1、例会制，总结缺点，发扬优点。落刀成才，物尽其用。不论经营什么菜式都要把浪费率压低到最低层，把成本的起货率提高到最高层。成本原料是菜式的基础，成本大小决定利润高低，所以选料上压低成本，让利给消费者，以便售价让顾客更好的接收。菜式品种建立标准卡，规定其所用原料品种，规格和数量，精确核算成本，切出品率按规格标准操作，这样即控制了成本，又保证了出品质量致性，做到标准化，对保持饭菜质量十分有利。以龙头菜式带动经营主动权。从中档菜式中不断推出本店的特色菜，并以成本稍高价售出，来刺激客人消费，活跃酒店气氛，而且还要使其适应各档次消费者的需求，以便抓住饮食业经营主动权。食无定味，适口而择。不论经营什么菜肴，都要入乡随俗，把当地人口味考虑到前边，适应地方口味变化，能让消费者接受，顾客认为好吃那就万岁。再说粤菜港式粤菜湘菜川菜等结合当地生活习惯，在突出保持其特点物色的基础上，定要适应当地人的口味和生活习惯。要安全生产，各部门把握好自己责任区包括原材料卫生等等。采购仓库生产必须建立帐面流水帐服务生产收银也必须建立良好财务制度。实行分片包干制，定期检查各部门卫生生产情况，形成个良好的工作环境。本人认为，若想搞好我们酒店，应了解了大环境大趋势，掌握我们顾客群体心理口味，做到知已知彼，科学决策，找到经营路子。传统的菜式与改良引进的西餐和创新菜三路齐头并进。只有拓宽思路，才能适应当今饮食业市场经济社会的消费需求，才能在激烈竞争中站稳脚，领导餐饮的朝流。三餐饮部的人力资源管理餐饮部是现代饭店必不可少的个为顾客服务为饭店创收的部门，在饭店经营中正发挥着越来越重要的作用。随着社会生产力发展，国际间的社会经济交往日益频繁，旅游业的快速发展，人们生活水平的极大提高，饮食业必将进步繁荣与发展。经济全球化，竞争。
2、业学院毕业设计毕业论文学生诚信承诺保证书本人郑重承诺成都市大邑县花水湾度假村兴衰调查报告毕业设计毕业论文的内容真实可靠，系本人在徐刚指导教师的指导下，完成。如果存在弄虚作假抄袭的情况，本人愿承担全部责任。学生签名年月日成都艺术职业学院毕业设计毕业论文指导教师承诺保证书本人郑重承诺我已按学校有关规定对何丽同学的毕业设计毕业论文的选题与内容进行了指导和审核，坚持人题制，确认作者完成。如果在学风教学效果等方面对学校评建工作造成不良影响，本人愿承担指导教师的相关责任。指导教师签名年月日能卡锁钥系统，甚至是感应门锁指纹门锁系统客房内的自动控制系统，使用感应器控制，人进灯亮，人出灯灭等等。还有先进的通讯系统，可以上宽带网的接口，客房以及能够提供客人在饭店消费情况预订房内用膳订购商品选看电影等等信息的电视系统。客房绿色化在倡导可持续发展的今天，创建绿色酒店已经成为种时尚，而客房的绿色化则是其中重要的组成部分。因此，客房通常在客房的房间和卫生间中放置棉织品的免洗提醒卡减少并非大多数客人需要的客用品的品种和数量，同时提醒客人如果需要这些物品可以通知客房中心提供在卫生间使用沐浴液洗发液的液体分配器取代传统的次性容器，减少次性容器对环境造成的污染客房小冰箱选用吸收式的环保产品减少次性塑料用品的使用等等。设计人文化客房的设计更注重人的感受，趋向于人文化的发展方向。如插座的位置更加精心设计，以方便客人的使用座椅将更加追求舒适感，至少应有方便移动的轮子，高低可以调节，以满足客人办公和休息的双重需要照明的灯光既考虑美化环境，也兼顾阅读和工作的需要，具有足够的亮度等等。另外，还考虑到残疾客人的需要，在所有残疾客人可能抵达的楼层区域应无障碍设计，可能需要使用的设施应可自助使用，无须他人帮助，这也体现着。
3、出心裁的思维，并以此预测下步怎么做，采取什么措施。我们虽然不可能象孔子那样前知年后知年，至少要前知年后知年，否则便不是称职的企业领导。以常人不可企及的才干，追求赢字。革新与创造没有成不变的市场，也没有成不变管理。去年使我们赚钱的办法在今年不定有效。环境在不断变化，管理者必须不断革新和创造。从酒店的产品和服务，从硬件到软件，从工作到生活，都必须不断革新和创造。崇尚时速，追求变化。从服务到管理，从流程到模式，都必须有革新和变化。没有革新，意味着你不会革新，只能坐等淘汰。要经常改变公司的基础框架，学习使用新的经营方法，让员工去适应新的工作环境，让他们敢于冒险和创新。参考文献陈维政，人力资源管理，年版本，高等教育出版社。戴桂宝，现代餐饮管理，年版本，北竞大学出版社。郭敏文，餐饮运行与管理，年版本，旅游教育出版社。曾湘泉，合姿饭店劳动人事管理，旅游教育出版社。蔡捷，陈海旺，酒店人力资源管理，中国旅游出版社。庄玉海，现代旅游饭店全面质量管理，海天出版社。致谢在此，我要感谢我的指导老师徐老师，是他在无时无刻关心着我们的论文，时常打电话提醒我们要在工作之余写好我们的论文，而且对我们非常的耐心和负责，我想说辛苦您了，徐老师，谢谢您,毕业设计任务书指导教师徐刚系别管理系职称学生姓名何丽专业酒店管理班级级酒店管理指导学生确定设计题目成都市大邑县花水湾度假村兴衰调查报告根据设计选题指导布置学生查阅参考文献陈维政，人力资源管理，年版本，高等教育出版社。戴桂宝，现代餐饮管理，年版本，北竞大学出版社。郭敏文，餐饮运行与管理，年版本，旅游教育出版社。曾湘泉，合资饭店劳动人事管理，旅游教育出版社。蔡捷，陈海旺，酒店人力资源管理，中国旅游出版社。庄玉海，现代旅游饭店全面质量管理，海天出版社。指导学生拟定。
4、种社会的文明。类型多样化随着酒店业的发展，些有远见的酒店已经开始营造自己的特色，而客房的类型是其区别于其他酒店的个重要的方面，由此，使得客房类型呈现多样化发展的趋势。如商务客房会议客房休闲度假客房无烟客房女士客房儿童客房残疾人客房盲人客房大床间连通房等等。在客房类型趋向于多样化的情况下，酒店也逐渐形成了自己的特色，并尽力使自己所特有的细分市场上的客人满意。二关于餐饮背景音乐与餐饮工作的改革家上档次的餐厅，如要营造种轻松舒服的氛围，甚至于给员工个舒心的工作环境，除保碍服务卫生菜品质量等其它外，少不了背景音乐的帮助，但往往大部分的餐厅对于背景音乐的管理的重视度都不够，我有以下几点见议初上班选择轻快音乐，以调动工作人员的士气营业中英节奏轻快的音乐，令人感到愉快休息时间音乐以抒情轻柔为主营业开始时，可固定放同首曲子，以起到提醒的作用营业中忌放流行歌曲，最好以轻音乐为主，曲子在更换的同时，也应保留优美的固定的曲子做为餐厅主曲，声音控制应适中，切忌时大时小，并需由专人负责餐饮行业是种复杂性经营结构制作个菜式有选料粗加工细加工加热成熟调味出锅盛装等繁杂工序。餐饮是依靠传统的手艺为消费者服务，工种多分工细要求高技术性强。每个环节配合十分重要，每个岗位都要合理安排，合理分工，所以选拔厨师队伍，选拔中层管理人员都应特别慎重下面对酒店管理谈谈本人看法常言说三分技术，七分管理。就管理来说，又何其为重要，在管理中要强调结果，强调效率，强调质量。生存就在于管理，管理不好效益就不会好，为搞好我们酒店总结以下经营管理经验。搞好职工的自身素质。遵守职业道德，严明劳动纪律，明确管理章程，制定各项管理制度和生产标准，抓好每个环节的组织指挥监督和调节。服务人员必须培训后上岗，奖勤罚懒，促使职员上进，每天要有。
5、近几年的事，是旅游业发展到定阶段的必然产物。我国旅游度假村虽然起步晚，但发展速度惊人，到目前为止，已有大大小小多家旅游度假村，如何经营好这些度假村是摆在每位度假村投资者和经营管理者面前个非常现实的重要的课题。意义花水湾度假村从年开始发展的，至今已有多年历史，但在此期间，有过兴盛，也有衰退，至年中铁二局投资并建设花水湾镇，还引进香港名人集团，成立花水湾名人温泉酒店，使之成为名副其实级的花水湾度假村。目前为此，中国有大大小小度假村多家，怎样才能从中脱影而出，使最重要的，为什么之前的花水湾湾从兴盛转到衰退，是本文的写作意义所在。学生签字年月日指导教师意见指导教师签字年月日毕业设计指导记录学生姓名何丽学号专业酒店管理设计题目成都市大邑县花水湾度假村兴衰调查报告指导教师徐刚时间毕业设计指导情况讲解论文格式该论文的选题背景及具体要求在老师的指导下确定毕业设计的论文题目，查阅参考资料接受论文任务书在老师的指导下，广泛调查，查阅资料，修改完成初稿。在老师的指导下，继续深入调查，补充完善，修改完成第二次修改稿在老师的指导下，继续深入调查，补充完善，修改完成第三次修改稿在老师的指导下，规范格式，完成定稿。学生签字指导教师签字年月日年月日毕业设计成绩评定表学生姓名何丽学号专业酒店管理设计题目成都市大邑县花水湾度假村兴衰调查报告指导教师徐刚指导教师评语及初评成绩评语成绩指导教师签字年月日系指导小组意见及成绩意见成绩组长签字年月日注成绩评定采用五级记分制，即为优良中及格不及格五级。凡指导教师初评为优的学生须参加答辩。毕业设计答辩记录表学生姓名何丽学号专业酒店管理设计题目成都市大邑县花水湾度假村兴衰调查报告指导教师徐刚答辩内容记录记录人签字年月日答辩小组评语终评成绩成员签字组长签字年月日成都艺术。
6、竞争中可选择的竞争策略我见议以下几点靠创新取胜。随着客观环境的变化，客人消费欲望和消费习惯的变化，酒店不断开辟新的服务项目和服务内容，并在酒店的建筑外观客房餐厅布置上创出新意。靠优质服务取胜。服务质量是酒店生存发展的生命线，是提高酒店竞争能力的核心。酒店的设备条件再好，如果没有优质服务相配套，也会在竞争中被淘汰相反，设备条件差些，如果能提供优质服务，也能赢得客人的信任，在竞争中取胜。靠快速取胜。迅速适应市场的需求变化，并及时向客人提供令人满意的服务项目。酒店管理者在快字上下功夫，才能争取主动，才能抓住有利的市场机会，才能在竞争中取得主动权，以快取胜。靠优势取胜。酒店经营应扬长避短，充分发挥自己的优势，充分利用自己的有利条件，以争取有利的竞争地位。五回顾与预见回顾十年路，预见十年后。总结经验教训，不要重复自己。要善于从走过的路子里摸索出独出心裁的思维，并以此预测下步怎么做，采取什么措施。我们虽然不可能象孔子那样前知年后知年，至少要前知年后知年，否则便不是称职的企业领导。以常人不可企及的才干，追求赢字。革新与创造没有成不变的市场，也没有成不变管理。去年使我们赚钱的办法在今年不定有效。环境在不断变化，管理者必须不断革新和创造。从酒店的产品和服务，从硬件到软件，从工作到生活，都必须不断革新和创造。崇尚时速，追求变化。从服务到管理，从流程到模式，都必须有革新和变化。没有革新，意味着你不会革新，只能坐等淘汰。要经常改变公司的基础框架，学习使用新的经营方法，让员工去适应新的工作环境，让他们敢于冒险和创新。参考文献陈维政，人力资源管理，年版本，高等教育出版社。戴桂宝，现代餐饮管理，年版本，北竞大学出版社。郭敏文，餐饮运行与管理，年版本，旅游教育出版社。曾湘泉，合姿饭店劳动人事管理，旅。
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【定稿】酒店运行管理计划方案_可行性方案word文档（完稿）