（立项分析）豆制品生产项目立项可行性论证建议书（终稿）

因此，要寻找中国大豆产业出路，不可轻视以豆腐豆浆为代表传统大豆食品。

大豆食品不仅养育了中华民族，还支持了中华年可持续农业。

中华民族习惯和嗜好柔嫩豆腐以及豆浆清香。

年孙中山在他建国方略中有段十分精辟描述西人之提倡素食着，本于科学卫生之知识，以求延年益寿之功夫。

由于外国科学家对大豆营养新发现，美国展望经济甚至预测未来十年，最成功最有市场并非汽车电视机或电子产品，乃是中国豆腐。

美国展望经济预测并非没有根据，具有商业眼光美国人看到了中国豆腐商机。

传统大豆食品也要创新全世界大豆产业近年都在迅速发展，我国大豆产业却不那么景气。

究其原因主要是忽视了传统大豆食品工业化开发和市场开拓。

国外主要靠大豆油脂化工产品拉动大豆产业，而我国大豆消费在历史上主要是传统豆制品。

然而，近年相对于我国大豆油脂化工迅速发展，而传统豆制品却萎缩了。

作为大豆油脂化工原料，国外大豆有明显价格和品质优势。

国产大豆虽然在加工豆腐，豆豉等传统豆制品上有优势。

但由于传统豆制品受冷落，国产大豆依然被挤压得很难翻身。

也就是说方面我国每年要进口约多万吨大豆，而另方面国产大豆还没有摆脱销售难问题。

要发展我国大豆产业，增加种植大豆农民收入，必须开拓有利于国产大豆销售市场，即扩大传统豆制品消费。

美国食品与药物管理局推荐消费者每天应该食用以上大豆蛋白，以发挥其保健功能推算，我国应提倡每人每日食用半块豆腐杯豆浆。

以此计算，我国仅本国品种高蛋白大豆需要量为万吨年。

如此巨大市场潜力，显然可为我国大豆产业带来光明前景。

因此，传统大豆食品不但是我国大豆产业支柱，也联系着农民致富。

随着国民对食品安全问题关注，食品准入制度推进，传统大豆食品加工将面临巨大挑战。

方面，简陋手工作坊生产传统大豆食品将越来越不能满足现代人对食品安全方便等方面需求另方面，我国些名优特产具有不可低估市场潜力。

此外，随着西方国家对大豆食品营养和保健价值深入了解，大豆食品必将被越来越多西方人所接纳。

因此，发展传统大豆食品具有强劲市场驱动力。

必须看到振兴传统大豆食品产业任务艰巨。

传统大豆食品，虽然深受我国消费者喜爱，但是，许多豆制品外国也没有，因此也无从引进技术，这就需要创新。

如果说大企业主要靠引进技术起家，也有实力购买先进设备技术，那么食品中小企业往往由于产品独特性，资金限制，只能走创新路达国家政府也主要支持中小企业民族企业创新和进步，我国民族企业更需要政府关注和支持。

大豆食品产业化是必由之路纵观国际趋势，随着大豆食品健康功效研究不断深入，大豆食品消费已经成为股趋势，将带动我国豆制品迅速向产业化发展。

以美国为例，大豆食品年消费平均增长，各类大豆食品日益丰富欧盟各国大豆食品热也方兴未艾在日本，传统食用豆腐已经冠以世界健康食品美誉，被推荐为具有广泛健康意义功能性食品。

在食品营养状况较差非洲，联合国粮农组织已经把注意力转向大豆种植和中国传统豆腐及豆制品推广。

世界范围内目光集中于豆腐及豆制品，无异将对中国豆制品行业产生巨大作用，中国豆制品走向工业化和产业化，不但是中国需要，也可以说是世界需要。

从我国整个食品行业来看，豆制品行业还是个利润比较丰厚行业，只是由于产品保质期短弱点，长期以来，直是区域化生产。

据不完全统计，我国用于生产豆制品大豆每年超过万吨，但是，年销售额超过千万元，有定规模豆制品生产企业不到家，产品市场占有率不到。

而从般市场规律来看，规模企业产品市场占有率至少应该在，可见豆制品行业企业规模化发展空间很大。

应该有大投资者进入，带动行业整体发展。

从年开始，我国政府开始重视豆制品质量安全，至今全国各大中城市设立了豆制品专项整治办公室，全国各地豆制品生产和市场开始规范，年国家质监总局已经决定把豆制品列入市场准入目录，这无疑对豆制品行业生产提出了更高要求。

现有些目光敏锐企业家如我国肉类行业名列前茅雨润公司，看准这时机，着手在些大中城市开办具有定规模和水平豆制品厂，先机占领市场，谋求更大发展。

由中国食品工业协会豆制品专业委员会组织企业起草豆腐豆制品腐竹行业标准工作已经完成，现正在征求意见阶段，年这些标准将被审定后颁布实施非发酵豆制品及面筋卫生标准也将在年进行修改，微生物指标将更合理和严谨。

行业标准出台，加上科学合理卫生标准，将规范和引导豆制品生产和市场向健康有序方向发展。

年，国家有关部门对牛奶行业实行限鲜令，同时加强对还原奶管理，两项举措对本来危机四伏中国奶类行业犹如雪上加霜，乳品业将面临系列整合洗牌，实力弱牛奶企业将面临出局。

所有这些对豆奶业带来了意想不到商机。

据业内消息，娃哈哈乐百氏等大型企业都在筹谋豆奶项目，有已通过小试中试。

这些巨头介入，将使液态豆奶在市场上身影越发惹人瞩目，中国豆制品行业发展更加具有蓬勃生机。

目标市场分析市场风险市场风险是项目常遇到最重要风险，本项目应重点把握好以下三个方面风险是注意市场供求总量实际情况与预测值偏差带来风险项目利用豆为原料加工制成，大豆含有较多蛋白质和脂肪，因此豆腐营养价值也较高。

豆腐可以常年生产，不受季节限制，因此在蔬菜生产淡季，可以调剂菜肴品种。

豆腐营养丰富，含有铁钙磷镁等人体必需多种微量元素，还含有糖类植物油和丰富优质蛋白，素有植物肉之美称。

豆腐消化吸收率达以上。

两小块豆腐，即可满足个人天钙需要量。

豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气清热润燥生津止渴清洁肠胃。

更适于热性体质口臭口渴肠胃不清热病后调养者食用。

现代医学证实，豆腐除有增加营养帮助消化增进食欲功能外，对齿骨骼生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁含量豆腐不含胆固醇，为高血压高血脂高胆固醇症及动脉硬化冠心病患者药膳佳肴。

也是儿童病弱者及老年人补充营养食疗佳品。

豆腐含有丰富植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好作用。

还有抑制乳腺癌前列腺癌及血癌功能，豆腐中甾固醇豆甾醇，均是抑癌有效成分。

豆腐亦可用于食疗，具有定药用价值。

如葱炖豆腐，可治感冒初起，每日食次鲫鱼与豆腐共煮，可治麻疹出齐尚有余热者，也可用于下乳葱煎豆腐，可用于水肿膨胀豆腐萝卜汤，可用于痰火吼喘豆腐红糖共煮，可用于吐血等。

豆腐及豆腐制品蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统破坏，预防骨质疏松乳腺癌和前列腺癌发生，是更年期妇女保护神丰富大豆卵磷脂有益于神经血管大脑发育生长大豆蛋白能恰到好处地降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病此外，豆腐对病后调养减肥细腻肌肤亦很有好处。

腐乳是我国独创调味品，有红腐乳青腐乳白腐乳酱腐乳花色腐乳等品种，它既可单独食用，也可用来烹调风味独特菜肴。

腐乳和豆豉以及其他豆制品样，都是营养学家所大力推崇健康食品。

它原料豆腐干本来就是营养价值很高豆制品，蛋白质含量达，与肉类相当，同时含有丰富钙质。

腐乳制作过程中经过了霉菌发酵，使蛋白质消化吸收率更高，维生素含量更丰富。

因为微生物分解了豆类中植酸，使得大豆中原本吸收率很低铁锌等矿物质更容易被人体吸收。

同时，由于微生物合成了般植物性食品所没有维生素，素食人经常吃些腐乳，可以预防恶性贫血。

腐乳英文名是大豆奶酪。

它口感与奶酪有些类似，和奶酪样经过发酵，样含有丰富蛋白质和钙。

奶酪具有特殊浓香味道，而腐乳同样具有细腻质地和特殊鲜味。

可以这么说，腐乳就是中国素奶酪。

在些指标上，腐乳甚至有胜过奶酪之处，因为子。

发达国家政府也主要支持中小企业民族企业创新和进步，我国民族企业更需要政府关注和支持。

大豆食品产业化是必由之路纵观国际趋势，随着大豆食品健康功效研究不断深入，大豆食品消费已经成为股趋势，将带动我国豆制品迅速向产业化发展。

以美国为例，大豆食品年消费平均增长，各类大豆食品日益丰富欧盟各国大豆食品热也方兴未艾在日本，传统食用豆腐已经冠以世界健康食品美誉，被推荐为具有广泛健康意义功能性食品。

在食品营养状况较差非洲，联合国粮农组织已经把注意力转向大豆种植和中国传统豆腐及豆制品推广。

世界范围内目光集中于豆腐及豆制品，无异将对中国豆制品行业产生巨大作用，中国豆制品走向工业化和产业化，不但是中国需要，也可以说是世界需要。

从我国整个食品行业来看，豆制品行业还是个利润比较丰厚行业，只是由于产品保质期短弱点，长期以来，直是区域化生产。

据不完全统计，我国用于生产豆制品大豆每年超过万吨，但是，年销售额超过千万元，有定规模豆制品生产企业不到家，产品市场占有率不到。

而从般市场规律来看，规模企业产品市场占有率至少应该在，可见豆制品行业企业规模化发展空间很大。

应该有大投资者进入，带动行业整体发展。

从年开始，我国政府开始重视豆制品质量安全，至今全国各大中城市设立了豆制品专项整治办公室，全国各地豆制品生产和市场开始规范，年国家质监总局已经决定把豆制品列入市场准入目录，这无疑对豆制品行业生产提出了更高要求。

现有些目光敏锐企业家如我国肉类行业名列前茅雨润公司，看准这时机，着手在些大中城市开办具有定规模和水平豆制品厂，先机占领市场，谋求更大发展。

由中国食品工业协会豆制品专业委员会组织企业起草豆腐豆制品腐竹行业标准工作已经完成，现正在征求意见阶段，年这些标准将被审定后颁布实施非发酵豆制品及面筋卫生标准也将在年进行修改，微生物指标将更合理和严谨。

行业标准出台，加上科学合理卫生标准，将规范和引导豆制品生产和市场向健康有序方向发展。

年，国家有关部门对牛奶行业实行限鲜令，同时加强对还原奶管理，两项举措对本来危机四伏中国奶类行业犹如雪上加霜，乳品业将面临系列整合洗牌，实力弱牛奶企业将面临出局。

所有这些对豆奶业带来了意想不到商机。

据业内消息，娃哈哈乐百氏等大型企业都在筹谋豆奶项