猕猴桃果实的典型风味和香气 外观混浊均匀，无分层现象，允许有少量果泥沉淀。 理化指标瓶内装量要准确，允许的误差瓶内 内容物相当于的原汁，可溶性固形物含量， 可滴定酸含量，固酸比值为，含量 卫生指标执行冷饮食品卫比苹果浓缩汁高出倍。 二产品方案工艺流程技术要点和产 品质量标准 产品方案 猕猴桃果实 在中国适于种植猕猴桃的省市建立产销合同，建设商品 果基地万亩要求果农规范栽培管理技术，禁止使用果实 膨大剂，减少化肥使用量，增施有机肥，提高果实的质量和 耐藏性，力争使人贮的果实达到绿色食品的质量标准适时 采收，采后及时入库，采用当前国际上最先进的气调贮藏技 术，新增贮量吨，使果实的贮藏期达到个月以上，总 损耗率，食用品质优良。 猕猴桃原汁饮料 设计年产量为吨。以猕猴桃浓缩汁为生产原料，稀 释调配水为纯净水，产品为原汁混浊型饮料，可溶性固形物含量，含酸量，固酸比值为， 含量，色泽为淡绿色，具有猕猴桃果实特有 的清香气味。产品用容量克的缩口瓶包装。 猕猴桃浓缩汁 设计年产量为吨。产品质地粘稠呈浆状，可溶性固 形物含量，色泽呈蛋黄色，具有浓郁的猕猴桃香气。 浓缩汁用容量公斤内衬铝箔袋的铁皮罐包装。 工艺流程 猕猴桃果实贮藏 商品果基地选择确定采收期采收分选装箱 运输入库预冷转入大木箱堆码贮藏管理降温调湿 调气出库装箱控温运输上市。 猕猴桃浓缩汁和原汁饮料 原料 后熟洗涤脱毛 破碎 果胶酶 榨汁 果渣过滤热杀菌钝化酶真空浓缩浓缩汁 贮存罐 调配离子交换过滤水 糖浆回收香精 均质 脱气 灌装消毒洗瓶空瓶 封口消毒洗涤瓶盖 杀菌 冷却 检验 成品 猕猴桃浓缩汁和原汁饮料工艺流程 技术要点 猕猴桃果实贮藏 商品果基地选择选择树龄在盛果期施肥灌溉合理 病虫害防治及时果实生长发育健壮未使用膨大剂的果园。确定采收期当果实的可溶性固形物含量达到 时采收，采收时应轻采轻放，严禁损伤，并随时剔 除伤果病果和畸型果。 分选人工逐果进行检验，按果实大小分为两个级别， 即单果重克和单果重克，剔除过小过大 合计 果品气调库库体投资 吨钢架装配式气调库，工程全部承包费万元， 加上项目中万元投资，共计万元。 生产机械设备投资 生产机械设备投资见表和表，共计万元。 质检仪器设备投资 质检仪器设备投资见表，共计万元。 电力增容增容万元 配发电机万元 锅炉吨小时万元 水井进深米以上，出水量吨小时万元 水电气管道，工艺管件万元 设备安装调试万元 技术增训万元 固定资产投资方向调节税 固定资产方向调节税的税率按计，本项目固定资产 项目背景 随着中国社会和经济的健康发展，人民生活水平不断地 提高，人们对食品的消费观念消费习惯消费质量要求等 都逐渐地发生着变化，营养保健卫生方便是消费者对 食品普遍追求的目标，人们除了维持基本生存的日三餐外， 对新鲜水果蔬菜及其加工品果汁饮料果酒等的消费需 求量逐年增加，而且对产品质量的要求愈来愈高。 猕猴桃果实风味优美，果肉碧绿，营养丰富，含有糖 酸多种矿物质种氨基酸以及硒锗等对人体具有重要 功能的微量元素，尤以富含而在国际 市场上享有之王长生果等美称。丰富而独特的 营养使猕猴桃果实及其加工品具有很高的食用和药用价值， 其营养保健功能已被国内外广大消费者所认可。 猕猴桃果实 随着猕猴桃生产的发展，猕猴桃果实的国际国内贸易日 趋活跃，市场消费量逐年增加，国际贸易量每年大约以 的速度递增。世界上主产猕猴桃的国家有中国新西兰意 大利法国等为数不多的国家，目前全世界猕猴桃年总产量 约万吨，其中的产量在中国。中国猕猴桃总产量的 用以鲜果消费，其余为加工所用。不难看出，无论 国际还是国内市场，人均占有猕猴桃的消费量是极低的。所 以，发展猕猴桃鲜果贸易在国内外市场上有着巨大的潜力和 美好的前景。 至于目前国内市场上出现的猕猴桃果实销售不畅的状 况，本项目分析者认为，其根本原因在于生产者盲目追求产