析及前景预测报 告显示，养生堂是个传奇企业，是快消行业中的营销创新高手， 它推出的每个产品都耐酸性，我们在茶叶的提取过 程中采用如下的先进工艺严格控制的茶叶浸提工艺 茶中易形成絮状沉淀的儿茶素茶红素茶黄素等成分，是类多种成分 的化合物，在高温下极易溶出，温度较低时易和咖啡碱络合形成冷后浑现象，最 终在茶饮料成品的储藏过程中形成絮状沉淀。采取逆流萃取方式，通过严格控制 浸提温度时间茶水比，有选择地提取茶叶中的可溶性成分并控制各成分的比 例，可最大限度的协调茶叶的纯天然风味，降低易生成沉淀成分的浸出率如可溶 性蛋白果胶质中性多糖，以达到减少后期形成絮状沉淀的目的。 茶浸提液的复合酶解澄清工艺 通过在茶浸提液中添加复合酶，严格控制反应条件，对茶浸提液进行复合 酶解，利用酶作用专的原理，在不影响风味的基础上，将酯型儿茶素和茶红素 等易生成沉淀的成分酶解，将茶浸提液所含的可溶性蛋白果胶质中性多糖等 易生成沉淀的大分子成分降解为氨基酸单糖等小分子物质，在防止该部分物质 产生后期沉淀或悬浮物的同时还增加了茶浸取液的风味。 茶多酚类的离子化工艺 茶叶中的儿茶素茶红素茶黄素类因其分子结构中含有酚羟基羧基，而 具有弱酸性，易与咖啡碱中的酮氨基蛋白质中肽基均为弱碱性基团缔合，并逐 渐形成多分子缔合链，最终生成大分子物质而形成开展销售竞赛，对于优胜者可以给与更高的优 惠。 零售点 在零售点应尽可能的提高铺货率，增加产品的曝光度。可以进行返箱皮 折现金活动，并且给予定的优惠条件，使零售商增加产品的陈列排面，吸引 更多的顾客。在些商场或超市，更应该提高产品的铺货率。可以与他们达成协 议，给予定的价格上的优惠，达到保证铺货率的目的。 为了防止产品广告打出来后，消费者在市场上却买不到产品，即供货不及时 产业背景 世纪的饮料市场将是茶的世界，茶饮料将超过碳酸饮料和咖啡饮料， 成为饮料之王。这是康师傅控股有限公司中央研究所所长杨乾辉在日前召 开的中国茶饮料咖啡饮料发展研讨会上做出的表述。组数据可以证 明这点。中国饮料工业协会的统计数据显示，到年，大陆茶饮料产量已 超过万吨，茶饮料行业成为大陆传统茶产业的支柱，茶饮料也成为消费者最 喜欢的饮料品类之。 年受益于国家扩大内需政策的影响，我国软饮料行业保持了较高的发 展速度，前个月，各类软饮料生产万吨，预计全年产量能达到万 吨，实现以上的增长，然而，随着居民消费结构的变化，市场对各种饮料的 需求也发生着结构性的改变，其中，作为软饮料中成混浊和沉淀。这反应在酸性 体系下会加剧，它是茶饮料，特别是酸性茶饮料在储藏过程中逐渐形成絮状沉淀 的主要原因。茶浸提液的加工中通过使用多步离子化工艺，可将儿茶素茶黄素 类进步氧化，将茶红素类离子化，从而切断形成混浊和沉淀的缔合键，阻止大 分子物质的形成，从而最终保证茶饮料在储藏过程中不形成混浊和絮状沉淀。 微胶囊澄清工艺 茶叶中含有多种对外界因素如光热氧气酸碱等敏感的物质。 受热易破坏还很容易被氧化茶多酚在碱性条件下易氧化，容易与茶中 的蛋白质咖啡因钙离子等物质生成茶乳酪氨基酸杀菌后含量减少茶中的 芳香物质受热后，有利的芳香物质含量减少，些不利的芳香物质从其前体中释 放出来，色素物质受热光的作用也易发生变化。因此在茶饮料生产中，加入壁 材物质环状糊精，对茶饮料中的茶多酚咖啡因蛋白质茶红素茶黄素 脂类等物质进行包埋处理以后，可大大提高敏感性物质对光氧气热酸碱 等的抵抗力，防止了茶乳酪的产生及萃取中香味物质的损失和杀菌产品品质的劣变。 考虑到溶解后的茶溶液在高酸性的环境中特别是的情况下，茶溶液 中的茶红素及其它多酚类极易和咖啡碱络合形成不溶性絮凝，最终造成了碳酸茶 饮的份额老大，碳酸饮料生 产上也出现了改变，虽然表面上碳酸饮料的市场容量比较平稳，但是占整个饮料 大市场的百分比是逐年下滑的。 推出年最潮最受欢迎饮料水溶的农夫山泉公司又将开辟 国内饮料界的又崭新品类苏打红茶。 不少业内人分析，上两年饮料市场最耀眼的标签是柠檬和，年 则极有可能是苏打