木屑麸皮石膏糖，专用特效防污 剂或香菇袋栽防污增产剂任选种，以下简称防污剂 增氧剂或石灰粉水斤左右。按以上培养基配方 比例计算好各成份，然后称量好培养基，先将不溶于水的木屑麸皮 石膏充分混拌均匀，再将不溶于水的糖防污剂增氧剂等放入拌料 的水中，充分溶解后拌入混合均匀的干培养料中，反复翻拌使防污剂 水溶液充分侵入到上图为理想的标准半工厂化杏鲍菇生产场平面图注以上平面 图仅供参考，实际生产中要根据场地设计菇场布局 生产设备 手提式高压灭菌锅台菌种灭菌 蒸汽锅炉两台菌袋灭菌 取暖锅炉两台菇房取暖，住房取暖各台 高压灭菌锅台可装瓶罐头瓶个用于快速高压灭菌 多用途原料粉碎机两台原料加工 原料搅拌机台 冲压式自动装袋机小型装袋机各台 单人接种箱个 单人手推车若干 大型空气负离子发生器台用于接种室及发菌室的空气灭 菌超声波加湿器台 离心式通风机台轴流式通风机台 制冷机组大型台或小型台 潜水泵台 封口机台 保鲜膜加热包装台个 真空包装机台用于加工杏鲍菇的真空包装罐头 大锅两个用于盐渍品加工 其它生产，生活设施等 运输 小型货车辆用于原料及菇菌的短途运输及临时使用。 劳动力 经短期技术培训后的普通村民均可以完成些技术要求不高 简单重复性的工作，这样可以减轻技术人员的工作强度，节约人力成 本，菇厂附近最好距离村庄较近方便雇工。 四生产及管理 菌种，继续使用传统的固体菌种完全可满足生产需要。 原料，主料使用木屑和玉米芯粉碎，不使用玉米芯也可使 用玉米杆，大豆杆等农业下脚料取材广泛。 生产安排，每年到月，到月利用自然温度出菇， 到月使用制冷设备出菇，到月使用取暖设备补温出菇，进行周年生产。产品以杏鲍菇鲜品为主，同时也可以进行简单的深加工， 主要为生产真空包装罐头，和加工盐渍品，生产规模为每天生产杏鲍 菇栽培袋个，每个装干料公斤，头茬可出鲜菇到 公斤。生产流程为栽培料配制装袋灭菌冷却接种发菌管 理催蕾管理出菇管理采收鲜销或加工加工为盐渍和罐头。 生产技术，现阶段我们已有成熟的半工厂化杏鲍菇生产经验可 以使用，生产细节我处已制定了杏鲍菇半工厂化生产技术手册该 手册从菌种生产开始直到成品菇的包装运输结合现有条件和设施详 细规定了每道工序的操作流程和应注意的问题还包扩紧急情况下 的处理方法等方面的内容，无论是否是熟练的工作人员只要严格按照 手册中的要求操作就完全可以生产出合格的产品，并可以保证生产 的可重复性，以下为手册中关于进入单人接种箱接种前准备，过天后进料。 煤油或柴油棉塞胶布等处如发现有粉红色的脉孢霉霉层时，应及时滴上适 量的煤油或柴油，然后用薄膜包扎，可使霉层糜烂。 甲醛菌种袋或菌种块层局部受木霉等杂菌污染时，可用甲醛溶液注射或涂 抹。蘑菇培养料受胡桃肉状菌感染时，应及时将受污染的培养料及覆土挖掉再用 甲醛溶液喷洒感染的床面。 食用菌及杏鲍菇概述 随着人们对食用菌认识的不断深入，未来食用菌在人们饮食中所 占的比例将不断上升联合国粮农组织对合理膳食的最新解释就是 荤素菇。这里的菇就是指的各类食用菌，以往提到食 用菌便会想到平菇，香菇，黑木耳等传统食用菌，此类传统食用菌普遍 被各类消费者所接受，且生产技术成熟，是食用菌生产的主体但近年 来杏鲍菇，白灵菇，真姬菇等各类珍稀食用菌的生产规模不断扩大，技 术也日趋成熟，在各大中城市也逐渐被些高端消费群体所接受，相 信假以时日随着人们对珍稀菇菌认识的深入，各类珍稀食用菌必将凭 借其在口感营养保健商品性等各方面的优势，取代传统食用菌 的地位成为食用菌市场的消费主流。 杏鲍菇是近年来兴起的种大型优质的珍稀食用菌其菌柄和菌 盖质地脆嫩，肉质肥厚味道鲜美，且具有独特的杏仁香味，素有平 菇之王的美誉。杏鲍菇与其他般品种的平菇香菇鸡腿菇等的 区别是组织紧密富有弹性采摘后保存的时间较般菇要长。杏 鲍菇肉质肥嫩适合炒烧烩炖做汤及火锅用料，亦适宜西餐。 即使做凉拌菜，口感都非常好，加工后口感脆韧，呈白至奶黄色， 外观好。此外杏鲍菇的营养非常丰富，它是种高蛋白，低脂肪的营