用，采用可食性提取介质，提高产品安全性， 同时显著简化传统胶原蛋白的提取工艺，周期大大缩短，而产品质量 和提取效率明显提高。结构分析表明，所得胶原蛋白为天然型胶原 蛋白，且鱼鳞中，提取胶原蛋白后的废渣仍可用作动物饲料。这新 工艺为工业化生产天然鱼鳞胶原蛋白奠定了良好的工程技术研究中心。公司每年将销售收入的作为专项 研究经费，与华中农业大学武汉工业学院工业大学等高等院 校和科研所实行产学研相结合，通过系列的合作和自主研发的 方式，提高了科技研发和创新能力。通过科研成果的产业化转化，对 水产品进行深度开发和综合利用，以产品的精深加工，提高产品附加 值，增加了企业效益，增强了企业竞争力。 二建背景及必要性 本领域国内外技术和产业发展状况趋势与市场分析 我国是淡水渔业大国，但加工与综合利用水平低，与世界水平差 距明显。年我国水产品总产量达到万吨，其中淡水水产品产量万吨。占全国水产品总产量的。其中淡水鱼产 量约占全球产量的，小龙虾产量达到以上，但加工和综合利 用方面与世界水平相比差距还十分明显。是加工量比例较低，中国 水产品加工比例不到总产量的三分之，其中淡水产品不足其 次是加工技术含量低，高附加值产品少三是废弃物综合加工利用水 平不高，加工过程中占鱼体重量左右的鱼头内脏鱼鳞鱼骨 虾头蟹壳及腐烂水产品等废弃物，主要用来生产饲料鱼粉，对其中 很有价值的成分尚未充分提取和利用四是传统产品加工技术落后， 中国几千年来形成的许多传统风味水产食品仍然沿用传统的作坊式 手工加工方法，市场逐渐萎缩。 我国淡水水产品以粗加工为主，产品的技术含量附加值较低， 没有形成具有国际水平的加工技术集成创新体系。世纪年代以 来，世界各经济技术发达国家将农产品储藏保鲜与加工转化放在农业 发展的首要位置，注重农产品加工技术的创新和集成，形成了以高新 技术为基础的农产品加工技术支撑体系，极大的促进了农产品加工业 的发展。据统计，目前发达国家农产品加工转化率都在以上，其 农产品加工业产值大都是农业产值的倍以上，而中国农产品加工业 产值不足。我国绝大部分的淡水水产品以鲜活形肽配制的 低热量软饮料是种颇具吸引力的减轻体重的膳食，它基本能保持氮 的摄入平衡且可通过消耗脂肪减少体重。蛋白水解物可作为种天 然风味料，又可作为种天然氨基酸调味剂。可用于方便面汤和酱 包的增鲜增香膨化食品和饼干的调味提高糖果饮料的蛋白质氨 基含量提高牛肉鸡肉猪肉香料的香气丰度提高鱼肉制品香 鲜度调味品如海鲜酱油辣汁醋等的调香增鲜。 鱼胶原蛋白粉市场需求分析 摘要 中心的总体目标和发展方向 省淡水产品深加工及资源综合利用工程研究中心以下简称 中心旨在淡水鱼加工与保鲜水生生态环境与水产品质量控制水 产品资源及加工副产品的综合利用技术等方面进行技术创新和集成 利用现代食品科学与工程技术，研究淡水水产品资源特性，选择适宜 的利用途径采用高新技术与常规技术相结合的手段，开发淡水水产 品的加工与综合利用技术食品安全控制技术研究适合我国工业化 水平的生产经营模式，为我省培养批综合素质好的技术人才管理 人才，逐步把中心建成科工贸体化的产业实体。 二中心的具体任务 建立淡水水产品生产的体系，确保加工原料的安全质 量。 开发水产品加工保鲜综合利用方面的新方法新技术。 对糟醉鱼风干鱼等我国传统名优水产食品生产工艺的进 行革新，开发低盐低温腌制与干燥技术，建立工业化生产规范和产品 质量标准，建立产业示范基地。 以白鲢草鱼等低值鱼为原料，引进国外先进的模拟食品生 产技术和设备，开发生产高档鱼糜模拟食品，促进低值鱼的加工增值。 以水产品加工中的副产品为原料进行高效利用技术的研究。 开发鱼胶原蛋白新工艺及新技术，并以鱼胶原蛋白为原料，进行生物 制品保健食品等方面的研究与开发。 工程化开发项目 主要有三形式进入市场，在 加工产品中，冷冻产品腌制熏制产品动物蛋白饲料三者占加工水 产品总量的。 低值鱼虾加工技术的发展现状 淡水水产深加工技术发展现状 随着人们膳食营养结构的调整，世界水产品的加工，越来越受到 各国的重视。以海水鱼为原料的鱼糜制品深加工技术的研究非常成 熟，日本在此方面居领先地