既是种美味食品，又是较好的保健食 品，金针菇的国内外市场日益广阔。金针菇人工栽培技术并不复杂， 只要能控制好环境条件，就容易获得稳定可靠的产量。在作为食材时， 金针菇特别是凉拌菜和火锅的上好食材是干菇鲜菇和盐渍菇，其中以鲜茹出口效益最高。二世界主要国家食用菌产销情况在全球范围内，食用菌的 生产主要集中在亚洲和欧美，日本是亚洲的食用菌生产大国， 年食用菌总产值除双孢菇外地达亿日元。日本的食用菌栽培 技术和设备先进，已实现生产的园艺化和机械化，部分产品实现了周 年生产周年供应。在国际市场上，日本香菇由于质量上乘每吨卖价达 万美元，比我国香菇的每吨万美元高出近倍。韩 国也是亚洲主要的食用菌生产国，利用稻草作为栽培原料年产平茹 万吨，蘑菇万吨。韩国香茹在国际上也很有竞争力，是日本的主要 竞争对手，年出口约吨。在欧洲，法国是最大的食用菌生产国， 双孢菇年产量万吨鲜，产量仅次于美国，居世界第二位， 是德国和欧洲蘑菇的供应基地。法国还建有欧洲最大的蘑菇菌种生产 中心，生产谷粒菌种，销售到各个国家。荷兰的蘑菇栽培技术非常先 进，已经实现了机械采菇，蘑菇产量万吨左右。荷兰还建有蘑菇 堆肥中心，向国外出口蘑菇堆肥。英国是欧洲的主要蘑菇生产国，大 小菇场约个年产量万吨左右，主要用于本国市场。德国的蘑 菇产量约万吨。不足部分主要从荷兰法国和中国进口。杏鲍菇人 工栽培研究起始于法国意大利和印度，首次开展人工栽培试验，日 本于上世纪年代实现商品性工厂化生产。 三金针菇杏鲍菇市场分析 金针菇据测定，金针菇氨基酸的含量非常丰富，高于般菇类， 尤其是赖氨酸的含量特别高，赖氨酸具有促进儿童智力发育的功能。 金针菇干品中含蛋白质，碳水化合物，粗纤维达，经常食用可防治溃疡病。最近研究又表明，金积极争取出口自贸权，做好出口型食用菌销售工作，为出口创汇， 开拓国际市场而努力。 通过经纪人公司注册十余个食用菌商标，主打两个商标，采取特 许授权的方式，细化超市餐厅批发市场出口型销售品牌，使各 不同客户之间品牌差异化，避免品牌价格差别竞争，可通过特许商标 贴牌方式，定点采购包销农户生产的食用菌销售。 做好县域内超市及市场销售工作，积极覆射周边城市，如连云港 盐城淮安宿迁等地区，抢占市场份额，为销售工作打下良好基础， 解决相当部分产品销售风险。夯实企业生产底气，树立企业形象， 促进企业良性循环，为后续发展提供动力，带动全县食用菌产业发展 第章项目背景及意义 食用菌作为国际公认的健康食品，在国内外市场极为畅销，近年 来，全球食用菌产业的发展速度很快，每年以的速度增长，而 我国年增长速度更是高达左右，并保持良好的增长态势。由于食 用菌尤其是食药兼用的菌类具有高蛋白低脂肪高维生素低热量 的特点，含有丰富的无机盐类和可食性纤维素，富含氨基酸真菌多 糖微量元素等营养成分，对提高人体免疫力防癌抗癌抗衰老等 具有明显的食疗价值。食用菌不但营养丰富，而且味道鲜美。它符合 联合国粮农组织倡导的二十世纪天然营养健康的保健食品要求， 因而倍受人们的青睐。目前发达国家年人均占有蘑菇量已达公斤， 而我国仅公斤。随着人们生活水平和科学膳食意识的不断提高，食 用菌市场发展潜力很大。因此，开发食用菌产业具有广阔的市前景和 良好的经济效益。 县发展食用菌生产具有得天独厚金针菇内所含的种物质 具有很好的抗癌作用。金针菇既是种美味食品，又是较好的保健食 品，金针菇的国内外市场日益广阔。金针菇人工栽培技术并不复杂， 只要能控制好环境条件，就容易获得稳定可靠的产量。在作为食材时， 金针菇特别是凉拌菜和火锅的上好食材，其营养丰富，清香扑鼻而且 味道鲜美，深受大众的喜爱。 杏鲍菇是我国食用菌家庭中的新秀，由于其质地脆嫩，具有股 淡淡的杏仁香味，适合保鲜加工和烹调，深受消费者欢迎。近年来， 杏鲍菇栽培在我国发展速度较快，栽培地区已从南方扩展到北方各 省，栽培技术不断完善。目前，我国杏鲍菇的市场主要有两个方面 国内市场国内市场的消费量在逐年增加，以各大高档饭店鲜菇消 费为主。由于杏鲍菇价格较高，要真正进入普通百姓家庭，还需要 年时间。日本市场近两年来，日本杏鲍菇市场需求猛增，产 品供不应求，这极大地刺激我国杏鲍菇生产和基础的形成。杏鲍菇出 口日本主要有三个产品保鲜杏鲍菇出口，通过空运或保鲜香