效益分析如下产品成本分析 总成本费用估算 原辅材料产品生产需消耗大豆食盐糖香料菌种培养 等，其单位成本为元吨，正常生产年成本万元。 包装材料瓶盖标签薄膜纸箱等包装材料，成本为 元吨，正常生产年成本万元。 燃料动力费产品生产需水电汽等，单位产品成本元 吨，正常生产年成本万元。 工资福利费生产定员人，人均工资福利费万元。总计 宝，保护环 境，这种资源的综合利用开发，是现代食品工业永恒的课题。 现有工作基础条件和优势 本项目自年月正式启动后，在中国农业大学和湖南农业 大学的大力支持下，集团已投入万元资金，建立了长沙生物 食品工程研究中心，成立了项目课题研究组。研究人员进行了充分的 市场调查，查阅了大量的文献资料，对国内外同类研究作了全面的了 解和考证。同时对原料来源，生产成本，经济效益作了初步估算。已 取得的科研成果和试验结果如下 纳豆菌种的筛选和发酵工艺的改良已通过市科技局主持的科技成果鉴定。鉴定结论为国内领先，并已进行工艺改良和应用于批 量生产。主要成果包括纳豆菌种选育技术混合发酵技术 调味品配补和发酵技术物理杀菌技术纳豆超微粉碎技术 管理技术纳豆粉佐餐料配方纳豆脆片防氧化技术 控制大豆蛋白质变性技术产品品质检测与分析技术。 食用菌参与大豆系列产品深加工技术研究，已通过市科技 局主持的成果鉴定，鉴定结论为国内领先，现已开发生产风味酱菇产 品。 大豆加工副产品综合利用技术已取得小试成果，并在集团 味博士食品加工厂中试。 本次申报，为项目的后续课题和深化。集团将凭借强大的研 发能力，生产技术优势，产品市场优势，把产品做精做强，成为行业 的领头羊。 主要研究内容，技术关键，创新点， 预期目标与成果 主要研究内容 本项目既有基础研究，更注重实用技术的开发，新产品的研制。 集成组装现代工程技术，改进工艺，完善检验检测手段和标准化 管理。主要研究课题包括 大豆制品腐乳腊八豆豆蓉霉豆渣和大豆有效成分提 取的工艺技术研究。 多菌种发酵技术在产品改良和新产品开发中的应用研究。大豆及其副产品综合利用制取大豆分离蛋白，大豆黄酮，大豆 磷脂的生物工程技术研究。 ④纳豆菌种的筛选和发酵工艺的改良研究。 管理技术的软硬件开发，计算机管理和环境体系建设。 项目的技术关键 多菌种筛选与培养，菌种与对象产品的匹配及环境条件的研 究。 生物工程技术与现代加工技术的有效集成组装，现代化生产 工艺流程的建立。 豆渣综合利用的发酵与生物处理后加工成富含膳食纤维等保 健成分的美味菜肴。 ④从废技术总监 熊平丽本科财会湖南堂高科技农业有限责任公司会计师总经理 刘冠民本科果蔬加工湖南农业大学食品科技学院教授博士生导师 谭兴和博士食品工程湖南农业大学食品科技学院教授副院长 李再贵博士食品工程中国农业大学副教授博士生导师 彭小云本科财会湖南堂高科技农业有限责任公司会计师财务总监 立项背景，必要性， 国内外研究现状和发展趋势 立项背景 项目研究开发的必要性 是农业产业结构调整和增加农民收入的迫切需要 是个位于湘中，靠近湘西的农业地区，多年来农业以粮食 种植业为主。市人均粮食为公斤，比湖南平均水平高， 但是农民增产不增收现象突出，农民人均收入为元，反而比湖南 人均水平低。实际上，的大豆种植有悠久的历史和传统， 总产和单产都位于湖南前列。但是由于大豆加工业不发达，大多数大 豆是作为原料销往外地，不但影响了农民收入的增加和种植积极性， 也使农业产业结构调整遇到了定困难。本项目建成后，堂高 科持农业有限公司年消耗大豆达万吨以上，对增加农民收入和推动产 业结构调整和优化有重要意义。 是我国农业应对挑战的迫切需要 近年来，我国大豆年产量在吨左右，而进口大豆已超过 吨。我国大豆无论是在生产成本生产规模和流通体系的建设上都处 于劣势，如果不马上采取措施，我国国产大豆的卖难现象将进步加 剧，国内市场面临进步被国外大豆瓜分的危险。但是由于我国大豆 的蛋白质和大豆异黄酮等生理活性物质的成分含量高，基本没有转基 因品种，因而我们应扬长避短，大力发展国产大豆的比较优势，推进 大豆发酵食品的开发和生产，将我国的传统特色产品推向国际市场。是提