行业每年正以多的行业增长率向前发展，远超过了国家每 年的平均增长率，很明显餐饮行业是优势投资行业，高投资高效益几率偏 大。关键在于周边甚至区域餐饮行业市场的恶性竞 的消费者。西餐厅对于很多中国人来说，算是比较新颖的事物，很容易勾起顾客 的消费欲望。而且，在当代快节奏的生活中，人们更偏向于在很优雅很休闲的西 餐厅里消费。 六微观分析 合肥餐饮业发展状况 经济社会的快速发展，人民生活水平的提高，给合肥餐饮业带来了巨大的发 展机遇。目前，合肥市已有餐饮门点万余家。其中，大中型餐饮企业余 家，星级酒店余家，年增长约。年，全市餐饮业实现了营业额 亿元，连续保持近的增长率，增幅位居全市各行业前列。 不仅规模上突飞猛进，该市的餐饮结构餐饮品牌和品牌企业也取得了飞快 发展。全市形成了以徽菜为主导，其他菜系不断跟进的经营格局。据统计，全市 以徽菜为主的酒店餐饮企业约占总数的半，以品牌徽菜和传统徽菜为特色的 大型餐饮企业每年以数万平方米的速度发展。餐饮企业的品牌建设也在不断跟 进，目前全市餐饮品牌企业达多家，地方特色美食街区已达多个，西餐厅 的发展速度很快，据不完全统计，西餐厅已达多家。 二合肥西餐厅发展现状 近几年来，合肥市的西餐厅如雨后春笋般发展起来，受到年轻人的热烈追捧， 西餐厅占据的市场不断扩大。合肥很多知名的饭店里内含西餐厅，般档次比较 高，消费水平也比较高。般来说，合肥市的西餐厅以中高档居多，消费水平约 元之间，比较符合大多数年轻人的消费水平。 七分析 该店面主要优势为地段好，位于已形成餐饮气候的政务新区， 洲人的餐桌上被誉为最受欢迎的佳肴 主料选用进口牛肉辅料各种新鲜时蔬 法国栗茸南瓜汤佐新鲜罗勒及鹅肝油 元份 用精选澳洲南瓜配上野生板栗和鲜奶油精制而成，口感爽滑浓香， 佐以清新罗勒和鹅肝萃取脂，口味更加独特奇妙，轻喝口，仿佛 置身于地中海的海边 主料选用澳洲南瓜及国内纯野生板栗辅料进口安佳淡奶 项目概况 项目拟取名为莎络，位于合肥市政务新区，合肥政治经济繁华地带，店 面总面积为平方米，店面主体建筑为层。原店层为大厅吧台厨房 仓库并设有两个大型包厢二层设有个中型包厢。原店包厢数为间。投资计 划前期投资费用预计为万人民币，其中万用于店面整体转让费用，万 用于前期整改装修费用，万用于酒楼周转资金。前期先对大厅层个大 型包厢进行整体装修，后期再视营业状况在不影响日常营业的情况下用投资回报 款项对二层包厢进行逐个装修。包厢按合肥餐饮中高档次进行装修。目标成为合 肥市主要的西餐厅之。 二莎络西餐厅风格 莎络西餐厅作为个典型的法式西餐厅，整个餐厅充满法国特有的文化 元素，浪漫的氛围，优雅舒适的环境，高雅的文化艺术，温馨的感觉弥漫着整个 餐厅。餐厅的建筑是具有复古色彩体 交通便利。 停车方便，店门外有三个标准店面宽度的位置可供停辆车对面沿餐饮管理小组作业 河边也可供停放车辆。 店面总面积比较大，有平方米，目前为个包厢，拓展空间比较大， 营业规模不会局限于中小型西餐的规模。 周边有较多的高档写字楼等，消费市场广阔。 二该店面目前的不足之处主要表现在餐厅处在起步阶段，各项 制度还不健全，缺乏行之有效的管理手段。 服务员缺少培训，服务水平有待于提高，服务态度不够热情，工作态度 散漫。 菜肴的种类偏少，不能很好满足顾客的需求，口味不具特色，口味偏重。 三机会目前合肥地区西餐市场前景广阔，市场需求大，我们以高价撇 脂的方式进入高端市场，有很大的机会迅速占领合肥高端市场 四竞争合肥本土的西餐厅很少，且档次比较低，可是来自外部市场的 大型西餐公司进入合肥的市场，会给我们带来很大的威胁 八项目营业收入及成本利润分析 按期营销目标西餐上座率及晚餐上座率，包厢每桌平均消费 元，保守估计，不预算酒水消费 餐饮日收入中餐 晚餐 合计 月收入预计三层酒宴消费因不固定，故暂不列入收 入分析 营业成本 店租元月从月开始涨至元月，电费平均元月，水 费平均元