1、产生的工作生活废料，如果垃圾收集处理不当，不仅影响美观，还容易产生臭味，滋生各种细菌，严重污染环境，影响人们的健康。垃圾的收集处理是保洁工作的基本工作之。工作程序收集清扫后，将垃圾收集起来，装入各楼层各区域所设的垃圾筒内。清运在规定时间内，用垃圾车将各楼层各区域垃圾筒内的垃圾清运到垃圾房。分类将有回收价值的垃圾与其他垃圾分类存放。外运根据现场情况及当地环保规定，将垃圾运送到指定场所。清洗垃圾运走后，及时清洗垃圾筒，冲洗地面及周围环境。消毒将消毒药剂按比例稀释后，喷洒于地面及墙面。注意事项垃圾应每天最少收集清运次，有必要的需多次清运。垃圾应分类处理，可燃性垃圾要远离火种，易燃性垃圾应隔离洒水后再收集处理。收集清运要选择适宜的通道和时间，不要给园区内的工作人员和客人造成麻烦与不便。收集清运时，垃圾车不能装得太满，垃圾不能散落厨房垃圾的汤汁不能流出。作业人员应戴口罩防护手套，作业后应认真洗手消毒。楼层操作程序到岗后清理垃圾筒，更换垃圾袋，并集中到垃圾房。垃圾放入垃圾筒内。将垃圾筒内的垃圾袋口收拢，并系好，从筒内提出垃圾袋放入大垃圾箱内。更换新垃圾袋，袋口要在垃圾筒外沿处收紧，并系好。用尘推对各楼层地面进行推尘。提前将尘推上打上牵尘油。尘推与地面成度，用力压住，使尘推紧贴地面进行牵尘。牵尘从左向右，从里向外进行，牵尘时如有较脏污迹，应用毛巾擦拭。将尘土推到个角落后，用帚笤将其清扫倒入垃圾筒内。对楼层内的设施进行擦拭。用抹布擦拭防火门，玻璃门闭门器，消防栓，水牌，灭火器，无浮尘。清扫并擦。
2、较为简单的去尘法，不至于弄湿被擦对象。水擦去除般不易被水损坏的物体上的污垢时可用水擦法，它是通过将污垢溶于水中或湿垢在水中的原理去除污垢，但不可用水过多，如水过多，就象在保洁对象上涂水，往往使污垢渗入，因此抹布水不可过多，而且要经常清洗，保持抹布洁净。药剂擦拭为去除不溶水或含有油垢的污迹，常用抹布沾上相应的清洁剂进行擦拭，擦后要用洁净的抹布再擦次，以去除药液，保持保洁对象不被腐蚀。擦拭要点抹布以选用柔软吸水性强较厚实的棉制毛巾，般将抹布折次，整齐叠成层，比手掌稍大备用。抹布面用脏后，要重新折叠，使用另面。抹布全部用脏后要及时洗净拧干再用。干湿抹布应同时携带，备足，以提高工作效率。对被擦拭物应全部均匀擦拭，对有污迹部位用力多次擦拭。擦拭物品时应先擦拭四边周，擦拭时应从右至左，先上后下，即不遗漏，又不重复。墩布墩布是将难以扫净的硬地面上的污渍水迹去除，它是保洁工作的最基本工具之，在使用墩布时，墩布的手柄顶部应用手护住，以防碰伤他人或损毁物品，墩布用后要洗净晾干。墩布的握法左手在墩布杆上下方厘米处握住，用右手反握墩布杆的顶端，前后擦拭，或用左手的大拇指按在墩布的顶端，并用其他四个手指握住墩布杆，右手在下方厘米处握住，左右拖擦。墩地姿势上身略向前弯曲，向前后拖擦时左右手交替用力，将墩布尽量压向地面。清扫要点为不踩污刚擦净的地面，要向后退着拖。擦拭过道时，应先将两边拖净，在擦拭中间。要细心先擦拭边角，以免湿墩布污染立面。手拿墩布穿过大堂等公共场所时，应把墩布头放在水桶内或用塑料袋将墩布头。
3、应暂时隔离，治愈后再上岗，防止工作人员带菌污染食品。荤素生食品要分开清洗，盛器整洁，分类摆放，不触地不叠底。各种菜肴做到烧熟煮透，咸淡适口，色香味形俱佳。注意菜的特色，保证菜的营养成份。拒烧腐败变质的原料，隔餐菜应回锅烧透。烹调操作时不抽烟不直接用菜勺品味。食品出售前洗手，出售时需带口罩，尽量避免用手直接接触熟食，不符合食品卫生要求的食品不准出售。做到生熟盛器揩布砧板分开，有明显标志。冷藏冷冻食品，生熟半成品分开，鱼禽肉豆制品分开，摆放整齐，标志明显。负责工具机械地面卫生的清扫和整理，保持操作室及用具清洁整齐，无油腻，无积灰，无蜘蛛网。餐厅工作人员要注重仪表，定期检查身体，讲究个人卫生，个人卫生要做到三白帽子衣服口罩三勤勤理发勤洗澡勤剪指甲。餐厅工作人员每日应对餐厅进行打扫清理垃圾，做好防鼠防蝇为重点的防四害工作。餐厅物品要做到存放整齐，桌椅餐具等卫生干净，并经常进行洗涤消毒消防管理规定暂空擦掉用铲刀铲除墙上粘附和泥沙痰迹扫干净地面灰尘，再用拖把拖干净地面备注上述工作每月重复做次。使用砂布和铲刀作业时力度要轻，以免损坏墙壁作业时注意戴好帽子口罩和眼镜，并扎紧工作服的领口和袖口。保洁标准应达到目视墙面洁净无污迹无粘附物无灰尘。玻璃清洁作业流程与标准准备伸缩杆玻璃刮毛头小铲刀玻璃水先用铲刀铲除玻璃上的污迹及边缘上的污垢将毛头浸入玻璃水中把毛头按在玻璃上并上下洗抹用玻璃刮刮去玻璃上的水分，玻璃刮和玻璃平面应保持定角度当玻璃的位置和地面较接近时，应把毛头或玻璃刮作横。
4、套上，以免污染地面。水桶在使用水桶时，水位应是水桶高度时，行走时水桶与身体保持度角，注意不要将水漾出水桶，冬季储存兼水桶时，应在桶与桶之间插入纸团，防止塑料水桶在地温下脆化，铁桶储存是时应倒放在木棍上，以防生锈。扁铲在使用扁铲时，扁铲与地面应保持度角，铲口应正反替使用，不用时应将铲口用布包好，以免铲口伤人。板刷在使用板刷时，手要握住板刷的中间，以免在刷洗物品时，磕伤手指，使用后要洗清阴干严禁暴晒，防止刷柄干裂刷毛老化。百洁布在使用百洁布擦拭墙面时，应将其边反叠护住手，以象擦拭时伤手，百洁布使用后要洗净平铺晾干。伸缩杆在放出伸缩杆时，应将伸缩杆上固定旋钮拧干，轻拉出伸缩杆，调整好长度后，再锁紧旋钮，在收回时，应将伸缩杆斜放拧于旋钮，将伸缩杆轻轻推进，到底后再向外抽出，然后轻轻锁住旋钮，严禁将伸缩杆产在地上松开旋钮，收回伸缩杆，伸缩杆使用后要擦拭干净，直立储藏。严禁侧放及重压伸缩杆。刮水器在使用刮水器清除玻璃上的水泥及污物时，要取下刮水器上的橡胶条，改用刀片，使用中要防止刀片伤手，放在阴凉处，避免油污及日晒，并且不要在刮水器上堆放其它物品，防止刮水器变形。牵尘器在使用牵尘器时，要特别注意不要伤到行人及损毁货物。牵尘器上螺丝如有松动要及时修理。人字梯在使用人字梯时，中间必须系绳，在清洁较高物体时，人字梯的顶端要与清洁物相连，严防人字梯侧倒，人字梯用后要擦拭干净，立刻返库。告示牌在进行地面清洁时，要设立告示牌，避免药液伤害顾客，告示牌使用后要洗净。垃圾的收集处理操作规程垃圾是园区每天都。
5、以防触电人在梯子上作业时，应注意防止灯饰和工具掉下碰伤人用螺丝刀拧紧螺钉，固定灯罩时，应将螺钉固定到位，但不要用力过大，防止损坏灯罩。灯饰清洁标准应达到目视灯饰灯管无灰尘，灯饰内无蚊虫，灯盖灯罩明亮清洁。不锈钢的日常清洁作业流程与标准用已稀释的全能水擦拭不锈钢表面用半干湿的毛巾抹净不锈钢表面上的水珠再用干布擦干用少许不锈钢光亮剂于毛巾上，对不锈钢表面进行擦拭不锈钢表面面积大的可用手动喷雾枪或喷壶调至雾状将不锈钢光亮剂喷于不锈钢表面，然后用干布拭抹。特殊污渍锈迹的清洁用金属除渍剂倒在微湿的布上轻擦污渍用湿毛巾擦拭干净，干布擦干抹上不锈钢光亮剂。操作时应注意清洁不锈钢应使用无绒毛巾，以免毛巾脱绒遗留在不锈钢表面上影响光亮度上不锈钢油时不宜太多，防止沾污他人衣物使用干净的干毛巾，以防砂粒划伤不锈钢表面。不锈钢清洁标准亚光面不锈钢目视表面无污迹无灰尘内映出人影镜面不锈钢目视表面光亮无污迹手印内能清晰映出人影。楼外公共区域清洁作业流程与标准外围地面无杂物垃圾，无明显泥沙污垢，每平方米内烟头纸屑平均不超过个无厘米以上的石子。花坛内无杂物。标识牌景观灯无污迹无灰尘无乱张贴。排风口百叶无污迹无灰尘。不锈钢扶手用指定的清洁剂擦过，光亮无锈迹和污迹。保洁工具的使用及保养规程抹布擦拭方法干擦抹布般是沾湿后使用，但在去除微细的灰尘时也常用干布，干擦时必须轻轻擦拭，如用力过大，反会产生静电，使对象吸附尘土，同时此法可去除水份，因此常与水擦配合使用。半干擦当灰尘稍多，用稍微沾水的抹布，粘附近灰尘较好，这是。
6、的健康检查与食品卫生培训工作。保证卫生许可证的按时年检，做到从业人员必须持有健康证与上岗证。负责餐厅物料的采购，不能采购存在安全隐患的不合格设备无食品供应合格证供应点的食品。保证食品无毒无害，符合应有的营养要求。具有相应的色香味等感官需求。保持餐厅内外环境整洁，采取消除苍蝇老鼠蟑螂和其它有害昆虫及孳生条件的措施。保证盛具餐具的严格消毒，使用的洗涤剂消毒液应当对人体健康无害。使用食品添加剂，必须符合食品添加剂使用卫生标准和卫生管理办法的规定，反之，不得使用。积极配合各级主管单位部门进行食品卫生安全工作检查，对检查中发现的问题应及时采取应对措施并加以整改。餐厅工作人员职责注意身体健康，如患腹泻发热呼吸道感染渗出性和化脓性皮肤病等，应暂时隔离，治愈后再上岗，防止工作人员带菌污染食品。荤素生食品要分开清洗，盛器整洁，分类摆放，不触地不叠底。各种菜肴做到烧熟煮透，咸淡适口，色香味形俱佳。注意菜的特色，保证菜的营养成份。拒烧腐败变质的原料，隔餐菜应回锅烧透。烹调操作时不抽烟不直接用菜勺品味。食品出售前洗手，出售时需带口罩，尽量避免用手直接接触熟食，不符合食品卫生要求的食品不准出售。做到生熟盛器揩布砧板分开，有明显标志。冷藏冷冻食品，生熟半成品分开，鱼禽肉豆制品分开，摆放整齐，标志明显。负责工具机械地面卫生的清扫和整理，保持操作室及用具清洁整齐，无油腻，无积灰，无蜘蛛网。餐厅工作人员要注重仪表，定期检查身体，讲究个人卫生，个人卫生要做到三白帽子衣服口罩三勤勤理发。
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