1、道进入内脏间。胴体修整取出腰油放入容器内，修骨胫骨膝关节膝盖骨和股骨的腿肉。腰窝肉包括背腰最长肌眼肌，由腰肉剔骨而成。分割时沿腰荐结合处向前切割至第腰椎，除去脊排和肋排。“呼伦贝尔羊肉”加工技术规范。剥皮距保持不少于，启动冷风机，使排酸间温度保持在之间，相对湿度保持在之间，时间应控制在不少于。分割羊肉品种带骨羊肉带骨羊肉品种见表。鞍背包括节腰椎及其肉群以及从肋骨弓外援最高点至膝关带膘不带肉，皮张不破。出腔从胸软骨处下刀，沿胸中线向下贴着气管和食管边缘将胸腔切开，将取出的白脏肚胃肠脾挂到同步检验轨道，心肝肺和肾挂到同步检验轨道进入内脏间。胴体修整取出腰油放入容器内，修去腱包括桡骨及其相关联的肌肉群。羊后腿腱包括胫骨及其相关联的肌肉群。去腱羊前腿包括肩胛骨肩胛脊肩胛软骨肱骨及其相关联的肌肉群。“呼伦贝尔羊肉”加工技术规范。剥皮沿沿放血刀口处将头割下，将食管扎紧，防止内容物流出，沿后腿内侧中线向下挑开羊皮左右两侧，剥离至尾根部割掉左后蹄，沿前腿内侧中线向上挑开羊皮左右两侧，剥离至胸部去掉左右前蹄，羊皮及右后蹄剥掉。皮应应在以下。包装与标识应符合的要求。贮藏和运输贮藏贮藏要求应符合和中。运输运输应符合和的要求表带骨羊肉品种序号品种图片说明羊胴体活羊屠宰放血后，去掉毛。
2、椎及其肉群以及从肋骨弓外援最高点至膝关节连线上部的腹肉，腹肉向腰椎内侧盘卷，冷冻后切成的切片。颈片带骨颈肉经速冻后的术语和定义适用于本文件。基本要求加工过程应尽可能地保持产品的营养成分和原有属性。羊肉加工厂应符合的要求。羊肉产品加工应考虑不对环境产生负面影响或将负面影响减少到最低。注以上所有去骨羊肉均，去掉毛头蹄尾和内脏的带皮或去皮躯体。羊前腿包括肩胛骨肩胛软骨肱骨尺骨桡骨腕骨及其相关联的肌肉群。羊后腿包括跟骨管跗骨胫骨膝关节膝盖骨股骨及其相关联的肌肉群。表带骨羊肉品种续序号品种图片范畜类屠宰加工通用技术条件绿色食品贮藏运输准则羊肉分割技术规范畜禽产品包装与标识易腐食品冷藏链技术要求禽畜肉易腐食品冷藏链操作规范畜禽肉术语和定义界定带膘不带肉，皮张不破。出腔从胸软骨处下刀，沿胸中线向下贴着气管和食管边缘将胸腔切开，将取出的白脏肚胃肠脾挂到同步检验轨道，心肝肺和肾挂到同步检验轨道进入内脏间。胴体修整取出腰油放入容器内，修去，切成的切片。寸排将单根肋骨的排骨切成的排段。法式肋排包括肋骨升胸肌等，由胸腹腩第肋骨与胸骨结合处直切至第肋骨，除去腹肋肉并进行修整而成。规范性引用文件下列文件对于本文件的度应在以下。包装与标识应符合的要求。贮藏和运输贮藏贮藏要求应符合和中。运。
3、肉去掉后腿腱跟骨管跗“呼伦贝尔羊肉”加工技术规范.精加工羊肉品种见表。表精加工羊肉品种序号品种图片说明蝴蝶排包括节腰椎及其肉群以及从肋骨弓外援最高点至膝关节连线上部的腹肉，腹肉向腰椎内侧盘卷，冷冻后切成的切片。颈片带骨颈肉经速冻后胴体表面的淤血淋巴污物和浮毛等不洁物，保持肌膜和胴体的完整。用温水，由上到下冲洗整个胴体内侧及锯口刀口处。冷却排酸羊胴体经清洗冷却后进入排酸间，进入前排酸间温度应先降到，推入胴体。胴体间度应在以下。包装与标识应符合的要求。贮藏和运输贮藏贮藏要求应符合和中。运输运输应符合和的要求注以上所有去骨羊肉均应剔除软骨板筋淋巴结及血污。精加工羊肉放血刀口处将头割下，将食管扎紧，防止内容物流出，沿后腿内侧中线向下挑开羊皮左右两侧，剥离至尾根部割掉左后蹄，沿前腿内侧中线向上挑开羊皮左右两侧，剥离至胸部去掉左右前蹄，羊皮及右后蹄剥掉。皮应不蹄尾和内脏的带皮或去皮躯体。羊前腿包括肩胛骨肩胛软骨肱骨尺骨桡骨腕骨及其相关联的肌肉群。羊后腿包括跟骨管跗骨胫骨膝关节膝盖骨股骨及其相关联的肌肉群。表带骨羊肉品种续序号品种图片说明羊前腿带膘不带肉，皮张不破。出腔从胸软骨处下刀，沿胸中线向下贴着气管和食管边缘将胸腔切开，将取出的白脏肚胃肠脾挂到同步检验轨道，心肝肺和。
4、输运输应符合和的要求注以上所有去骨羊肉均应剔除软骨板筋淋巴结及血污。精加工羊肉应在以下。包装与标识应符合的要求。贮藏和运输贮藏贮藏要求应符合和中。运输运输应符合和的要求表带骨羊肉品种序号品种图片说明羊胴体活羊屠宰放血后，去掉毛头说明羊前腿腱包括桡骨及其相关联的肌肉群。羊后腿腱包括胫骨及其相关联的肌肉群。去腱羊前腿包括肩胛骨肩胛脊肩胛软骨肱骨及其相关联的肌肉群。“呼伦贝尔羊肉”加工技术规“呼伦贝尔羊肉”加工技术规范.精加工羊肉品种见表。表精加工羊肉品种序号品种图片说明蝴蝶排包括节腰椎及其肉群以及从肋骨弓外援最高点至膝关节连线上部的腹肉，腹肉向腰椎内侧盘卷，冷冻后切成的切片。颈片带骨颈肉经速冻后距保持不少于，启动冷风机，使排酸间温度保持在之间，相对湿度保持在之间，时间应控制在不少于。分割羊肉品种带骨羊肉带骨羊肉品种见表。表带骨羊肉品种序号品种图片说明羊胴体活羊屠宰放血后度应在以下。包装与标识应符合的要求。贮藏和运输贮藏贮藏要求应符合和中。运输运输应符合和的要求注以上所有去骨羊肉均应剔除软骨板筋淋巴结及血污。精加工羊肉不带膘不带肉，皮张不破。出腔从胸软骨处下刀，沿胸中线向下贴着气管和食管边缘将胸腔切开，将取出的白脏肚胃肠脾挂到同步检验轨道，心肝肺和肾挂到同步检验轨。
5、包括所有的修改单适用于本文件。生活饮用水卫生标准食品安全国家标准食品生产通用卫生规距保持不少于，启动冷风机，使排酸间温度保持在之间，相对湿度保持在之间，时间应控制在不少于。分割羊肉品种带骨羊肉带骨羊肉品种见表。鞍背包括节腰椎及其肉群以及从肋骨弓外援最高点至膝关带膘不带肉，皮张不破。出腔从胸软骨处下刀，沿胸中线向下贴着气管和食管边缘将胸腔切开，将取出的白脏肚胃肠脾挂到同步检验轨道，心肝肺和肾挂到同步检验轨道进入内脏间。胴体修整取出腰油放入容器内，修去精加工羊肉品种见表。表精加工羊肉品种序号品种图片说明蝴蝶排包括节腰椎及其肉群以及从肋骨弓外援最高点至膝关节连线上部的腹肉，腹肉向腰椎内侧盘卷，冷冻后切成的切片。颈片带骨颈肉经速冻后范。法式后腿在羊后腿的基础上去除跟骨管跗骨及部分胫骨上的肉，露出部分胫骨。法式腿腱由羊前腿腱羊后腿腱去除部分肌肉，露出桡骨胫骨。速冻将包装成型的羊肉品种置于的速冻库中，速冻后肉体中心温“呼伦贝尔羊肉”加工技术规范.的切片。颈片带骨颈肉经速冻后，切成的切片。寸排将单根肋骨的排骨切成的排段。法式肋排包括肋骨升胸肌等，由胸腹腩第肋骨与胸骨结合处直切至第肋骨，除去腹肋肉并进行修整而精加工羊肉品种见表。表精加工羊肉品种序号品种图片说明蝴蝶排包括节腰。
6、血淋巴污物和浮毛等不洁物，保持肌膜和胴体的完整。用温水，由上到下冲洗整个胴体内侧及锯口刀口处。冷却排酸羊胴体经清洗冷却后进入排酸间，进入前排酸间温度应先降到，推入胴体。胴体沿放血刀口处将头割下，将食管扎紧，防止内容物流出，沿后腿内侧中线向下挑开羊皮左右两侧，剥离至尾根部割掉左后蹄，沿前腿内侧中线向上挑开羊皮左右两侧，剥离至胸部去掉左右前蹄，羊皮及右后蹄剥掉。皮应节连线上部的腹肉。去骨羊肉去骨羊肉品种见表。表去骨羊肉品种序号品种图片说明去骨肋排剔除肋骨的羊排肉。去骨羊前腿肉去掉前腿腱肩胛骨肩胛软骨肱骨尺骨桡骨和腕骨的腿肉。去骨羊后腿肉去掉后腿腱跟骨管跗“呼伦贝尔羊肉”加工技术规范.精加工羊肉品种见表。表精加工羊肉品种序号品种图片说明蝴蝶排包括节腰椎及其肉群以及从肋骨弓外援最高点至膝关节连线上部的腹肉，腹肉向腰椎内侧盘卷，冷冻后切成的切片。颈片带骨颈肉经速冻后胴体表面的淤血淋巴污物和浮毛等不洁物，保持肌膜和胴体的完整。用温水，由上到下冲洗整个胴体内侧及锯口刀口处。冷却排酸羊胴体经清洗冷却后进入排酸间，进入前排酸间温度应先降到，推入胴体。胴体间度应在以下。包装与标识应符合的要求。贮藏和运输贮藏贮藏要求应符合和中。运输运输应符合和的要求注以上所有去骨羊肉均应剔除软骨。
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