生产对比，双酶法低温蒸煮比高温蒸煮温度降低，可减少用气 量，而且双酶法的蒸煮醪，糖化醪质量都比高温法好发酵期缩短，设备 利用率提高，发酵醪的指标均达到或超过了高温法，制酒精之外，生产者也可用甘蔗作 原料，每吨甘蔗生产约加仑酒精。副总裁介绍说，佛州另外 间糖业公司座落在的美国糖业公司，也正在研究在当地生产酒精的可行性。 因此，通过参照吉林沱牌农产品开发有限公司生产工艺技术及有关技术资料 的前提下，设计年产万吨食用酒精生产装置的工艺设计。液化糖化工段采用 低温双酶法发酵工段采用大罐连续发酵法精馏工段为六塔差压精馏。本次设 计的重点为液糖化，发酵工段。 第章工艺论证 工艺流程的选择 借鉴吉林龙谷生物科技有限公司成熟的生产经验设计生产流程 原料玉米清选粉碎糊化 ←淀粉酶 液化 ←糖化酶 污水饲料发酵←酵母菌 ↑↑ 蒸发←清液←酒糟液←精馏 图玉米生产酒精工艺流程示意图 生产方法 粉碎工段生产方法 干法是指直接由玉米原料经粉碎，液化糖化发酵制酒精。均匀的粉碎更有 利于保证混合的效果，也有利于后续的液化糖化过程。与湿法粉碎相比，干法 耗能较大，但不易染菌，在这个问题没有很好解决以前，采用干法也有相当优 点。本工艺从节省能耗和占地面积的角度考虑，选用的是干法粉碎。 液糖化工段生产方法 本工艺采用低温双酶法液化糖化。现在的大多数酒精厂采用连续高温蒸煮工 艺，其工艺路线为用蒸汽将混有液化酶的玉米浆直接喷射加热，蒸汽压力为 线建厂可以降低运输成本。涉及公路运输时，可将公路运输委托给 专业运输公司承担。有条件的可以考虑水运。 原料和辅料的供应条件 选择发酵工厂厂址的时候要考虑原料燃料以及包装材料的配套供应， 般将工厂建在原料产地或者周边地区水源方便燃料供应方便，这样有利于配 套生产综合利用和降低成本。 原料 本设计使用的生产原料是玉米。干玉米含淀粉水分蛋白 质含量较高，般约，玉米中脂肪含量较高，约。玉米是种比较 理想的酒精生产原料，而且用玉米生产白酒可以有种特别的清香，所以它也是 白酒生产的主要原料之。第章绪论 随着的发现，世纪的今天，生物技术在我们的工业，农业，医疗， 环境和海洋等方面得到广泛应用。生命科学及其技术进入个蓬勃发展时期，日 益成为影响国计民生的科学技术支柱和世纪高新技术产业的先导，为人类做 出了巨大的贡献。现代生物技术即生物工程，他对解决人类面临的重大问题如 粮食，健康，环境和能源等将开辟广阔的前景，因此越来越为各国政府和企业界 所关注，与信息，新材料和新能源技术并列成为影响国计民生的四大科学技术支 柱，是世纪高新技术产业的先导。 酒精生产就是种重要的生物技术，酒精是完全有可能全部或部分替代石油 的可再生能源，并且可以作为有机溶剂，化工原料，饮料以及医用消毒剂等。酒 精广泛应用于化工食品饮料工业军工日用化工和医药卫生等领域，因此具 有十分广泛的应用和发展前景。 由于历史的原因，我国的酒厂家星罗棋布料浆温度迅速升高，完全糊化液化，再进入保温罐中，在 下保温，液化到达终点后，需要进行灭酶处理，升温至保持， 然后降温，供糖化工段用。 高温蒸煮存在的问题 酒精生产中，我国传统工艺均采用高温蒸煮中温发酵，但高温蒸煮易使原 料中果糖转化为焦糖，焦糖不仅不能使酵母发醉，还会阻碍糖化酶对淀粉的作用，影响酵母生长和酒精产量，淀粉损失可达左右，从而降低了淀粉出酒率， 影响企业效益。另外，蒸汽耗用量高，冷却水消耗量大，蒸煮的能源消耗量占其 整个生产用量的。 在低温蒸煮的液化糖化中使用双酶法可以使淀粉酶与原料充分接触，使长链 淀粉在短时间迅速分解为短链糊精和少量葡萄糖，糊化彻底。 随着科学技术的不断发展，酒精生产的传统工艺不断被更新，取而代之的是 自动化程度高，操作又简单的新技术，新工艺。采用双酶法低温蒸煮糖化工艺是 目前国内以玉米生产淀粉的新成果。酶是活细胞所产生的种生物催化剂，与 细胞分离后，酶的性能稳定，仍可进行催化反应。因为酶可以在常温常压下进行 催化反应，所以有利于简化设备，改善劳动条件，降