良功能性质的大豆浓缩蛋白更是 在食品中正得到越来越广泛的应用。功能性大豆浓缩蛋白是近年 来开发成功的新型大豆展趋势 国外舒莱公司在高品质大豆配料的研究生产和营销领域处于领先地 位，主要产品包括大豆分离蛋白大豆浓缩蛋白以及组织植物蛋白卵磷 脂和浓缩异黄酮。大豆蛋白作为种食品配料，近年来在国际上越来越受 到重视。 目前我国在用大豆豆粕加工制取蛋白的生产过程中，均采用碱溶酸沉 法，些对人体健康极为有益的物质如异黄酮皂甙低聚糖膳食纤维 等都未被合理利用，造成资源的严重浪费，且会造成很严重的环境污染。 而发达国家蛋白生产已经摈弃碱溶酸沉法，纷纷采用醇法生产。 醇法生产大豆浓缩蛋白在国内仅有三维等极少数厂家，其原因是 用醇法制浓缩蛋白存在着生产成本高蛋白变性后其应用领域窄等问题。 然而，伴随着大豆活性物质的提取与精制技术及蛋白改性技术研究取得突 破，用醇法生产大豆浓缩蛋白又显示出其优越的特性。首先，用醇法实现 了在条生产线上连续生产大豆浓缩蛋白大豆异黄酮大豆低聚糖大 豆皂甙等产品，可以显著提高大豆的综合经济效益其次，生产出的大豆 浓缩蛋白在色泽和气味上比用酸碱法生产的浓缩蛋白品质好最后，用醇 法生产浓缩蛋白时，没有由酸碱等废水的排放而引起的环境污染。 本项目以我国非转基因大豆为原料，经过醇法生产，后经改性制得特 殊功能性和营养性的大豆激素在结构上类似于体内产生的雌激素，事实上它们 是如此地相似，以至于植物雌激素简直可以欺骗细胞，让它们相信植物雌 激素就是体内真的雌激素。虽然这些植物雌激素要远远弱于正常的雌激 素，但如果它们集中出现，与雌激素敏感性细胞的结合上就会胜过 正常的雌激素。从理论上讲，如果雌激素的感受器位臵已经被较弱的植物 雌激素占据，那么，更具潜能的雌激素就不能再被结合，进而也就预防了 细胞中破坏性变化。 项目的意义和必要性，国内外现状和技术发展趋势及产业关联度 分析，市场分析 项目的意义和必要性 项目提出的意义 党的十六大报告明确提出建立现代农业，发展农村经济，增加农 业收入，是全面建设小康社会的重大任务。目前，我国有万豆农， 年产大豆万吨左右，且均为非转基因大豆，是全世界人民都喜欢的 无可争议的食品蛋白资源。因此，中国大豆蛋白及其制品倍受日本韩国 和欧洲等国家的青睐。大豆籽粒蛋白约含蛋白质，其中大豆蛋白中 球蛋白约占，清蛋白约占，赖氨酸含量高，大豆蛋白营养和食用凝 胶乳化亲油保水等功能好，是极好的营养和功能蛋白资源。目前， 我国在大豆粕加工制取蛋白的生产过程中，些对人体健康极为有益的活 性物质等都被不同程度地浪豆浓缩蛋白，同时经过精制得到大豆活性物质因 子，将产品应用于乳制品肉制品面制品营养配方食品和保健食品中， 能有效地改善我国居民的膳食结构。而企业以此为切入点，加强与科研院 所和大专院校的紧密合作，解决功能性蛋白系列产品和大豆功能因子生产 及应用所面临的关键技术问题。 三产业关联度分析 符合国家产业政策 项目的实施符合国家关于发展高新技术产业的有关政策及新时期我 国粮油加工业的发展战略大力推广高新技术，加快科技成果转化步伐， 推进粮油工业的科技进步调整优化产品结构，提高产品档次和整体质量 水平，大力发展精深加工和综合利用，提高经济效益的要求。同时，本 项目有利于资源的合理和有效利用，在促进我国粮油行业升级的同时，增 加了就业机会，并向社会提供方便营养安全卫生高质量高档次的保 健食品和新药品。 年，国务院根据我国大豆产业现状，批准了国家大豆行动计划， 明确了我国大豆产业在二十世纪要以生产高质量大豆为中心，以生物工 程技术和工程化技术为基础，开发新品种新资源，扩大应用领域，以向 社会提供方便营养安全卫生高质量高档次的保健食品和新药品为发 展目标。 年月份在我国召开的大豆食品与健康高层研讨会上，专 家提出了大而未被合理开发利用，造成资源浪费。因此， 利用高新技术对大豆粕进行综合精深加工是非常必要的。 大豆是种非常丰富的营养保健源，被营养学家认为是世纪的维 生素。大豆中蛋白质含量占，几乎是肉蛋鱼的二倍，而且不含能 导致人体心脑血管疾病的胆固醇。大豆所含的豆固醇具有降低人体血清 胆固醇防治脑溢血及动脉硬化的功能，大豆蛋白质的氨基酸组成齐