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doc 酒店管理制度全案 ㊣ 精品文档 值得下载

🔯 格式:DOC | ❒ 页数:176 页 | ⭐收藏:0人 | ✔ 可以修改 | @ 版权投诉 | ❤️ 我的浏览 | 上传时间:2022-06-24 20:25

《酒店管理制度全案》修改意见稿

1、以下这些语句存在若干问题,包括语法错误、标点使用不当、语句不通畅及信息不完整——“.....应及时报告领班主管或经理,在未得到领导的明确意见前不准擅自处理凡从巴厅带出食品用具调料的工作人员律按偷窃论处下班前必须严格检查各个用火点,保证油气电水火各个部位关闭,栓好门用通道后方可下班。餐厅交接班制度餐厅接班人员必须准点到岗认真查看值班日志,有不清楚之处必须及时问清情况。交班人员对需交接的事宜要有详细文字记录,并口头交代清楚。接班人员在认真核对交接班记录后要确认签字,并立即着手处理有关事宜。交接时应对下列事项特别注意客人的预订重要客人的情况客人的投诉未办完的准备工作客人的特别要求餐厅工作上的变化情况经理交办的其它工作。餐厅临时工宿舍管理规定住宿员工应按指定的房间床位就寝,未经管理人员允许,不得自行调换。严禁男女员工之间乱串宿舍宿舍内不准留客住宿,确需留客,需经宿舍管理人员的批准方可留宿,严禁留宿异性,违者辞退......”

2、以下这些语句存在多处问题,具体涉及到语法误用、标点符号运用不当、句子表达不流畅以及信息表述不全面——“.....联留存,并插入账单箱就餐结束后值班服务员开账单注明前厅结账,请团队领队签字后,即时将团队账单二联送前厅收银员代为收款,联留存和订单订在起,装入结算凭证专用纸袋内。宴会收款宴会及包桌酒席,般都需要提前三个小时以上到餐厅提前预订时需交付预订押金或抵押支票预定员按预定要求开具宴会订单式四联,并在订单上注明预收押金数额或抵押支票,然后将冥会订单和预定押金或支票起交收银员,收银员按宴会订单核价加总后在订单上加盖戳记,联收银员留存,二联交厨房据以备餐三联交酒吧据以提供酒水,四联交餐厅主管转值班服务员并提供服务宴会开始后,客人需增加酒水和饭菜,由值班服务员开具订单交收银员加盖出记后,联收银员留存,与宴会订单订在起,二联交厨房据以增加饭菜或交酒吧据以领取酒水宴会结束后,值班服务员通知客人到收款台结账,收款员按宴会订单开具发票......”

3、以下这些语句在语言表达上出现了多方面的问题,包括语法错误、标点符号使用不规范、句子结构不够流畅,以及内容阐述不够详尽和全面——“.....服务员要在上食品的同时随上洗手盅。客人进餐后,服务员要留意食品的上台次序和时间的快慢,及时与厨房取得联系,并注意随时撤换渣盘。客人进餐中,服务员要随时为客人添加酒水或饮料,直到客人示意不要为止。经常更换烟缸。及时撤掉餐桌上的空盘,留出空位以便其它菜肴上台。客人对食品有不满意的地方,服务员应及时报告主管,菜取适当措施,以尽可能使客人满意。上汤或主食前,服务员要为客人提供分汤饭服务。待客人用毕菜肴主食后,服务员需撤走台上餐具,只留烟缸或酒杯即可。服务员主动推销甜品,对常客或客人,可赠送甜品。甜品上台后,为客人换上新茶或添茶。餐后的结束工作客人用餐完毕后,经理主管领班服务员要主动征询客人意见,询问是否需要其他服务打包食品叫车等。客人要求结账时,服务员应先过目,检查无误再交给客人结帐,并表示谢意。客人起身时,主动为客人拉椅离座,表示感谢,欢迎再次光顾......”

4、以下这些语句该文档存在较明显的语言表达瑕疵,包括语法错误、标点符号使用不规范,句子结构不够顺畅,以及信息传达不充分,需要综合性的修订与完善——“.....但如有需要则需补齐确定所有的玻璃器皿与陶瓷器皿没有缺口。将配菜的调味料备妥倒满酒杯红酒半满,白酒满面包与奶油的供应充分询问客人是否满意在没经客人同意之前,不可送上账单。不可在工作区域内抽烟不得嚼口香糖槟榔等不得照镜子或梳头发化妆。工作时不得双手交叉抱胸或搔痒。不得在客人面前打呵欠忍不住打喷嚏或咳嗽时要使用手帕或面纸,并事后马上洗手不得在客人面前算小费或看手表。不得与客人争吵,不得批评客人或强迫推销对待小孩必须有耐心,不得抱怨或不理睬如果小孩影响到别桌的客人,应请他的父母加以劝导。餐厅工作人员管理制度工作人员上班不准带戒指手表等,不准国长头发长指甲,要保持良好的仪容仪表保鲜柜雪柜油烟罩下水道等应每日清洗,墙面必须保持干净蔬菜用流动清水漂洗的时间不少于分钟,海鲜类与肉类必须分别清洗分别加工分别存放发现蔬菜肉类或其他副食品有异常......”

5、以下这些语句存在多种问题,包括语法错误、不规范的标点符号使用、句子结构不够清晰流畅,以及信息传达不够完整详尽——“.....依法追究其刑事责任。住宿员工必须服从宿舍管理人员的监督和管理,员工之间要互相关心,团结友爱,相互督促,共同创造良好的休息生活环境。住宿费每人每年元。餐厅收银管理制度餐厅收银员应提早到岗搞好收款台的卫生备好年找现金,根据物价员送来的物价通知单,调整好饭菜的价格表,并了解当日预订情况。餐厅人员必须按标准开列账单收费每日的结算款及营业额不得拖欠,客离账清。散客收款收银员接到服务员送来的订菜单,留下第联,经核价加总后即时登记收人登记表以备结账客人用餐完毕,由值班服务负通知收银员结账,收银员拿出订单加总后开具账单两联,由值班服务员向顾客收款,顾客交款后,服务员持账单和票款到收银台交款,收银员点清后在账单第二联加盖印章再连同找款退款给服务员转给顾客收银员应将账单第联与订单第联订在起装入结算凭证专用纸袋内......”

6、以下这些语句存在多方面的问题亟需改进,具体而言:标点符号运用不当,句子结构条理性不足导致流畅度欠佳,存在语法误用情况,且在内容表述上缺乏完整性。——“.....以免影响他人休息严禁在宿舍内打牌打麻将,违者没收不准在宿舍内乱停乱放自行车。保持宿舍卫生,禁止在走廊楼梯洗刷间等公共场所扔果皮等杂物,燃烧废纸禁止向窗外走廊楼下抛洒污水污物严禁随地吐痰。各餐厅安排住宿员工坚持轮流值日制度保持室内卫生清洁,宿舍内每天由值日生负责清扫,整理房间并将垃圾送到指定位置每天要整理内务,并把自己所用物品摆放整齐保持厕所整洁卫生下水道通顺。加强宿舍公共物品的管理,按需配置的切物品定位定责,由各餐厅加强本餐厅员工的使用及管理,餐饮中心和餐厅签订使用手续,如出现丢失和人为的损坏,按价赔偿。室内物资实行登记制,便于清点交换。爱护宿舍内的公共物品,禁止在宿舍内外张贴涂抹刻画,不准向墙上钉钉子。节约用水用电,做到人走灯灭,杜绝长明灯长流水等现象。不准乱接电线私自安装插座,严禁使用电炉子电热快等电器设备,违者处以元罚款......”

7、以下这些语句存在标点错误、句法不清、语法失误和内容缺失等问题,需改进——“.....不准拿超负荷的餐具。客人进人餐厅就餐时,以微笑迎接客人,根据年龄及阶层先服务女士,但主人或女主人留在最后才服务在服务时避免靠在客人身上。在服务时尽量避免与客人谈话,如果不得不谈话,则将脸转移,避免正对食物除非是不可避免,否则不可碰触客人。在最后位客人用完好之后,不要马清理杯盘,除非是客人要求才进行处理。所有掉在地的餐具均需更换,但需先送上干净的餐具,然后再拿走弄脏的刀叉。般除了面包奶油沙拉着和些特殊的菜式,所有的食物饮料均需由右边上切忌将及子又在肉类上。客人入座时,主动上前协助拉开椅子用过的烟灰缸定要换掉在餐厅中避免与同事说笑打闹。在上菜服务时,先将菜式呈给客人过目,然后询问客人要何种配菜确定每道菜需要用的调味均及佐料需要用手拿食物时,洗手碗必须马上送上。保持良好仪容仪表,有礼貌地接待客人,尽量记住常客的习惯与喜好的菜式......”

8、以下文段存在较多缺陷,具体而言:语法误用情况较多,标点符号使用不规范,影响文本断句理解;句子结构与表达缺乏流畅性,阅读体验受影响——“.....客人离开后,服务员要迅速撤台,并重新摆台以备再用。三餐厅酒水的控制和管理每日酒水的储存量是固定的。每日酒水由专人按需求数量填写申领单经餐厅主管审核后,服务员凭订单取酒水每晚由领班盘点酒柜内存,并锁好。餐厅服务制度在餐厅中不准大声讲话,不准有不雅之举,如用手触摸头脸或置于口袋中等。在服务中不准背对客人,不准斜触靠用或服务台,不准跑步或行动迟缓,不准突然转身或停顿。要预先了解客人的需要,逐免聆听客人的闲聊,在不影响服务的状况下才能与客人聊天联络感情。搞好工作场所的清洁,避免在客人面前做清洁工作勿将制服当抹布,保持制服的整洁勿置任何东西在干净的桑布上,以避免造成污损,注泼出来的食物饮料应马清理上冷餐用冷盘,上热餐用热盘不可用手接触任何食物餐厅中所有餐具,需要用盘子盛装走,盘上需加餐巾避免餐具碰撞发出声响。不准堆积过多的盘团在服务台上......”

9、以下这些语句存在多方面瑕疵,具体表现在:语法结构错误频现,标点符号运用失当,句子表达欠流畅,以及信息阐述不够周全,影响了整体的可读性和准确性——“.....会议客人收款会议客人用餐应由负责人提前与餐饮部楼面经理商定就餐标准和结算方式餐饮部订否处填写会议就餐通知单,分送厨师长和餐厅收银领班,收银员结算时按通知进行客人提出的超标准服务要请负责人签字,开具通知单结算。客人就餐收款重要客人到餐厅就餐,般由经理级的管理人员签批重要客人接待通知单和公共用餐通知单,提前送给餐厅主管,餐厅主管接到通知后应安排接待收银员按通知单规定开具进单向客人结算收银员将订单通知单和账单钉在起装人结算凭证专用纸袋内。汇总日结收银员将当日营业收入整理清点后,填好缴款单并与领班或主管起再次清点现金,检查票据的填写情况确定无误后将营业款装入专用交款袋封包加盖两人印章,同时两人起放入财务部设置的专用金柜,然后按服务员收入登记表填报餐厅订单汇总表,式三份,自留份......”

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