集团模式。同时，对于行业需求技术，争取申报市省级科技立项。根据本集团技术需要，工程中心将在专用粉品种开发质量指标等方面开展研究应对市场需求，开发本公司需要新产品降低油炸方便面含油量，提高产品利润开发杂粮挂面和方便面开发非油炸方便面系列产品。依托和自主开发阶段年在工程中心人员设备和技术积累达到定程度，运作正常化后，逐步脱离本集团管理，采用在满足本集团技术需求同时，接受社会技术需求，工程中心部分项目和人员按照科研开发产品市场方式对企业进行服务。在该阶段工程中心面向行业项目要增长到整个项目数。股份制企业模式阶段工程中心在本企业支持下，逐步走向良性循环时，将进行工程中心改制，工程中心具有法人资格，开展各项技术经济业务活动，使工程中心真正走上自我发展自我完善自负盈亏发展道路。工作班子及实施方案负责人财务负责人姓名及职务职称姓名职称职务责任范围高级经济师集团教授总工教授副校长集团研发中心总监会计师集团公司财务总监总体负责负责筹建进度项目具体实施进度负责筹建进度项目具体实施进度负责筹建业从日本和欧洲引进消化吸收，如挂面生产工艺和设备目前采用低温干燥是引进日本，方便面生产设备和工艺是年代引进日本，年热销非油炸方便面是引进台湾设备和技术。缺乏自主创新技术导致产品市场竞争力不强，附加值不高。作为世界上销量最大面条产品通心粉生产技术在国内尚未得到研究，至今需要进口通心粉来满足大量国内需求挂面生产中日本和意大利高温干燥技术在国内还是空白，低温生产线仍然占用大量宝贵土地资源油炸方便面国外先进水平产品脂肪含量已经降低到以下，而我国最好控制水平仍然高于，每年除了需要进口大量棕榈油同时，方便面高含油率还使产品被归为垃圾食品。综上所述，我国小麦方便食品生产技术研究和产业化技术水平与世界先进水平相比还有很大差距。目前，发达国家正在世界范围内将其技术领先优势转化为市场垄断优势，以专利申请为引导以知识产权保护为手段，提高技术门槛巩固竞争优势，这对我国食品加工业提出了严峻挑战。我国应用基础理论和高新技术研究对食品工业缺乏足够支撑，重大产业核心技术与装备几乎完全依赖进口，技术创新能力总体上比发达国家落后年以上，而且在产业高新技术与装备开发等领域差距还在继续拉大，影响产业发展些共性关键技术亟待突破。国内需求状况随着城市人口剧增，工业化方便食品消费逐年增加新农村建设小城镇建设，使农村消费出现城市化趋势，自给型消费结构将进步向商品型消费结构转化人民生活水平不断提高，使人们在饮食上已不仅满足于食品数量增加，而是希望食品更加安全卫生营养保健和方便快捷，食物消费行为将呈现个性化专用化多样化趋势。以上诸因，将使我国专用面粉和工业化面制品消费有明显增长，因此我国发展专用粉和工业化方便食品有广阔市场前景。中国食物与营养发展纲要明确指出，优先支持对主食小麦方便食品加工，加快居民主要食物工业化生产发展步伐，重点发展符合营养科学要求方便食品，速冻食品，优先支持我国传统食品工业化改造，选择并支持若干种具有市场前景和示范作用传统面制食品，提高其科技含量，加快工业化步伐。方便面及速冻食品专用粉迅猛增加也带动了整个专用粉消费量增加。年我国方便面产量达到亿包，生产方便面所用面粉占全国小麦粉总产量，速冻食品年产量达万