1、酶法生产高麦芽糖浆研究双酶法制糖淀粉转化率高，吨糖成本低，糖浓度高，糖液质量高，因此用于味精等发酵工业生产，发酵产酸糖酸转化率提取收率及精制收率都有总论高麦芽糖浆定义及概况高麦芽糖浆概述二高麦芽糖浆理化性质三高麦芽糖浆质量标准第二章生产技术第节高麦芽糖浆主要生产方法第二节高麦芽糖浆技术革新及发展趋势第三章国内高麦芽糖浆生产现状分析第节国内高麦芽糖浆生产企业现状重点企业信息及肥胖者有定保健功能。麦芽糖浆是以淀粉质为原料,经酶或酸酶结合方法水解而成以麦芽糖为主糖浆。按麦芽糖含量不同,麦芽糖浆分为序号名称麦芽糖含量饴糖高麦芽糖超高麦芽糖浆高麦芽糖浆为无色透明粘稠液体，透光，低甜度有麦芽香味。二高麦芽糖浆有如下特征与用途高浓度麦芽糖浆清亮透明,甜度仅为蔗糖,具有热稳定性熬糖温度,有较好抗砂抗痒性。因此广泛用于高级奶糖如上海喔喔食品集团公司,山东青援食品集团。高麦芽糖浆具有较高冰淇淋凝冻膨胀性能,冰晶细腻,容易冻结,节省能源,因此广泛用于冷食中如沈阳德氏,内蒙伊利。高麦芽糖浆具有良好发酵性,保湿性强,有麦芽香味,因此也大量用于在面包糕点及啤酒制造如豪门啤酒厂。高麦芽糖浆因含有大量糊精,具有良好高结晶性,食品工业用于果酱果冻等,制造时可防止蔗糖结晶析出,而延长商品保存期。高麦芽糖浆水分活性比蔗糖低,抗菌性强,化学性质稳定,应用于果汁果浆以及豆沙等,使产品粘稠均匀味美富有结构感。高麦芽糖不依赖人体胰岛素代谢,血糖上升缓慢,且低热量,因此对糖尿病人心血管病患者和肥胖人有定保健功能。高麦芽糖浆在糖果工业中可替代水解淀粉糖浆，不仅制品口味温和，甜味。
2、,确定最佳生产高麦芽糖浆生产工艺自然界中不存在游离麦芽糖,般采用淀粉酶作用于淀粉分子,由尾端开始,间隔水解,糖苷键产生高麦芽糖。其主要用途包括食品工业。其耐热性好,甜度低,发酵性能和抗结晶性好,渗透压低等特点,是种很好工业水分调节剂和食品填充剂。医药工业。它是种补充机体所需碳源理想能源,可精制成麦芽糖注射液和特殊病人所需理想甜味剂麦芽糖醇。还可作为营养剂以及特殊疫苗抗菌素载体进行新产品开发。化妆品行业。其具有良好保湿性能,添加到化妆品产品中能使肌肤保持水分和药物缓慢释放,实现化妆品美肤和治疗效果。另外,高麦芽糖还可作为酶制剂,广泛应用于工业生产。在国外,高麦芽糖浆生产较早,发展速度较快。生产品种多范围广产量高质量好。目前有很多较为先进酶法生产工艺固定化液化酶和糖化酶工艺超滤法生产麦芽糖浆以及热分离水化系统精制麦芽糖浆等。而我国,大多数麦芽糖生产企业仍采用传统工艺。存在设备落后技术力量弱经济效益低产品质量差等特点。近年来,张力田教授对麦芽糖生产工艺进行了改进,成功将纺织工业中退浆枯草杆菌淀粉酶用于淀粉液化和喷淋液化法代替升温液化法,取得了显著效果。随着酶工业不断发展以及人们对麦芽糖质量色泽麦芽糖含量还原糖质更高要求,麦芽糖浆生产已经成为提高我国糖果质量和产品档次保证,同时也是进入国际市场,参与国际竞争保证。应用酶制剂生产麦芽糖新产品以及改良生产工艺已成为深入研究热点。二双酶法生产高麦芽糖浆研究双酶法制糖淀粉转化率高，吨糖成本低，糖浓度高，糖液质量高，因此用于味精等发酵工业生产，发酵产酸糖酸转化率提取收率及精制收率都有所提高。自六十。
3、平衡,营养价值与全脂奶粉相近,最适宜儿童和老人食用,可广泛用于生产速溶奶食品粥布丁等,或添加到粮食肉类制品糖果糕点饮料等食品中制成各种营养强化食品。目前国外特别是日本有超高麦芽糖浆生产,但般是用精制淀粉为原料。高蛋白营养米粉在国外及台湾等地也有研制和生产,但原料所含大量淀粉未被回收利用,生产成本较高。在我国。作为新糖源超高麦芽糖浆及作为植物性高蛋白制品高蛋白营养米粉正在受到重视,但工业化稳定生产高质量产品尚在开发阶段。高麦芽糖浆定义及概况高麦芽糖浆概述高麦芽糖浆定义,分类及特征高麦芽糖浆俗称糖稀，是以淀粉为原料，经过酶法水解而成以麦芽糖为主糖浆。高麦芽糖浆是种无色透明粘稠液体，低甜度，有麦芽香味。应用于高级奶糖冷饮食品糕点及啤酒制造，另外高麦芽糖浆不依赖人体胰岛素代谢，血糖上升缓慢，且发热量低，对心血管病患者糖尿杂质，保证后面工序顺利进行。用板框式压滤机压滤，以硅藻土或压碎珍珠石为助滤剂，至得到澄清滤液为止。脱色按滤液干物质加入粉末活性炭，加入前先将活性炭与等量滤液混合，这样易于活性炭混合。脱色操作条件，以速度搅拌，然后以硅藻土为助滤剂用量为，用板框式压滤机压滤。先用少量糖化液把硅藻土调匀，然后用泵打入加滤机，压力要求在以下，使硅藻土均匀地沉积在滤面上，开始滤出滤液不清，将其回流到脱色罐，直至液澄清为止，关闭回流管，将滤液送至贮缸，过滤压力应控制在。离子交换通过离子交换除去滤液中金属离子离子型色素以及残留可溶性含氮物等杂质，可进步提高糖液纯度和热稳定性，使其无色透明。离子交换流程糖化液阳柱阴柱阳柱阴柱。选用强酸性阳树脂和强碱性阴。
4、年代末以来，双酶糖开始试用于味精等发酵工业，但是，由于当时国产酶制剂质量差，液些酶用于高麦芽糖浆和高麦芽糖浆浆生产本文在研究耐高温淀粉酶和真菌淀粉酶酶学性质基础上,确定最佳生产高麦芽糖浆生产工艺自然界中不存在游离麦芽糖,般采用淀粉酶作用于淀粉分子,由尾端开始,间隔水解,糖苷键产生高麦芽糖。其主要用途包括食品工业。其耐热性好,甜度低,发酵性能和抗结晶性好,渗透压低等特点,是种很好工业水分调节剂和食品填充剂。医药工业。它是种补充机体所需碳源理想能源,可精制成麦芽糖注射液和特殊病人所需理想甜味剂麦芽糖醇。还可作为营养剂以及特殊疫苗抗菌素载体进行新产品开发。化妆品行业。其具有良好保湿性能,添加到化妆品产品中能使肌肤保持水分和药物缓慢释放,实现化妆品美肤和治疗效果。另外,高麦芽糖还可作为酶制剂,广泛应用于工业生产。在国外,高麦芽糖浆生产较早,发展速度较快。生产品种多范围广产量高质量好。目前有很多较为先进酶法生产工艺固定化液化酶和糖化酶工艺超滤法生产麦芽糖浆以及热分离水化系统精制麦芽糖浆等。而我国,大多数麦芽糖生产企业仍采用传统工艺。存在设备落后技术力量弱经济效益低产品质量差等特点。近年来,张力田教授对麦芽糖生产工艺进行了改进,成功将纺织工业中退浆枯草杆菌淀粉酶用于淀粉液化和喷淋液化法代替升温液化法,取得了显著效果。随着酶工业不断发展以及人们对麦芽糖质量色泽麦芽糖含量还原糖质更高要求,麦芽糖浆生产已经成为提高我国糖果质量和产品档次保证,同时也是进入国际市场,参与国际竞争保证。应用酶制剂生产麦芽糖新产品以及改良生产工艺已成为深入研究热点。二双。
5、产品质量标准高麦芽糖浆产品质量标准主要成份葡萄糖麦芽三糖麦芽糖其它理化指标值干物质浓度根据客户需要调整透光率熬糖温度值保质期夏季个月，其他季节个月防晒包装规格桶装公斤公斤或公斤产品技术指标感官指标项目要求外观无色透明粘稠状液体理化指标项目指标优等品级品合格品干物质熬糖温度值值麦芽糖透光率硫酸灰分注浓度及值可根据客户需要适当调整卫生指标项目指标铅以计总砷以计铜以计二氧化硫残留量菌落总数或大肠菌群或致病菌沙门氏菌志贺氏菌金黄色葡萄球菌不得检出第二章生产技术高麦芽糖浆主要生产方法玉米淀粉酶法生产高麦芽糖浆研究高麦芽糖浆是种麦芽糖含量较高而葡萄糖含量较低淀粉糖浆因其具有无色透明甜度低熬糖温度高吸湿性低抗结晶性好等特点而成为糖果工业更新换代产品,被广泛应用于糖果蜜饯果蔬汁饮料中作为生产高麦芽糖浆过程中转移葡萄糖苷酶作用底物,也要求这种淀粉水解产物中含有较高麦芽糖较低葡萄糖和糊精目前,国内外生产高麦芽糖浆产品主要还是以玉米淀粉为原料国内也有用木薯淀粉和玉米直接法生产高麦芽糖浆,考虑原料实际数量及产品质量等因素,这些技术均未能普及。玉米淀粉生产高麦芽糖浆关键酶制剂是耐高温淀粉酶和真菌淀粉酶或淀粉酶,有时也采用普鲁兰酶脱枝酶选用耐高温淀粉酶要求具有作用温度高,作用力强等特点,能耐左右高温应用真菌淀粉酶优点是不产生界限糊精,有利于过滤,缺点是最终产生葡萄糖较多,四糖以上糖分比例偏高国内外在高麦芽糖浆生产工艺中采用耐高温淀粉酶和真菌淀粉酶生产高麦芽糖浆较多国内已采用些酶用于高麦芽糖浆和高麦芽糖浆浆生产本文在研究耐高温淀粉酶和真菌淀粉酶酶学性质基础上。
6、析第三节销售渠道分析第四节产需平衡分析第五章高麦芽糖浆价格及利润水平分析与预测第六章高麦芽糖浆原料供应情况分析第七章国外高麦芽糖浆市场分析第八章高麦芽糖浆进出口分析第节高麦芽糖浆进出口量值第二节高麦芽糖浆分国别进出口量值第三节高麦芽糖浆分地区进出口量值第四节近期高麦芽糖浆进出口分析与预测第九章拟建和在建项目第十章报告结论和发展建议第章总论超高麦芽糖浆或又称液体麦芽糖,其麦芽糖含量高以上,葡萄糖含量低,具有甜味柔和甜而不腻保湿性好热稳性高抗结晶和防潮能力强等优良性能,广泛用于食品日化造纸卫生等行业。粮食是我国人民获取蛋白质主要来源,但粮谷类小麦玉米大米等般含蛋白质都较低,除大米外氨基酸比例也不均衡。若以大米为原料制成高蛋白米粉,蛋白质含量可大幅度提高,且氨基酸含量保持平衡,营养价值与全脂奶粉相近,最适宜儿童和老人食用,可广泛用于生产速溶奶食品粥布丁等,或添加到粮食肉类制品糖果糕点饮料等食品中制成各种营养强化食品。目前国外特别是日本有超高麦芽糖浆生产,但般是用精制淀粉为原料。高蛋白营养米粉在国外及台湾等地也有研制和生产,但原料所含大量淀粉未被回收利用,生产成本较高。在我国。作为新糖源超高麦芽糖浆及作为植物性高蛋白制品高蛋白营养米粉正在受到重视,但工业化稳定生产高质量产品尚在开发阶段。高麦芽糖浆定义及概况高麦芽糖浆概述高麦芽糖浆定义,分类及特征高麦芽糖浆俗称糖稀，是以淀粉为原料，经过酶法水解而成以麦芽糖为主糖浆。高麦芽糖浆是种无色透明粘稠液体，低甜度，有麦芽香味。应用于高级奶糖冷饮食品糕点及啤酒制造，另外高麦芽糖浆不依赖人体胰岛素代谢。
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（新增项目）1万吨高麦芽糖浆系列产品项目可行性方案（项目计划书）