成本按工业企业会计制度划分科目，并计算相应费用。原材料按市场现行价加到厂运费及储运损失计算为原材料辅料到厂平均价，详见产品年原材料及动力成本表。外购燃料及动力水按现行价元电按现行价元度。煤按当地现行价元吨。工资及福利费本项目人员人，工资及福利费按当地现行水平测算元人月。制造费用制造费用包括折旧费修理费保险费低值易耗品摊销，劳动保护费及其它费用等。折旧费固定资产使用年限按年计，固定资产折旧额为万元，详见固定资产折旧及无形和递延资产摊销估算表。修理费按固定资产原值测算。保险费按全额保险费率为。其它费用参照同类型企业情况估算。销售费用销售费用包括运输费装卸费差旅费广告费等，按销售收入估算。其它管理费用其它管理费用包括工会经费交际应酬费无形资产摊销开办费摊销职工培训费其它费用等。摊销费无形资产摊销按年，递延资产按年，详见固定资产折旧及无形和递延资产摊销估算表工会经费按工资总额计算其它费用按实际情况估算。税收计算依据本项目计征增值税城建税教育费附加，税率分别为。所得税根据国家有关政策规定，按缴法搅拌速度来决定点制温度加酸速度和配置酸液浓度。般采用机械搅拌，搅拌速度快，可适当提高点制温度加酸速度，否则易形成细小干酪素颗粒而影响到点制。酪蛋白沉淀当酪蛋白开始产生凝块时，可用试纸进行试验。如达到，加酸应暂时中止，凝块即沉淀。此时可除去乳清，然后再加酸，使值达到乳清酸度约为，这时颗粒大约为米粒两倍左右，并成为颗粒坚实而颗粒间松散状态。但必须注意加酸切勿过多，以免蛋白质溶解。观察酪蛋白是否凝聚完全，除了通过观察凝结酪蛋白凝块是否致密结实乳清是否清澈透明外，还可以通过滴定乳清酸度是否达到测值是否达到来确定。般使用方法如在白色瓷板上加滴乳清，然后再加滴甲基红酒精溶液，观察其颜色反应，如果是红色，则表示酪蛋白已完全凝聚还可以凭溴代甲酚绿指示剂试验是否成黄绿色来判断。当达到凝固终点后，将乳清排出。制造干酪素，重要是凝块与乳清不要长时间起放置。如果长时间放置，则盐类乳糖乳清蛋白洗涤都会产生困难。但是也不能因此就缩短点制时间，因为点制时间短，酪蛋白颗粒酸化不充分，钙不能分离完全，会使成品灰分增高。洗涤和脱水酸后经过短时间搅拌即可放出乳清，然后加入与原料脱脂乳等量温水进行搅拌洗涤。放出第次洗涤水后再用约半量冷水搅拌洗涤两次，然后过滤。排出乳清后干酪素要用水洗涤，以除去灰分和些游离酸，般以与原料乳等量清水洗涤次，放出洗涤水后再用半量水洗涤两次。洗涤水温度根据点制中颗粒硬度来决定洗涤水应为中性，无色，无味，无臭，没有杂质悬浮物，洗涤水最终酸度应小于。洗涤后干酪素用压榨机或者放入脱水机中脱水，脱水后湿干酪素含水量不应高于。粉碎和干燥脱水后干酪素，由于大小不均，需要进行粉碎以利于干燥。用粉碎机粉碎成定大小颗粒或置于目筛板上用刮板使干酪素通过筛孔而粉碎。将粉碎干酪素铺于布框或金属网目上进行干燥。干燥时温度不要超过，时间不应超过。干酪素水分含量应低于。筛选分级与包装贮藏将干燥好干酪素颗粒用筛子筛选后，分级包装，包材般是采用聚乙烯薄膜做内层。贮藏环境应有通风，湿度不高于，温度在左右。为更好确保贮藏安全性，还要用苛性钠溶液或者铁矾溶液消毒。堆放时离墙壁地面都不得少于。需经常检查库中干酪素水分含量，水分超过时要重新进行干燥处理。原辅料及动力供应原辅材料消耗及供应序号名称规格年用量吨供应情况鲜牛奶符合规定当地采购动力消耗及供应序号名称规格小时耗量供应新鲜水深井水吨小时深井泵房循环水吨小时循环水站电变电所蒸汽吨小时锅炉房煤标煤吨小时煤矿采购原料供应状况乳业有限责任公司是市有限责任公司属下家专门从事牧草生产饲料加工奶牛养殖乳品加工民营企业。是省排名第二在市位居首席奶牛养殖和乳品加工龙头企业，同时也是市最大畜牧业产业化示范基地。该公司拥有优质天然牧场近万亩，优质奶牛多头，从事乳制品深加工具有得天独厚资源条件。年可供应鲜奶达万吨，加之盟拥有亿亩优质天然大草原，原料鲜奶供应充足，因此该项目所需原料供应有保证。建厂条件及厂址初步方案建设地点自然条件和社会经济环境地理位置本乳品厂坐落于全区重点牧业旗境内工业园区，距所在地仅公里，距市区只公里，交通通讯甚是便捷。本厂址与本地煤矿热电厂均在公里之内，煤电供应