运行，是食品安全的基础。总体看，现有的 乳制品安全控制体系依然不够完备，乳原料乳加工及销售过程，缺乏严 格的检验程序和技术，无法保障乳制品的安全性。 年以来，我国乳制品行业呈现快速强劲的发展态势，行业的总产 值以年均的速度增长。另据中国乳制品 目录 摘要 第章绪论 研究的背景 国内外的研究现状 国内的研究现状 国外的研究现状 研究的目的及意义 研究的目的 研究的意义 第章我国原奶及乳制品的生产及消费状况 我国原奶及乳制品的生产状况 乳制品的种类及加工过程 乳制品的种类 乳制品加工过程 我国乳制品的消费现状及消费趋势 乳制品消费现状 乳制品消费趋势 第章乳制品造假及问题奶粉事件分析 乳制品造假分析 国内主要问题奶粉事件 安徽劣质奶粉事件 辽宁海城学生豆奶中毒事件 结石婴儿事件 分析问题奶粉事件 第章问题奶粉事件影响分析 问题奶粉事件对国内的影响 问题奶粉事件使我国乳制品市场重新分盘 问题奶粉使乳品消费短时间内难以恢复到以前的水平 问题奶粉事件对国外的影响 第章我国乳制品企业质量管理对策研究 应建立完善奶源基地管理机制 增加奶农收益 推进规模化机械化进程 保证设备投资，改进政府管理 采取多元化发展的战略 建立健全乳制品安全管理制度 完善产品的召回和可追溯系统 完善产品的召回 对存在食品安全问题产品的处置应设置专门机构 健全乳制品质量安全监管责任机制 规范监管机构行为 提高监管执法人员素质 明确监管机构职责与责任 结论 致谢 参考文保证产品的质量和安全外， 政府还必须建立个系统，有效的乳制品或食品安全保障体系，以帮助生 产者生产出高质量和安全卫生的乳制品。 乳制品加工过程 液体乳 巴氏杀菌乳 原料乳验收净乳冷藏标准化均质巴氏杀菌冷却灌装 冷藏 灭菌乳 原料乳验收净乳冷藏标准化预热均质超高温瞬时灭菌 或杀菌冷却无菌灌装或保持灭菌成品储存 酸牛乳 高等教育自学考试质量技术监督管理专业 毕业设计 题目我国乳制品企业质量管理研究 专业质量技术监督管理 学号 考生姓名王金萍 指导教师王晓玲 哈尔滨理工大学 年月日 我国乳制品企业质量管理研究 摘要 乳制品的营养丰富而全面，是婴幼儿病患者和老弱伤残者的重要食 品，是提高人民营养水平增强国民体质的优先选择。因此乳制品的安全 状况极为敏感。同时，发展节粮经济高效的乳制品业对农牧民脱贫致 富和促进中国农业的可持续发展具有十分重要的意义。 起恶性乳制食品的安全事故，就可以毁掉个企业，甚至影响整个 产业。因此，我国奶业必须在食品安全方面制定更高的标准，必须逐步与 国际质量安全标准接轨，才能保持我国奶业的竞争力，巩固国内市场，增 加出口。鉴于中国乳品行业正进入前所未有的高速发展期，乳制品质量与 安全问题日益受到人们关注的客观实际，结合近些年来市场上频繁出现劣 质奶粉勾兑酸奶毒奶粉等恶性事件频繁发生危害百姓消费利益，亟需 解决乳品市场安全的现实，介绍了我国原料乳安全乳与乳制品安全质量 现状以及乳制品流通领域的管理问题，重点论述了解决乳品质量与安全问 题的些观点和策略。 关键词质量管理重要食品安全质量现状 文献 第章绪论 研究的背景 和生活水平的不断提高，对食品安全的要求也不断提高，但由于环境 污染加重生产技术标准不规范质量安全管理落后，我国的食品生产不 安全因素越来越多，食品安全事故也频繁发生，引起社会的广泛关注。同 时，食品的质量和安全水平对于我国食品业在国际国内市场上